A fagyasztott eper lekvár, amelyet szintén kerti epernek hívnak, nagyszerű lehetőség mind a nem bogyós szezonban, mind azok számára, akik fagyasztották a növényi többletet. De sok háziasszony fél attól, hogy fagyasztott bogyókból főzzön lekvárt. Úgy tűnik számukra, hogy az ilyen finomság íze sokkal rosszabb lesz, mint a friss bogyós gyümölcsökből készült lekvár. Ezenkívül a felolvasztott bogyók elpirulhatnak és erjedhetnek. Valójában az ilyen bogyókból való lekvár egy pillanat. A lényeg az, hogy gondosan válasszuk ki az eperet, és gondosan kövessük a receptet.

Hogyan válasszuk ki a fagyasztott bogyókat

Annak érdekében, hogy a varenitsa sikeres legyen, gondosan megközelíteni kell a fagyasztott szamóca választékát. Ha ezek házi bogyók, akkor nem merülhetnek fel problémák. A megvásárolt bogyók azonban kellemetlenül meglepődhetnek. Ennek elkerülése érdekében helyesen kell kiválasztania őket:

• A csomagolásnak átláthatónak kell lennie. Ez az egyetlen módja annak, hogy lássuk, mi van a bogyók csomagjában, és nem egy darab jég. Ha a csomagot bezárják, akkor az epereket külön bogyóként kell vizsgálni, nem pedig jég vetületeit;
• Rázáskor a bogyóknak meg kell ütniük egymást. Ha ez nem történt meg, akkor azt jelenti, hogy a jégmentesítés és a fagyasztás következtében összeállnak;
• Az eper színe legyen vörös vagy kissé bordó;

A fagyasztott bogyókat nem szabad forró vízben vagy mikrohullámú sütőben éles hőkezelésnek alávetni. Időt kell adniuk az olvadáshoz. A fagyasztás mértékétől függően ez több órától napig is eltarthat. A hűtőszekrényben vagy normál szobahőmérsékleten felolvaszthatók a polcon.

Klasszikus recept

Ez a recept nagyon hasonlít a hagyományos eper finomságok főzésére, de saját finomságai vannak. Mert fel kell készülnie:

• 2 kg fagyasztott földieper;
• kilogramm cukor;
• egy zsák citromsavat.

Fontos! Ez a recept a citromsav jelenléte az összetevőkben.

Végtére is, a segítségével kerti szamóca felolvasztott bogyós gyümölcsök képesek megőrizni alakjukat.

A főzés csak a fagyasztott bogyók teljesen felolvasztása után kezdődik. Ehhez a legjobb, ha egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagyjuk őket. A felolvasztott bogyókat meg kell mosni, zománcozott serpenyőbe kell helyezni és cukorral lefedni. Ebben a formában az epernek 3–12 óráig kell állnia. Az expozíciós idő attól függ, hogy a bogyók milyen gyorsan kezdenek adni a lé.

Amikor a gyümölcslé a bogyók legalább felét fedi le, elkezdheti a főzést. Ehhez tegye a serpenyőt egy kis tűzre, azonnal hozzáadjon citromsavat. A forralás kezdete után a jövőben meg kell főzni a szamóca finomságát az első habzásig, folyamatos keverés közben. Tipp Amint a hab megjelent, a serpenyőt eltávolítottuk a hőből, és a habot héjjal eltávolítottuk. A hab eltávolítása után hagyjuk hűlni az eper tömegét, majd addig forraljuk fel az első habig.

A készterméket előzetesen sterilizált üvegekbe zárják, és sötét helyen eltávolítják, amíg teljesen nem hűl.

Öt percre a fagyasztott földieperektől

Az eper lekvár készítése ezzel a receptel könnyű, és egy kis főzési idő megőrzi a bogyók integritását és alakját. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• egy kilogramm eper;
• kilogramm cukor;
• egyik citrom.

A felolvasztott és mosott bogyókat 4 órán keresztül cukorral töltjük.

Fontos! A bogyók ízétől függően a granulált cukor mennyisége beállítható. Ha a bogyók savanyúak, akkor több cukorra van szükségük.

Amikor a bogyók adják a gyümölcslé, a serpenyőt vagy az edényt alacsony hőmérsékleten kell forralni. Amint felforralnak, a tüzet meg kell erősíteni és 5 percig főzzük. Ebben az esetben nem szabad elfelejtenünk folyamatosan és óvatosan zavarni a bogyókat, és eltávolítani a habot.

Amikor az eper finomság készen áll, adjunk hozzá egy fél citrom levét. Miután a lekvár lehűlt, azt bankokba kell önteni és hűtőszekrényben tárolni.

Jam a fagyasztott szamócából egy lassú tűzhelyen

A fagyasztott kerti szamócából lekvárt is forralhat egy lassú tűzhelyben. A legjobb az egészben, hogy a „Tejkása” mód alkalmas a főzésre, de ha nincs ilyen, akkor próbálja ki a „Multipovar”, „Soup” vagy „Quenching” módokban.

Fontos! Annak a ténynek köszönhetően, hogy az eper finomság a főzési folyamat során nagymértékben megnő a térfogatban, lassú tűzhelyben kell főzni kis adagokban.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 300 gramm fagyasztott eper;
• 300 gramm cukor;
• 40 ml vizet.

Mielőtt főzne a lekvárt, le kell fagyasztania és mossuk a bogyókat. Ezután be kell helyezni a multicooker tálba, és cukorral borítani. Amikor elkezdenek adni a gyümölcslé, szükséges, hogy vizet adjunk hozzá, és óvatosan keverjük össze.

Az eper finomság főzési ideje a lassú tűzhelyen választott módtól függ:

• A „Tejkása” üzemmódban a csipogást megelőzően elakad.
• „Multipovar” üzemmódban a hőmérsékletet 100 fokra kell állítani és 30 percig főzni;
• a „leves” üzemmódban a főzési idő 2-3 óra;
• oltási módban - 1 óra.

Az előzetesen sterilizált tégelyek bezárása előtt el kell távolítania a habot a kész lekvárból.

A fenti receptek szerint fagyasztott bogyókból készült lekvár legfeljebb 3 hónapig tárolható, és nem rosszabb, mint egy friss eperből készült finomság.