Cseresznye lekvár

A cseresznye lekvár egy csodálatos desszert, amely hosszú ideig tartja a nyári hangulatot. Ez a bogyó az egyik legkedveltebb ajándék a meleg szezonban. A lédús gyümölcsök nagyon frissek a hőségben, így sokan szívesen használják őket frissen. A lekvár és dzsemek nyersanyagaként az édes cseresznye kevésbé népszerű, mint a legközelebbi rokon, cseresznye, de ez a nem kívánt hozzáállás megváltozik, ha legalább egyszer megpróbálod édes konzerveket készíteni belőle.

A lekvár olyan termék, amelyet a bogyók cukorszirupban és zselészerű állapotban történő forráspontjaival forralunk. Ha bogyót készítünk, és cukorral főzünk, elakad. A gélesítőszer hozzáadásával egyfajta lekvárt neveznek konfitúrának.

Lehet-e télen cseresznye lekvárt készíteni

A cseresznye harmonikus, enyhe édes ízű, enyhe savanyúsággal és halvány illattal rendelkezik, ezért főzés közben hozzáadjuk a citromlevet, a vaníliát, a fahéjat, a mandula lényegét és a citrusfélék héját. A jó minőségű desszert bármilyen fajta gyümölcséből nyerik. A cseresznye a pektint elegendő mennyiségben tartalmazza, hogy a lekvár jól gélesedjen.

Figyelem! A lekvárt kis adagokban kell főzni - 2-3 kg bogyókat, a nagy mennyiségű sütéshez több főzési idő szükséges, ami emésztéshez és a késztermék minőségének romlásához vezet.

A recept szerint az édes cseresznye lekvárja több lépésből áll, az eljárás megváltoztatható.

Nyersanyag-előkészítés

Szükséges a bogyók rendezése, az éretlenek eltávolítása, a rothadás és a megérintés. Húzza le a leveleket és a szárakat. Fennáll a veszély, hogy a lárvákat nem látják a gyümölcsben, ezért egy órán át áztatni kell őket sós vízben (1 evőkanál só vizet literenként). Minden, ami hiányzott a vizsgálat során, lebeg a felszínre. Alaposan öblítse le a bogyókat, hogy elkerülje a sós ízt.

A csontokat kézzel távolítsa el a cellulózból vagy egy speciális mechanizmust. A művelet eredményeként felszabaduló gyümölcslé összegyűjtése és beragasztása a bogyó tömegébe történik.

Cukor bevitel

A legtöbb receptben az elkészített gyümölcsöket cukorral borítják és 2 órán át hagyják a főzéshez szükséges gyümölcslé kialakításához. Elkészíthet egy külön édes szirupot és főzzük őket a bogyó tömegére.

főzés

A lassú tűzön lévő cseresznye forralja és 30-40 percig folyamatosan keverjük. Ha a szirup csöpög a kanálból, itt az ideje, hogy kapcsolja ki a hőt. Van egy másik módja a lekvár készségének ellenőrzésére. Szükséges a csészealj hűlni a fagyasztóban, öntsük bele egy teáskanál lekvárral, tegyük vissza a csészealjot. Fogja meg a kést a "palacsinta" közepén. Ha a felület ráncokkal van borítva, az elakadás kész.

Pyurirovanie

Csiszolja a gyümölcsöt vagy sem - ízlés. A hagyományos recept nem foglalja magában a bogyókat, de sokan ezt teszik. Íme a lehetséges lehetőségek. A nyersanyagokat húsdarálóban őrölhetjük, turmixgéppel vagy szokásos fából készült porlasztóval, a többit egészben hagyjuk. Néhány háziasszony inkább ezt teszi, miután a bogyókat egy kicsit főzzük, mások - a csontok elkülönítése után.

csomagolás

Üvegedényeket óvatosan előre mosni, szárítani, sterilizálni, a fedelet is főzni kell. Közvetlenül a csomagolás előtt a lekvárt 10 percig forraljuk, forróan öntött edényekbe öntjük. A konzervek sterilizálása és az utolsó főzés közben egyidejűleg, akkor megfelelően melegíthetők, hogy elkerüljék a hőmérséklet különbség miatt a harcot.

Az eljárás a következő:

  • Forraljuk a fedeleket, amíg szükség van rá meleg vízben.
  • Tedd a tűzforralót, amelynek kifolyójára a bankok sterilizálásra és lekvárra kerülnek - a végső főzésre.
  • Amikor a lekvár 10 percig forralva van, csökkentse a tüzet az alá, és helyezze az első edényt a sterilizálandó vízforralóra.
  • Távolítsa el az üveget, tegye a tűzhely melletti tálcára, tegye a következő edényt a vízforralóra. Öntsük a lekvárt a tartályba a karimába, zárjuk le a fedelet, tegyük félre az előkészített helyen a nyakon. A fedél minőségét vizuálisan ellenőrizzük (ha a fedél alól szivárog) és fülön keresztül - ha a fedél levegőt enged, akkor hallható.

hűsítő

Javasoljuk, hogy a kész terméket meleg takaróval fedje le, hogy lassan lehűljön. Bár ha az összes előkészítési technológiát követi, a gyors levegőhűtés nem lesz negatív következményekkel.

Fontos! A lekvár főzőedényeket széles, mély aljzattal kell választani, hogy a tömeg a szélességben és nem magasságban legyen elosztva - ez segít elkerülni az égést.

Előnyösek a rozsdamentes acélok, a teflon és a kerámia tartályok. Az alumínium csomagolás elfogadhatatlan, mivel a káros anyagok élelmiszerekbe való behatolásának nagy valószínűsége van. A réz használat előtt alaposan meg kell tisztítani. A zománcbevonatú konyhai edényeket alacsony hőmérsékleten kell főzni, hogy elkerülhető legyen a felső réteg égése és repedése.

Klasszikus: Cseresznye lekvár

Finom és illatos lekvárt kapnak a túlérett gyümölcsökből. A bogyók és a cukor mellett vanília és citromsav is megtalálható a receptben, hogy stabilizálja az ízt és az aromát. Bár ez az ízlés kérdése, sokan szeretik a nem savas lekvárt, természetes szaggal. A klasszikus elakadáshoz használja a következő receptet:

  • Cseresznye - 1 kg.
  • Cukor - 800 g
  • Citromsav - 1/2 tl.
  • Vanillin - 1 zsák.

Lépésről-lépésre szóló recept:

  1. Az elkészített gyümölcsök cukrot öntenek, és 2 órán át hagyják.
  2. Alacsony hővel, keverés közben főzzük 15 percig.
  3. Masszírozza meg a bogyókat, továbbra is főzzön, amíg vastag, nem keveredve.
  4. A csomagolás készen áll, zárja le a fedeleket.

Cukormentes cukorból készült cseresznye lekvárt különféle cukrászati ​​termékek töltésére használják fel. Az elkészített bogyókat 40 percig vízfürdőben főzzük, forró edényekbe öntjük és szorosan lezárjuk.

Vastag, mag nélküli cseresznye lekvár hozzáadott gélesítőszerrel

A hagyományos előállítási módszer hosszú sütést igényel a kívánt konzisztencia elérése érdekében. A gélképző anyagok hozzáadása lehetővé teszi, hogy a cseresznye lekvárt gyorsan, sőt jelentősen csökkentse a főzési időt, megőrizze a vitaminokat és a tápanyagokat, és az eredeti íz és aromája hagyja szinte változatlanul.

Pectin Cherry Jam

A receptben szereplő fahéj gazdagítja a késztermék ízét.

összetevők:

  • Cseresznye - 1 kg.
  • Cukor - 800 g
  • Citromlé - 50 ml.
  • Pektin - 4 év
  • Őrölt fahéj - ízlés szerint.
  • Víz - 1 csésze.

Lépésről-lépésre szóló recept:

  1. A megtisztított cseresznyeit őröljük, cukorral fedjük le.
  2. Öntsünk vizet, citromlevet, öntsük fahéjba, pektint, főzzük 20 percig.
  3. A lekvár a bankokban zárható.

Cseresznye lekvár zselatinnal

Annak érdekében, hogy a cseresznye lekvár zselatinnal történjen, szüksége lesz:

  • Hajléktalan bogyók - 1 kg.
  • Cukor - 1 kg.
  • Citromsav - ½ tl.
  • Zselatin - 50 g
  • Víz - 500 ml.

Főzési recept:

  1. Zselatin öntsön vizet, hagyja meg a duzzanatot.
  2. A cseresznye töltse ki a cukrot, amíg a lé elkülönül.
  3. Forraljuk fel, forraljuk 10 percig.
  4. Masszírozza meg a bogyókat.
  5. Adjunk hozzá zselatint, keverjük addig, amíg fel nem oldódik. A termék készen áll.

Cseresznye lekvár agar-agarral

Az agar-agar nagyon erős sűrítő. Az egyetlen hátránya, hogy lassan feloldódik, használat előtt 5-6 órát vízben kell áztatni. A recept a következő termékeket tartalmazza:

  • Cseresznye - 1 kg.
  • Cukor - 800 g
  • Víz - 250 ml.
  • Agar-agar - 2 evőkanál.

Lépésről-lépésre szóló recept:

  1. Az agar-agart előzetesen áztassa.
  2. A cukorból és a megmaradt vízből forraljuk fel a szirupot, öntsük a feldolgozott gyümölcsöket és hagyjuk 6-8 órán át hagyni.
  3. Ezután főzzük 30 percig.
  4. A készítmény végén öntsük az agar-agart, várjuk az oldódást, még néhány percig tartsuk a tűzön.
  5. Csomagolható.

Cseresznye lekvár cseresznye

Zhelfiks növényi eredetű pektin alapú gélesítőszer. A citromsavból és a cukorból áll, módosítani kell a receptet. A por nem igényel előzetes előkészítést - áztatás vagy cukorral keverés, csak egy forró termékbe kell önteni. Hozzávalók a jelix lekvárt tartalmazó recepthez:

  • Cseresznye - 1 kg.
  • Cukor - 500 g
  • Zhelfiks - 1 zsák 2: 1.

További intézkedések:

  1. Az elkészített bogyókban öntsünk 100 g cukrot, zhelfikset, és forraljunk fel alacsony hő mellett.
  2. Öntse ki a maradék cukrot, várjon, amíg megtelt, forraljuk 15 percig.
  3. Öntsön sterilizált tartályba.

Cseresznye lekvár csokoládéval

Finom cseresznye desszert csokoládé ízesítéssel is készíthetünk gelix alkalmazásával. Ahhoz, hogy a recept a következőket igényelje:

  • Cseresznye - 1 kg.
  • Cukor - 400 g
  • Csokoládé -100 g.
  • Zhelfiks - 1 csomag 3: 1.
  • Vanillin - 1 csomag.

Vényköteles intézkedések:

  1. Mosott gyümölcs nélküli mag nélküli szeletet egy turmixgéppel, öntsünk 100 g cukrot és jellyfixet egy tálba bogyópürével, adjunk hozzá apróra vágott csokoládét.
  2. Melegítsen alacsony hőmérsékleten, amíg a száraz összetevők fel nem oldódnak, egy ideig forralunk.
  3. Öntsük a maradék cukrot, feloldjuk, főzzük 15 percig.

Gyors recept édes cseresznye és keményítő

A keményítő hozzáadása lehetővé teszi, hogy gyorsan elakadjon a lekvár. Ez különösen igaz, ha azt közvetlenül az elkészítés után kívánja használni. A keményítő lehet burgonya és kukorica is. Hozzávalók a lekvárhoz:

  • Cseresznye - 1 kg.
  • Cukor - 0, 7 kg.
  • Citrom - 1 db.
  • Víz - 100 ml.
  • Vanillin - 2 zsák.
  • Keményítő - 1 evőkanál. l.

Lépésről-lépésre szóló recept:

  1. Adjunk hozzá cukrot, vizet főzött és tisztított gyümölcsökre, forraljuk 10 percig, hűtsük le, dobjuk el egy szűrőedényben.
  2. A puha bogyók egy szitán dörzsölnek.
  3. Az így kapott pürét szirupral összeöntjük, citromlé és kevés vízzel hígítjuk.
  4. Addig 10 percig főzzük, amíg kész.

Eredeti cseresznye recept a téli menta levelek

A bogyós nyersanyagok ízének gazdagítása érdekében a háziasszonyok kísérleteznek, különféle illatos fűszereket adva hozzá. A pénzverde frissítő árnyékot ad a cseresznye lekvár ízének. A következő összetevőket kell elkészítenie:

  • Cseresznye - 1 kg.
  • Granulált cukor - 700 g.
  • 3 sprigs friss menta.
  • Víz - 200 ml.
  • Rózsaszín bors - 3 borsó.
  • Egy citrom leve.
  • Keményítő - 1 evőkanál. l.

Lépésről-lépésre szóló recept:

  1. Bogyók, 100 ml víz, cukor, tűzre tesszük, forraljuk, forraljuk 10 percig.
  2. Tegyél egy kicsit többet az egész menta, rózsaszín paprika.
  3. A keményítőt fel kell oldani a fennmaradó vízben.
  4. Távolítsa el a mentát a lekvárból, lassan adjon hozzá keményítőt a folyamhoz, forralja fel.

Egyszerű recept a cseresznye lekvárral, gödrökkel

összetevők:

  • Nagy bogyók - 1 kg.
  • Sárgabarack mag - 350 g
  • Granulált cukor - 500 g
  • Rum - 50 g
  • Vanília - ízlés szerint.

Vényköteles intézkedések:

  1. Készítsünk gyümölcs nyersanyagokat, sütjük meg a sárgabarack magokat, tegyük fel a bogyók fele.
  2. Fedjük le az egész édes cseresznyét cukorral, 2-3 óra múlva tegyük a tűzhelyre.
  3. 40 perc múlva hozzáadjuk a rumot és a vaníliát.
  4. Dovarit készen áll.

Sárga Cherry Amber Jam

A könnyű édes cseresznye gyönyörű napfényes desszerteket készít. Itt van az egyik receptje:

  • Édes cseresznye - 1, 5 kg.
  • Barna cukor - 1 kg.
  • Citrom - 1 db.
  • Fehér bor - 150 ml.
  • Víz - 150 ml.
  • Agar-agar - 2 evőkanál.

Akciók algoritmusa:

  1. Az agar-agart egy éjszakán át átitatjuk egy kis vízben.
  2. Cukorszirupot főzzünk, adjunk hozzá bort.
  3. Öntsük fel a forrásban lévő gyümölcsöt a forró szirupba.
  4. Távolítsa el a citrom levét, és távolítsa el a fehér bőrt - ez lehet keserűség.
  5. Szeletelt citrom, héja és agar-agar félig kész lekvárba, majd 10 percig.

Cseresznye más bogyókkal és gyümölcsökkel kombinálva

A gyümölcs- és bogyós tál mindig érdekes, gazdag ízű. Az összetevők harmonikus kombinációja, amely kiegészíti egymást, teszi ezeket a desszerteket sokoldalúvá a főzés során.

Cseresznye lekvár, rózsaszirom és őszibarack

Összetevők a recepthez:

  • Sárga cseresznye - 1 kg.
  • Őszibarack - 0, 5 kg.
  • Citrom - 1 db.
  • Campari Vermouth - 100 g
  • Rózsaszirom - 20 db.
  • Cukor - 1, 2 kg.
  • Vanillin - 1 csomag.

Hogyan kell főzni:

  1. Mossuk le a gyümölcsöket, távolítsuk el a csontokat.
  2. Húzza le az őszibarackot, vágja szeletekre.
  3. Minden növényi nyersanyagot a főzőedénybe kell helyezni, cukorral borítva, a lé leválasztásához.
  4. Forraljuk fel alacsony hőmérsékleten, adjunk hozzá citromlé és rózsaszirom.
  5. A masszát merítéssel keverjük össze, adjunk hozzá vermutot, forraljuk 20 percig.
  6. Előrecsomagolt meleg.

Hogyan kell főzni lekvárt a cseresznye és egres

Összetevők receptje:

  • Édes cseresznye - 1, 5 kg.
  • Egres - 0, 5 kg.
  • Cukor - 1, 3 kg.

További intézkedések:

  1. A megtisztított és mosott egreseket kis mennyiségű vízben hígítjuk.
  2. Adjunk hozzá készített cseresznye, cukor, főzzük 40 percig, amíg vastag.

Hogyan készítsünk lekvárt édes cseresznye és ribizli

A cseresznye és a ribizli lekvárának elkészítéséhez elő kell készítenie:

  • Ribiszke - 1, 2 kg.
  • Rózsaszín cseresznye - 800
  • Cukor - 1 kg.
  • Víz - 100 ml.

Forraljuk fel a cukorszirupban lévő ribizli felét, addig édes cseresznye, majd forraljuk, amíg 20 percig főzünk.

Hogyan kell főzni a téli cseresznye lekvárral citromhéjjal

Összetevők a recepthez:

  • Cseresznye - 1 kg.
  • Cukor - 1 kg.
  • Citrom - 1 db.
  • Zselatin - 3, 5 tl.
  • Víz - 200 ml.

Akciók algoritmusa:

  1. Zselatin áztatás.
  2. Távolítsa el a citromot. Ez könnyen elvégezhető, óvatosan tartva a héjat egy finom reszelőn. A nyomásnak gyengenek kell lennie, hogy csak a sárga réteget dörzsölje, és a fehér réteg érintetlen marad.
  3. 2 óra múlva hozzáadjuk a citromlevet, a fahéjat, a vizet és forraljuk fel a bogyó tömegére.
  4. Távolítsa el a habot, adja meg a duzzadt zselatint.
  5. Add hozzá a héjat, főzzük 40 percig.

Cseresznye és eper lekvár

A recept egyszerű. 2 kg túlérett sötét vörös cseresznye, eper és cukor. Szakács szirup, öntjük bogyók, hagyjuk egy éjszakán át. Forraljuk, amíg zselészerű.

Cseresznye lekvár narancssárga

Finom és illatos kiderül, hogy a narancsos kövek nélkül rózsaszínű cseresznye lekvár. A recept szerint 2 kg bogyót öntünk forró szirupral (2 kg cukor + 200 ml víz), hagyjuk 8 órán át. Két narancsmal távolítsa el a héjat, távolítsa el a fehér bőrt, vágja szeletekre. Zest és a cellulóz is a szirupba öntik. Forraljuk 20 percig.

Cherry-Cherry Jam

Lépésről-lépésre szóló recept:

  1. Készítsünk egyenlő mennyiségű cseresznye, cseresznye és cukor, öntsük a főzőedényekbe, adjunk hozzá 100 ml vizet, forraljuk 10 percig.
  2. Pektint adjunk hozzá 40 g / 2 kg növényi nyersanyagra.
  3. Készüljön fel, melegen csomagolva.

Cseresznye lekvár recept egy lassú tűzhely

Az édes konzervek elkészítéséhez használhatunk modern technikai eredményeket. Cseresznye lekvár a téli időszakban, lassú tűzhelyen főzve, minőségben nem alacsonyabb, mint a hagyományos módon főzött termék.

Összetevők a recepthez:

  • Bogyók - 0, 5 kg.
  • Cukor - 250 g
  • Mandula - 100 g
  • Vanília - 0, 5 óra L.
  • Rum - 1 evőkanál. l.
  • Víz - 100 ml.

Akciók algoritmusa:

  1. Keverjük össze a turmixokat, keverjük össze bogyókkal, cukorral és vaníliával.
  2. Helyezze a keveréket lassú tűzhelyre, adjon hozzá rumot és vizet.
  3. Válassza ki a "kioltás" módját, tegye fél órára.
  4. Hagyja nyitva a fedelet, hogy a habot összegyűjtse és keverje.

Cseresznye lekvár kenyérgépben

A kenyérgépek lekvárkészítési funkcióval rendelkeznek. A folyamat teljesen automatizált, csak be kell töltenie az összes összetevőt, és várnia kell a munkajel végét. Az édességet alacsony hőmérsékleten állítják elő, ami hozzájárul a tápanyagok jobb megőrzéséhez, és teljesen megszünteti az égést.

Összetevők a recepthez:

  • Sárga vagy rózsaszín cseresznye - 800 g
  • Sárgabarack - 300 g
  • Cukor - 600 g
  • Pektin - 40 g.
  • Vanília - ízlés szerint.

Algoritmus recept:

  1. Mossuk le a gyümölcsöket, távolítsuk el a csontokat, vágjunk, tegyünk egy speciális tálba.
  2. Öntsön egyenletesen cukrot, vaníliát és pektint, helyezze a tálat a kenyérgép tartályába.
  3. Válassza ki a "Jam" vagy "Jam" funkciót.
  4. Miután a jelek szerint készen áll a bankokra önteni.

A cseresznye lekvár tárolásának feltételei

A lekvárt legfeljebb 3 évig lehet tárolni. A hűtést követő bankokat sötét, száraz pincében vagy raktárban kell elhelyezni. A termék könnyen tolerálja a hőmérséklet-változásokat, nem szeret közvetlen napfényt. Nem szabad megfagyasztani az elakadást, ez cukorral és gyors romlással jár. A nedvességnek alacsonynak kell lennie, hogy elkerülje a burkolatok korrózióját.

Figyelem! A fémoxidáció termékei, a lekvárba jutás, nemcsak elrontják, hanem az egészségre is veszélyt jelentenek.

következtetés

Az édes cseresznye lekvár a felnőttek és a gyerekek kedvelői. Tökéletes, mint a palacsinta szósszal, kiegészíti a fagylalt ízét. A bogyókban lévő hasznos anyagok erősítik az immunrendszert, javítják a haj és a köröm egészségét.