A legtöbb ember hozzáteszi az őszibarackot a déli naphoz, a tengerhez és a gyengéd érzésekhez. A külső, vonzó tulajdonságok és a lágy édes íz kombinációjával ezt a gyümölcsöt nehéz megtalálni egyenlőnek. Az őszibarack lekvár képes megtartani a legtöbb ilyen tulajdonságot, és biztosan fel fogja ébreszteni az elmúlt nyár legvonzóbb emlékeit.

Milyen hasznos az őszibarack lekvár?

A kellemes ízérzés mellett az őszibarack lekvár is hasznos lehet a szervezet számára:

1. A kemény munkanap után, különösen rendszeres használat esetén, enyhíti a stresszt.
2. Képes normalizálni az anyagcserét és megszüntetni az anaemia tüneteit.
3. Ez stimulálhatja az agyat és erősítheti a véredények falát.
4. Megszabadítja a gyomor alacsony savasságú fájdalmas körülményeit.
5. Segíthet a májcirrózis korai szakaszában.
6. A hashajtó tulajdonságok jellemzik.

Calorie Peach Jam

Természetesen a hagyományos baracklekvár nehezen hívható diétás terméknek. A kalória tartalma 258 kcal / 100 g.

A többi fő összetevő tartalmát a táblázat tartalmazza:

Szénhidrátok, g	Fehérjék, g	Kövér, g
66, 8	0.5	0.0

Hogyan főzzük őszibarack lekvárt

A baracklekvár készítése nem különösebben összetett. Ehhez használjon különféle technológiákat: főzés egy és több fogadásra, cukorszirup és saját lé, ragasztó, cukor, fruktóz, méz, gyógynövény-összetevők megőrzése és alkohol adalékanyagokat tartalmazó készítmények használata. Van még egy recept az őszibarack lekvár, amely szerint a gyümölcsök nem is kell főzni, de használhatja őket nyers.

A sűrűség fokozása érdekében a gélképző komponenseket gyakran hozzáadjuk a baracklekvárhoz: pektin, zselatin, agar-agar.

FIGYELEM! Néha sűrűség, liszt, zabpehely vagy dió morzsa hozzáadódik az elakadáshoz.

A valódi klasszikus dzsem esetében fontos, hogy az őszibarack gyümölcsét a legmegfelelőbb formában válasszuk ki, hogy egyszerre érjenek, de még mindig meglehetősen szilárdak. Bár vannak receptek ízletes lekvárok főzésére az éretlen őszibarack gyümölcsökből.

Teljesen érett és lágy gyümölcsök alkalmasak lekvár vagy lekvár készítésére.

Az őszibarack bundája, bársonyos és kellemes tapintású, nem mindig ízletes. De rengeteg hasznos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Ezért minden vendéglátónak el kell döntenie, hogy őszibarack lekvárt készít-e gyümölcshéjjal vagy anélkül. Emellett a bőr gyakran a desszertben tartja a gyümölcs alakját, nem teszi lehetővé, hogy formázatlan tömegré váljanak.

Húzza meg a héjat, ha az alábbi eljárást használja. Először is, minden gyümölcs pár másodpercig forró vízben mártott, majd azonnal jeges vízben lehűlt. Egy ilyen „rázkódás” után a gyümölcshéjat nem nehéz eltávolítani, majdnem önmagában húzza le. És úgy, hogy az őszibarack pépe ne ragyogjon a levegőben a bőr nélkül, citromsavval (1 liter víz - 1 evőkanál citromos por) helyezzük.

Az őszibarack fajtáinak többsége azonban szinte elválaszthatatlanul különbözik a cellulózcsonttól. Nincs értelme, hogy manuálisan próbáljuk ki. Ebből a célból jobb egy kést vagy szélsőséges esetben egy kanál használata. És a kés jobban vágja le a húst a csontból minden oldalról.

A baracklekvár egész gyümölcsből, félbevágásból és különböző méretű darabból készülhet.

Figyelem! Ha úgy döntesz, hogy a teljes őszibarackból készült lekvárt készítesz, akkor jobb, ha erre a célra nem a legmagasabb gyümölcsöket választod, talán enyhén alulmarad.

Ha szilárd vagy éretlen őszibarackot használ, a főzés elakadását megelőzően meg kell fóliázni. Ehhez először egy fogpiszkálóval vagy villával több helyen szúrja be a gyümölcsöt, hogy ne szakadjon meg forró vízzel való érintkezésből. Ezután forraljuk a vizet, töltsük be az őszibarackot 5 percig, és hideg vízben azonnal lehűtjük.

Mennyi cukrot kell az őszibarack lekvárhoz?

Minden őszibarackfajta sok glükózt tartalmaz, és ezért szinte soha nem is savanyú. Ez a tény lehet, hogy szívesen látja azokat, akik figyelik a figurájukat, mert az őszibarack lekvár nem igényel túl sok cukrot, és ha akarja, anélkül teheted. Általában a felhasznált cukor mennyisége 2-szer kisebb, mint maguk a gyümölcsök.

De mivel az őszibarackban gyakorlatilag nincs savas sav, az őszibarack lekvár eltarthatósága jelentősen csökkenthető. Ahhoz, hogy a tésztát a lehető leghosszabb ideig megőrizzük, a citromsavat általában a főzés befejezése előtt adják hozzá. Vagy adjunk hozzá az őszibarackhoz gyümölcsöket, gyümölcsöket, hogy a kész étel ízét harmonikusabbá tegyük.

Figyelem! Meg kell érteni, hogy a cukor mennyisége a különböző receptekben meghatározott, és akár felére is csökkenthető.

Ugyanakkor ugyanakkor a kapott lekvárt a lehető legrövidebb időn belül hideg helyen tárolják: pince, hűtőszekrény. És eltarthatósága szintén csökken.

Hogyan főzzük őszibarack lekvárt

A baracklekvár főzési ideje nem korlátozódik a kötelező időkeretekre. Minden attól függ, hogy milyen eredményt szeretne kapni. A hőkezelési idő növekedésével a lekvár sűrűsége általában növekszik. De kevesebb tápanyag van. Az adott recepttől függően a baracklekvár 5 perctől egy óráig főzhető.

Mi kombinálja az őszibarackot a lekvárban

Az őszibaracknak ​​meglehetősen finom és puha íze van, ami nem mindig kívánatos más gyümölcsökkel vagy bogyókkal megszakítani. Azoknak, akik első ízben főzzenek baracklekvárt, nem ajánlott többféle adalékanyagot bevonni. Jobb, ha egyszerre csak egy őszibarack részvételével próbálkozunk. És ha ez a termék telített, akkor kipróbálhatja és megkönnyítheti az ízérzékelését, különféle fűszerek, diófélék és megfelelő gyümölcsök és bogyók felhasználásával. Közeli hozzátartozók - kajszibarack, valamint sok citrusfélék és más gyümölcsbogyó, ízletes savanyúság, tökéletesen összekeverik az őszibarackkal. A cikkben megtalálhatóak a legjobb receptek az őszibarackból származó különféle adalékokkal.

Mi a teendő, ha az őszibarack lekvár folyadékot képez

A baracklekvár főzés folyamán úgy tűnik, hogy túl folyékony. Először is, ezt nem szabad megijeszteni, mert a hűtés folyamatában minden bizonnyal megvastagodik. Másodszor, az őszibarack lekvárt sűrítéshez két fő módszert alkalmaznak:

• a főzés időtartamának növekedése;
• növelje a hozzáadott cukor mennyiségét.

Van még egy módja annak, hogy a baracklekvár sűrűbb legyen - adjunk hozzá bármilyen gélesedő összetevőt. Ezt részletesen tárgyaljuk az egyik fejezetben.

Klasszikus recept az őszibarack lekvárhoz a téli időszakban

A klasszikus változatban az edényt több passzban készítik el, így a tányér a hőkezelések közötti időközönként áll. A folyamat, bár sokáig tart, de az őszibarack lekvár átlátszó, egész gyümölcsszeletekkel.

Tipp A narancssárga színű őszibarackok rendszerint sűrűbb húsúak, mint a világosszürke színűek, és így a főzés során jobban megtartják alakjukat.

Meg fog tenni:

• 1 kg őszibarack;
• 360 ml vizet;
• 1, 2 kg granulált cukor;
• 4 g citromsavat.

előállítás:

1. A gyümölcsöket mossuk és szalvétára szárítjuk.
2. Kívánt esetben a csontok vágásával egészben vagy félbe lehet vágni.
3. A recept által igényelt vízből és cukorból készítse elő a szirupot, hogy teljesen homogén konzisztenciát kapjon.
4. Az őszibarackot szirupba helyezzük, és körülbelül 10 percig főzzük, eltávolítjuk a habot és keverjük a tartalmat.
5. A jövőbeni lekvárral ellátott tartályt eltávolítják a hőből, 7-8 órán át hűtik.
6. A hőkezelést ezután ismételten megismételjük.
7. Egy másik hűtés után az őszibarack lekvárt harmadik alkalommal forraljuk, és kis előmelegítéssel 20 percig pároljuk.
8. Hagyja lehűlni a kezelést, steril, szárított konzervdobozokra, pergamenpapírral vagy kapronfedéllel zárva tárolja.

Főzés őszibarack lekvár, ánizs

Ha van egy vágy, hogy egy nagyon szokatlan ízű és aromájú edényt kapjunk, akkor adjunk hozzá 3-4 csillag ánizs (badian) a fenti recepthez. Ezeket a termelés utolsó szakaszában adják hozzá, és az étel díszítésére maradnak.

Figyelem! Az ánizs és a badian, bár kissé hasonló, különösen az íz és aromában, teljesen különböző növények, és ennek megfelelően különböző hatásuk van.

Egy édes gyermek desszerthez jobb, ha egy badyanot használ, mert az ánizs nem ajánlott 12 év alatti gyermekek számára. Ezen túlmenően, a badian nem annyira ragaszkodik az ízhez, és egy másik értékes tulajdonsággal rendelkezik az elakadáshoz, ez nem teszi lehetővé, hogy cukrozódjon.

Gyors őszibarack lekvár sterilizálás nélkül

A recept egyszerű, elsősorban a főzés gyorsasága miatt. Mivel az őszibarack jam ebben az esetben egy lépésben készül.

Szükséged lesz:

• 700 g hámozott gyümölcs őszibarack;
• 700 gramm cukor;
• 2 evőkanál. l. a víz.

előállítás:

1. A vizet keverjük cukorral és fokozatosan melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. Az őszibarackot fokozatosan hozzáadjuk a forró cukorsziruphoz, és forralás után összesen 40-45 percig forraljuk.
3. Először is el kell távolítania a habot, majd elegendő csak az elakadást.
4. Forró állapotban az édes finomságot steril tégelyekbe helyezik, légmentesen lezárva.

Finom baracklekvár vaníliával (citrom nélkül)

Ugyanezzel az elvvel nagyon kellemes ízű és vaníliás aromájú edényt készíthet. Ehhez elegendő, ha néhány perccel az 1/5 tsp készenlét előtt hozzáadjuk az őszibarack lekvárt. vaníliapor.

Barack lekvár fruktózzal

Ugyanezzel a technológiával könnyen elkészíthető az étkezési barack lekvár fruktózon. Ez a finomság különösen fontos a cukorbetegek számára. És azok, akik csak alacsony kalóriatartalmú ételeket ismernek, kedvelik ezt az őszibarack finomságot. Végül is egy ilyen teáskanál kalória tartalma csak 18 kcal.

Szükség lesz rá:

• 2, 2 kg őszibarack;
• 900 g fruktózt;
• 600 g vizet.

Barack lekvár sterilizálással

Ez a recept a klasszikusnak is tulajdonítható, különösen azért, mert sok háziasszony inkább a sterilizálást használja. Végül is lehetővé teszi, hogy megvédje a tésztát a télen a károsodástól, különösen akkor, ha normál körülmények között tárolják.

Szükség lesz rá:

• 1 kg őszibarack;
• 500 gramm cukor.

előállítás:

1. Az őszibarackot mossák, levágják a magból a húst, és cukorral borítják.
2. Óvatosan keverjük össze és hagyjuk el ezt a formát, legalább 2-3 órát.
3. A gyümölcsöknek sok gyümölcslé kell elhelyezniük, majd a tartályt fel kell tüntetni a fűtöttre.
4. Adja meg a jövőbeni lekvárt 5-10 percig forralva, tegye félre, amíg teljesen kihűl.
5. Ismét a tűzre helyezzük, kb. 10 percig forraljuk.
6. Ha a kapott edény sűrűsége elegendő, akkor az őszibarack lekvárt tiszta tégelyekbe helyezik, amelyeket egy széles serpenyőben helyeznek el.
7. Öntsön mérsékelten forró vizet a serpenyőbe, hogy a szint eléri a dobozok fogasait.
8. Fedjük le a bankokat steril fedelekkel, és kapcsoljuk be a pumpa alatt lévő hőt.
9. Egy serpenyőben forró víz után sterilizálják: 0, 5 literes edény - 10 perc, 1 literes edény - 20 perc.

Hogyan készítsünk őszibarackot és körte lekvárt

Mind az őszibarackot, mind a körteit a nagy lédússág és édesség jellemzi. Ezért a vényköteles víz hozzáadása nem biztosított, és nehéz lesz citromsav nélkül.

Meg fog tenni:

• 600 g őszibarack;
• 600 g körte;
• 5 g citromsavat;
• 900 gramm cukor.

előállítás:

1. Gyümölcsöket mossuk, ha szükséges, levágjuk a héjat.
2. Vetőmagból és vetőmagból levágva kis szeletekre vágva.
3. Egy széles tálban cukorral borítják, és várják a lé képződését.
4. Ezután kis tűzre tesszük, forraljuk fel és forraljuk 30-30 percig állandó keverés mellett, amíg az edény eléri a kívánt vastagságot.

Green Peach Jam

Érdekes módon, ha valamilyen okból kifolyólag a feldolgozásra szánt őszibarack nemcsak kemény, de szinte teljesen éretlen, zöld, akkor még egy nagyon ízletes és mindenekelőtt ízesített ételeket kaphat télen. Csak néhány titkot kell tudni és használni.

Annak érdekében, hogy a gyümölcsök szerezzék be a szükséges lédússágot, a közvetlen előkészítés előtt szükségszerűen blanchedeznek.

Meg fog tenni:

• 0, 4 kg őszibarack;
• 4 pohár szemcsés cukor;
• 1 csésze víz.

előállítás:

1. A gyümölcsöket megmossák, áttörték az egész felületen villával vagy fogpiszkálóval, és 10 percig forró vízbe szállítják.
2. A vizet külön tartályba engedjük, és hideg helyre helyezzük, és az őszibarackot egy szűrőedénybe visszük, és 24 órán keresztül hagyjuk leereszteni.
3. Egy meghatározott idő elteltével az őszibarackot ugyanabban a vízben forraltuk, majd ismét kiöntjük és félretesszük.
4. Időközben a recept által igényelt összes cukor mennyisége teljesen feloldódik vízben.
5. Tegye a gyümölcsöt a szirupba és hagyja 6-7 órán át.
   

6. Forraljuk a gyümölcsöt szirupban kb. 20 percig, majd tekerjük meg, és tegyük tiszta steril edényekbe.

Vastag téli lekvár zselatinnal, zselatinnal, pektinnel vagy agarral készült őszibarackból

Annak érdekében, hogy az őszibarack lekvár vastagsá váljon, egyáltalán nem szükséges sok cukrot hozzáadni, vagy sok időt tölteni a hőkezelésére, miközben értékes vitaminokat és egyéb hasznos anyagokat veszít.

Elég természetes természetes eredetű anyagok használata, amelyek könnyen sűrítőanyagok szerepét játszhatják.

pektin

Ezt az anyagot leggyakrabban almából, körteből, néhány bogyóból és citrusfélékből nyerik ki. Kis mennyiségű pektikus anyag található mind az őszibarackban, mind más gyümölcsökben. Ritkán, amikor tiszta pektint találunk. Gyakran a cukrot és a citromsavat jelfix-nek nevezik.

A kész pektin (vagy jelix) használatának fő előnye a hőkezelés csökkenésének tekinthető, amikor a lekvárt szó szerint legfeljebb néhány percig főzzük. Ugyanilyen fontos az a tény, hogy hozzáadásával a minimális mennyiségű cukrot felhasználhatja. Ez a pektin az egyik fő tartósítószer, amely a munkadarab biztonságáért felelős télen. És a cukor csak az őszibarack ízének aláhúzására szolgál. A pektinnel való lekvárnak ez a jellemzője nagyon fontos azok számára, akik figyelik az egészségüket és az alakjuk állapotát.

Végül is ez a csemege kalória tartalma minimális.

Tehát, hogy természetes és alacsony kalóriatartalmú baracklekvárra lesz szükség:

• 0, 7 kg őszibarack;
• 0, 3 kg cukor;
• 0, 3 liter víz;
• 1 teáskanál pektin por.

előállítás:

1. A gyümölcsöket hűvös vízzel mossuk, óvatosan engedjük el a húst a magból, és kényelmes darabokra vágjuk. Fontos! A héjat nem lehet eltávolítani, mert elkülönülhet a gyümölcstől és csak hosszabb ideig tartó főzés közben elronthatja a munkadarab megjelenését.
2. A gyümölcsöket cukorrétegbe öntik, és a lé képződése előtt egy ideig hagyják.
3. Ezután adjunk hozzá pektint és hideg vizet, alaposan keverjük össze.
4. Melegítsük a gyümölcs tömegét és forraljuk körülbelül 12-15 percig.
5. A forró, még mindig folyékony lekvárt steril edényekbe öntjük és csavarják.

Közvetlenül a gyártás után a preform folyékony lehet, a következő 24 órán belül sűrűsödik.

Ha a jellyfixet pektinként használják, az elakadáshoz szükséges összetevők aránya a következő:

• 1 kg őszibarack gyümölcs, a magból felszabadítva;
• 0, 3-0, 5 kg granulált cukor (az őszibarack ízétől függően);
• 1 csomag 2: 1 zselatin.

Ha az őszibarack nem túl lédús, 30-50 gramm vizet adhat hozzá, de ez általában nem szükséges.

A gyártási folyamat teljesen megegyezik a fentiekkel, csak a forráspontja 5-7 percre csökkenthető.

zselatin

Ez állati eredetű gélképző anyag, amelyet gyakran használnak ízletes és vastag desszertek készítésére.

Fontos! Zselatin hozzáadásakor a végterméknek nem ajánlott forralni, ellenkező esetben elérheti az ellenkező hatást.

Meg fog tenni:

• 1000 gramm őszibarack;
• 700 gramm cukor;
• 200 ml vizet;
• 30 g zselatint.

előállítás:

1. Őszibarack mosott és köpött, kényelmes formába vágva, cukrot és 100 ml vizet adunk hozzá.
2. Keverjük, forraljuk 15 percig.
3. Az elegyet szobahőmérsékletre hűtjük, és forraljuk fel.
4. Ezzel egyidejűleg a zselatint a maradék 100 ml vízben hígítjuk és hagyjuk megduzzadni.
5. Adjuk hozzá a duzzadt zselatint a lekvárhoz, és majdnem forraljuk fel.
6. A gyümölcskeveréket zselatinnal steril tégelyekbe helyezzük, szorosan csavarva.

FIGYELEM! Ha az őszibarack lekvárt háromszor forraljuk, akkor a duzzadt zselatin egyszerűen hozzáadható a forró gyümölcskeverékhez, mielőtt az üvegbe tenné.

Agar agar

Azok számára, akik nem fogadják el az állati eredetű termékeket, ajánlott agar-agart használni sűrítőszerként. Ezt a gélképző terméket algákból nyerik.

előállítás:

1. Az őszibarack lekvárt bármilyen tetszőleges recept alapján készítik.
2. 5 perccel a készenlét előtt 1 tl adunk hozzá 1 liter kész lekvárt. agar-agar.
3. Keverjük össze alaposan, és forraljuk össze legfeljebb 2-3 percig.
4. Steril tégelyekbe, vagy fél óra elteltével töltsük fel az őszibarack vastag desszertjét.

Meg kell jegyezni, hogy a baracklekvár, amelyet pektin vagy agar-agar hozzáadásával készítettek, hűvös helyen tárolható (a pincében, az erkélyen, a hűtőszekrényben), még tartósítószer fedő használata nélkül is. Elég, ha 70% -os alkoholtartalmú pergamenpapírt használunk (vagy ugyanazon alkoholból álló és recept nélkül forgalmazott "septil" készítményt).

Для консервирования пергамент пропитывают спиртом и сразу же плотно обертывают им горлышко банки с заготовкой, туго фиксируя толстой ниткой или резинкой.

Варенье из персиков и абрикосов

Это сочетание ближайших родственников в мире фруктов считается классическим для изготовления персикового варенья. Для получения изысканного вкуса, в него часто добавляют ядрышки косточек, извлеченных из абрикосов и персиков. Конечно, при том условии, что они не будут горчить.

Meg fog tenni:

• 1100 г персиков;
• 900 г абрикосов;
• 1500 g granulált cukrot.

előállítás:

1. Фрукты зачищают от косточек, из которых в свою очередь извлекают ядрышки.
2. Абрикосы режут половинками.
3. Персики нарезают кусочками, соизмеримыми с размером абрикосовых половинок.
4. Фрукты перемешивают с сахаром и оставляют для выделения сока.
5. Если сока выделилось недостаточно, то добавляют около 150 мл воды.
6. На небольшом огне нагревают фруктовую смесь до закипания и, накрыв полотенцем, оставляют до полного остывания.
7. Добавляют ядрышки, отделенные от косточек и снова прогревают заготовку после закипания около 20-30 минут, пока она не начнет густеть.

Варенье из персиков без сахара (без сахара, меда, фруктозы)

Персики – очень сладкие фрукты и существует рецепт, по которому можно изготовить варенье из них вовсе без сахара и без иных сахарозаменителей. Этот рецепт будет весьма полезен для диабетиков и для всех, кто следит за своей фигурой.

Ehhez:

• 1000 gramm őszibarack;
• 400 г мякоти сладкой тыквы;
• 100 ml vizet;
• 5-6 штучек кураги.

előállítás:

1. Персики промывают, освобождают от косточек, режут небольшими кубиками и проваривают 10 минут в кипящей воде.
2. Мякоть тыквы тоже нарезают в виде кубиков, курагу рябят на мелкие кусочки острым ножом.
3. В воде, которая осталась от бланширования персиков, отваривают кусочки тыквы до их размягчения.
4. Добавляют курагу и персики, кипятят и проваривают еще 5-10 минут.
5. В горячем виде персиковое варенье расфасовывают по стерильным банкам.

Как сварить варенье из персиков с дыней

Интересным является сочетание персиков в варенье с дыней.

Meg fog tenni:

• 1 кг персиков, освобожденных от косточек;
• 500 г чистой дынной мякоти;
• 1 fahéjbot;
• 900 г сахарного песка.

előállítás:

1. Персики нарезают небольшими ломтиками, а мякоть дыни измельчают с помощью блендера или миксера.
2. В кастрюле с толстым дном соединяют пюре из дыни, персики и сахарный песок.
3. Добавляют коричную палочку.
4. На самом маленьком огне нагревают смесь до кипения и оставляют остужаться.
5. Проделывают эту операцию три раза, не забывая во время нагревания помешивать фрукты деревянной лопаткой.
6. На последнем этапе кипятят персиковое варенье около 15 минут, удаляют коричную палочку и раскладывают по стерильным банкам для последующей закрутки.

Аромат, вкус и консистенция полученного лакомства бесподобны.

Figyelem! Таким же образом можно сварить уникальное варенье, добавив к нему арбузную мякоть без косточек в половинной дозе от количества используемой дыни.

Изумительное варенье из целых персиков на зиму

Чтобы варенье из целых персиков приобрело вид и консистенцию настоящего деликатеса, необходимо выбирать твердые, даже чуть недозрелые плоды небольших размеров. Варят их в сиропе и обязательно стерилизуют.

Meg fog tenni:

• 1 kg őszibarack;
• 900 gramm cukor;
• 250 ml vizet;
• несколько листиков или веточек мяты.

előállítás:

1. Персики промывают, надкалывают с помощью вилки или зубочистки.
2. Опускают на 3-4 минуты в кипящую воду и вынимают с помощью шумовки на дуршлаг, в котором промывают их под струей холодной воды.
3. Подсушивают.
4. В воде полностью растворяют сахар, путем кипячения.
5. Когда сироп приобретет однородную консистенцию, в него помещают персики.
6. Аккуратно перемешивают и кипятят около 5 минут на небольшом огне.
7. Раскладывают плоды по банкам, заливают кипящим сиропом.
8. В каждую баночку помещают веточку или пару листиков мяты.
9. Стерилизуют банки в кипящей воде от 10 до 20 минут в зависимости от их объема.
10. Zárja be a fedeleket és csavarja fel a télhez.

Hogyan kell főzni az eredeti őszibarack jamot egy serpenyőben

Elég egyszerű, és meglehetősen gyorsan meg lehet főzni az úgynevezett "sült" lekvárt. Tény, hogy bár a serpenyőben készül, a sütési folyamat nincs ilyen, mivel a főzés során nem használunk zsírterméket.

Meg fog tenni:

• 500 g őszibarack;
• 250 gramm cukor;
• 3-4 g citromsavat.

Fontos! Ez a termékmennyiség alkalmas baracklekvár főzésére 24-26 cm átmérőjű serpenyőben.

Nagyobb vagy kisebb átmérőjű edények használata esetén a felhasznált termékek számával arányosan növelni vagy csökkenteni kell.

előállítás:

1. A mosott gyümölcsökből csontot vágnak, és 5-6 darabra vágják.
2. Egy száraz serpenyőre, előnyösen teflon bevonattal, vágjuk le a gyümölcsöt, és cukorral szórjuk.
3. Óvatosan keverjük össze egy fából készült spatulával, helyezzük a serpenyőt mérsékelt hőre.
4. Forralás után a tűz csökken.
5. Adjunk hozzá citromsavat.
6. Rendszeresen keverjük össze a habot a lekvár felületéről.
7. 35-40 perces hőkezelés után az elakadás késznek tekinthető.
8. Ha vastagabb finomságot szeretne kapni, akkor adjon hozzá több cukrot, vagy növelje a forráspontot 50-60 percre.

Szokatlan recept a száraz őszibarack lekvárral a sütőben

Néhányan ezt a lekvárt kandírozott gyümölcsnek nevezhetik, de a nevüktől függetlenül a kapott csemege nagyon hasonlít sok tengerentúli édességhez. De az ilyen őszibarack lekvár könnyen elkészíthető a szokásos otthoni körülmények között.

Meg fog tenni:

• 1 kg őszibarack;
• 1, 3 kg granulált cukor;
• 800-900 ml vizet.

előállítás:

1. Mossuk meg a gyümölcsöket egy villával / fogpiszkálóval az egész felületen.
2. A víz egy része fagyasztva van, és a jégdarabok vízben való elhelyezésével ugyanaz a hely az őszibarack gyümölcsét.
3. 2 órán keresztül állni ebben a formában, majd ugyanabban a vízben, + 100 ° C hőmérsékletre melegítjük.
4. Ezután a gyümölcsöt egy szűrőedénybe dobják, és hideg vízzel mossuk, még 1 órán át hagyjuk.
5. Eközben a vizet, amelyben az őszibarackot főztük, cukorral keverjük össze, és feloldjuk benne maradék nélkül.
6. Az őszibarackot forró szirupba mártják, és 5-7 percig melegítjük mérsékelten.
7. Távolítsuk el a hőből, hűtsük le, majd kb. 15-20 percig forraljuk újra.
8. Skimmert használva a gyümölcsöt gondosan eltávolítjuk a szirupból, és egy rétegben pergamenpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük.
9. A sütőtálcát, amely + 50-60 ° C-ra melegíti, több órán át szárítás céljából sütőedénybe helyezzük.
10. Ezután a gyümölcsöt ismét szirupral elpirítjuk, porcukorral meghintjük, majd a végső szárításhoz ismét a sütőbe helyezzük.

A száraz őszibarack lekvárt száraz üvegedényekben vagy vastag kartondobozokban tárolja.

Royal Peach Jam recept

A recept szerint készült őszibarack lekvárt fényképpel megfelelően díszítik, még a királyi asztalra is. Végtére is, az összes fűszer királyát - sáfrányt használja, számos utódjának fején.

Meg fog tenni:

• 1, 2 kg őszibarack;
• 1 kg granulált cukor;
• 220 ml tisztított ivóvíz;
• csipet apróra vágott sáfrány;
• 1 fahéjbot;
• 6 szegfű bimbó;
• csipet apróra vágott gyömbérgyökér;
• ½ tl frissen őrölt kardamom;
• csipetnyi citromsav.

előállítás:

1. Az őszibarackot óvatosan leválasztják, először forró vízben 3 percig, majd jeges vízben.
2. A gyümölcsöt nem sötétítik, citromsav hozzáadásával vízbe helyezik.
3. Vágja ki a kő közepéről, és vágja le a maradék pépet szép szeletekké.
4. Cukor és a víz főtt szirup, amely öntött szelet gyümölcsöt.
5. Tartsa legalább 12 órát.
6. Ezután a cukorszirupot kiszárítjuk, és forraljuk, forraljuk 5 percig.
7. Az őszibarackot újra öntjük és 12 órán át hagyjuk.
8. Ismételje meg ezt a műveletet háromszor.
9. Az utolsó szakaszban a szirupot a gyümölcszel együtt melegítjük.
10. Forralás után adjunk hozzá az összes fűszert, és egy órával egy percig gyötrődjünk a legkisebb tűzzel.
11. A forró, lekvárt steril tégelyekbe helyezik, télen centrifugálják.

Őszibarack fahéjjal

Ez a recept egy érdekes technológiát használ, amikor a gyümölcsök egyidejűleg a saját gyümölcslében és a cukorszirupban készülnek.

Meg fog tenni:

• 2 kg őszibarack;
• 1, 5 kg cukor;
• 200 ml vizet;
• 2 fahéjat.

előállítás:

1. A mosott őszibarack levágja a húst, felszabadítva a csontokat.
2. Öntsünk egy kilogramm cukrot, tegyük félretéve körülbelül 5-6 órán át.
3. Ugyanakkor, 500 g cukrot 200 ml vízben oldunk, és keverés közben a szirup teljes homogenitását érjük el.
4. A cukorral kevert gyümölcsöt a tűzre helyezik, és forró cukorszirupot is öntenek a forráspontban.
5. Add hozzá a fahéjat, és folytassa a melegítést 10 percig.
6. Vegye ki a munkadarabot a hőből, és ragaszkodjon kb. 2 óráig.
7. Fűtésig melegítjük, citromsavat adunk hozzá, és távolítsuk el a fahéjat.
8. Főzzük 10 percig, és terjesszük a bankokra.

A lenti videóban egyértelműen megmutatja az őszibarack lekvárt fahéjjal télen.

Strawberry Peach Jam

Az eper hozzáadásával az őszibarack lekvár egyedülálló ízű. Az előállítási módszer ugyanaz, mint a fenti receptben, de a következő összetevőket használják:

• 1 kg őszibarack;
• 500 g eper;
• 1 kg granulált cukor.

Cherry és Peach Jam

A cseresznye nemcsak a szükséges savasságot, hanem egy vonzó színárnyalatot is biztosítja.

A gyártási technológia változatlan marad, csak a cseresznye bogyóiból kell kivonni a csontokat.

A következő termékek hasznosak lesznek:

• 650 g őszibarack;
• 450 g cseresznye;
• 1200 g granulált cukor;
• 200 ml vizet.

Finom málna és őszibarack lekvár

Érdekes íz a baracklekvár málna. A gyártási folyamat e recept szerint nem különbözik a fentiektől, de az összetevők összetétele némileg eltérő:

• 800 g apróra vágott barackpép;
• 300 gramm málna;
• 950 g granulált cukrot;
• 70 ml ivóvíz.

A legegyszerűbb baracklekvár főzés nélkül

A legegyszerűbb módja annak, hogy az őszibarack lekvárt egyáltalán nem főzzük. Természetesen meg kell tartani a hűtőszekrényben, de feltétlenül az összes hasznos anyag biztonságát biztosítja.

Meg fog tenni:

• 1 kg tökéletesen érett gyümölcs;
• 1 kg granulált cukor.

előállítás:

1. A gyümölcsöt hámozzák és a húst elválasztják a bőrtől.
2. Törje össze a pépet egy turmixgéppel vagy darálóval.
3. Adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze.
4. Hagyjuk pár órát szobahőmérsékleten hagyni, hogy a cukor könnyebben oldódjon a pürében.
5. Ezután terjessze a hideg őszibarack lekvárt sterilizált tégelyekbe, és tartsa meg a hűtőszekrényben a tartósítás érdekében.

Recept, őszibarack lekvár, egres és banán

Ez az eredeti recept sikeresen ötvözi a nagyon különböző gyümölcsöket és bogyókat, és az ízek kombinációja nagyon alkalmas: az egres savanyúságát az őszibarack érzékenysége és a banán édessége követi.

Meg fog tenni:

• 1 kg őszibarack;
• körülbelül 3 kg érett egres;
• 1 kg banán;
• 2 kg granulált cukor.

előállítás:

1. Az egres keverővel vagy darálóval őröljük.
2. Az őszibarackot apróra vágjuk és apróra vágjuk.
3. A banánokat hámozzák és kis kockákra vágják.
4. Az összes gyümölcsöt ugyanabban a tartályban, cukorral keverjük össze.
5. Forraljuk kb. 15 percig, győződjön meg róla, hogy eltávolítja a habot, és hagyja, hogy egy éjszakán át bejusson.
6. Másnap ugyanabban az időben forraljuk fel, és azonnal tegyük tégelyekbe télen.

Baracklekvár mézzel főzve

Meg fog tenni:

• 3 kg őszibarack;
• 250 g virágméz;
• 700 gramm cukor;
• 1 liter ivóvíz;
• 200 ml rum.

előállítás:

1. Az őszibarackot forró vízben hígítjuk, majd hideg vízben lehűtjük és leválasztjuk.
2. Osztjuk fel a gyümölcsöket felére, és vágjuk ki őket.
3. A magokból a magokat a lekvárhoz használjuk.
4. A levágott gyümölcsök steril literes dobozokban kerülnek kiszerelésre.
5. A cukor és a méz vízzel forraljuk. Ezután hűtsük le, és öntsük gyümölcsökbe üvegekbe.
6. Minden egyes üvegben több nukleol, valamint 40-50 ml rum van elhelyezve.
7. A bankok fedelét fedik le, és forró vízben sterilizálják 15-20 percig.

Baracklekvár konyakkal és fahéjjal

A recept bizonyos egzotizmusa ellenére a gyártási módszer nem nehéz.

Szükséged lesz:

• 1 kg őszibarack;
• 100 ml konyak;
• 800 gramm cukor;
• 0, 2 tl őrölt fahéj.

Jobb, ha érett és lédús gyümölcsöket veszünk, de ha keményeket kapunk, 50-80 ml vizet kell adni.

előállítás:

1. A gyümölcsöket mossuk, szeletekre vágjuk, és cukorral borítva hagyjuk néhány órán keresztül állni a lé kialakításához.
2. Helyezzünk közepes hőre és forraljuk fel, a habot kb. Egynegyed órával távolítsuk el.
3. Amikor a hab megáll, add hozzá fahéjat és pálinkát.
4. Forraljunk fel még egy kis tűzzel.
5. Egy steril tartályba helyezve, szorosan csavarva.

A figura (lapos) őszibarack ízletes lekvárának receptje

A füge őszibarack maguk is nagy értéket képviselnek mind a táplálkozási, mind a kedvező tulajdonságokban. És a fűszerekkel kombinálva igazi finomságot kap.

Szükséged lesz:

• 1 kg füge őszibarack;
• 1 kg granulált cukor;
• 12-15 rózsaszín bors;
• ½ fahéjat;
• ¼ tsp őrölt fahéj;
• 1 ágacska menta;
• ¼ tsp citromsav.

előállítás:

1. Őszibarack, darabokra vágva, elalszik cukorral, ragaszkodjon néhány óráig.
2. Adjunk hozzá fűszereket, tegyük a tűzre és forraljuk fel.
3. Ezután csökkentse a hőt a minimálisra, és kb. 40 percig kínozza meg a kezelést, amíg teljesen ki nem főzött.

A legfinomabb baracklekvár melissa

A baracklekvár melissával készült receptjeit fényképekkel, lépésről lépésre illusztráljuk, hogy hozzáférhetőbbé váljon. Biztosan sok egészséges táplálkozást támogatót vonz. Végtére is, a citromfehérítő nemcsak megnyugtatja aromáját, hanem enyhíti a magas vérnyomás, a szív-érrendszeri betegségek, a neuralgia és az asztma állapotát.

Szükséged lesz:

• 1, 5 kg őszibarack;
• 1 kg granulált cukor;
• 1 csomó citromfű, súlya körülbelül 300 g

A téli lekvár receptje is egyedülálló abban az értelemben, hogy részben csavart őszibarackból készül. Ennek eredményeképpen a csemege konzisztenciája egyedülálló.

előállítás:

1. Először 300 g őszibarackot különítenek el, és a meliszttal együtt húsdarálóval őrlik.
   

2. A többi őszibarack, amely a csontoktól megszabadult, szeletekre vágott, és cukorral meghintjük, fél órára félretéve.
   

3. Ezután egyesítsük össze az összes gyümölcsöt apróra vágott fűszernövényekkel és főzzük alacsony hővel fél órától egy óráig.
   

4. Elterjedt a bankokon, és szorosan csavarja.
   

Érdekes recept a lekvár őszibaracknak ​​a mikrohullámú sütőben

Mi a jó mikrohullámú sütő, hogy nagyon rövid idő alatt kiváló desszertet készítsen. Igaz, a globális üres nem lehet benne. De a különböző receptek teszteléséhez - erre szükségünk van.

Meg fog tenni:

• 450 g őszibarack;
• néhány csipetnyi fahéjpor;
• csipetnyi citromsav;
• 230 gramm cukor.

És maga a főzési folyamat elég egyszerű:

1. A gyümölcsök mosása és magvak kivonása után 6-8 részre vágják.
2. A cukorral töltött őszibarackot egy speciális, mély hőálló mikrohullámú edénybe helyezik, amelyet óvatosan keverünk egy spatulával.
3. Helyezzük a sütőbe 6 percig, teljes teljesítményű.
4. A készítményt fahéjjal őröljük, majd a mikrohullámú sütőt 4 percig kissé alacsonyabb sebességgel helyezzük.
5. Az utolsó keverés után végezze el a folyamatot a mikrohullámú sütőben, közepes teljesítményű 6-8 percig.
6. Ezután csomagolható, lezárható és tárolható.

Barack lekvár kenyérgépben

A kenyérgyártóban a lekvárnak egy fő előnye van: a háziasszonynak nem kell semmit aggódnia. Sem a folyamat folyamatáról, sem az étel lehetséges égetéséről, sem a készségről. Az eszköz maga gondoskodik mindentől. Ez csak a késztermék hozama meglehetősen kicsi - általában egy 250-300 ml térfogatú üveg. De sok különböző receptet kipróbálhat.

összetevők:

• 400 gramm őszibarack-őszibarack;
• 100 ml vizet;
• 5 evőkanál. l. cukor homok.

Nyilvánvaló, hogy a kenyérgyártóban lévő lekvár készítésére szolgáló program egy bizonyos ideig, általában körülbelül 1 órára van tervezve. Ezért, ha puha, érett gyümölcsöt használ, a lekvár helyett, valószínűleg elakad. De ha kemény, enyhén éretlen gyümölcsöt kapsz, akkor a lekvár igazi lesz, benne lebegő gyümölcsdarabokkal.

előállítás:

1. A pépet levágják a gyümölcsből és apróra vágjuk.
2. A konyhai mérlegeken pontosan mérjük meg a szükséges mennyiségű gyümölcsöt és cukrot.
3. Helyezze őket a kenyérgép tartályába.
4. Zárja be a fedelet, állítsa be a programot "elakadás" vagy "elakadás", és kapcsolja be a készüléket.
5. A hangjelzés az edény készségéről szól.

Az őszibarack elakadási tárolási szabályai

Üvegek, főtt őszibarack lekvárral, hermetikusan csomagolva, tárolhatók hűvös helyiségben, ahol nincs közvetlen napfény. A tárolási idő legalább egy év. A jó szellőzésű pincében 1, 5-2 évre lehet emelkedni.

következtetés

A baracklekvár egyedülálló finomság, függetlenül attól, hogy milyen receptet készítettek. De minden háziasszony elkötelezett a folyamatos fejlesztés iránt, így új recepteket próbálhat meg és meg kell próbálnia, és kiválaszthatja a legjobbat a családjának.