A áfonya lekvár kiváló vitamin desszert, amely a bogyós szezonban elkészíthető. Minden ízléshez készül: klasszikus, egyszerűsített vagy egyáltalán nem igényel forró, áramló vagy vastag, egész vagy pépes bogyókból, különböző adalékanyagokból és ezek nélkül. Egyetlen dolog van: mindig tetszik a kulináris szakember, az eredmény egészséges, ízletes és illatos édesség a nyár illatával.
Milyen hasznos áfonya lekvár
Áfonya - egy igazi hasznos tulajdonságú raktár, melyből sokan még lekvár formájában is megmarad:
- C és K vitaminok, amelyek e bogyó pépében jelentős mennyiségben vannak jelen, valamint számos aminosav - természetes antioxidánsok, amelyek megakadályozzák a sejtek öregedését, javítják a memóriát és az agyi aktivitást, és eltávolítják a radioaktív vegyületeket a szervezetből;
- a szerves savak kedvező hatást gyakorolnak a gyomor, a belek, a máj és az epehólyag munkájára, növelik az étvágyat;
- az E-vitamin összetétele a látást javítja és javítja a bőr állapotát;
- szaponinok miatt csökken a gyulladásos folyamatok kockázata;
- a pektinek megtisztítják a mérgező anyagok testét;
- A szklerotikus hatású betain csökkenti a vérben a káros koleszterinszintet;
- A mikroelemek széles skálája (elsősorban a kálium és a kalcium, valamint a vas, a nátrium, a magnézium és a foszfor) szabályozza a vérképződés működését, erősíti a vérerek falát, normalizálja az anyagcsere folyamatokat.
Nem ajánlott áfonya lekvár és friss bogyó használata:
- szoptató anyák és 1, 5 év alatti gyermekek számára: ez a termék csecsemőknél diathesiset okozhat;
- az allergiára hajlamos emberek, mivel a kellemetlen következmények bőrirritáció, orrfolyás vagy viszketés formájában fordulhatnak elő.
A téli áfonya lekvár készítésének jellemzői
Annak érdekében, hogy a lekvár kiváló ízű legyen, és ne tárolódjon, először is felelősségteljesen válassza ki a fő összetevőt:
- meg kell vásárolni kemény, erős bogyókat a bőr monoton kék színével, és enyhén fehéres virágzik rajta;
- a megfelelő áfonya nem marad össze (ez észrevehető, ha kissé megrázza a csomagot);
- a bogyókat nem szabad összetörni vagy megrongálni, és nyomokban is lehetnek penész vagy rothadás;
- Ha fagyasztott áfonyát kell vásárolnia, győződjön meg róla, hogy a brikettben szabadon, ömlesztve van, anélkül, hogy nagy darabokat képezne - vagyis újra nem fagyott.
A fekete áfonya lekvárral való főzés előtt meg kell rendezni, el kell távolítani az elrontott példányokat, leveleket, szárakat, majd öblítse le folyó víz alatt.
Ne javasoljuk, hogy a bogyós réz vagy alumínium edények elkészítéséhez használja. A legjobb, ha sárgaréz, acél vagy zománcozott széles edényeket vagy edényeket választ.
A hosszútávú tárolásra szánt áfonya lekvárt üvegedényekbe kell helyezni, amelyeket előzetesen meleg vízzel tisztítottunk, és vízgőz felett (5-7 perc) vagy a sütőben (kb. 10 percig, fokozatosan 100 és 180 fok közötti fokozatos emelkedéssel) melegíteni kell.
Ónborítók, amelyek a tartályt, előnyösen 5-10 percig forralják vagy meghúzzák.
Figyelem! A klasszikus lekvár a "részeg bogyókból" - nem az egyetlen lehetőség a tél előkészítésére. Csodálatos változatos lekvárokat, lekvárokat, zselét és burgonyapürét, „főzés nélküli lekvárt”, valamint friss cukor- és mézes bogyós gyümölcsöket kínál. Emlékeztetni kell arra, hogy fagyás esetén nem veszíti el gyógyító és táplálkozási tulajdonságait. Szárított formában ez a bogyó is nagyon jól tárolódik.
Áfonya lekvár „Öt perc”
Sok értékes anyag marad ebben a lekvárban, mert csak öt percet tölt a tűzre:
- 1 kg mosott és szitált bogyókat azonos mennyiségű cukorral kell tölteni;
- hagyj egy napot, hogy hagyják a lé;
- tegyünk egy mérsékelt tűz tömegű tartályt, és állandó keverés közben hagyjuk jól forralni;
- forraljuk 5 percig, kapcsoljuk ki a tüzet;
- Azonnal öntse sterilizált üvegbe, zárja le a fedeleket, húzza le a meleg takarót, és hagyja kihűlni.
Egy egyszerű áfonya lekvár recept
A fekete áfonya lekvár nagyon könnyen elkészíthető a recept szerint: nincs szükség semmire, kivéve a bogyókat, a cukrot és a kis mennyiségű vizet. Az öt percnél rövidebb ideig kell főzni, de a bankok csendben tárolódnak a kamra polcain.
áfonya | 1 kg |
cukor | 800 g |
víz | 200 ml |
előállítás:
- hajtsa fel az elkészített bogyót a tálba forralás céljából;
- külön-külön egy serpenyőben, melegítsük fel a vizet, öntsük a cukrot, és keverés közben várjunk, amíg feloldódik és forrik;
- öntsük a bogyókat előkészített szirupba, és hagyjuk állni 10 percig;
- tedd a medencét a tűzhelyre, forraljuk fel a lekvárt és főzzük a legcsendesebb tűzön 20 percig, időről időre keverjük és eltávolítjuk a bőrt;
- forró sterilizált tégelyekbe, tekercselésre, tekercselésre és hagyjuk kihűlni.
Blueberry Jam recept
Sokan olyanok, mint az áfonya lekvár, annál vastagabb, mint ahogy azt mondják: "volt egy kanál." Titkossága is egyszerű: több cukor kerül oda, és nincs szükség víz hozzáadására.
Áfonya bogyók | 1 kg |
cukor | 1, 5 kg |
előállítás:
- adjunk hozzá cukrot egy tálba bogyókhoz;
- enyhén burgonyapürével olvassuk össze őket, hogy körülbelül egyharmada zúzódjon;
- hagyja állni fél órát, hogy elválasztja a lé;
- tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel és főzzük körülbelül 15-20 percig;
- csomagoljon kész bankokba, fedjük le, és hagyjuk lehűlni (takaróban).
Fagyasztott Blueberry Jam
Ha áfonya lekvárt szeretne főzni, de a bogyók nem frissek, hanem fagyasztva - nem számít! A finomság nem lesz kevésbé ízletes. Ebben az esetben a bogyóknak még nem kell mosniuk és rendezniük - végül is, a fagyasztóba való átköltözés előtt végigmentek ezen a szakaszon.
Fagyasztott áfonya | 1 kg |
cukor | 700 g |
előállítás:
- Öntsünk bogyókat egy edénybe, fedjük le cukorral;
- tartsuk alacsony hőmérsékleten, alkalmanként keverésig, forrásig;
- távolítsa el a bőrt, kapcsolja ki a kályhát, és hagyja, hogy a lekvár teljesen lehűljön;
- a masszát ismét forraljuk fel és tartsuk 7–10 percig közepes erősségű lángon, és ne felejtsük el keverni;
- A készterméket sterilizált tartályokba bontják, fedjük le és hagyjuk lehűlni.
Ez lehetővé teszi, hogy ellenőrizze az elzáródás szorosságát, és emellett felmelegíti a burkolatok belsejét.
Hogyan készítsünk áfonya lekvárt mézzel
A cukor helyett hozzáadott méz és egy kis mennyiségű rum segíti az áfonya lekvár szokásos ízét.
Áfonya bogyók | 1 kg |
Méz (bármilyen) | 200 ml |
Rum (opcionális) | 40 ml |
előállítás:
- melegítse fel a bogyókat alacsony hőmérsékleten, amíg a lé meg nem enged;
- a mézet (előolvasztott) hozzá kell adni és keverni;
- főzzük 5 percig (a forralás pillanatától);
- öntsük rumot, keverjük össze és tartsuk a tüzet legfeljebb fél percig;
- öntsük fel az elkészített konzervdobozokat, zárjuk le őket kupakkal (nejlon vagy fém);
- A hűtőszekrényt hűtőszekrényben tárolja.
Áfonya lekvár zselatinnal
Gyengéd, szeszélyes áfonya lekvár, zselé formájában, citromlével fűszereezve, sok, különösen a gyerekek számára is vonzó.
áfonya | 0, 5 kg |
zselatin | 25 g |
cukor | 0, 7 kg |
citrom | ½ db |
előállítás:
- töltse fel a bogyókat vízzel - úgy, hogy a folyadék teljesen lefedje őket;
- forraljuk fel és pár percig forraljuk;
- ürítse ki a főzetet egy szitán;
- dörzsölje a bogyókat a rácson keresztül, és adja hozzá;
- zselatin oldódik 2 evőkanál. l. hideg vízzel, adjuk hozzá a kissé hűtött főzethez és alaposan keverjük össze;
- öntsön citromlevet;
- feszítse meg a tömeget és öntsön kis, tiszta mosott üvegekbe;
- sterilizálja a terméket vizes fürdőben, fedett fém fedéllel;
- miután a folyamat befejeződött, tekerje fel az üvegeket, húzza szorosan (meleg takaróba) és hagyja teljesen lehűlni.
Áfonyás zselé (zhelfix-szel)
Annak érdekében, hogy kiváló bogyós zselét kapjunk, a "Zhelfix" - egy természetes pektin alapú sűrítő. Ez jelentősen csökkenti az áfonya lekvár főzésének idejét, megőrzi ízét és színét.
Áfonya bogyók | 1 kg |
cukor | 500 g |
"Zhelfiks" | 1 csomag |
előállítás:
- enyhén nyomja meg a bogyókat egy zúzóval vagy tolkushkoy-val, hogy hagyja a lé, tegye a tüzet és forraljon 1 percig;
- őröljön sok keverőt;
- mix "Zhelfiks" 2 evőkanál. l. cukor és hozzáadjuk a burgonyapürével;
- Forraljuk közepes hőre, öntsük a maradék cukrot, és keverés közben forraljuk 5 percig;
- a főzés végén távolítsa el a habot;
- a tömeget sterilizált tégelyekbe helyezzük, csavarozzuk, hagyjuk lehűlni.
Áfonyás zselatin zselé
A zselé formájában levő áfonya lekvár zselatin és sűrítőanyagok hozzáadása nélkül állítható elő. Ez a bogyó gazdag saját pektinjében, ami segít a termék sűrűségének és sűrűségének fenntartásában. Ebben az esetben azonban több cukorra lesz szükség, és a forralási időt is növelni kell.
áfonya | 0, 5 kg |
cukor | 0, 8–1 kg |
Citromsav | Pár csipet |
előállítás:
- bogyók (előkészített) apróra vágva;
- adjunk hozzá cukrot és citromsavat a tömeghez;
- tegyük a tűzhelyre, és forralás után 20-30 percig forraljuk alacsony hőmérsékleten, keverjük és győződjünk meg arról, hogy nem ég;
- öntsük a vastag tömeget sterilizált edényekbe, és szorosan húzzuk fel.
Hogyan tartsa meg a maximális vitaminokat
Az úgynevezett "élő lekvár" kétségtelenül számos előnnyel rendelkezik a forralást igénylő tuskókkal szemben. Teljesen megtartja azokat a jótékony és tápanyagokat, amelyekkel a nyers bogyó gazdag, és nem igényel további időt a tányéron való tartózkodásra.
De figyelembe kell venni, hogy az ilyen konzervek eltarthatósági ideje nem hosszú. Ezen kívül, a fekete áfonya előkészítésének szakaszában különösen óvatosan kell rendezni, mosni és szárítani. Még egy rossz minőségű bogyó is teljesen elronthatja a kapott terméket.
Áfonya lekvár főzés nélkül
Természetesen a recept szerint ehető „áfonya” csak feltételesen nevezhető - végül is, a bogyó nyers marad. Ez a felkészülés a télre rendkívül hasznos és ízletes. Mistress biztosan érdemes időt tölteni a szezonjával együtt a hagyományos lekvárral együtt.
Friss áfonya | 0, 7 kg |
Víz (tisztított vagy főtt) | 1 csésze |
cukor | 3 pohár |
Citromsav | 1 csipet |
előállítás:
- forraljuk fel a vizet, öntsük és feloldjuk a cukrot, adjunk hozzá citromsavat;
- sterilizálja és szárítsa meg a munkadarab tárolótartályát;
- tegye a bogyókat egy üvegbe, öntsön forró szirupot és tekercset;
- A hűtés után tegye a kapott "lekvárt" a hűtőszekrénybe.
Áfonya cukor
A cukorban lévő friss áfonya vitaminok kincsei és az ízlés megünneplése, ami a nyár bőséges rengetegére emlékeztet. Nem szabad főzni, de fagyasztani kell.
Ehhez a tálba előzetesen kicsomagolt bogyókat a tartályban rétegekbe kell tölteni, cukorrépa öntéssel. Ezután a tartályt szorosan lezárni és a fagyasztóba helyezni.
Cukorral reszelt áfonya
Készítsen egy édes tört bogyós gyümölcsöt a télen, ha egy turmixgépet vagy szitát használ. Minél több cukrot adnak a tuskóhoz, annál hosszabb ideig lesz képes megtakarítani. Leggyakrabban ezekben a receptekben a bogyók és a cukor ajánlott aránya 1: 1.
áfonya | 1 kg |
cukor | 1 kg |
Citromsav | csipet |
előállítás:
- őröljük a bogyókat egy homogén tömegre (ha szitát használsz, meg kell hajtanod a tortát);
- adjunk hozzá cukrot (ízlés szerint) és egy kis citromsavat pürében;
- tegyünk egy tiszta edénybe, zárjuk le a fedelet;
- tárolja a kész terméket a hűtőszekrényben.
Berry tál, vagy amit kombinálhat áfonya
Az áfonya lekvárnak nem kell egyetlen összetevőnek lennie. A szakács használhat egy kis képzeletet, kombinálva azt más bogyókkal vagy fűszerekkel.
Például, a fekete áfonya lekvárt mentén, a videóban látható módon készítheti el:
Ez a bogyó is "jó barát" a vad eperrel, áfonyával, áfonyával, eperrel, málnával. Nagyon ízletes együtteset kapunk tőle, almával és citrusfélékkel együtt. Ami a fűszereket és a fűszereket illeti, leggyakrabban, hogy az áfonya lekvár az eredeti ízlést megszerezze, őrölt fahéjat, vanillint, gyömbért (por formájában), zúzott szegfűszeget, citromot vagy narancs héját használnak.
Figyelem! Gyakran a fahéjat a botokban hozzáadjuk egy tálba, amelyen a bogyó tömege van a tűzhelyen. Azonban, mielőtt a fekete áfonya elhagyja az üvegeket, ezt a fűszert el kell távolítani.
Áfonya és az Apple Jam
A fekete áfonya és az alma lekvár könnyen elkészíthető. Örömmel fogadja az eredeti ízlést és a kellemes aromát. Ebben az esetben az összetevők aránya sokkal olcsóbb, mint egy hasonló termék, amelyben csak áfonya van.
Áfonya bogyók | 0, 5 kg |
alma | 1 kg |
cukor | 1 kg |
előállítás:
- mosott alma rács (egy nagy reszelő), fedjük le a cukrot, és tegye fél óráig, hogy hagyja a lé;
- 20 percig forraljuk őket;
- őrölni egy merülő turmixgép segítségével, és további 15 percig tartsuk a tüzet;
- adjunk hozzá fekete áfonyát, és a keveréket ismét keverjük össze;
- hagyja, hogy 20 percig lassan melegítsen;
- A forró lekvárt sterilizált tégelyekbe helyezze, alaposan tekerje fel és hagyja kihűlni.
Áfonya lekvár narancssárga
A narancslé hozzáadásával készült áfonya lekvár nemcsak szokatlan ízű, hanem rendkívül hasznos: minden fő összetevője híres a magas vitamintartalmáról.
áfonya | 1, 2 kg |
cukor | 6 pohár |
Narancslé | 200 ml |
Citromlé | 200 ml |
Narancshéj | 1 evőkanál. l. |
Fahéj (bot) | 1 darab |
előállítás:
- Egy serpenyőben melegítsük a citrom és a narancslevek keverékét, feloldjuk a cukrot, adjunk hozzá fahéjat és a héjat;
- elkészített bogyók öntik szirupot, várják, amíg forral, és kb. 10 percig tartsa alacsony hőmérsékleten, időről időre kevergetve;
- hagyjuk, hogy a tömeg jól lehűljön (kb. 12 óra);
- főzzük újra, és keverés közben várjunk, amíg sűrűsödik;
- távolítsa el a fahéjat;
- forró edénybe öntjük és fel kell húzni.
Áfonya lekvár lassú tűzhelyen
A lassú tűzhely nagyszerű segítő lesz egy modern háziasszony számára, aki készen áll a fekete áfonya lekvár készítésére. Ez jelentősen időt takarít meg és kiküszöböli a felesleges problémákat: nincs szükség a bogyó tömegének folyamatos figyelemmel kísérésére, keverés és a hab eltávolítása.
Áfonya bogyók | 1 kg |
cukor | 500 g |
előállítás:
- öntsük a bogyókat a crock-potba;
- adjunk hozzá cukrot, keverjük össze;
- zárja be a fedelet, és állítsa az eszközt "oltási" üzemmódba 2 órán át;
- kész lekvár elterjedt a bankok forró és spin.
Áfonya lekvár tárolásának feltételei
A különböző típusú áfonya lekvárok tárolási feltételei könnyen emlékezhetők. Itt van, amit tudnod kell:
- „Élő” áfonya lekvárt (csakúgy, mint egy „öt perces”) a hűtőben kell tartani;
- a fagyasztott terméket 8-10 hónapon belül ajánljuk használni;
- vízfürdőben sterilizált kandírozott bogyókkal ellátott üvegek körülbelül egy évig tárolhatók a hűtőszekrényben vagy a pincében;
- A klasszikus módon főzött áfonya lekvár általában elegendő egy sötét hűvös helyre (a kamra polcain) elhelyezni, és 2 éven át ehető marad.
következtetés
Ha van ilyen lehetőség, akkor télen feltétlenül főzzük áfonya lekvárt. Ez a bogyó sok tápanyagot és vitamint tartalmaz, amelyek többségét a munkadarabban meg lehet őrizni. Elég a megfelelő recept kiválasztása, az összetevők előkészítése és a tartály feldolgozása, az előkészítési és tárolási technológia betartása, valamint az ízletes, eredeti, gyógyító lekvár a hideg évszakban büszke az asztalra.