Nehéz megtalálni egy olyan személyt, aki nem szeretne érett, illatos sárgabarackot. Közülük is készülnek télre. Ezek a gyümölcsök általában kompótok, konzervek, dzsemek, lekvárok készítésére szolgálnak. A házi borok rajongói úgy vélik, hogy a legfinomabb desszert ital csak sárgabarackból készül. Ez a szokatlan ízlés és a csodálatos íze.
A házi sárgabarack borát nagy nehézségek nélkül lehet elkészíteni, ha ismeri a recepteket és a technológiai jellemzőket. Megpróbáljuk megmondani a borkészítés alapelveit a cikkben a legnépszerűbb receptek alapján. A sárgabarack bor ízét és finom édességét ötvözi. De a színpaletta a választott gyümölcs típusától függ. A sárgabarack bor árnyalatai sárgás és borostyánszínűek és vörösek.
Sárgabarack főzés
A sárgabarack bor elkészítéséhez gondoskodnia kell a fő összetevő megfelelő kiválasztásáról és előkészítéséről. Az a tény, hogy a kész komlóital ízlése az érettségtől és a változatosságtól függ.
Szóval, hogyan válasszuk ki a kajszibarackot:
- Először is, a gyümölcsöknek érettnek és épnek kell lenniük. A legjobb opciót csak a fáról választották ki (nem kívánatos a talajról felvenni, mivel a sárgabarack borral a föld íz). Sajnos, a sárgabarackot nem termesztik Oroszország legnagyobb részében, ezért elégedettnek kell lennie az üzletek kínálatával. Gyümölcsöt és penészgombát kell választania, különben a bor ízét elrontják. Valójában a károsodott sárgabarackokon patogén mikroorganizmusok találhatók, és a fermentációs folyamat spontán és idő előtt kezdődött.
- Az ital gyártásához nem csak a sárgabarack termesztett fajtáit használhatja, hanem a vad cserjék gyümölcsét is. Az íze természetesen más lesz: a vadon élő sárgabarack bor illatos, és a kulturális - édesebb.
- Másodszor, gyümölcsök előkészítésekor (a fajtától és a származástól függetlenül) el kell távolítani a csontokat. A sárgabarack ez a része poros savat tartalmaz, ami emberre veszélyes. Ez egy természetes méreg, a borok kövekkel történő használata halálos lehet. Ezenkívül a sárgabarack magja a bor keserűségét és mandula illatát adja.
- A házi bor elkészítése előtt nem ajánlott sárgabarackot mosni bármilyen recept alapján, mert a vad élesztők a héj könnyű bevonatában vannak. Ha a gyümölcs szennyezett, egyszerűen száraz ruhával töröljük.
Figyelem! A sárgabarack bor steril eszközökkel és eszközökkel való előkészítésével kell dolgozni: a patogén mikroorganizmusok megfertőzik a gyümölcslé, és használhatatlanná teszik az italt.
Fontos pontok
Hogyan készítsünk házi sárgabarack bort, hogy harmonikusan ötvözze az ízt, az édességet és az aromát? Ez akkor lehetséges, ha figyelmet fordít néhány árnyalatra:
- A problémák elkerülése érdekében meg kell ismernie a receptet, és meg kell értenie az összes bonyolultságot.
- A sárgabarack italok elkészítéséhez otthon válassza ki a zománcozott, üveg vagy fából készült ételeket. Az oxidatív folyamatok miatt az alumínium-, réz- vagy vas-tartályok használata nem ajánlott, a bor kölcsönhatásba lép a fémekkel. A Enamelware-nek repedéseknek és zsetonoknak kell lennie.
- A sárgabarack bort otthonában, az alábbi receptek alapján (és bármely más) főzzük, a szükséges felszerelést forró vízzel és szódával mossuk, öblítsük és szárítjuk.
- A fermentációs folyamat nem hagyható felügyelet nélkül.
- Az otthon hőmérsékletét szigorúan be kell tartani, különben az asztali bor helyett sárgabarackecetet kapjunk.
Bármely üzlet, és különösen a sárgabarack bor, erőfeszítéseket és türelmet igényel. Csak ebben az esetben lehet ízletes, ízletes italokat kóstolni, amikor érett.
Borászati mesterművek
Az első lehetőség
Ez egy egyszerű recept a sárgabarack bor számára, de a kész ital minősége kiváló.
12 liter tiszta vízhez:
- 4 kg érett kajszibarack;
- 4 kg granulált cukor.
Főzési módszer
- Hámozott sárgabarack gyúrja a kezét, vagy egy nagy grillezővel daráljon.
Ezután a sárgabarack tömeget meleg vízzel öntjük, és meleg és sötét sarokba helyezzük, hogy egy zománcozott tálban erjedjenek. Dobja a gézet vagy vékony pamutszövetet a tetejére. A héjat fel kell keverni, amikor a cellulóz emelkedik.
- A második napon habot kell megjelenni a sárgabarack bélszínen. Ha a fermentáció valamilyen oknál fogva nem kezdődött el, hozzá kell adni egy maroknyi mazsolát. Ezt a katalizátort nem lehet mosni, hogy ne távolítsuk el a vad élesztőt a felszínről.
- Az ötödik napon a sárgát a sárgabarackpépből átkötjük a gézen keresztül, több sorban hajtogatjuk, és a palackba öntjük. A cellulózlé is ömlesztve van öntve.
A csapadék nem távolítható el, mivel ez a további erjedéshez szükséges borélesztő.
- A lé egy részét öntöttük, és a cukrot feloldjuk. Ez hozzáadható egyszerre az összes térfogathoz, vagy kétszer osztható. A második alkalommal 5 nap után elalszik a cukor. A palackot hidraulikus zárral szorosan lezárjuk, vagy egy orvosi kesztyű van, amely a tűvel áttört ujjával húzódik a nyakába. A sárgabarack bor otthonában történő erjesztését a recept szerint sötét helyen, +17 és +24 ° C közötti hőmérsékleten kell folytatni 20-25 napig.
- A megadott idő elteltével elkészül a recept alapján előállított sárgabarackbor fermentációja. Ezt a vízzár határozza meg, mivel a gáz a vízbe áramlik. Ha gumikesztyűt viseltek, leülepedne és elesik a palackra. Most a sárgabarack borát el kell távolítani az üledékből. Ezt óvatosan kell végezni, hogy az élesztő ne essen bele az italba.
- Egy tiszta edénybe öntött sárgabarack borot érlelni kell. Ez a szakasz a recept szerint két-négy hónapig tart. A szobában speciális hőmérsékleti szabályozást kell alkalmazni - + 10-12 fok. Magasabb hőmérsékleten a sárgabarack bor helyett ecetet képez. A letelepedés során az ital ízesítő és aromás tulajdonságokkal rendelkezik.
- Az érett kajszibarack borát az érlelés után ismét eltávolítják az üledékből. A sűrített és szűrt sárgabarack bor palackozott vagy edényben van lezárva.
Második lehetőség
E recept szerint 3 kilogramm érett kajszibarack ugyanolyan cukrot és 10 liter vizet igényel. A bor színe a gyümölcs színének változatosságától és intenzitásától függ.
Recept lépésről lépésre
És most arról, hogy hogyan készítsünk barackbort a recept segítségével otthon:
- Dörzsölje a kajszibarackot, távolítsa el a csontokat és gyúrja jól. Az eredménynek homogén tömegnek kell lennie, szálak nélkül.
- Széles nyakú tálban terjedtünk, vízbe öntöttük, 25 vagy 30 fokig melegítettük (nem magasabb!). Adjunk hozzá a recept által biztosított cukor felét, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. A cukor fokozatosan kerül hozzáadásra az erjesztés során.
- Fedjük le egy vékony rovar ruhával és távolítsuk el 5 napig. Az otthoni erjedési folyamathoz intenzív volt, egy sötét szobának kell lennie, melynek hőmérséklete 18-25 fok. A hús felemelkedik a habbal. Folyamatosan megfulladni kell, különben a bor savanyúvá válik. A fermentációs folyamat különböző módon kezdődik. Néha 8 óra elteltével egy habos sapka jelenik meg. De leggyakrabban a sárgabarack bor 20 óra elteltével kezd el erjedni a „dobás” pillanatától. A hab mellett a sziszegés is jól hallható lesz.
- 5 nap elteltével a pépet el kell távolítani. Ehhez több rétegben hajtogatjuk a gézen keresztül. A húst is összenyomják, és a lé kiszárad a vízbe. Ebben a szakaszban adjunk hozzá 0, 5 kg cukrot. A cukrot nem öntenek a teljes tömegbe, és kis mennyiségű folyadékban keverjük össze, és kiöntjük a borból.
- A sárgabarackbor receptje szerinti palackot nem töltöttük fel a tetejére úgy, hogy van hely a hab és a szén-dioxid számára. A kapacitás hidraulikus zárral van lezárva, vagy egy nyakú ujjával ellátott gumi kesztyűt nyújtunk.
- A tartályt sötét helyen kell elhelyezni, 18-28 fokos hőmérsékletű, további erjesztésre 25-60 napig. Ez alatt az idő alatt, minden ötödik napon belül kétszer öntsük a maradék cukrot. Általában a sárgabarack bor otthonában történő erjedésének folyamata 50 nap múlva végződik. Ha a sárgabarack bor tovább erjed, akkor azt sürgősen el kell távolítani az üledékből és ismét zárni kell hidraulikus zárral. Ha hiányzik a pillanat, a bor keserű lesz.
- Amikor a házi sárgabarack bor átlátszóvá válik, és megkapja a kívánt színt, megállítja a habzást, a vízzáró gurulást, és a kesztyű lecsapódik - az ital készen áll az üledékek és a transzfúzió kis üvegekbe történő teljes eltávolítására. Előre mosott és sterilizáltak, mivel minden mikroorganizmus káros hatással van a borra.
A házi bor elkészítésének ebben a szakaszában meg kell kóstolni a cukorra készült sárgabarack italt, ha szükséges, adjon hozzá egy kis édes hozzávalót. Ebben az esetben meg kell ellenállnia a palacknak a víztömítés alatt, vagy tíz napig kesztyűsítenie kell a cukrot erjeszteni, majd újra eltávolítani a bort az üledékből.
Figyelem! Sok borász alkoholt vagy vodkát rögzít, hozzáadva a teljes mennyiség legfeljebb 2-15 százalékát: a bor keményebb, de hosszabb ideig tárolódik.
A házi sárgabarackbort tároló palackok vagy dobozok az oxigén mennyiségének csökkentése érdekében a tetejére vannak feltöltve. Zárja le a tartályt szorosan kupakkal vagy dugóval. Tárolja a kész sárgabarack italt hűvös pincében vagy hűtőszekrényben legfeljebb 4 hónapig. Ha az otthoni érési időszak alatt csapadék jelenik meg, akkor ismét eltávolítjuk a bort az üledékből és a szűrőből.
A sárgabarackból készült ötven hónapos borban nem lehet üledék. Tárolt ital, amelynek szilárdsága 10-12 fok (nem rögzített) körülbelül három évig. Egy érett házi sárgabarack bor egyedülálló ízével és friss gyümölcsével rendelkezik.
3. lehetőség - szerecsendióval
A korábbi receptekben semmi sem került hozzá a házi sárgabarack borhoz. De ha desszert italt szeretne készíteni eredeti gyümölcs ízlésével, akkor hozzáadhat vanília, gyömbér, fahéj vagy szerecsendió. A házi sárgabarack bort is otthon fogják megvitatni.
Az ilyen termékeket előzetesen fel kell tárolni:
- érett kajszibarack - 5 kg;
- cukor homok - 3 kg;
- szőlő asztali bor - 1 liter;
- szerecsendió - 1 evőkanál.
Ez a recept a sárgabarack borhoz 5 liter.
Néhány árnyalat
A lédús kajszibarackot gödrök nélkül gyúrjuk homogén tömegű állapotba, öntsünk 2, 5 liter vizet és szőlőt. A maradék 2, 5 liter vízben adjunk hozzá cukrot és főzzük a szirupot. Amikor szobahőmérsékletre hűl, add hozzá a jövőbeni bor alapjához. Itt öntsük meg a szerecsendiót.
Hogyan készítsünk sárgabarack bort otthon, részletesen leírva az előző receptekben:
- cellulózelválasztás;
- fermentáció több hónapig;
- ismételt eltávolítás az üledékből.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a szerecsendió sárgabarack bort három hónapos öregedés után is felszolgálhatjuk az ételekhez. A bor aromás, színe pedig arany.
Sárgabarack málna bor, recept és főzési funkciók:
következtetés
A házi sárgabarack bor elkészítése, különösen, ha van még egy kis borkészítési élmény, könnyű. Végül is szinte a folyamat ugyanaz. Bár a árnyalatok jelen vannak, meséltünk róluk a cikkben.
Ha otthon akarja főzni saját sárgabarack italát, olvassa el figyelmesen a recepteket és ajánlásokat. Ne kísérelje meg azonnal nagy arányban. Első kísérlet, válassza ki a legmegfelelőbb receptet. Aztán meg tudod csinálni annyi bort, amennyire szüksége van. Sikeres lépéseket kívánunk a borkészítésben.