A nyers földimogyoró a hüvelyes család ízletes és tápláló terméke. Sokaknak földimogyorónak nevezik, így a legtöbb ember a diófajtáknak tulajdonítja. A gyümölcs szerkezete vitaminokkal, ásványi anyagokkal, zsírokkal telített, de ennek ellenére a nyers termék használata óvatosságot és további ismereteket igényel.
Tudok enni nyers földimogyorót
Mivel a nyers élelmiszer-szakemberek mozgása a mai napig releváns, tapasztalattal rendelkező képviselőik egyértelműen válaszolhatnak arra, hogy lehet-e nyers földimogyorót enni. Nyilvánvaló, hogy a hüvelyeseket nem lehet közvetlenül a kertből vagy a bolt számlálójából enni. A nyers anya provokálhatja a súlyos kórképek kialakulását vagy a meglévő betegségek súlyosbodását, ha nem megfelelően készül a fogyasztásra.
Vásárláskor előnyben kell részesíteni a feldolgozatlan terméket, miközben az ilyen árnyalatokat nézzük:
- a babokat néha sűrű héjban vagy nyitott formában értékesítik;
- nézd meg a bőr állapotát (repedések, sérülések, sérülés jelei nélkül);
- a héj nélküli mogyoró kellemes, gazdag ízű;
- a héj alatt ne legyen a penész jele.
A prioritás a finomítatlan földimogyoró, mivel hosszú ideig tárolható a hűtőben.
A dió tulajdonságainak és értékes tulajdonságainak megőrzése érdekében nem ajánlott hőkezelésnek. A logikus kérdés az, hogy miként lehet megfelelően elfogyasztani a nyers földimogyorót, ha nem pörkölt, káros, és a főtt egy elveszíti előnyös összetevőit?
A bejelentésnek három lehetősége van:
- Nyers.
- Átázott.
- A kicsírázott.
Az egyszerű manipuláció az anyát lágyabbá és hozzáférhetőbbé teszi. Ha a kernel 12 órán keresztül vízzel van feltöltve, a keserűséget biztosító héj részben kiesik, a gyümölcs megnyílik. Néhány napig is hagyhat csírázást, ami még előnyösebbé teszi a terméket.
Fontos! Még ebben a formában is meg kell enni anélkül, hogy meghaladná a normát.Nyers földimogyoró-összetevők
A földimogyoró értékes elemeket tárol. 50% zsírt, legfeljebb 35% fehérjét és szénhidrátot tartalmaz - 10%.
A földimogyorót tartalmazó vitaminokat a táblázat tartalmazza.
vitaminok | Összeg / mg / mcg |
Zsíroldható | |
Tokoferol (E) | 8, 33 |
A B csoport vitaminjai: | |
Kolin (B4) | 52, 5 |
Tiamin (B1) | 0, 64 |
Riboflavin (B2) | 0, 14 |
Pantoténsav (B5) | 1, 77 |
Piridoxin (B6) | 0, 35 |
Folát (B9) | 240 |
Természetes folsav | 240 |
Def folátok | 240 |
PP, (B12) | 16, 23 |
vitaminopodobnye: | |
Bétain-trimetil-glicin | 0, 6 |
Niacin (B12) | 12, 07 |
A földimogyoróban szereplő ásványi anyagokat a táblázat tartalmazza.
makrotápanyagok | Nyomelemek | ||
név | Összeg / mg | név | Összeg / mg |
K | 705 | Fe | 4, 58 |
Ca | 92 | Mn | 1, 93 |
na | 18 | Cu | 1, 14 |
mg | 168 | se | 7, 2 |
P | 376 | Zn | 3, 27 |
Szintén 100 g dióban legfeljebb 6, 6 g víz és hamu 2, 33 g, fitoszterolok (stigmasterol, béta-szitoszterol, campesterol) - 220 mg.
Hogyan hasznos a nyers mogyoró?
Ha a nyers terméket megfelelően fogyasztják, hihetetlenül hasznos:
- az aminosavaknak köszönhetően a kalcium teljes felszívódása következik be, az anya normalizálja a vér koleszterint;
- a hüvelyesek szerkezetében hasznos komponensek, stimulálják az enzimek és hormonok szintézisét, részt vesznek a regenerációs folyamatokban;
- a fehérjék bősége a földimogyorót érdekli az izomépítésre törekvő sportolók számára;
- a nyers földimogyoró folsavban gazdag, kedvező hatással van a májfunkcióra és a sejtek megújulására;
- a földimogyoró kiváló eszköz a kognitív korú kórképek kialakulásának megakadályozására, mivel nikotinsavat tartalmaznak, amely helyreállítja az idegsejtek membránjait;
- a szívbetegségek és a rák megelőzése érdekében ajánlott az E-vitamin forrásaként használni a terméket;
- magnézium, kalcium, fluor erősíti a csontokat, és a magnézium optimális mennyisége stimulálja a toxikus vegyületek eltávolítását a szervezetből;
- A termékben lévő mangán pozitív hatást gyakorol az idegrendszer működésére, az agyi aktivitásra, normalizálja a zsír anyagcserét;
- a rendszeresen használatos magok javítják a mentális képességeket és a figyelem koncentrálását;
- ajánlott a hüvelyesek használata instabil pszichoemotionális állapotban, depresszióra való hajlamban - az idegrendszer normál állapotban tartása, napi 20 diót kell enni;
- a földimogyoró normalizálhatja a testben lévő triptofán tartalmát, javítja az alvást, a hangulatot, elősegíti a műtét utáni helyreállítást;
- a nyers földimogyoró vérzésére való hajlam használata hasznos, mivel növeli a véralvadást;
- a termékben lévő vas mennyisége javítja a vérminőséget, megszünteti az anaemiát;
- a mogyorónak choleretic hatása van, és javítja a rostokból származó emésztés minőségét (patológiák hiányában);
- a metioninnak köszönhetően a májfunkció javul, zsírfelhalmozódás szabályozódik, adrenalin keletkezik;
- a nyers anya polifenolokat tartalmaz, kivéve az ateroszklerózis, a rák, a szívizom és a vérerek betegségeit;
- a kernelek szisztematikus használata az élelmiszerben pozitív hatással van az urogenitális, reproduktív funkcióra.
Azok az emberek, akik kedvelik ezt a fajta diót, hosszabb ideig megőrzik a bőrt kiváló állapotban, rugalmasságot adnak, szép, vastag hajuk van.
Földimogyoró kár
A csemege az emésztőrendszer keményen emészthető. A túl magas kalóriatartalmú diófélék túlzott fogyasztásával súlyt nyerhet, provokálhatja a gyomorhurut, a fekélyek, a gyomor és a belek betegségeit. A földimogyoró nagyon aktív allergének, és halálosak lehetnek egy bizonyos embercsoport számára.
Miután megsértette a tárolási technológiát, lehetséges az aflatoxinok képződése az anyában - mérgező anyagok. A magokat kis adagokban fogyasztják, gondosan figyelve a szervezet reakcióját.
Allergia tünetei:
- hányinger;
- görcsök a hashártyában;
- kiütés;
- csalánkiütés, viszketés;
- angioödéma
- anafilaxiás sokk.
A nyers földimogyoró a következő patológiák ellenjavallt:
- varikózus vénák;
- thrombophlebitis;
- emelkedett vérlemezkeszám a vérben.
A táplálkozási szakemberek erőteljesen akadályozzák a termék használatát a terhesség alatt és a szoptatás alatt. Ez hátrányosan befolyásolhatja a magzat és a csecsemő fejlődését.
Van egy olyan embercsoport, aki minimális mennyiségben nem tud mogyorót fogyasztani. Egy kis mennyiségű dió a süteményben vagy a salátaöntetben komoly reakciót okozhat a szervezetben, halálhoz vezethet. Ha egy személynek egyéni intoleranciája van a nyers földimogyoróra és egy bármilyen módon elkészített termékre, tájékoztatnia kell másokat erről. Az első jelek azonnali orvosi segítséget igényelnek.
Mennyit tud enni a mogyorót naponta
A földimogyoró tápláló és sok kalóriát tartalmaz. A táplálkozási szakemberek azt ajánlják, hogy ne lépjék túl a fehérjék, zsírok és szénhidrátok napi fogyasztási arányát. Emellett a földimogyoró elősegíti a gyors súlygyarapodást. Az átlagos dózist a szakemberek számították - napi 20 - 30 g. A 20 dió fogyasztása snackként 2–3 óráig elfelejtheti az éhségérzetet. Ha szigorú kalóriatartalmú kontroll van, akkor az ajánlott dózist 5 - 6 dióra kell csökkenteni.
A gyerekek három éven keresztül, kis adagokban rendkívül óvatosan léphetnek be a termékbe. A szülőknek figyelniük kell a csecsemő általános állapotában bekövetkező változásokra.
A nyers földimogyoró kalória tartalma 100 grammonként
A nyers földimogyoró kalóriatartalma 548 - 567 kcal / 100 g ehető részében.
A nyers hámozott mogyoró kalória tartalma
A nyers dió energiaértéke kissé eltérhet a különböző forrásoktól, de ha a terméket pörkölésnek, jegesedésnek, csokoládé bevonatnak tesszük ki, sót és fűszereket adunk hozzá, akkor a hüvelyesek kalóriatartalma jelentősen megnő.
A nyers, hámozatlan földimogyoró kalória tartalma
A héjnak nincs tápértéke az ember számára, de az összes dió hasznos anyagát hosszú ideig a hűtőben tárolja. Jelenléte vagy hiánya nem befolyásolja a termék energiaértékét.
BJU nyers földimogyoró
A földimogyoró magok olyan termék, amelyet óvatosan kell használni. A túltelítettség allergiát okozhat a fehérjék koncentrációjában.
A földimogyoró B, F, Y számát a táblázat tartalmazza.
Fehérjék és aminosavak | zsírok | szénhidrátok | |||
név | Összeg / g | név | Összeg / g | név | Összeg / g |
lényeges | telített | Összes szénhidrát | 16, 13 | ||
arginin | 3, 09 | mirisztinsav | 0, 03 | Az alacsony szénhidrát-tartalom alacsony glikémiás indexet biztosít, ami hozzájárul a vércukorszint zökkenőmentes emelkedéséhez. A cukorbetegek kis mennyiségű mogyorót használhatnak. | |
valin | 1, 08 | palmitin- | 5, 15 | ||
hisztidin | 0, 65 | sztearinsav | 1, 1 | ||
izoleucin | 0, 91 | egyszeresen telítetlen | |||
leucin | 1, 67 | palmitolein | 0, 01 | ||
lizin | 0, 93 | olajsav | 23, 76 | ||
metionin | 0, 32 | gadoleinsav | 0, 66 | ||
Metionin + cisztein | 0, 65 | többszörösen telítetlen | |||
treonin | 0, 88 | linolsav | 15, 56 | ||
triptofán | 0, 25 | A nyers földimogyoró elég zsíros termékek. Növényi olajként termesztik, és mogyoróvaj előállítására használják. | |||
fenilalanin | 1, 34 | ||||
Fenilalanin + Tirazin | 2, 39 | ||||
felcserélhető | |||||
aszparaginsav | 3, 15 | ||||
glicin | 1, 55 | ||||
Glutaminsav | 5, 39 | ||||
prolin | 1, 14 | ||||
szerin | 1, 27 | ||||
tirozin | 1, 05 | ||||
cisztein | 0, 33 |
Ha az emésztőszerveket nem érinti a kóros fókusz, ajánlott a földimogyoró nyers. A természetes nyers kernel számos enzimet tartalmaz, amelyek segítenek az étel teljes megemésztésében és a falak tápanyagainak elnyelésében. Mivel a földimogyoró nehéz a gyomorra, az étkezés előtt meg kell őrölni.
A tárolás feltételei
Bár a nyers földimogyoró hüvelyesek, a diófélékhez hasonlóan hosszútávú tárolás során zsírt termelnek. Idővel az olaj kezd keserű ízű és kellemetlen szagot termel, ami azt jelzi, hogy a gomba létfontosságú. Egy ilyen termék fogyasztásra alkalmatlan, és ha az emésztőrendszerbe kerül, mérgezést okozhat.
Otthon a nyers földimogyoró a következőképpen tárolódik:
- a tárolótartályoknak tisztanek és száraznak kell lenniük (nem műanyag);
- szövetzacskóban tárolva csökken a nyers földimogyoró eltarthatósága;
- mielőtt a földimogyorót konténerekben szétszórjuk, ki kell választani, távolítsa el a héj és a törmelék maradványait, hogy megakadályozza a penész növekedését;
- ha a nyers földimogyoró megváltoztatta a megjelenését, akkor kellemetlen szag és virágzás jött létre - a dió már nem alkalmas az élelmiszerre;
- ha a dió nem változtatta meg a megjelenését, de az íze egyértelműen keserű - a nyers földimogyoró elkényeztetett és már nem ehető;
- mielőtt a tartályba egy tartályt küldene a kamrába, nyers földimogyorót a héjban vagy hámozva, érdemes melegíteni a sütőben kb. 10 percig 50 fokon;
- Üvegedényekben való elosztás előtt a tartályt sterilizálni kell.
Az optimális körülmények megteremtése után az éles földimogyoró egész évben megmarad. Ha a héjat eltávolítják, hűvös helyen, fény nélkül, a mag tulajdonságai és ízlése legfeljebb 9 hónapig marad. Ha a babot a fagyasztóba helyezzük, a gyümölcsöt akár 9 hónapig is elfogyaszthatják, a hűtőszekrényben - legfeljebb 4 hónapig.
Az előrecsomagolt nyers földimogyorót a gyártó a csomagoláson feltüntetett ideig tárolja.
következtetés
A nyers földimogyoró egész évben rendelkezésre áll. Ez olcsóbb, mint az egzotikus dió, de nem rosszabb, mint az ízük és a tápértékük. A termék jól megőrzött, és megfelelő kiválasztása és használata esetén ez többnyire előnyös. Mint a diófélék, hüvelyesek és egyéb termékek magjainak használata esetén, mindent meg kell ismernie.