A cseresznye lekvár egy csodálatos desszert, amely hosszú ideig tartja a nyári hangulatot. Ez a bogyó az egyik legkedveltebb ajándék a meleg szezonban. A lédús gyümölcsök nagyon frissek a hőségben, így sokan szívesen használják őket frissen. A lekvár és dzsemek nyersanyagaként az édes cseresznye kevésbé népszerű, mint a legközelebbi rokon, cseresznye, de ez a nem kívánt hozzáállás megváltozik, ha legalább egyszer megpróbálod édes konzerveket készíteni belőle.
A lekvár olyan termék, amelyet a bogyók cukorszirupban és zselészerű állapotban történő forráspontjaival forralunk. Ha bogyót készítünk, és cukorral főzünk, elakad. A gélesítőszer hozzáadásával egyfajta lekvárt neveznek konfitúrának.
Lehet-e télen cseresznye lekvárt készíteni
A cseresznye harmonikus, enyhe édes ízű, enyhe savanyúsággal és halvány illattal rendelkezik, ezért főzés közben hozzáadjuk a citromlevet, a vaníliát, a fahéjat, a mandula lényegét és a citrusfélék héját. A jó minőségű desszert bármilyen fajta gyümölcséből nyerik. A cseresznye a pektint elegendő mennyiségben tartalmazza, hogy a lekvár jól gélesedjen.
Figyelem! A lekvárt kis adagokban kell főzni - 2-3 kg bogyókat, a nagy mennyiségű sütéshez több főzési idő szükséges, ami emésztéshez és a késztermék minőségének romlásához vezet.
A recept szerint az édes cseresznye lekvárja több lépésből áll, az eljárás megváltoztatható.
Nyersanyag-előkészítés
Szükséges a bogyók rendezése, az éretlenek eltávolítása, a rothadás és a megérintés. Húzza le a leveleket és a szárakat. Fennáll a veszély, hogy a lárvákat nem látják a gyümölcsben, ezért egy órán át áztatni kell őket sós vízben (1 evőkanál só vizet literenként). Minden, ami hiányzott a vizsgálat során, lebeg a felszínre. Alaposan öblítse le a bogyókat, hogy elkerülje a sós ízt.
A csontokat kézzel távolítsa el a cellulózból vagy egy speciális mechanizmust. A művelet eredményeként felszabaduló gyümölcslé összegyűjtése és beragasztása a bogyó tömegébe történik.
Cukor bevitel
A legtöbb receptben az elkészített gyümölcsöket cukorral borítják és 2 órán át hagyják a főzéshez szükséges gyümölcslé kialakításához. Elkészíthet egy külön édes szirupot és főzzük őket a bogyó tömegére.
főzés
A lassú tűzön lévő cseresznye forralja és 30-40 percig folyamatosan keverjük. Ha a szirup csöpög a kanálból, itt az ideje, hogy kapcsolja ki a hőt. Van egy másik módja a lekvár készségének ellenőrzésére. Szükséges a csészealj hűlni a fagyasztóban, öntsük bele egy teáskanál lekvárral, tegyük vissza a csészealjot. Fogja meg a kést a "palacsinta" közepén. Ha a felület ráncokkal van borítva, az elakadás kész.
Pyurirovanie
Csiszolja a gyümölcsöt vagy sem - ízlés. A hagyományos recept nem foglalja magában a bogyókat, de sokan ezt teszik. Íme a lehetséges lehetőségek. A nyersanyagokat húsdarálóban őrölhetjük, turmixgéppel vagy szokásos fából készült porlasztóval, a többit egészben hagyjuk. Néhány háziasszony inkább ezt teszi, miután a bogyókat egy kicsit főzzük, mások - a csontok elkülönítése után.
csomagolás
Üvegedényeket óvatosan előre mosni, szárítani, sterilizálni, a fedelet is főzni kell. Közvetlenül a csomagolás előtt a lekvárt 10 percig forraljuk, forróan öntött edényekbe öntjük. A konzervek sterilizálása és az utolsó főzés közben egyidejűleg, akkor megfelelően melegíthetők, hogy elkerüljék a hőmérséklet különbség miatt a harcot.
Az eljárás a következő:
- Forraljuk a fedeleket, amíg szükség van rá meleg vízben.
- Tedd a tűzforralót, amelynek kifolyójára a bankok sterilizálásra és lekvárra kerülnek - a végső főzésre.
- Amikor a lekvár 10 percig forralva van, csökkentse a tüzet az alá, és helyezze az első edényt a sterilizálandó vízforralóra.
- Távolítsa el az üveget, tegye a tűzhely melletti tálcára, tegye a következő edényt a vízforralóra. Öntsük a lekvárt a tartályba a karimába, zárjuk le a fedelet, tegyük félre az előkészített helyen a nyakon. A fedél minőségét vizuálisan ellenőrizzük (ha a fedél alól szivárog) és fülön keresztül - ha a fedél levegőt enged, akkor hallható.
hűsítő
Javasoljuk, hogy a kész terméket meleg takaróval fedje le, hogy lassan lehűljön. Bár ha az összes előkészítési technológiát követi, a gyors levegőhűtés nem lesz negatív következményekkel.
Fontos! A lekvár főzőedényeket széles, mély aljzattal kell választani, hogy a tömeg a szélességben és nem magasságban legyen elosztva - ez segít elkerülni az égést.Előnyösek a rozsdamentes acélok, a teflon és a kerámia tartályok. Az alumínium csomagolás elfogadhatatlan, mivel a káros anyagok élelmiszerekbe való behatolásának nagy valószínűsége van. A réz használat előtt alaposan meg kell tisztítani. A zománcbevonatú konyhai edényeket alacsony hőmérsékleten kell főzni, hogy elkerülhető legyen a felső réteg égése és repedése.
Klasszikus: Cseresznye lekvár
Finom és illatos lekvárt kapnak a túlérett gyümölcsökből. A bogyók és a cukor mellett vanília és citromsav is megtalálható a receptben, hogy stabilizálja az ízt és az aromát. Bár ez az ízlés kérdése, sokan szeretik a nem savas lekvárt, természetes szaggal. A klasszikus elakadáshoz használja a következő receptet:
- Cseresznye - 1 kg.
- Cukor - 800 g
- Citromsav - 1/2 tl.
- Vanillin - 1 zsák.
Lépésről-lépésre szóló recept:
- Az elkészített gyümölcsök cukrot öntenek, és 2 órán át hagyják.
- Alacsony hővel, keverés közben főzzük 15 percig.
- Masszírozza meg a bogyókat, továbbra is főzzön, amíg vastag, nem keveredve.
- A csomagolás készen áll, zárja le a fedeleket.
Cukormentes cukorból készült cseresznye lekvárt különféle cukrászati termékek töltésére használják fel. Az elkészített bogyókat 40 percig vízfürdőben főzzük, forró edényekbe öntjük és szorosan lezárjuk.
Vastag, mag nélküli cseresznye lekvár hozzáadott gélesítőszerrel
A hagyományos előállítási módszer hosszú sütést igényel a kívánt konzisztencia elérése érdekében. A gélképző anyagok hozzáadása lehetővé teszi, hogy a cseresznye lekvárt gyorsan, sőt jelentősen csökkentse a főzési időt, megőrizze a vitaminokat és a tápanyagokat, és az eredeti íz és aromája hagyja szinte változatlanul.
Pectin Cherry Jam
A receptben szereplő fahéj gazdagítja a késztermék ízét.
összetevők:
- Cseresznye - 1 kg.
- Cukor - 800 g
- Citromlé - 50 ml.
- Pektin - 4 év
- Őrölt fahéj - ízlés szerint.
- Víz - 1 csésze.
Lépésről-lépésre szóló recept:
- A megtisztított cseresznyeit őröljük, cukorral fedjük le.
- Öntsünk vizet, citromlevet, öntsük fahéjba, pektint, főzzük 20 percig.
- A lekvár a bankokban zárható.
Cseresznye lekvár zselatinnal
Annak érdekében, hogy a cseresznye lekvár zselatinnal történjen, szüksége lesz:
- Hajléktalan bogyók - 1 kg.
- Cukor - 1 kg.
- Citromsav - ½ tl.
- Zselatin - 50 g
- Víz - 500 ml.
Főzési recept:
- Zselatin öntsön vizet, hagyja meg a duzzanatot.
- A cseresznye töltse ki a cukrot, amíg a lé elkülönül.
- Forraljuk fel, forraljuk 10 percig.
- Masszírozza meg a bogyókat.
- Adjunk hozzá zselatint, keverjük addig, amíg fel nem oldódik. A termék készen áll.
Cseresznye lekvár agar-agarral
Az agar-agar nagyon erős sűrítő. Az egyetlen hátránya, hogy lassan feloldódik, használat előtt 5-6 órát vízben kell áztatni. A recept a következő termékeket tartalmazza:
- Cseresznye - 1 kg.
- Cukor - 800 g
- Víz - 250 ml.
- Agar-agar - 2 evőkanál.
Lépésről-lépésre szóló recept:
- Az agar-agart előzetesen áztassa.
- A cukorból és a megmaradt vízből forraljuk fel a szirupot, öntsük a feldolgozott gyümölcsöket és hagyjuk 6-8 órán át hagyni.
- Ezután főzzük 30 percig.
- A készítmény végén öntsük az agar-agart, várjuk az oldódást, még néhány percig tartsuk a tűzön.
- Csomagolható.
Cseresznye lekvár cseresznye
Zhelfiks növényi eredetű pektin alapú gélesítőszer. A citromsavból és a cukorból áll, módosítani kell a receptet. A por nem igényel előzetes előkészítést - áztatás vagy cukorral keverés, csak egy forró termékbe kell önteni. Hozzávalók a jelix lekvárt tartalmazó recepthez:
- Cseresznye - 1 kg.
- Cukor - 500 g
- Zhelfiks - 1 zsák 2: 1.
További intézkedések:
- Az elkészített bogyókban öntsünk 100 g cukrot, zhelfikset, és forraljunk fel alacsony hő mellett.
- Öntse ki a maradék cukrot, várjon, amíg megtelt, forraljuk 15 percig.
- Öntsön sterilizált tartályba.
Cseresznye lekvár csokoládéval
Finom cseresznye desszert csokoládé ízesítéssel is készíthetünk gelix alkalmazásával. Ahhoz, hogy a recept a következőket igényelje:
- Cseresznye - 1 kg.
- Cukor - 400 g
- Csokoládé -100 g.
- Zhelfiks - 1 csomag 3: 1.
- Vanillin - 1 csomag.
Vényköteles intézkedések:
- Mosott gyümölcs nélküli mag nélküli szeletet egy turmixgéppel, öntsünk 100 g cukrot és jellyfixet egy tálba bogyópürével, adjunk hozzá apróra vágott csokoládét.
- Melegítsen alacsony hőmérsékleten, amíg a száraz összetevők fel nem oldódnak, egy ideig forralunk.
- Öntsük a maradék cukrot, feloldjuk, főzzük 15 percig.
Gyors recept édes cseresznye és keményítő
A keményítő hozzáadása lehetővé teszi, hogy gyorsan elakadjon a lekvár. Ez különösen igaz, ha azt közvetlenül az elkészítés után kívánja használni. A keményítő lehet burgonya és kukorica is. Hozzávalók a lekvárhoz:
- Cseresznye - 1 kg.
- Cukor - 0, 7 kg.
- Citrom - 1 db.
- Víz - 100 ml.
- Vanillin - 2 zsák.
- Keményítő - 1 evőkanál. l.
Lépésről-lépésre szóló recept:
- Adjunk hozzá cukrot, vizet főzött és tisztított gyümölcsökre, forraljuk 10 percig, hűtsük le, dobjuk el egy szűrőedényben.
- A puha bogyók egy szitán dörzsölnek.
- Az így kapott pürét szirupral összeöntjük, citromlé és kevés vízzel hígítjuk.
- Addig 10 percig főzzük, amíg kész.
Eredeti cseresznye recept a téli menta levelek
A bogyós nyersanyagok ízének gazdagítása érdekében a háziasszonyok kísérleteznek, különféle illatos fűszereket adva hozzá. A pénzverde frissítő árnyékot ad a cseresznye lekvár ízének. A következő összetevőket kell elkészítenie:
- Cseresznye - 1 kg.
- Granulált cukor - 700 g.
- 3 sprigs friss menta.
- Víz - 200 ml.
- Rózsaszín bors - 3 borsó.
- Egy citrom leve.
- Keményítő - 1 evőkanál. l.
Lépésről-lépésre szóló recept:
- Bogyók, 100 ml víz, cukor, tűzre tesszük, forraljuk, forraljuk 10 percig.
- Tegyél egy kicsit többet az egész menta, rózsaszín paprika.
- A keményítőt fel kell oldani a fennmaradó vízben.
- Távolítsa el a mentát a lekvárból, lassan adjon hozzá keményítőt a folyamhoz, forralja fel.
Egyszerű recept a cseresznye lekvárral, gödrökkel
összetevők:
- Nagy bogyók - 1 kg.
- Sárgabarack mag - 350 g
- Granulált cukor - 500 g
- Rum - 50 g
- Vanília - ízlés szerint.
Vényköteles intézkedések:
- Készítsünk gyümölcs nyersanyagokat, sütjük meg a sárgabarack magokat, tegyük fel a bogyók fele.
- Fedjük le az egész édes cseresznyét cukorral, 2-3 óra múlva tegyük a tűzhelyre.
- 40 perc múlva hozzáadjuk a rumot és a vaníliát.
- Dovarit készen áll.
Sárga Cherry Amber Jam
A könnyű édes cseresznye gyönyörű napfényes desszerteket készít. Itt van az egyik receptje:
- Édes cseresznye - 1, 5 kg.
- Barna cukor - 1 kg.
- Citrom - 1 db.
- Fehér bor - 150 ml.
- Víz - 150 ml.
- Agar-agar - 2 evőkanál.
Akciók algoritmusa:
- Az agar-agart egy éjszakán át átitatjuk egy kis vízben.
- Cukorszirupot főzzünk, adjunk hozzá bort.
- Öntsük fel a forrásban lévő gyümölcsöt a forró szirupba.
- Távolítsa el a citrom levét, és távolítsa el a fehér bőrt - ez lehet keserűség.
- Szeletelt citrom, héja és agar-agar félig kész lekvárba, majd 10 percig.
Cseresznye más bogyókkal és gyümölcsökkel kombinálva
A gyümölcs- és bogyós tál mindig érdekes, gazdag ízű. Az összetevők harmonikus kombinációja, amely kiegészíti egymást, teszi ezeket a desszerteket sokoldalúvá a főzés során.
Cseresznye lekvár, rózsaszirom és őszibarack
Összetevők a recepthez:
- Sárga cseresznye - 1 kg.
- Őszibarack - 0, 5 kg.
- Citrom - 1 db.
- Campari Vermouth - 100 g
- Rózsaszirom - 20 db.
- Cukor - 1, 2 kg.
- Vanillin - 1 csomag.
Hogyan kell főzni:
- Mossuk le a gyümölcsöket, távolítsuk el a csontokat.
- Húzza le az őszibarackot, vágja szeletekre.
- Minden növényi nyersanyagot a főzőedénybe kell helyezni, cukorral borítva, a lé leválasztásához.
- Forraljuk fel alacsony hőmérsékleten, adjunk hozzá citromlé és rózsaszirom.
- A masszát merítéssel keverjük össze, adjunk hozzá vermutot, forraljuk 20 percig.
- Előrecsomagolt meleg.
Hogyan kell főzni lekvárt a cseresznye és egres
Összetevők receptje:
- Édes cseresznye - 1, 5 kg.
- Egres - 0, 5 kg.
- Cukor - 1, 3 kg.
További intézkedések:
- A megtisztított és mosott egreseket kis mennyiségű vízben hígítjuk.
- Adjunk hozzá készített cseresznye, cukor, főzzük 40 percig, amíg vastag.
Hogyan készítsünk lekvárt édes cseresznye és ribizli
A cseresznye és a ribizli lekvárának elkészítéséhez elő kell készítenie:
- Ribiszke - 1, 2 kg.
- Rózsaszín cseresznye - 800
- Cukor - 1 kg.
- Víz - 100 ml.
Forraljuk fel a cukorszirupban lévő ribizli felét, addig édes cseresznye, majd forraljuk, amíg 20 percig főzünk.
Hogyan kell főzni a téli cseresznye lekvárral citromhéjjal
Összetevők a recepthez:
- Cseresznye - 1 kg.
- Cukor - 1 kg.
- Citrom - 1 db.
- Zselatin - 3, 5 tl.
- Víz - 200 ml.
Akciók algoritmusa:
- Zselatin áztatás.
- Távolítsa el a citromot. Ez könnyen elvégezhető, óvatosan tartva a héjat egy finom reszelőn. A nyomásnak gyengenek kell lennie, hogy csak a sárga réteget dörzsölje, és a fehér réteg érintetlen marad.
- 2 óra múlva hozzáadjuk a citromlevet, a fahéjat, a vizet és forraljuk fel a bogyó tömegére.
- Távolítsa el a habot, adja meg a duzzadt zselatint.
- Add hozzá a héjat, főzzük 40 percig.
Cseresznye és eper lekvár
A recept egyszerű. 2 kg túlérett sötét vörös cseresznye, eper és cukor. Szakács szirup, öntjük bogyók, hagyjuk egy éjszakán át. Forraljuk, amíg zselészerű.
Cseresznye lekvár narancssárga
Finom és illatos kiderül, hogy a narancsos kövek nélkül rózsaszínű cseresznye lekvár. A recept szerint 2 kg bogyót öntünk forró szirupral (2 kg cukor + 200 ml víz), hagyjuk 8 órán át. Két narancsmal távolítsa el a héjat, távolítsa el a fehér bőrt, vágja szeletekre. Zest és a cellulóz is a szirupba öntik. Forraljuk 20 percig.
Cherry-Cherry Jam
Lépésről-lépésre szóló recept:
- Készítsünk egyenlő mennyiségű cseresznye, cseresznye és cukor, öntsük a főzőedényekbe, adjunk hozzá 100 ml vizet, forraljuk 10 percig.
- Pektint adjunk hozzá 40 g / 2 kg növényi nyersanyagra.
- Készüljön fel, melegen csomagolva.
Cseresznye lekvár recept egy lassú tűzhely
Az édes konzervek elkészítéséhez használhatunk modern technikai eredményeket. Cseresznye lekvár a téli időszakban, lassú tűzhelyen főzve, minőségben nem alacsonyabb, mint a hagyományos módon főzött termék.
Összetevők a recepthez:
- Bogyók - 0, 5 kg.
- Cukor - 250 g
- Mandula - 100 g
- Vanília - 0, 5 óra L.
- Rum - 1 evőkanál. l.
- Víz - 100 ml.
Akciók algoritmusa:
- Keverjük össze a turmixokat, keverjük össze bogyókkal, cukorral és vaníliával.
- Helyezze a keveréket lassú tűzhelyre, adjon hozzá rumot és vizet.
- Válassza ki a "kioltás" módját, tegye fél órára.
- Hagyja nyitva a fedelet, hogy a habot összegyűjtse és keverje.
Cseresznye lekvár kenyérgépben
A kenyérgépek lekvárkészítési funkcióval rendelkeznek. A folyamat teljesen automatizált, csak be kell töltenie az összes összetevőt, és várnia kell a munkajel végét. Az édességet alacsony hőmérsékleten állítják elő, ami hozzájárul a tápanyagok jobb megőrzéséhez, és teljesen megszünteti az égést.
Összetevők a recepthez:
- Sárga vagy rózsaszín cseresznye - 800 g
- Sárgabarack - 300 g
- Cukor - 600 g
- Pektin - 40 g.
- Vanília - ízlés szerint.
Algoritmus recept:
- Mossuk le a gyümölcsöket, távolítsuk el a csontokat, vágjunk, tegyünk egy speciális tálba.
- Öntsön egyenletesen cukrot, vaníliát és pektint, helyezze a tálat a kenyérgép tartályába.
- Válassza ki a "Jam" vagy "Jam" funkciót.
- Miután a jelek szerint készen áll a bankokra önteni.
A cseresznye lekvár tárolásának feltételei
A lekvárt legfeljebb 3 évig lehet tárolni. A hűtést követő bankokat sötét, száraz pincében vagy raktárban kell elhelyezni. A termék könnyen tolerálja a hőmérséklet-változásokat, nem szeret közvetlen napfényt. Nem szabad megfagyasztani az elakadást, ez cukorral és gyors romlással jár. A nedvességnek alacsonynak kell lennie, hogy elkerülje a burkolatok korrózióját.
Figyelem! A fémoxidáció termékei, a lekvárba jutás, nemcsak elrontják, hanem az egészségre is veszélyt jelentenek.
következtetés
Az édes cseresznye lekvár a felnőttek és a gyerekek kedvelői. Tökéletes, mint a palacsinta szósszal, kiegészíti a fagylalt ízét. A bogyókban lévő hasznos anyagok erősítik az immunrendszert, javítják a haj és a köröm egészségét.