Áfonya lekvár a téli időszakban

A áfonya lekvár kiváló vitamin desszert, amely a bogyós szezonban elkészíthető. Minden ízléshez készül: klasszikus, egyszerűsített vagy egyáltalán nem igényel forró, áramló vagy vastag, egész vagy pépes bogyókból, különböző adalékanyagokból és ezek nélkül. Egyetlen dolog van: mindig tetszik a kulináris szakember, az eredmény egészséges, ízletes és illatos édesség a nyár illatával.

Milyen hasznos áfonya lekvár

Áfonya - egy igazi hasznos tulajdonságú raktár, melyből sokan még lekvár formájában is megmarad:

  • C és K vitaminok, amelyek e bogyó pépében jelentős mennyiségben vannak jelen, valamint számos aminosav - természetes antioxidánsok, amelyek megakadályozzák a sejtek öregedését, javítják a memóriát és az agyi aktivitást, és eltávolítják a radioaktív vegyületeket a szervezetből;
  • a szerves savak kedvező hatást gyakorolnak a gyomor, a belek, a máj és az epehólyag munkájára, növelik az étvágyat;
  • az E-vitamin összetétele a látást javítja és javítja a bőr állapotát;
  • szaponinok miatt csökken a gyulladásos folyamatok kockázata;
  • a pektinek megtisztítják a mérgező anyagok testét;
  • A szklerotikus hatású betain csökkenti a vérben a káros koleszterinszintet;
  • A mikroelemek széles skálája (elsősorban a kálium és a kalcium, valamint a vas, a nátrium, a magnézium és a foszfor) szabályozza a vérképződés működését, erősíti a vérerek falát, normalizálja az anyagcsere folyamatokat.

Figyelem! Minél több hőkezelt bogyó van kitéve, annál kevésbé hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek. Télre való felkészüléskor előnyben kell részesítenie azokat a nyersdarabokat, amelyeket rövid ideig főzünk, vagy amelyek egyáltalán nem igényelnek forrást.

Nem ajánlott áfonya lekvár és friss bogyó használata:

  • szoptató anyák és 1, 5 év alatti gyermekek számára: ez a termék csecsemőknél diathesiset okozhat;
  • az allergiára hajlamos emberek, mivel a kellemetlen következmények bőrirritáció, orrfolyás vagy viszketés formájában fordulhatnak elő.
Fontos! Amikor áfonyát vagy illatos desszertet használ, emlékeztetni kell arra, hogy ez a bogyó nagyon erős hashajtó hatású. Az egyik ülésen fogyasztott, fél literes friss áfonya kóros következményekkel járhat a gyomor vagy a hasi duzzanat formájában. Ezért nem szabad elfelejtenünk az arányérzetet.

A téli áfonya lekvár készítésének jellemzői

Annak érdekében, hogy a lekvár kiváló ízű legyen, és ne tárolódjon, először is felelősségteljesen válassza ki a fő összetevőt:

  • meg kell vásárolni kemény, erős bogyókat a bőr monoton kék színével, és enyhén fehéres virágzik rajta;
  • a megfelelő áfonya nem marad össze (ez észrevehető, ha kissé megrázza a csomagot);
  • a bogyókat nem szabad összetörni vagy megrongálni, és nyomokban is lehetnek penész vagy rothadás;
  • Ha fagyasztott áfonyát kell vásárolnia, győződjön meg róla, hogy a brikettben szabadon, ömlesztve van, anélkül, hogy nagy darabokat képezne - vagyis újra nem fagyott.

Fontos! Az éretlen vöröses bogyókat nem szabad venni: összeszerelve, nem tudnak túlélni.

A fekete áfonya lekvárral való főzés előtt meg kell rendezni, el kell távolítani az elrontott példányokat, leveleket, szárakat, majd öblítse le folyó víz alatt.

Ne javasoljuk, hogy a bogyós réz vagy alumínium edények elkészítéséhez használja. A legjobb, ha sárgaréz, acél vagy zománcozott széles edényeket vagy edényeket választ.

A hosszútávú tárolásra szánt áfonya lekvárt üvegedényekbe kell helyezni, amelyeket előzetesen meleg vízzel tisztítottunk, és vízgőz felett (5-7 perc) vagy a sütőben (kb. 10 percig, fokozatosan 100 és 180 fok közötti fokozatos emelkedéssel) melegíteni kell.

Ónborítók, amelyek a tartályt, előnyösen 5-10 percig forralják vagy meghúzzák.

Figyelem! A klasszikus lekvár a "részeg bogyókból" - nem az egyetlen lehetőség a tél előkészítésére. Csodálatos változatos lekvárokat, lekvárokat, zselét és burgonyapürét, „főzés nélküli lekvárt”, valamint friss cukor- és mézes bogyós gyümölcsöket kínál. Emlékeztetni kell arra, hogy fagyás esetén nem veszíti el gyógyító és táplálkozási tulajdonságait. Szárított formában ez a bogyó is nagyon jól tárolódik.

Áfonya lekvár „Öt perc”

Sok értékes anyag marad ebben a lekvárban, mert csak öt percet tölt a tűzre:

  • 1 kg mosott és szitált bogyókat azonos mennyiségű cukorral kell tölteni;
  • hagyj egy napot, hogy hagyják a lé;
  • tegyünk egy mérsékelt tűz tömegű tartályt, és állandó keverés közben hagyjuk jól forralni;
  • forraljuk 5 percig, kapcsoljuk ki a tüzet;
  • Azonnal öntse sterilizált üvegbe, zárja le a fedeleket, húzza le a meleg takarót, és hagyja kihűlni.

Fontos! A bogyókat 5 percig tároljuk, lehetőleg hűtőszekrényben.

Egy egyszerű áfonya lekvár recept

A fekete áfonya lekvár nagyon könnyen elkészíthető a recept szerint: nincs szükség semmire, kivéve a bogyókat, a cukrot és a kis mennyiségű vizet. Az öt percnél rövidebb ideig kell főzni, de a bankok csendben tárolódnak a kamra polcain.

áfonya

1 kg

cukor

800 g

víz

200 ml

előállítás:

  • hajtsa fel az elkészített bogyót a tálba forralás céljából;
  • külön-külön egy serpenyőben, melegítsük fel a vizet, öntsük a cukrot, és keverés közben várjunk, amíg feloldódik és forrik;
  • öntsük a bogyókat előkészített szirupba, és hagyjuk állni 10 percig;
  • tedd a medencét a tűzhelyre, forraljuk fel a lekvárt és főzzük a legcsendesebb tűzön 20 percig, időről időre keverjük és eltávolítjuk a bőrt;
  • forró sterilizált tégelyekbe, tekercselésre, tekercselésre és hagyjuk kihűlni.
Tipp Annak ellenőrzésére, hogy a lekvár készen áll-e, egy kis forró szirupot kell helyeznie a csészealjra. Ha a cseppek megtartják az alakot és nem terjednek el, a tűz kikapcsolható.

Blueberry Jam recept

Sokan olyanok, mint az áfonya lekvár, annál vastagabb, mint ahogy azt mondják: "volt egy kanál." Titkossága is egyszerű: több cukor kerül oda, és nincs szükség víz hozzáadására.

Áfonya bogyók

1 kg

cukor

1, 5 kg

előállítás:

  • adjunk hozzá cukrot egy tálba bogyókhoz;
  • enyhén burgonyapürével olvassuk össze őket, hogy körülbelül egyharmada zúzódjon;
  • hagyja állni fél órát, hogy elválasztja a lé;
  • tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel és főzzük körülbelül 15-20 percig;
  • csomagoljon kész bankokba, fedjük le, és hagyjuk lehűlni (takaróban).

Fagyasztott Blueberry Jam

Ha áfonya lekvárt szeretne főzni, de a bogyók nem frissek, hanem fagyasztva - nem számít! A finomság nem lesz kevésbé ízletes. Ebben az esetben a bogyóknak még nem kell mosniuk és rendezniük - végül is, a fagyasztóba való átköltözés előtt végigmentek ezen a szakaszon.

Fagyasztott áfonya

1 kg

cukor

700 g

előállítás:

  • Öntsünk bogyókat egy edénybe, fedjük le cukorral;
  • tartsuk alacsony hőmérsékleten, alkalmanként keverésig, forrásig;
  • távolítsa el a bőrt, kapcsolja ki a kályhát, és hagyja, hogy a lekvár teljesen lehűljön;
  • a masszát ismét forraljuk fel és tartsuk 7–10 percig közepes erősségű lángon, és ne felejtsük el keverni;
  • A készterméket sterilizált tartályokba bontják, fedjük le és hagyjuk lehűlni.
Fontos! A legjobb, ha az áfonya lekvárt tartalmazó edények lehűlnek, óvatosan fejjel lefelé fordítva.

Ez lehetővé teszi, hogy ellenőrizze az elzáródás szorosságát, és emellett felmelegíti a burkolatok belsejét.

Hogyan készítsünk áfonya lekvárt mézzel

A cukor helyett hozzáadott méz és egy kis mennyiségű rum segíti az áfonya lekvár szokásos ízét.

Áfonya bogyók

1 kg

Méz (bármilyen)

200 ml

Rum (opcionális)

40 ml

előállítás:

  • melegítse fel a bogyókat alacsony hőmérsékleten, amíg a lé meg nem enged;
  • a mézet (előolvasztott) hozzá kell adni és keverni;
  • főzzük 5 percig (a forralás pillanatától);
  • öntsük rumot, keverjük össze és tartsuk a tüzet legfeljebb fél percig;
  • öntsük fel az elkészített konzervdobozokat, zárjuk le őket kupakkal (nejlon vagy fém);
  • A hűtőszekrényt hűtőszekrényben tárolja.

Áfonya lekvár zselatinnal

Gyengéd, szeszélyes áfonya lekvár, zselé formájában, citromlével fűszereezve, sok, különösen a gyerekek számára is vonzó.

áfonya

0, 5 kg

zselatin

25 g

cukor

0, 7 kg

citrom

½ db

előállítás:

  • töltse fel a bogyókat vízzel - úgy, hogy a folyadék teljesen lefedje őket;
  • forraljuk fel és pár percig forraljuk;
  • ürítse ki a főzetet egy szitán;
  • dörzsölje a bogyókat a rácson keresztül, és adja hozzá;
  • zselatin oldódik 2 evőkanál. l. hideg vízzel, adjuk hozzá a kissé hűtött főzethez és alaposan keverjük össze;
  • öntsön citromlevet;
  • feszítse meg a tömeget és öntsön kis, tiszta mosott üvegekbe;
  • sterilizálja a terméket vizes fürdőben, fedett fém fedéllel;
  • miután a folyamat befejeződött, tekerje fel az üvegeket, húzza szorosan (meleg takaróba) és hagyja teljesen lehűlni.

Fontos! A vízfürdőben történő sterilizálás ideje a dobozok méretétől függ: 0, 5 l - 10–15 perc, liter - 20–25 perc, három liter -30–35 perc.

Áfonyás zselé (zhelfix-szel)

Annak érdekében, hogy kiváló bogyós zselét kapjunk, a "Zhelfix" - egy természetes pektin alapú sűrítő. Ez jelentősen csökkenti az áfonya lekvár főzésének idejét, megőrzi ízét és színét.

Áfonya bogyók

1 kg

cukor

500 g

"Zhelfiks"

1 csomag

előállítás:

  • enyhén nyomja meg a bogyókat egy zúzóval vagy tolkushkoy-val, hogy hagyja a lé, tegye a tüzet és forraljon 1 percig;
  • őröljön sok keverőt;
  • mix "Zhelfiks" 2 evőkanál. l. cukor és hozzáadjuk a burgonyapürével;
  • Forraljuk közepes hőre, öntsük a maradék cukrot, és keverés közben forraljuk 5 percig;
  • a főzés végén távolítsa el a habot;
  • a tömeget sterilizált tégelyekbe helyezzük, csavarozzuk, hagyjuk lehűlni.

Fontos! A recepthez megfelelően főzött zselé nagyon vastag lesz - késsel vágható.

Áfonyás zselatin zselé

A zselé formájában levő áfonya lekvár zselatin és sűrítőanyagok hozzáadása nélkül állítható elő. Ez a bogyó gazdag saját pektinjében, ami segít a termék sűrűségének és sűrűségének fenntartásában. Ebben az esetben azonban több cukorra lesz szükség, és a forralási időt is növelni kell.

áfonya

0, 5 kg

cukor

0, 8–1 kg

Citromsav

Pár csipet

előállítás:

  • bogyók (előkészített) apróra vágva;
  • adjunk hozzá cukrot és citromsavat a tömeghez;
  • tegyük a tűzhelyre, és forralás után 20-30 percig forraljuk alacsony hőmérsékleten, keverjük és győződjünk meg arról, hogy nem ég;
  • öntsük a vastag tömeget sterilizált edényekbe, és szorosan húzzuk fel.

Hogyan tartsa meg a maximális vitaminokat

Az úgynevezett "élő lekvár" kétségtelenül számos előnnyel rendelkezik a forralást igénylő tuskókkal szemben. Teljesen megtartja azokat a jótékony és tápanyagokat, amelyekkel a nyers bogyó gazdag, és nem igényel további időt a tányéron való tartózkodásra.

De figyelembe kell venni, hogy az ilyen konzervek eltarthatósági ideje nem hosszú. Ezen kívül, a fekete áfonya előkészítésének szakaszában különösen óvatosan kell rendezni, mosni és szárítani. Még egy rossz minőségű bogyó is teljesen elronthatja a kapott terméket.

Áfonya lekvár főzés nélkül

Természetesen a recept szerint ehető „áfonya” csak feltételesen nevezhető - végül is, a bogyó nyers marad. Ez a felkészülés a télre rendkívül hasznos és ízletes. Mistress biztosan érdemes időt tölteni a szezonjával együtt a hagyományos lekvárral együtt.

Friss áfonya

0, 7 kg

Víz (tisztított vagy főtt)

1 csésze

cukor

3 pohár

Citromsav

1 csipet

előállítás:

  • forraljuk fel a vizet, öntsük és feloldjuk a cukrot, adjunk hozzá citromsavat;
  • sterilizálja és szárítsa meg a munkadarab tárolótartályát;
  • tegye a bogyókat egy üvegbe, öntsön forró szirupot és tekercset;
  • A hűtés után tegye a kapott "lekvárt" a hűtőszekrénybe.

Áfonya cukor

A cukorban lévő friss áfonya vitaminok kincsei és az ízlés megünneplése, ami a nyár bőséges rengetegére emlékeztet. Nem szabad főzni, de fagyasztani kell.

Ehhez a tálba előzetesen kicsomagolt bogyókat a tartályban rétegekbe kell tölteni, cukorrépa öntéssel. Ezután a tartályt szorosan lezárni és a fagyasztóba helyezni.

Fontos! Az ilyen készítmény hosszú ideig tárolható, de jobb, ha egy évig használják.

Cukorral reszelt áfonya

Készítsen egy édes tört bogyós gyümölcsöt a télen, ha egy turmixgépet vagy szitát használ. Minél több cukrot adnak a tuskóhoz, annál hosszabb ideig lesz képes megtakarítani. Leggyakrabban ezekben a receptekben a bogyók és a cukor ajánlott aránya 1: 1.

áfonya

1 kg

cukor

1 kg

Citromsav

csipet

előállítás:

  • őröljük a bogyókat egy homogén tömegre (ha szitát használsz, meg kell hajtanod a tortát);
  • adjunk hozzá cukrot (ízlés szerint) és egy kis citromsavat pürében;
  • tegyünk egy tiszta edénybe, zárjuk le a fedelet;
  • tárolja a kész terméket a hűtőszekrényben.

Berry tál, vagy amit kombinálhat áfonya

Az áfonya lekvárnak nem kell egyetlen összetevőnek lennie. A szakács használhat egy kis képzeletet, kombinálva azt más bogyókkal vagy fűszerekkel.

Például, a fekete áfonya lekvárt mentén, a videóban látható módon készítheti el:

Ez a bogyó is "jó barát" a vad eperrel, áfonyával, áfonyával, eperrel, málnával. Nagyon ízletes együtteset kapunk tőle, almával és citrusfélékkel együtt. Ami a fűszereket és a fűszereket illeti, leggyakrabban, hogy az áfonya lekvár az eredeti ízlést megszerezze, őrölt fahéjat, vanillint, gyömbért (por formájában), zúzott szegfűszeget, citromot vagy narancs héját használnak.

Figyelem! Gyakran a fahéjat a botokban hozzáadjuk egy tálba, amelyen a bogyó tömege van a tűzhelyen. Azonban, mielőtt a fekete áfonya elhagyja az üvegeket, ezt a fűszert el kell távolítani.

Áfonya és az Apple Jam

A fekete áfonya és az alma lekvár könnyen elkészíthető. Örömmel fogadja az eredeti ízlést és a kellemes aromát. Ebben az esetben az összetevők aránya sokkal olcsóbb, mint egy hasonló termék, amelyben csak áfonya van.

Áfonya bogyók

0, 5 kg

alma

1 kg

cukor

1 kg

előállítás:

  • mosott alma rács (egy nagy reszelő), fedjük le a cukrot, és tegye fél óráig, hogy hagyja a lé;
  • 20 percig forraljuk őket;
  • őrölni egy merülő turmixgép segítségével, és további 15 percig tartsuk a tüzet;
  • adjunk hozzá fekete áfonyát, és a keveréket ismét keverjük össze;
  • hagyja, hogy 20 percig lassan melegítsen;
  • A forró lekvárt sterilizált tégelyekbe helyezze, alaposan tekerje fel és hagyja kihűlni.

Áfonya lekvár narancssárga

A narancslé hozzáadásával készült áfonya lekvár nemcsak szokatlan ízű, hanem rendkívül hasznos: minden fő összetevője híres a magas vitamintartalmáról.

áfonya

1, 2 kg

cukor

6 pohár

Narancslé

200 ml

Citromlé

200 ml

Narancshéj

1 evőkanál. l.

Fahéj (bot)

1 darab

előállítás:

  • Egy serpenyőben melegítsük a citrom és a narancslevek keverékét, feloldjuk a cukrot, adjunk hozzá fahéjat és a héjat;
  • elkészített bogyók öntik szirupot, várják, amíg forral, és kb. 10 percig tartsa alacsony hőmérsékleten, időről időre kevergetve;
  • hagyjuk, hogy a tömeg jól lehűljön (kb. 12 óra);
  • főzzük újra, és keverés közben várjunk, amíg sűrűsödik;
  • távolítsa el a fahéjat;
  • forró edénybe öntjük és fel kell húzni.
Tipp Ha a hagyományos cukrot nádcukorral helyettesítik, ennek a tányérnak az íze még eredetiebb lesz.

Áfonya lekvár lassú tűzhelyen

A lassú tűzhely nagyszerű segítő lesz egy modern háziasszony számára, aki készen áll a fekete áfonya lekvár készítésére. Ez jelentősen időt takarít meg és kiküszöböli a felesleges problémákat: nincs szükség a bogyó tömegének folyamatos figyelemmel kísérésére, keverés és a hab eltávolítása.

Áfonya bogyók

1 kg

cukor

500 g

előállítás:

  • öntsük a bogyókat a crock-potba;
  • adjunk hozzá cukrot, keverjük össze;
  • zárja be a fedelet, és állítsa az eszközt "oltási" üzemmódba 2 órán át;
  • kész lekvár elterjedt a bankok forró és spin.

Áfonya lekvár tárolásának feltételei

A különböző típusú áfonya lekvárok tárolási feltételei könnyen emlékezhetők. Itt van, amit tudnod kell:

  • „Élő” áfonya lekvárt (csakúgy, mint egy „öt perces”) a hűtőben kell tartani;
  • a fagyasztott terméket 8-10 hónapon belül ajánljuk használni;
  • vízfürdőben sterilizált kandírozott bogyókkal ellátott üvegek körülbelül egy évig tárolhatók a hűtőszekrényben vagy a pincében;
  • A klasszikus módon főzött áfonya lekvár általában elegendő egy sötét hűvös helyre (a kamra polcain) elhelyezni, és 2 éven át ehető marad.

következtetés

Ha van ilyen lehetőség, akkor télen feltétlenül főzzük áfonya lekvárt. Ez a bogyó sok tápanyagot és vitamint tartalmaz, amelyek többségét a munkadarabban meg lehet őrizni. Elég a megfelelő recept kiválasztása, az összetevők előkészítése és a tartály feldolgozása, az előkészítési és tárolási technológia betartása, valamint az ízletes, eredeti, gyógyító lekvár a hideg évszakban büszke az asztalra.