A téli lekvárra való felkészítés nem mindig lehetséges teljes mértékben felhasználni. Ha már az új szezon jön létre, akkor jobb, ha várjuk az alma következő betakarítását. A fennmaradó lapok felhasználhatók és házi bort kaphatnak az alma lekvárból.

Előkészítő szakasz

Ahhoz, hogy ízletes bort kapjon, fel kell készülnie a későbbi feldolgozásra. Ehhez egy 3 literes, nylon fedéllel és gézzel ellátott kanna szükséges.

Tipp A bor előállításához válasszon üvegedényeket.

Megengedett, hogy egy fából készült vagy zománcozott italt készítsen. Az elkészítés szakaszától függetlenül az ital nem érintkezhet fémfelületekkel (kivétel a rozsdamentes acél).

A lekvár erjesztésének folyamata során szén-dioxid keletkezik, ezért el kell távolítani. Ezért a tartályon hidraulikus zár van elhelyezve. Ez egy szakosodott részlegben kerül értékesítésre, vagy maga is.

A tartály fedelén lévő hidraulikus tömítés gyártásához nyílás nyílik, amelyen keresztül egy vékony tömlő kerül át. A bort tartalmazó tartályban marad, és a másik végét egy tartályba helyezzük. A csapda funkcióját egy szokásos gumikesztyű hajtja végre, amely tűt tartalmaz.

Bor összetevők

A házi bor készítésének fő összetevője az alma lekvár. A fermentációs folyamat bor élesztőt biztosít. Egy italt anélkül kaphatsz, hogy használod őket, mert ezt az összetevőt nehéz megvenni. A szokásos száraz vagy préselt élesztőt nem használják a lőszerben.

Fontos! Az élesztő funkciói mazsolát hajtanak végre, amelynek felületén a fermentációban résztvevő gombák vannak.

Bármilyen alma lekvárból készíthet bort. Nem ajánlott többféle lekvárt keverni, hogy ne veszítse el a gyümölcs egyedi ízét.

Házi bor receptek

A házi bort a nyersanyagok erjedésével állítják elő. A folyamat aktiválásához bor élesztő vagy mosatlan mazsola szükséges. A folyadékkal ellátott konténerek speciális körülmények között helyezkednek el.

Ahhoz, hogy a bor több aromás legyen, citrusfélék hozzáadhatók a sárgarépához. A házi vermutot vagy erősített borot alkoholkivonat, gyógynövény- vagy gyümölcskivonat hozzáadásával nyerik.

Hagyományos recept

Ahhoz, hogy a bor a lekvárból hagyományos módon történjen, szüksége lesz:

• alma lekvár - 2 l;
• mazsola - 0, 2 kg;
• víz - 2 l;
• cukor (legfeljebb 0, 1 kg / liter víz).

A víz mennyisége attól függ, hogy mennyi cukrot tartalmaz. Optimális tartalma 20%. Ha a lekvár nem különbözik az édességtől, adjon hozzá egy további mennyiségű cukrot.

Az alma lekvárt tartalmazó bor készítésének receptje több lépést tartalmaz:

1. Az üvegedényt szóda oldattal kell mosni, hogy fertőtlenítse azt. Ezután a tartályt többször öblítjük vízzel. Ennek eredményeként káros baktériumok halnak meg, amelyek aktivitása a bor savanykásához vezet.
2. Az alma lekvárba egy üvegbe kerül, mosatlan mazsolát, vizet és cukrot adunk hozzá. A komponenseket összekeverjük, így homogén masszát kapunk.
3. Az üveget réteggel borított gézzel borítják. Így alakul ki a borba belépő rovarok elleni védelem.
   

   A tartályt sötét szobában, 18–25 ° C állandó hőmérsékleten hagyjuk. A masszát 5 napig tartjuk. Minden nap egy fából készült botot keverünk. Az erjedés első jelei 8-20 órán belül jelentkeznek. Ha hab keletkezik, sziszegő hangok és savanyú aroma, ez normál folyamatot jelez.

4. A sárgarépa felszínén el kell távolítani a pépet. A folyadékot a maradékot szűrjük. A kapott folyadékot korsóba öntjük, szódával és forró vízzel kezeljük. A jövőbeni bornak ¾-nek kell lennie a térfogatának. Szükség van a szén-dioxid és hab további kialakítására.
5. A tartályra egy vízzár kerül, amelyet egy meleg, sötét szobában helyeznek át.
   

   A fermentáció időtartama egy-két hónap. Ennek eredményeként a folyadék könnyebbé válik, és az üledék a tartály alján felgyülemlik. Amikor a buborék leáll a vízzárban, vagy a kesztyű ki van fújva, a következő lépcsőbe lép.

6. A fiatal bort le kell engedni az üledékből. Ehhez vékony tömlő szükséges. Szükség esetén cukrot vagy alkoholt adhat az italhoz, hogy növelje az erőt. A megerősített bor kevésbé aromás és ízletesebb, de hosszabb ideig tart.
7. Üvegpalackokkal töltött bor, amelyet teljesen ki kell tölteni. Ezután lezárják és áthelyezik egy hideg helyre. Az expozíciós idő legalább 2 hónap. A legjobb, ha ezt az időszakot hat hónapra növeli. A tárolóhelyiségben állandó hőmérséklet 6 és 16 ° C között van.
   

8. 20 naponta a bor kicsapódik. Ennek megszüntetése érdekében az italt egy másik tartályba öntik. A bor hosszú idejű üledéke keserűséget mutat.

A lekvárból származó bor kb. 10-13%. Az italt hűvös helyen tároljuk három évig.

Bor az erjesztett lekvárból

A tárolási feltételek megsértése esetén a lekvár erjedhet. Ez a lekvár bor készítésére is alkalmas.

Fontos! Ha a lekváron penész van, nem alkalmas a bor készítésére.

A bor az alábbi összetevőkkel készül:

• alma lekvár a fermentációs szakaszban - 1, 5 l;
• víz - 1, 5 l;
• mosatlan mazsola (1 evőkanál.);
• cukor - 0, 25 kg.

A bor előállításának folyamata több szakaszból áll:

1. Először is, egyenlő mennyiségű lekvárt és meleg vizet kell hozzáadni, hozzáadni mazsolát.
   

   A sárgarépa ízének édesnek kell lennie, de nem kell ragadnia. Ha szükséges, adjunk hozzá 0, 1 kg cukrot.

2. Egy üvegtartályban öntsük a kapott tömeget, állítsuk be a vízzárat. A hígított lekvárnak meg kell töltenie a tartályt 2/3.
3. A palackra vízzárat helyezünk, amelyet ezután egy sötét helyen, 18 és 29 ° C közötti hőmérséklet-indexekkel erjesztünk át.
4. 4 nap elteltével 50 g cukrot adunk hozzá. Ehhez óvatosan 0, 1 liter vizet öntsünk, feloldjuk a cukrot, és újra öntjük a tartályba. 4 nap elteltével az eljárást meg kell ismételni.
5. Két vagy három hónap elteltével az erjedés befejeződik. A bor óvatosan egy új tartályba öntik, és nem próbálják befolyásolni az üledéket.
6. A fiatal bor palackokkal van megtöltve, amelyek hűvös helyen hat hónapig maradnak. 10 naponta ellenőrizni kell az üledék jelenlétét. Ha észleljük, újra szűrés szükséges.
7. A kész italt palackozták és 3 évig tárolják.

Gyors recept

Gyorsabban, borokat élesztővel kaphat. Az alma lekvárból készült házi bor receptje a következő formában található:

1. Egy üvegtartályban 1 liter alma lekvárt és hasonló mennyiségű vizet helyeznek. Ezután adjunk hozzá 20 g bor élesztőt és 1 evőkanál. l. rizst.
2. A palackon vízzárat helyeznek, és sötét, meleg helyen helyezzük el az erjedéshez.
3. A fermentációs folyamat a buborékok megjelenését jelzi a vízzárban. Ha kesztyűt használnak, akkor a szén-dioxid kibocsátásakor megemelt állapotban van.
4. Amikor a fermentáció befejeződött, a bor világos színű lesz. Ha az ital savanyúvá válik, adjon hozzá 20 g cukrot literenként.
5. A kapott italt óvatosan öntjük, és csapadékot hagyunk.
6. Az ital teljesen elkészül 3 nap alatt. Menta vagy fahéj hozzáadódik az ízléshez.

Bor mézzel és fűszerekkel

Az ízletes bort méz és különféle fűszerek hozzáadásával nyerik. Az ital egy bizonyos technológia betartásával készül:

1. Egy három literes edényt sterilizálnak, majd egyenlő arányban töltöttek alma- és forrásvízzel.
2. Ezután hozzá kell adni a tartályhoz 0, 5 kg cukrot, majd zárja be egy fedéllel.
3. A keveréket egy hónapig hűvös, sötét helyen hagyjuk.
4. A megadott idő után a tartályt kinyitjuk, és a cellulózréteget eltávolítjuk.
5. A bort szűrjük gézzel, és öntött tiszta edénybe öntjük.
6. Ebben a szakaszban 0, 3 kg nem mosott mazsolát, 50 g mézet, 5 g szegfűszeget és fahéjat adunk hozzá.
7. A palack eltömődött és egy hónapig marad.
8. Az üledék megjelenésével újra szűrt.
9. Egy meghatározott idő elteltével az alma ital készen áll a használatra.

Bort nádcukorral

A rendszeres cukor helyett cukornádcukrot használhat, hogy bort készítsen lekvárból. Az ital elkészítésének folyamata keveset különbözik a klasszikus módszertől:

1. Egy tartályban egyforma mennyiségű lekvárt és vizet keverünk össze. 0, 1 kg nádcukrot adunk hozzá 1 liter keverékhez.
2. A tartályt vízzárral lezárjuk és sötét helyen hagyjuk két hónapig erjeszteni.
3. Ezután távolítsa el a pépet, és a folyadékot kiszűrjük.
4. Az alma borát 40 napig egy sötét tárolóedényben hagyjuk.
5. A kész ital tele van palackokkal, amelyeket a tartós tároláshoz a hidegbe helyeznek.

következtetés

Otthonban a bort almamagból nyerik, ha szigorúan követi a technológiát. E célból használja a szokásos vagy erjesztett lekvárt. A nyersanyagokra nincsenek különleges követelmények. Szükség esetén a bor ízét cukorral, mézzel vagy fűszerekkel állítsa be. Alkohol vagy vodka hozzáadásával az ital erőssége nő.

A lekvár erjesztése bizonyos körülmények között történik. Ügyeljen arra, hogy biztosítsa a szén-dioxid eltávolítását. A kész bor sötét üvegekben tárolódik, amelyek vízszintes helyzetben vannak hűvös helyiségben.