Édes cseresznye bor otthon

A cseresznye bor népszerű. Különböző italokat készítenek belőle - desszert és asztal, likőr és vermut. Az eredeti ízt más gyümölcsökkel keverve kapjuk meg.

A cseresznye tulajdonságai és összetétele

Otthonban sárga, piros és sötét cseresznye gyümölcsöket használnak saját cseresznye borukhoz. Magas cukortartalmuk van - 10% fölött, ami fontos az erjedés szempontjából. A bogyók meglepően finom aromát különböznek az italokban. A cseresznye gyümölcsök nem savanyúak a fermentációs folyamatban, csak 0, 35%, ezért az étkezési savak hozzáadódnak a fagyhoz, vagy más gyümölcsökkel keverve. Értékes nyersanyagok a vadon termő bogyók, mert a savanyú savat tartalmazzák. A keserű íze 8-9 hónap után egy pikáns jegyzetekké válik, ami igazi kiemelés. 2 év után egy különleges csokor van.

Fontos! A cseresznye bogyókból finom, desszert- és likőritalokat kapunk, erős és asztali, bár ez utóbbi nem mindig sikeres.

Házi bor alapjai

A rajongók betartják a szabályokat a cseresznye bor elkészítésekor:

  • érjen gyümölcsöt;
  • a bogyók nem mossák, vadon élő élesztő törzsekkel, szalvétával szennyezett törlőkkel;
  • az edényeket, amelyekben a bort saját kezükben cseresznye alkotják, forró vízzel leforrázzák és szárítják;
  • alkalmas fa konténerek, zománcozott, üveg, rozsdamentes acél.
Figyelem! Aki nem szereti a keserű mandula szagot, a nyersanyagok csontjait speciális eszközzel vagy biztonsági tűvel távolítják el.

Az eljárást legjobban egy tál fölé kell tenni a lé mentéséhez.

A bor cseresznyeből történő előkészítése több szakaszban:

  1. Zúzott gyümölcsből, cukorból és vízből készült borászó, borélesztő, sötét helyen, 2-3 napig, gyors erjesztés céljából. Gyakran egyszerre minden gyümölcsmennyiséget vesz fel.
  2. Sourdough szűrő és hagyja csendes fermentáció 25-60 napig.
  3. A palackon vízzár vagy gumi kesztyű tűvel készült lyukkal van felszerelve.
  4. A folyadékvilágítás a folyamat végének jele.
  5. A receptben megadott idő után adjunk hozzá cukrot vagy szirupot.
  6. Egy egyszerű recept a cseresznye bor otthon, az italt öntenek egy tartályból egy másik 4-6 alkalommal, felszabadítva az üledék.
  7. Ezután palackozott.

Egy egyszerű recept édes cseresznye borairól

Ehhez az opcióhoz 1 g tannint használhatunk 1 liter sörre.

  • 3, 5 kg bogyók;
  • 0, 7 liter víz;
  • 0, 4 kg cukor;
  • 1 citrom

Az összegyűjtött gyümölcs minden kilogrammjához 0, 25 liter vizet és citromlét adunk. Az erjesztés során a habot egy fakanállal távolítjuk el. Ezután szűrjük meg a sárgát, adjunk hozzá 0, 1 kg cukrot 1 liter folyadékhoz. A tartályt 22-24 ° C-on tartjuk. A fermentáció befejezése után a folyadék könnyebb lesz. A cseresznyéből származó rendszeresen egyszerű bort kiszűrjük az üledék eltávolítására 50-60 napig. Ezután adjunk hozzá cukrot vagy alkoholt. Palackozott és tárolt 10-15 hónapig.

Édes cseresznye bor csontokkal

A 10 literes kapacitás 6 kg gyümölcsöt vagy egy kicsit többet. Ezeket rétegekre helyezik a tetejére, váltakozva a cukorral. Nyakkendő, vagy lyukakkal ellátott fedél. A palackot egy tálba helyezik, ahol a lé kiömlött. 3 nap elteltével a cellulóz tetején, alján - üledékben, közepén - fiatal cseresznye borokat gyűjtöttünk össze kövekkel, amelyeket otthon kaptak. A csőön keresztül öntik, állnak, szisztematikusan megszabadulnak az üledéktől.

Cseresznye bor

Ez a recept a cseresznye bor, granulált cukor 3 részre oszlik, és fokozatosan hozzá.

  • 10 kg bogyók;
  • 1 kg cukor;
  • 500 ml vizet;
  • 1 evőkanál. kanál citromsavat.

Csontok eltávolítva.

  1. A nyersanyagot terjessze a palackba, öntse ki a vizet, fedje le gézzel. Gyűjtött hab.
  2. Töröljük le a szeletet, keverjük össze a cukorral és a savval.
  3. Három napon belül kétszer 200 ml vetőmagmentes cseresznye bort öntünk, feloldjuk a maradék cukrot, és a vegyületeket újra egyesítjük.
  4. 50-60 napig igyon meg az édességet.

Cseresznye gyümölcslé otthon

5 liter gyümölcslé 7 kg nyersanyagra van szüksége.

  • 2, 1 kg cukor;
  • 30 g borkősavat;
  • 15 g csersav;
  • bor élesztő csomagolás.

Jobb, ha ezt az édes cseresznye bort készítjük, maroknyi magot hagyva a szagnak. A mag nélküli bogyókat 24-36 órán át tálba hagyjuk erjeszteni.

Tegye át a bogyó tömegét a gyümölcscentrifuga, adjon hozzá a gyümölcslé a cukornak, a köveknek, a savnak és a borélesztő mennyiségének kétharmadát a csomagoláson található ajánlásra, erjesztve.

Desszert házi sárga cseresznye bor

A cukor és a nyersanyagok finom illata illatos csokorot ad az italnak:

  • 5 kg gyümölcs;
  • 3 kg cukor;
  • 1, 9 liter víz;
  • bor élesztő csomagolás.

Ezekből az összetevőkből könnyű alkoholos italokat készítenek.

  1. Ehhez a recepthez a cseresznye házi készítésű borának csontjait.
  2. A bogyókat egy húsdarálón vezetik át.
  3. Főzzük a szirupot és keverjük össze az apróra vágott gyümölcsökkel.
  4. Adjunk hozzá egy boros élesztőt, egy nagy üvegbe öntjük.

Cseresznye kompót bor

Az ital friss, erjesztett és enyhén romlott édes kompótból készül. Ne használjon ecet illatú tésztát.

  • 3 liter kompót;
  • 400 g cukrot.

A kompót szűrővel ellátott konzervdobozok tartalma, gyümölcsnyomás.

  1. A folyadékot melegítjük, hogy a cukor könnyen oldódjon.
  2. A palackba öntik, hozzáadnak egy maroknyi mosatlan világos színű mazsolát vagy rizst (vad élesztővel).
  3. Hagyjuk elmenni.

Cseresznye más bogyókkal kombinálva

A savanyú gyümölcsök fokozzák a fermentációs folyamatot, ezért könnyen hozzáadhatók.

Cseresznye és cseresznye bor

A cseresznye és cseresznye bort könnyű elkészíteni, mivel mindkét bogyó sav- és cukortartalommal egészíti ki egymást.

  • 5 kg gyümölcs;
  • 2 kg cukor;
  • 2 liter víz;
  • citromsav csomagolása.

A bogyókat kivágjuk és vízzel öntjük 24 órán át, hogy könnyebb legyen a lé. Adjunk hozzá cukrot, savat és hagyjuk erjedni. Ezután szűrt és csendes erjedésre helyezzük.

Cseresznye és fehér ribizli bor

A ribizli gyenge savat fog adni az italnak.

  • 5 kg könnyű cseresznye gyümölcsöt;
  • 1, 5 kg fehér ribizli;
  • 3 kg granulált cukor;
  • 1, 5 liter vizet;
  • 2 g borélesztő.

Csontokat távolítanak el, a gyümölcsöket egy turmixgépen vezetik át. A cukrot meleg vízzel hígítjuk, az élesztőt helyezzük. A szirupot összekeverik a bogyó tömegével és hagyják erjeszteni.

Tipp A sör készítésekor ügyeljen arra, hogy a levegő hőmérséklete 22-24 ° C legyen.

A cseresznye és fekete ribizli borának receptje

A ribizli hozzáadása lehetővé teszi, hogy ne használjunk citromsavat.

  • 1 kg cseresznye gyümölcs;
  • 2 kg fekete ribizli;
  • 0, 5 kg granulált cukor;
  • 2 liter víz;
  • 10 g alkoholos élesztő.

A bogyók csontjait ebbe a cseresznye borba bontják, a gyümölcsöket egy turmixgépben őrlik.

  1. A szirup vízből és cukorból készült.
  2. A masszát szirupral, élesztővel összekeverjük, majd az italt az általánosan elfogadott algoritmus szerint készítjük el.
  3. A csendes erjedés az üledék időszakos eltávolításával 80-90 napig tart.
  4. Aztán meg kell tenni a bort a cseresznye és a ribizli, hogy érjen további 50-60 nap.

Eper és édes cseresznye

Desszert finomsághoz:

  • 2 kg bogyók és granulált cukor;
  • 4 g vanília;
  • 3 evőkanál citromhéjat.

A csontokat eltávolítják, a gyümölcsök összeomlanak. A bogyó tömege összekeveredik az összes fermentációs összetevővel.

Házi cseresznye és málna bor

Drink illatos.

  • 1, 5 kg málna;
  • 1 kg cseresznye és cukor;
  • 2 liter vizet.

A bogyókat összetörik, felszabadítják a magból, összekeverik a cukor egy részével és a palackba helyezik. A szirupot főzzük és hűtsük le. Hideg öntés bogyó tömege.

Hogyan készítsünk bort a cseresznye és a hegyi kőrisből

A cseresznye gyümölcsökhöz adjunk hegyi kőris vörös vagy fekete gyümölcsöt. A rendes berkenye kellemes borotvát ad a bornak.

Meg fog tenni:

  • 1 kg bogyók és cukor;
  • 2 liter víz;
  • 100 g sötét mazsolát.

    Figyelem! A fermentálás után a keverékhez néha hozzáadunk vodkát vagy alkoholt, legfeljebb 50 ml / liter.

  1. Rowan forró vízzel felrobbant, és fél órán át hagyta.
  2. A cseresznye gyümölcsök kivont csontok.
  3. A bogyókat összetörik, mazsolát adnak hozzá.
  4. A keverékre hűtött szirupot öntünk.

Egyéb cseresznye italok

Az élvezetes finomságot fűszerek szélesítik.

Házi cseresznye-alkohol

Vegyük a fényes gyümölcsöt.

  • 2, 5 kg bogyók;
  • 1 kg granulált cukor;
  • 1 liter vodka;
  • félig zúzott szerecsendió;
  • 1 vanília hüvely;
  • 6-7 cseresznyefa levele

Készítsen italt.

  1. Vetőmag bogyók kézi szelet nélkül és 40-50 órán át félretéve.
  2. A szitát szitáljuk, és a vodkát kivéve keverjük össze az összes összetevőt.
  3. 7-10 nap elteltével törjünk meg és adjunk hozzá vodkát.
  4. A szeszes ital egy hónapon belül elkészült, legfeljebb 2 évig tárolható.

Cseresznye vermut mézzel és gyógynövényekkel

Az italt meggyfából készült bor alapján készítik, vagy egy másik recept alapján készítik, és az ízlés szerinti gyógynövényeket:

  • 5 liter édes cseresznye ital, 16 fokos szilárdsággal;
  • 1, 5 kg méz;
  • egy csokor gyógynövény 3-5 g-ot: üröm, menta, kakukkfű, cickafark, citromfű, kamilla és fahéj, kardamom, szerecsendió keveréke;
  • 0, 5 liter vodka.
  1. A gyógynövényeket szárítják és ragaszkodnak a vodka-hoz legfeljebb 20 napig.
  2. Elválasztott folyadékot összekeverünk mézzel és borokkal.
  3. Ragaszkodjon 2 hónapig.

Házi pezsgő cseresznye és egres

A csodálatos pezsgőital receptje:

  • 1 kg egres;
  • 3 kg cseresznye gyümölcs;
  • 500 g mazsola;
  • 5 kg granulált cukor.
  1. A bogyók erjesztettek.
  2. A fényesített folyadékot pezsgő palackokba öntjük, ahol 20 g granulált cukrot helyeznek.
  3. A palackokat lezárják, a dugókat huzal segítségével rögzítik, vízszintesen helyezik el az alagsorban egy évig.

Néhány tipp a kezdő borászok számára

Készítsen cseresznye bort minden egyes erő alatt, ha követi az ajánlásokat:

  • a bogyókat a romlás jelei nélkül választják ki;
  • jó koktélbort készítünk, töltsük fel a borkősavat és a borkősavat;
  • ha a gyümölcsök zúzódnak, jobb csontokat kivonni, különben fényes mandula keserűséget kapnak;
  • a citromsav meghosszabbítja az ital eltarthatóságát;
  • a felesleges sav semlegesíti a cukrot;
  • a csokor gazdagítására vanília, szerecsendió, szegfűszeg és egyéb kedvenc fűszerek kerülnek a finomságba;
  • a cseresznye bor receptek a téli időszakban különböző gyümölcsökkel ötvözik, amelyek finomítják az ízét.

A házi meggybor tárolásának feltételei

A 10-16% -os alkoholtartalom legfeljebb 2-3 évig tárolható. Vízszintesen helyezkednek el az alagsorban. Azokat, amelyeket a cseresznyefélék receptje alapján készítenek, 12-13 hónap alatt kell itatni. Ellenkező esetben mérgezhető a bogyósmagból származó szénhidrogénsav.

következtetés

A cseresznye bor az algoritmushoz való ragasztás útján készül, de az összetétel ízlés szerint változik. A borkészítés kreatív folyamat. A türelem és a sikeres keverékek!