A manchuriai (Dumbay) dió egy erős és gyönyörű fa, amely megjelenésében és megjelenésében csodálatos gyümölcsöt termel. Diójuk kis méretű és dió, de gazdagabb azokban a tápanyagokban, amelyeket tartalmaznak. Ezért a manchuri lekvár lekvár nemcsak ízletes, hanem nagyon hasznos is.

A manchuri lekvár előnyei és kárai

A manchuriai anya előnyeit a szakértők teljes mértékben bizonyítják. Tele van ilyen fontos az emberi elemek és a kémiai vegyületek esetében, mint például magnézium, kálium, savak (almasav és citromsav), alkaloidok, különböző fitoncidek, karotin, kumarin és tanninok. Ezen túlmenően a mandzsúriai dió éretlen gyümölcse B és C vitaminokban gazdag. Ízletes és körülbelül 60% tápláló olajokat tartalmaz. Gyógyászatban és főzésben használatos, főleg lekvár és különböző tinktúrák készítéséhez.

Ennek az anyának minden előnyös tulajdonsága ellenére káros lehet. A kémiai elemek magas tartalma miatt allergiás reakciót okozhat. Nem ajánlott a táplálékot terhes nőknek és a szoptatás ideje alatt bevenni. Ellenjavallt a cirrhosisban, allergiás reakciókban, gyomorfekélyben és gastritisben szenvedőknél.

Milyen anyák alkalmasak lekvár készítésére

Csak a manchuriai dió gyümölcsei, amelyeket július közepén, kb. 10. és 20. között gyűjtöttek össze, alkalmasak lekvár készítésére. Ekkor még nem értek véget, és a bőrük nem volt erős. Alapvetően az ilyen gyűjteményt a „tej érettségének” gyümölcsének nevezik. Miután eltávolítottuk az anyákat a fáról, azok hosszantartó áztatásnak vannak kitéve időszakos vízcserével.

Fontos! A mandzsúrás dió kérge a jódban gazdag, ezért a gyűjtés, a macerálás és a hámlás kesztyűvel kell történnie, hogy a kezek ne festjenek.

Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon a manchuri lekvár hasznosságáról, szigorúan kövesse az elkészítésének receptjét.

összetevők

Kevés recept van a mandzsúrás lekvárhoz, de a legegyszerűbb a hámozatlan zöld dió elkészítése. Az előkészítéshez:

• 100 darab manchuriai diófélék, tej érettséggel nem tisztított formában;
• 2 kg cukor;
• 1 citrom;
• különböző fűszerek és gyógynövények por formában (gyömbér, kardamom, szegfűszeg, cikória) kb.
• vanília kivonat (cukor vagy hüvely);
• kb. 2, 4 liter víz (2 liter főzéshez és 2 csésze szirup készítéséhez);
• 1 csomag szódabikarbóna.

Kérésre különféle bogyókat vagy narancshéjat lehet hozzáadni ezekhez az összetevőkhöz.

Manchurian Jam recept

A Manchu-fa gyümölcseinek elakadásának megfelelő előkészítése sok időt vesz igénybe. Csak a szirupban főzéshez szükséges dió készítése körülbelül két hétig tart. A főzés elakadásának folyamata 3 napig tart.

A lekvár elkezdésének folyamata a törmelék kiválasztásával és eltávolításával kezdődik. Aztán öntik a teljes lefedettséget hideg vízzel, és hagyják áztatni egy napig. Ekkor a vizet legalább három-négyszer kell cserélni, és az anyákat folyó víz alatt kell mosni.

Figyelem! Az áztatás után a gyümölcsök jódszagot és színt kapnak, ezért nem ajánlatos a mosogatóba vagy más vízvezeték-szerelvénybe leereszteni, hogy a felület ne foltoljon.

A gyümölcsök közönséges vízben történő áztatása után átöblítik vagy szúrják és speciális szóda-oldatba öntik (5 liter vizet összekeverünk 100 g szódával). Ebben a megoldásban a diónak körülbelül két napnak kell lennie, majd meg kell változtatni. Az eljárást 4 alkalommal hajtjuk végre. Ebben az esetben a lehető leggyorsabban keverjük össze az anyákat. Ez az eljárás szükséges a keserűség gyümölcsének megszabadításához.

A diófélék áztatása után eltávolítják és szárítják a szirupban a következő főzéshez.

A szirup cukorból és vízből készül.

Két pohár vízben 2 kg cukrot oldunk fel és magas hőre tesszük, forraljuk fel, eltávolítva a fehér habot. Csökkentse a hőt, és merítse a áztatott és szárított gyümölcsöt a szirupba. A dióval együtt fűszeres porokat, valamint apróra vágott citromot adunk hozzá. Ismét forraljuk fel és távolítsuk el a hőből. A kapott lekvárt legalább 24 órán át kell főzni, majd újra tűzbe kell helyezni, majd forraljuk és eltávolítjuk.

Összességében a lekvárt legalább háromszor kell főzni, amíg az összes vizet nem főzik, és a lekvár nem kap viszkózus konzisztenciát, ami mézre emlékeztet.

Az íz és a héj esetében a vanillint a kályha utolsó eltávolítása előtt hozzáadják a kész lekvárhoz. Eltávolítja a torta pörkölt illatát.

A kapott lekvárt edényekbe öntik, amelyeket előzetesen sterilizálnak és fedéllel szorosan zárnak. A dobozok hermetikus lezárásához a lekvárt forrón kell önteni.

Tipp A lekvár ízének diverzifikálásához kerti és vadon termő bogyós gyümölcsöket adhat hozzá, vagy citromot használhat narancshéjjal.

A zöld mandzsúriai dióból származó lekvár használatának szabályai

A kész manchuri lekvár legkorábban egy hónap múlva meg lehet enni a dobozba. Ez idő alatt a gyümölcs teljesen felszívja a cukorszirupot és lágy lesz.

Szükséges óvatosan enni a lekvárt, mérsékelt mennyiségben, hogy ne okozzon allergiás reakciót. Ezen túlmenően ez az édesség nagyon magas kalóriát tartalmaz. 100 g diófélék körülbelül 600 kcal-ot tartalmaznak.

Ebben az alakban teát használhatunk stimulánsként az immunrendszer erősítésére. Ez a lekvár a pite sütésére is alkalmas.

A tárolás feltételei

A súlyzó lekvár, ha megfelelően elkészült, legfeljebb 9 hónapig tárolható. Ugyanakkor számos egyszerű szabályt kell követni:

• sötét hely;
• hűvös hőmérséklet.

Az optimális feltételek a finomság frissességének és hasznosságának megőrzésére - a napsugaraktól védett hely, 0-15 fokos hőmérsékleten. Ez lehet egy raktár vagy pince.

Fontos! Annak érdekében, hogy a tartósított lekvárt a lehető leghosszabb ideig tartsák, a fedél szorosságának ellenőrzésére van szükség, fontos, hogy megakadályozzuk a levegő belépését az edénybe. Ha a tömítettség megtört, a tartalom egyszerűen savanyú és penészes. A fermentált tartalom nem alkalmas étkezési célokra.

A doboz kinyitása után a lekvárt legfeljebb két hónapig lehet fogyasztani és tárolni. Ezért javasoljuk, hogy a készítményt egy literes vagy fél literes dobozokban készítse el.

Az üveg kinyitása érdekében helyezze az édes tartalmat egy műanyag tartályba és szorosan zárja le. A tartályt csak hűtőszekrényben tárolja.

következtetés

Annak ellenére, hogy a manchuriai lekvár gyártása nehézkes, az eredmény teljes mértékben igazolja a hosszú várakozást. A kész étel nagyon szokatlan és kellemes ízű, ellentétben az ilyen édességek árnyalataival. Nagyon értékes gyógyászati ​​tulajdonságok és táplálkozási értékek méltóak ahhoz, hogy az egész család kedvenc finomságává váljanak.