A fenyőmagokat a héjban és anélkül megsütjük, egy serpenyőben és a mikrohullámú sütőben. Ezek a gyümölcsök szénhidrátokban, fehérjékben, zsírokban, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdagok. A magokat a főzés, a kozmetológia és a farmakológia területén használják.

Sültek a fenyőmagok?

A fenyőmaggal sültek, hogy feltárják ízüket és fokozzák az ízüket. Az eltarthatóság időtartamának 1 évig történő meghosszabbítása érdekében a nyers magokat a folyóvíz alatt az olajból mossuk. A sült szíveket desszertekkel és salátákkal díszítették, vagy italokat szolgálnak fel.

Hogyan lehet sült fenyőmagokat

A főzés előtt a gyümölcsöt meg kell válogatni és meg kell vizsgálni a penész és a rothadás szempontjából. A megfelelő magoknak egészséges megjelenésűnek és kellemes aromának kell lenniük. Jobb, ha hámozatlan diót vásárolnak: több hasznos tulajdonságot fognak megtartani, nem veszítik el a bemutatójukat, és tiszták lesznek.

Ezután a magokat megmossuk és héjazzuk. A magok gyors tisztításához használhatja az alábbi módszereket:

1. Használja a fagyasztót. Ahhoz, hogy a héj törékeny legyen, a dió elalszik egy zsákban, és 2-3 órán keresztül helyezze a fagyasztóba. Az idő lejártával a csomagot kihúzzák, és gördülőcsappal görgetik. Ebben az esetben a nyomóerőnek kisnek kell lennie, hogy elkerülje a törékeny mag sérülését.
2. Fűtés sütőlapon vagy serpenyőben. A magas hőmérsékletek hatására a gyümölcsök meggörbülnek, és kis erőfeszítéssel feloszthatók. A magokat egy serpenyőbe kell önteni, és keverés közben 10–20 percig melegíteni kell alacsony hőmérsékleten. A fűtés folyamatában a héjnak el kell oszlatnia magát. A hűtés után eladatlan magvak tisztíthatók az ujjaink megnyomásával. Ugyanez a hatás érhető el azáltal, hogy az anyákat sütőlapra helyezzük egy 200 ° C-ra előmelegített sütőben 20 percig.
3. Meleg vízben áztatás. A héj lágysága és hajlékonysága a gyümölcs forró vízben való áztatásával érhető el. A szemek forró vizet öntsenek és 30 percig hagyják megduzzadni. Az idő után a vizet leürítik, és a gyümölcsöt megtisztítják.
4. A kéziszerszám használatával a héj egy kalapáccsal, sodrófa, fogó, fokhagymás sajtoló vagy speciális szerszámokkal repedhet.

Az előkészített terméket serpenyőben, sütőben vagy mikrohullámú sütőben sütjük. Megfelelően megsütjük a fenyőmagokat, amíg a kéreg jellegzetes ropogás és barnulás történik.

Hogyan sütjük a fenyőmagokat egy serpenyőben a héjban

A cédrusmagok pörköléséhez a szükséges héjban:

1. Készítse elő a terméket főzéshez.
2. Vegyünk egy tiszta, száraz serpenyőt.
3. Öntsük a diót egy vékony rétegbe a serpenyőbe, keverjük össze egy fából készült spatulával, és alacsony hőmérsékleten megsütjük, amíg a magok jellegzetes ropogása és sötétebbé válnak. Ha sok diót kell megsütni, akkor az egész tömeget több részre kell osztani.

Hogyan sütjük a fenyőmagokat egy serpenyőben, héj nélkül

A hámozott cédrusszemcséket olaj nélkül lehet serpenyőben sültetni, mivel maguk a gyümölcsök nagyon zsírosak.

1. Egyszerűen húzza ki a magokat a héjból.
2. Vegyünk egy tiszta, száraz serpenyőt, és tegyük lassú tűzre, hogy melegítsen.
3. A fűszeres serpenyőben egyenletesen terjessze ki az anyákat.
4. Kívánt esetben cédrusmagokat lehet sózni, cukorral vagy fűszerekkel meghintjük.
5. A termék időszakos keverése közben kövesse a színét: amint barna lesz étvágygerjesztő, a serpenyő eltávolítható a tűzből.

A sütőben pörkölt fenyőmagok

A fenyőmagokat a kemencében pörkölhetjük: mint a héjban és anélkül.

1. módszer - Héjas sütés:

• vegyünk diót, mossuk, de nem szárítjuk;
• előmelegítjük a sütőt 160 0C-ra;
• a sütőlapot sütő pergamen borítja, és a szemeket egyenletesen elosztják;
• tegye a sütőlapot a kemencébe 10 - 15 percig;
• az idő lejárta után vegye ki a sütőlapot, és hagyja kihűlni a dióféléket;
• A lehűtött vetőmagokat egy gofri törölközőre osztjuk, amely egy második törülközővel van borítva, és egy sodrófa segítségével átmegy rajta. Ha enyhén megnyomjuk, a héj megreped és elválik a nukleoloktól.

2. módszer - A hámozott szemek sütése:

• a sütéshez szükséges kernelek számát, a törmelékből és a héjból tisztítják, alaposan öblítsük le;
• előmelegítjük a sütőt 150 oC-ra;
• a sütőlapot sütéshez pergamen borítja, és egy vékony dióréteggel öntjük rá;
• ha szükséges, megszórjuk a magokat cukorral, sóval vagy fűszerekkel;
• tegye a sütőlapot a kemencébe 10 - 15 percig;
• amikor az idő lejár, vegye ki a sütőlapot, és hagyja kihűlni a gyümölcsöt.

A pörkölés során figyelemmel kell kísérnie a készség fokát, ellenkező esetben a szemek egyszerűen éghetnek.

Mikrohullámú sütés

A héjas mogyorót mikrohullámú sütőben lehet sültetni.

1. 60-70 g szemet veszítenek a szemétből és mosnak, de nem száradnak.
2. Fedjük le a magokat egy kis papírzacskóban, és tekerjük le a szélét.
3. Helyezze a zacskót a mikrohullámú sütőbe, és állítsa az időzítőt 1 percig sütésre.
4. Az idő végén ne vegye ki a csomagolást, és adja meg a gyümölcshöz még 2 percet a saját hőjétől.
5. Ezután vegye ki a csomagot és öntsön egy egyenletes réteget a lemezre.
6. 10 - 15 perc várakozás után a magokat megtisztítják.

A tárolás feltételei

A cédrus dió eltarthatóságát a következők befolyásolják:

• hőmérsékleti feltételek;
• tárolási hely;
• páratartalom mellett.

A tisztított kerneleket néhány héten belül vagy jobb napokon kell elfogyasztani. Minél hosszabb ideig tárolják az anyát, annál kevésbé hasznos tulajdonságok maradnak benne. A pörkölt magokat a tárolási körülményektől függően 3-6 hónapig lehet tárolni. A magokat sötét, hűvös helyen, legfeljebb 50% -os nedvességtartalmú helyen kell tárolni. Az eltarthatóság növelése érdekében a fagyasztót és a zárt zacskót vagy a tartályt kell használni. A leghosszabb tárolt dió, az érlelő kúp időszakában csomagolva - szeptember - október.

Kiválasztási szabályok

Annak érdekében, hogy a fenyőmagok evés közben ne károsítsák az egészséget, helyesen kell őket kiválasztani. A vásárlás időpontjában figyelni kell:

• a kernel vagy a héj színe: azonosnak kell lennie - foltok, sötétebb vagy más színek nélkül;
• gyümölcs nedvesség: a frissesség első jele a vetőmag nedvessége. Minél szárazabb a szemek, annál nagyobb a hosszú távú tárolás valószínűsége;
• az anyák méretének minden gyümölcs esetében azonosnak kell lennie;
• a tisztított kernel csúcsa: ha sötét - ez a hosszú tárolás második jele;
• a héj csúcsa: egy sötét pont a csúcson egy mag jele;
• aroma: természetesnek kell lennie, szennyeződéstől mentes;
• idegen plakk jelenléte: szürke-zöldes virágzás - a penész jele;
• gyártási dátum.

Jobb, ha finomítatlan szemeket vásárolnak kartonzsákokban.

Törölje a vásárlást, ha:

• a dió felületén olaj jelent meg - a korrupció jele;
• a dió kellemetlen szagot kelt;
• vannak baktériumok jelei a gyümölcsökön;
• szemek látható szemét;
• ragadós magok vannak jelen.

következtetés

Ha fenyőmagokat sült, óvatosnak kell lennie, amikor kiválasztja őket. Az elhalt, hosszú életű, betegség jelei, a gyümölcs súlyos egészségkárosodást okozhat. A hőkezelés után a szemeket sötét helyen kell tárolni - a fény hátrányosan befolyásolja a terméket. A hosszú tárolással rendelkező tisztított magok kellemetlen keserűséggé válhatnak.