A téli sárgabarack lekvár receptek nagyon változatosak, és sokan úgy teszik, mint a lekvár, mivel az egységesen konzisztens és sokoldalú.

A főzési dzsemek és konfitúrák titkai

Sokan kedvelik a bogyókból és gyümölcsökből készült édességeket cukorral, de nem mindenki érti az azonos lekvár, lekvár, lekvár vagy lekvár közötti különbséget. Gyakran azt mondják, hogy ez ugyanaz az étel, az egyetlen különbség az, hogy melyik országban származik. Például a lekvár elsődlegesen orosz termék, lekvár - eredetileg Franciaországból, lekvár - Angliából, pontosabban Skóciából és lekvárból származik Lengyelországból.

De ezek az ételek különböznek sűrűségüktől és gyakran a termelési technológiájuktól.

A lekvárral ellentétben a lekvár viszonylag sűrű (zselészerű) szerkezetű. Hagyományosan hosszabb ideig büszkélkedhet. A klasszikus összetételű lekvárral ellentétben a lekvárt előkészítő gyümölcsök nem összetörtek. A hőkezelési folyamat során homogén tömegké alakulnak. De a konfitúra leginkább a lekvárra emlékeztet, valójában a fajta. A konfitúra gyártásához mindig speciális gélesítő adalékokat használnak. A lekvárt felhasználásukkal vagy anélkül elő lehet készíteni - természetes módon. Ennek megfelelően egy vastag kötényt, vagy vizeset kaphat, mint egy lekvárt.

A télen használt sárgabarack lekvár receptjétől függően kiválaszthatja a gyümölcs érettségi fokát. Ha hagyományos módon végezed a betakarítást, gélképző adalékanyagok használata nélkül, jobb, ha teljesen érett gyümölcsöt, vagy akár zöldes. Híresek a magas pektin tartalom miatt, aminek következtében a végtermék keményedik.

A túlérett gyümölcsökben a pektin nagyon kicsi, de a megnövekedett édesség jellemzi, és a legjobb, ha pektint vagy zselatint tartalmazó receptekhez használjuk.

Figyelem! A lekvár készítéséhez használt kajszibarack gyümölcsei túlérettek, sőt lágyak lehetnek, de semmiképpen sem foltosak.

A klasszikus receptekben a kajszibarack nem csiszolható, de a csontokat mindig kivették tőlük. Ha megszakítja a kemény héjat, eltávolíthatja a nukleolokat. Egyes fajtákban nincsenek keserűségük. A barna bőr eltávolítása után édes magokat lehet hozzáadni a lekvárhoz a gyártás utolsó szakaszában. Ez az étel érdekes mandula ízét adja.

Számos modern receptben a háziasszonyok szinte azonnal megpróbálják apróra vágni a kajszibarack gyümölcsét a lekvár főzésének megkezdése előtt, egy húsdarálóval vagy turmixgéppel. Sokkal könnyebb, mint a termék hőkezelése után őrölni.

Sok háziasszony inkább a sárgabarack lekvárt kedveli a napfény minden más előkészítésében, mivel sokoldalúan használható. Nagyon kényelmes kenyérrel vagy ropogós pirítóssal kenetezni. A lekvár tökéletes réteget készít a sütemények és a torták számára, végül ideális sütemények és más sütemények készítéséhez.

Egyszerű sárgabarack lekvár recept

E recept szerint nem kell semmit előkészítenie, kivéve a tényleges kajszibarackot és a cukrot. Ez egy kis mennyiségű vaj hasznos.

Összetevők és edények készítése

A hagyományos receptben a cukor mennyiségének meg kell egyeznie a mosott és a kövezett sárgabarack térfogatával. Ha édes és teljesen érett gyümölcsöt használ, a cukor mennyisége enyhén csökkenthető. Például 1 kg hámozott sárgabarack esetében kb. 750-800 g homokot kell venni.

A gyümölcsöket főzés előtt alaposan le kell mosni, majd papírt vagy vászon törölközőt kell szárítani. A kajszibarackból készült lekvárral nem szükséges víz. Még a felesleges folyadékot is el kell távolítani a gyümölcsből, hogy elérjük a kész étel kívánt konzisztenciáját.

A kajszibarackokat félig vágják és felszabadítják a magból. Fontos, hogy a főzéshez használt zománcozott zacskót vagy rozsdamentes acélt vastag aljjal válasszon. Szintén fontos az alakja - széles, alacsony oldalakkal, úgy, hogy az edényt a főzés során kényelmesen keverjük.

A főzési folyamat részletesen

A klasszikus recept szerinti lekvár készítésének folyamata körülbelül egy napot vehet igénybe, mert először meg kell engedni, hogy a kajszibarack cukorral álljon.

Szóval, vegye a serpenyőt, zsírozza le az alját egy kis mennyiségű vajjal, hogy elkerülje a lekvár későbbi ragasztását. Ezután terjessze ki a kajszibarack felét, és cukorral szórja őket.

Fedjük le a serpenyőt egy törülközővel, és hagyjuk éjszakán át. Ez az eljárás segíti a sárgabarackot abban, hogy a lekvár jobban megőrizze az alakot.

Másnap a cukor teljesen feloldódik, és a gyümölcs sok gyümölcslét termel. Azonnal távolítsa el a felesleget, mivel a nagy mennyiségű folyadék esetében a tuskó nem sűrűsödik, ha szükséges. A gyümölcsöket csak enyhén borítsák le gyümölcslével.

Pot a kajszibarack, hozott a fűtés. Ha a cukor nem teljesen feloldódott az éjszaka folyamán, a tűznek először kicsinek kell lennie.

Miután a cukor teljesen feloldódott, a tűz megnövelhető. Folyamatosan keverjük a lekvárt, kb. 15-20 percig. A gyümölcs forrása során győződjön meg róla, hogy eltávolítja a keletkező habot.

Végső szakasz

Ahhoz, hogy tesztelje az elakadást a készenléti állapotra, tegyen néhány csészealjot a fagyasztóba. Most kaphat egy csészealjat, és egy kis lekvárt helyezhet rajta. Ha a csepp nem terjed, és néhány szilárd felület képződik rajta, akkor azt mondhatjuk, hogy az edény készen áll.

Ha ezek a jelek nem figyelhetők meg, folytassa a lekvár főzését további 5-10 percig, majd ismételje meg a vizsgálatot. Ismételje meg addig, amíg meg nem éri a kívánt konzisztenciát.

A lekvár sterilizált, kis térfogatú (0, 5 l) üvegekbe bontható, még mindig forró és azonnal húzza meg a fedeleket.

Sárgabarack lekvár recept citromsavval

Egy kicsit más, gyorsabb módja a sárgabarack lekvárnak a téli időszakban.

Szükséged lesz:

• 1 kg hámozott sárgabarack;
• 1 kg cukor;
• 1 g citromsav vagy 1 evőkanál citromlé.

A kajszibarack mossa, magvaktól mentes, és turmixgéppel vagy húsdarálóval őrölje. Adjunk hozzá cukrot és citromsavat, és keverjük össze újra. Helyezzük a fazékot sárgabarack burgonyapürével melegítésre, forraljuk fel és főzzük kb. 20-30 percig. Hosszú ideig nem szükséges távolodni az előkészítő dzsemtől, jobb, ha rendszeresen keverjük össze egy fából készült spatulával, hogy ne essen az aljára.

Miután a sárgabarack keveréket enyhén sűrítették, távolítsuk el a hőből, tegyük száraz sterilizált edényekbe, zárjuk le fémfedelekkel és tároljuk.

Sárgabarack és narancs főzés nélkül

Ez a recept az egészséges ételek rajongóit vonzza, mert a főzési folyamatban lévő gyümölcsök egyáltalán nem kerülnek hőkezelésre, ami azt jelenti, hogy abszolút minden tápanyagot és vitaminot tárolnak benne.

Készítsünk:

• 2 kg sárgabarack;
• 2, 5 kg cukor;
• 2 narancs;
• 1 citrom

A gyümölcsök jól folyó víz alatt mosva és szárítva. A narancsokat és a citromot negyedekre vágja, és kivonja az összes csontot.

Fontos! A hámtól eltérően nem lehet félretenni - keserű ízűek.

Ezután keverjük össze egy turmixgéppel. A kajszibarack elég ahhoz, hogy felére vágja és eltávolítsa a csontokat. Ezt követően egy turmixgép is őrzi őket.

Fokozatosan a gyümölcstömeget cukorral kombináljuk. Mindent alaposan összekeverünk. A kapott elakadást több órán át szobahőmérsékleten állítjuk be, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Ezután kis, elő-sterilizált üvegedényekbe csomagolják. A sérülések elkerülése érdekében minden tartályban egy evőkanál cukrot öntenek felülről.

Az ilyen készítményeket hűtőszekrényben kell tárolni.

Hogyan készítsünk sárgabarack lekvárt almával

A kajszibarackok tökéletesen kombinálódnak az almával, mivel az utóbbiak savanyúságot adnak. A megfelelő keményítéshez szükséges mennyiségű pektint biztosítanak.

Vegyünk 1 kg kajszibarackot, mossa meg és kövesse. 3-4 alma is jól mosható, elkülönül a magtól, és 6-8 szeletre vágjuk. Készítsen vastag aljával egy széles serpenyőt, jobb, ha nem zománcozott, de nem alumínium is.

Tegyünk sárgabarackot egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, és tegyük egy kis tűzre. A gyümölcslé és a gyümölcslé után adjuk hozzá a szeletelt almát.

Főzzük közepes lángon 30-40 percig, folyamatosan keverjük a jövőbeni lekvárt és eltávolítjuk a habot. Ezután távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja enyhén lehűlni.

Vegyünk egy turmixgépet, és alaposan aprítsuk fel a főtt gyümölcskeveréket, majd az elakadást steril tégelyekbe lehet szétszórni és felgyorsítani. A tuskó íze nagyon finom, és szobahőmérsékleten is jól tárolható.

Vastag sárgabarack lekvár

Ha kicsit kísért a sárgabarack hosszan tartó forrása, akkor próbálja meg őket a sűrítő egyik típusának hozzáadásával. Az ilyen receptek szerint a lekvár készítésének technikája kicsi. Az eljárás során azonban hozzáadjuk az egyik gélesítőszert, amely lehetővé teszi a termék forráspontjának csökkentését és a természetes kajszibarack ízének, aromájának és előnyös tulajdonságainak megőrzését.

Sárgabarack zselatin lekvár

Ez a recept a lekvár készítéséhez az egyik legnépszerűbb. Szükség lesz egyforma mennyiségű kajszibarackra és cukorra (1 kg) és 40 g zselatinra.

A szokásos módon a gyümölcsök mentesülnek a vetőmagtól, cukorral meghintjük, és néhány órára hagyják a gyümölcslé kiemelését. Ezután keverővel őröljük, és a tűzre helyezzük, hogy a sárgabarack tömegének forralása után kb. 30 percig forraljuk.

Ugyanakkor a zselatint kis mennyiségű meleg vízzel öntjük, és hagyjuk megduzzadni.

30 perc elteltével a hőt eltávolítjuk. A kajszibarackhoz duzzadt zselatint adunk, az elegyet alaposan összekeverjük és steril edényekbe öntjük.

Fontos! A zselatin hozzáadását követően a lekvárt nem lehet főzni.

Sárgabarack Jam recept Pectin

A pektin a gélesedő cukor részét képezheti, és külön kapható. Ez egy természetes növényi sűrítő, idegen ízek nélkül, és nem változtatja meg a munkadarab színét.

A sárgabarack lekvár készítésének arányai megegyeznek az előző recepthez képest - 1 kg cukrot és egy zsák pektint veszünk 1 kg gyümölcsre.

A gyártási technológia is nagyon hasonló. Miután a kajszibarack és a cukor keveréke 10-15 percig főzött, pektint kell készítenie. A standard zsák általában 10 g port tartalmaz. Keverje össze a tartalmát 2-3 evőkanál cukorral.

Add hozzá ezt a keveréket forró sárgabarack lekvárral.

Figyelem! Ha nem előzőleg keverjük össze a pektint cukorral, akkor veszélyeztetheti az összes készítmény előkészítését.

A sárgabarack lekvár pektinnel legfeljebb 5 percig forraljuk. Ezután helyezze steril tégelyekre, csavarja és küldje el tárolásra.

Sárgabarack Jam a Gelfix-szel

A recept szerint a sárgabarack lekvár hasonló technológiával készül, mivel a gelifix, valamint számos Jemfix típusú testvére, ugyanazzal a pektinnel, cukorral és gyakran citromsavval áll. Ezért hozzá kell adni ugyanolyan arányban és ugyanazzal a szekvenciával, mint a pektin. Általában egy 1 kg-os sárgabarack és 1 kg cukortartalmú Gelfix 1: 1 standard tasakot használ.

Örmény sárgabarack lekvár recept

A sárgabarack lekvár készítésének örmény módszere csak a két hagyományos ponttól eltér:

• A magok eltávolítása után a kajszibarack nem zúzódik, hanem 4 szeletre vágjuk;
• A cukrot egymás után, egyenletes részekbe vezetik be a főzési folyamat során.

1 kg sárgabarackon körülbelül 900 g granulált cukrot használtak.

Kezdetben a receptre előírt cukor mennyiségének mintegy 1/3-át adják a gyümölcsszeletekhez. A sárgabarackot forraljuk. 10-15 perc elteltével a második harmad a cukorral hozzáadódik a gyümölcs tömegéhez. A kajszibarackot további 20-30 percig forraljuk, a többi cukor pedig hozzájuk csatlakozik. Ezt követően a munkadarab további 5-10 percig forralható, és forróan szétszórható.

Sárgabarack lekvár a multicookerben

Bár többváltozós, sárgabarack lekvár készül, de még mindig nem ajánlott, hogy hagyja abba a folyamatot a sors irgalmasságára, és menjen a te dolgodra. Az étel egyszerűen elfut. Ugyanezen oknál fogva jobb, ha a multicooker tálat töltsük fel sárgabarackkal, legfeljebb fele cukorral, és ne zárjuk be a fedelet.

500 g gyümölcs esetében 0, 5 kg cukrot, kívánatos 1 tl. citromlé.

Tipp A citrom hozzáadása segít megőrizni a kész lekvár fényes, gazdag színét.

Az első szakasz nem különbözik a hagyományos technológiától. A sárgabarackot a magról elválasztják, a lassú tűzhely tálába helyezik, és cukorral töltik.

Ezután a sütési mód 60 percre aktiválódik, és a folyamat megkezdődik. A fedélnek nyitottnak kell lennie - a lekvárt időről időre meg kell keverni. Öt perccel a folyamat vége előtt adjunk hozzá citromlevet és keverjük össze. Amikor a lassú tűzhely kikapcsol, a lekvár steril tégelyekbe kerül.

A sárgabarack lekvárt a kenyérkészítőben

A kenyérgép megkönnyítheti a háziasszony életét is, különösen akkor, ha nem kell nagy mennyiségben elakadni.

Önnek nem kell semmilyen speciális előkészítésre, de kísérletezhet különböző összetevők hozzáadásával anélkül, hogy sok erőfeszítést költene. Végül is, a kenyérgyártó a legtöbb munkát elvégzi, különösen a keveréshez. A kész rész kicsi, és nem kár, ha egy bizonyos fél ízlése nem igazán megfelel.

Kezdők számára próbálja ki az alábbi receptet. Vegyünk 1 kg cukrot és kajszibarackot, 1 citromot és egy körülbelül 5 cm hosszú gyömbért.

A gyümölcsöket egy másik darálóval egy darálóval vagy keverővel őröljük, kenyeret készítünk a tálba, tegyük a „Jam” vagy „Jam” programot, kattintsunk a „Start” gombra.

Másfél óra múlva, miután a készülék befejezte a munkát, nyissa ki a fedelet, csomagolja be a készterméket dobozba, és ez a folyamat teljesnek tekinthető.

Egyéb Sárgabarack lekvár opciók

A lekvár készítésének folyamatában ne félj kísérletezni - a kajszibarackokat csodálatosan kombinálják sok más gyümölcs és bogyóval: málna, szeder, ribizli, egres, nem is beszélve a citrusfélékről.

A fűszerek szerelmesei számára csábító fahéj és vanília hozzáadása. A szegfűszeg, a csillagánizs, a gyömbér és a babérlevél keveréke segít a kész étel egyedülálló ízének megteremtésében, amelyet hús- és halételek készítésére is lehet használni.

Különböző diófélék tökéletesen kombinálhatók a kajszibarackokkal, és a rum vagy a pálinka hozzáadásával a lekvár ízesebb lesz, és meghosszabbítja az eltarthatósági idejét.

következtetés

A télen a különböző sárgabarack lekvár receptek lehetővé teszik bármely háziasszony számára, hogy kiválasszon egy megfelelőt, és megőrizze a napsütéses nyári darabot a hideg évszakban.