Az eper egy különleges bogyó, az öröm és a luxus jelképe. A törvény szerint a meglévő bogyók legjobbja. Természetesen az eper lekvár az egyik legízesebb. Az egyetlen probléma az, hogy a szokásos főzési lekvár nagyon folyékony. Ezért az eper lekvárhoz speciális főzési technológiát alkalmaznak.

Milyen szamóca választani lekvárra

Ízletes és szép eredményt kell választania a megfelelő eper bogyóknak:

• Körülbelül azonos méretűeknek kell lenniük;
• Nem kell nagyon nagy epereket venni, főzés közben elveszítik formájukat, zabkása lesz;
• A kicsiek nem is alkalmasak a hőkezelés után, merevvé válnak;
• Előfeltétele a szamóca romlásának hiánya;
• A túlérett szamócák nem fogják megtartani a formáját, és az alulcsakolt eper nem adhat ízeket vagy szagokat.

Figyelem! Ha a szamócát lekvárból használják, és nem az ágyukból, a jó minőségű bogyók egyik mutatója az íze.

Eper elkészítése

A nyersanyagok előkészítése előtt gondosan elő kell készíteni

1. Válassza ki a lekvárra alkalmas epereket. A mosás után külön szeparátumok szükségesek, hogy elkerüljék a víz behatolását.
2. Óvatosan öblítse át az állományt: a bogyókon talajrészecskék lehetnek, ezért jobb, ha egy nagy tartályba helyezzük őket vízzel.
3. Töltsön szamócát egy szűrőedénybe, hogy pohárba hozza az összes vizet.

Figyelem! A szamóca bogyók lázzal küzdenek, mert természetes szalicilsavat tartalmaznak.

Három fajta vastag eper lekvár

Sok receptet tartalmaz vastag eper lekvárral, de a főzés elvei nem különösebben különböznek. Bár az alábbi módszerek egyike modern technológiát tartalmaz.

Eper lekvár száma 1

A készítménynek cukorra és eperre lesz szüksége. Ezenkívül a cukornak kétszer kevesebbnek kell lennie. Például vegyük figyelembe az 1, 5 kg cukor arányát 3 kg eperre.

Előkészítési módszer:

• Az összetevőket összekeverjük a főzőedényekben, és néhány órán át elfelejtjük;
• Ezután el kell távolítania a lé legnagyobb részét, nem szabad teljesen kiüríteni;
• A gyümölcslé tetszés szerint használható, itt már nincs szükség;
• A bogyókban 500 grammot adunk hozzá. cukor;
• Hagyjuk egyedül néhány órát;
• Ezután forraljuk fel az epereket, távolítsuk el a megjelenő habot;
• Tartsa alacsony hőmérsékleten 1 órán át;
• A forró lekvárt steril tégelyekben fel kell húzni.

Eper lekvár száma 2

Cukor és eper egyenlő arányban. A főzés végén egy csipetnyi citromsavra lesz szüksége.

Előkészítési módszer:

• Kombinálja az összetevőket egy megfelelő főzőedénybe és hagyja egy ideig hagyni, amíg a lé kivonásra kerül;
• Tedd a tüzet, várj forrásra;
• Tartsa az eper lekvárt a tűzön 5 percig, folyamatosan távolítsa el a megjelenő habot;
• Kapcsolja ki a hőt, rendezze át az edényeket a tűzhelyről;
• Egy tiszta ruhával lefagyott, hogy lehűljön, jobb 12 órán keresztül;
• Ezután ismételje meg a forráspontot és a hűtést 3-5 alkalommal;
• Az eper lekvár sűrűsége ebben a receptben az ismétlések számától függ;
• Öntse a citromsavat a késztermékbe, javítja a színét, és további tartósítószerként szolgál;
• A lekvár elosztása az előkészített bankokon;
• Miután kicsit lehűlt, és a gőz már nem folyik belőle, bezárhatja a fedeleket.

Ezt a főzési technológiát a legmegfelelőbbnek tartjuk, mivel a hőkezelés minimálisra csökken, és a bogyók a leülepedés alatt fokozatosan áztatva szirupral. Ez vastag lekvárt eredményez egész bogyós gyümölcsökkel és a tápanyagok leginkább tárolt összetételével.

Strawberry Multicooker Jam

Itt van egy recept a modern technológiával. Ehhez 1 kg cukrot és epereket, valamint 20 g sűrítőt, például "Gelinka" -t kell használni.

Előkészítési módszer:

• Hajtsa a szamócát és a cukrot a multicooker tálba;
• Várjon, amíg a lé elkülönül;
• Állítsa be a többcsatornára az oltási programot;
• Főzés időtartama - 1 óra;
• Néhány perccel a vége előtt adjunk hozzá sűrítőt, és jól keverjük össze;
• A program végén a lekvárt steril tartályban lehet felborítani.

Főzési titkok

Könnyen választható recept - súlyuk. Van azonban néhány titok, hogy hogyan készítsünk igazán vastag eper lekvárt a téli időszakban:

• Ne erőltesse a bogyókat a sorsukra. Gyűjtött - kezdje meg a főzést. A szamóca percenként elveszíti egyedi aromáját, színét és ízét. Az ilyen nyersanyagokból származó lekvár gyorsan romolhat;
• A termék alakjának megőrzése érdekében a kollekció száraz időben történik. A zuhany után összegyűjtött bogyók főzés közben formamentes tömeggé válnak;
• Az eper lekvár készítésére szolgáló edények széles és tágas, nem oxidáló anyagból készült tartály. A nagy párolgási terület vastagabb konzisztenciát biztosít. Korábban használt sárgaréz és réz medencék, amelyek a megfelelő jellemzők mellett további fertőtlenített lekvárt is tartalmaznak;
  

• A cukor mennyisége közvetlenül befolyásolja az eper lekvár sűrűségét: minél inkább, annál vastagabb az eredmény;
• Néhány receptben a kívánt konzisztenciát hosszabb ideig tartó főzéssel, akár több órán keresztül is elérhetjük, de az ilyen termék nem részesül előnyben; a tartós hőkezelés elpusztítja az összes hasznos anyagot;
• A cukor nem csak sűrűsödik, hanem megőrzi a bogyókat, elegendő mennyisége nem teszi lehetővé a patogén baktériumok szaporodását. A minimális cukortartalmú lekvárt hosszú ideig nem lehet tárolni;
• Az eredeti eper lekvárt főzheti, csak néhány fűszerrel ízesítheti: szegfűszeg, fahéj, menta és mások ízlés szerint.