Hány gomba és étel közülük létezik a világon, és a gombákból származó kaviár mindig nagyon népszerű a háziasszonyok körében. Ennek sok oka van. Végül is, a gombák nagyon barátságos gombák, így általában az erdőből egész vödrökkel kerülnek. Ha csak egész és fiatal gombák alkalmasak pácolásra és sózásra, és felnőtteknél a kupakot főként használják, akkor hol van a többi vagyon? Természetesen, hogy finom gomba kaviárt készítsünk belőle, különösen azért, mert nincs megfelelő recept.

A téli gombákból származó kaviár receptjei télen

Valóban a receptek a gomba kaviár elkészítéséhez a tej tapasztalatából annyira végtelenek, hogy a kezdők könnyedén elfuthatnak a szemükön. De valójában minden sokkal egyszerűbb. A gombás kaviár készítésének alaptechnológiája, mely után könnyen elkészíthető más típusú ehető csöves gombákból - russulesből, gombákból, rókagombából - származó kaviár.

Ennek a technológiának van néhány változata. Használhat például olyan recepteket, amelyekben a kész gomba kaviár sterilizálása szükségszerűen jelen van. És sterilizálás nélkül készíthet recepteket, amelyeknek saját jellemzői is vannak.

A gombák és a kiegészítő komponensek különböző módjai vannak, de a receptek túlnyomó része húsdarálót használ.

Az esetek közel 99, 9% -ánál a gombát felhasználás előtt sós vízben főzzük, ezért a főtt gombákból származó kaviár az ízletes étel fő módja.

FIGYELEM! Vannak receptek, amelyekben a gombát nem főzik, hanem azonnal serpenyőben sültek, de az ilyen ételeket nem ajánlott tárolásra télen.

A gomba kaviár előállítására szolgáló különféle receptek többségében csak sokféle további összetevőt használnak. Kiegészítésük kevés hatással van az elkészítés alapvető technológiájára. Ezért sok tapasztalt hostess már régóta télen készít gomba kaviárt a téli gombákból, nem ragaszkodik a szigorú recepthez, hanem kizárólag ízükre és bizonyos összetevők jelenlétére összpontosít.

A cikkben azonban újra megismerkedhet a gombák egész kaviár receptjeivel, és megérthetjük, hogy milyen arányok szükségesek egy vagy több recept alapján.

A gombás kaviár nemcsak a gombából, hanem hihetetlenül ízletes étel, óriási sokoldalúsággal rendelkezik. Végtére is, a kaviár egyszerűen különálló edényként fogyasztható, különféle szendvicseket készíthet vele, töltelékként használhatja a pite, palacsinta vagy pizza elkészítéséhez, leveseket és más első tanfolyamokat főzni, valamint salátákhoz és mellékételekhez.

Kaviár gombák sterilizálással

Itt bemutatjuk a gomba kaviár termelésének technológiai folyamatának főbb lépéseit sterilizálással. Meg kell jegyezni, hogy ez a leggyakoribb módszer a finom kaviár előállítására a mézes agarból, mivel maximális garanciát nyújt arra, hogy a gombák ne romoljanak a tárolás során.

A frissen betakarított gombákat ki kell választani, elválasztva a gallyakat, a tűket és az egyéb növényi törmeléket, valamint a féreg és elrontott példányokat.

Fontos! Nyilvánvaló, hogy a tömeg és különösen a gomba térfogata többször is csökken.

Például átlagosan a 10 literes vödörben lévő gombák számától a forrás után 2-3 liter marad, ha figyelembe vesszük a térfogatot. Ezért sok receptben a kezdeti mennyiséget főtt formában jelezzük. Mindkét térfogatmutató (liter) és súlya (kilogramm) használatos.

Tehát a felsorolt ​​gombákat hideg vízzel mossuk, enyhén sós vízzel öntjük, és forralás után legalább fél órán át forraljuk.

Másképpen tehetsz. Forraljuk fel a mosott és főtt gombákat 10 percig, majd ürítsük le, töltsük fel a gomba friss hideg vízzel, és főzzük körülbelül egy órát. Ez általában középkorú vagy kétes minőségű gombákkal történik, ami azonban kár, hogy dobja ki. A második vízben néhány darab szegfűszeg és fekete borsó hozzáadható.

Forralás után a vizet leeresztik, és a gombákat magukba öntik egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot leeresztjük.

Figyelem! A víz egy részét önálló tárolóedénybe öntheti, és a kaviár pörköléséhez használhatja tovább.

Általában, miközben a gombák kiszáradnak, további összetevők készülnek. Leggyakrabban a mézgomba gombás kaviár receptjeiben hagymát és sárgarépát, valamint más zöldségeket használnak.

Zöldségeket vágnak vagy reszeltek, váltakozva vagy mindegyikben pörkölt finomított olajjal. Az összes komponens grillezése külön-külön növeli a főzési időt, de javítja a gomba kaviár ízét.

A következő szakaszban a jövő kaviár minden összetevője, beleértve a gombákat is, egy húsdarálón halad át. Ezt egy tartályban lehet megtenni, és a gombát azonnal sült zöldségekkel keverheti össze. Az ebből származó gomba kaviárja nem változik. A kaviár összetevőit nem darálhatja húsdarálóval, hanem egyszerűen vágja a gombát egy késsel, és keverje össze a zöldségekkel. De a gombákból származó gombás kaviár húsdarálón keresztül sokkal összetettebb és egységesebb.

A gombák és egyéb összetevők csiszolása után mindent nagy tárolóedényben (pörkölt serpenyőben, sűrű fenekű serpenyőben, mély serpenyőben) helyeznek el, adjunk hozzá olajat, adjunk hozzá fűszereket vagy fűszereket, és kb. A folyadék teljesen elpárolog, de a kaviár nem éghet. Ezért a munkadarabot időről időre keverni kell.

Tipp Ha a jövőben a gomba kaviárban nincs elég folyadék, akkor a kezdeti pillanatban hozzá lehet adni egy kis mennyiségű vizet, amelyben a gombát főztük.

5-10 perccel a készenlét előtt fekete bors és babérlevelet adunk a tartályhoz, valamint, ha szükséges, ecetet. Meg kell jegyezni, hogy nem szükséges ecetet hozzáadni ezzel a főzési technológiával, mivel a kaviárt tovább sterilizáljuk. De azok, akik maguk is szeretnék biztosítani magukat, és akiket nem zavarba ejtenek az ecet jelenléte, használhatják az ecet gombás kaviár receptjét.

A kész kaviárt ismét szódával tisztított bankokon (0, 5 l-től 1 l-ig) helyezzük el, és egy nagy lapos serpenyőben helyezzük el, ahol a vízszint elérte a dobozok „akasztóit”. A serpenyő alján konyharuhát vagy fa állványt helyeztünk. Fedjük le fedővel. A serpenyőben lévő vizet forrásig melegítjük, és mostantól pontosan fél órán át forraljuk.

Aztán kivesszük az üvegeket, fedjük le őket, és 24 órán keresztül fejjel lefelé hűtsük le őket meleg menedék alatt.

FIGYELEM! A gomba kaviár dobozainak sterilizálásához használhat bármilyen kényelmes módszert: aerogrill, mikrohullámú sütő vagy sütő használata.

Egyszerű kaviár a mézes agarikból dobozokban készen áll a használatra néhány óra múlva. De megpróbálják megtisztítani ezt az üres helyet annak érdekében, hogy megmentse azt a téli időszakban. Rövid távú használat esetén pedig általában kissé másképp gyűjtik a kaviárt az élményből - ezt az alábbiakban részletesen ismertetjük.

Kaviár recept sárgarépával és hagymával

Az ebből a receptből készült gomba kaviár már régóta klasszikus, mivel minimális számú alkatrészt igényel és egyszerűen gyártható.

Kell főzni:

• 1, 5 kg tisztított mézes agar;
• 500 g hagymát;
• 300 g sárgarépa;
• 150 ml finomított növényi olajat;
• 1 evőkanál. egy kanál sót;
• 1 evőkanál apróra vágott paprika keveréke;
• 50 ml 9% -os ecetet - kérésre.

A gombás kaviár előállítására vonatkozó összes eljárást már részletesen megvitatták a fentiekben, így a recept csak rövid időn belül felsorolja őket:

1. A gombát hámozzuk és forraljuk, kényelmes módon vágjuk.
2. Fry külön pirított apróra vágott hagymát, majd reszelt sárgarépát.
   

3. Kombinálja a gombákat hagymával és sárgarépával, és só és paprika hozzáadásával pároljuk.
4. Rendeljen tiszta tégelyekbe, sterilizálja és dugja be a télen.

FIGYELEM! Az előírt mennyiségű összetevőből két fél liter edény kész gomba kaviárt kap.

A gomba kaviárt ismét hagymával főzzük ugyanúgy. Ebben az esetben a javasolt receptből csak a sárgarépát kell eltávolítani. Kóstolja meg, hogy kissé fűszeresebb lesz, mivel a receptben lévő sárgarépa lágy és édes.

Kaviár gomba télen paradicsommal

A paradicsomot használó gombás kaviár receptje a leginkább harmonikus és hagyományos, mivel a paradicsom (vagy paradicsom paszta) általában a télhez készült növényi készítményekbe kerül.

Kell főzni:

• 2 kg mézes agar;
• 0, 5 kg paradicsom;
• 0, 5 kg sárgarépát;
• 0, 5 kg hagymát;
• 200 ml növényi olaj, szagtalan;
• 1.5. kanál só;
• 2 csokor zöld (petrezselyem, kapor vagy koriander);
• 1 evőkanál, őrölt paprika keveréke.

Főzzön kaviárt az ilyen recepthez, amint azt fentebb leírtuk. Csak néhány olyan funkció létezik, amelyeket figyelembe kell venni:

1. A paradicsomot bármilyen kényelmes módon összetörik és apróra vágott gombával kombinálják a párolás előtt.
2. A zöldeket késsel apróra vágják, és 10 perccel a készenlét előtt 10 percen át hozzáadják a gombák és zöldségek keverékéhez.
3. Ellenkező esetben a gombás kaviár paradicsommal való előállításának minden folyamata hasonló a fent leírtakhoz.

Számos recept áll rendelkezésre a gomba kaviárral, paradicsompürével. Ezeknek a recepteknek az üres elemei hasonló módon készülnek. A sütési eljárás után csak a zöldség keverékéhez hozzáadjuk a korábban előzetesen kis mennyiségű vízzel hígított paradicsompürét.

Hogyan kell főzni gomba kaviárt a lábakból paradicsommal és majonézzel

A jóhiszemű háziasszonyoknál semmi sem dobódik el. És bár a gombák lábai meglehetősen durvanak tartják a sült és különösen pácolt ételeket, a lábakból származó kaviár helyesen híres a nem kevésbé finom ízeiről, mint más gombákból készült ételek.

Ahhoz, hogy főzni kell:

• 1 kg-os lábak ismét;
• 2 hagymát;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. kanál paradicsompüré;
• 150 ml majonéz;
• só - ízlés szerint;
• 2 tl cukor;
• körülbelül 100 ml növényi olajat.

A kaviárt a lábakról szokásos módon készítik elő, és hűvös helyen, fény nélkül tárolható a következő gombaszedésig.

5. A lábakat főzzük és kb. 20 percig sütjük vaj hozzáadásával.
6. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát fokhagymával, és addig sütjük, amíg világosbarna hagyma lesz.
7. Hűvös, mindent egy darálóval őrölünk.
8. Adja meg a fűszereket, a paradicsompürét, a majonézet, keverje össze, és fél óráig zárja be a fedelet.
9. Szerelje fel a bankokat és sterilizálja, majd hengerelje.

Kaviár recept sterilizálás nélkül

A téli gomba gomba kaviárja teljesen sterilizálás nélkül főzhető. Ebben az esetben használjon hosszabb hőkezelést, vagy adjon hozzá savat: ecetsavat vagy citromlevet. A sterilizálás nélküli gyártástechnológiát részletesen megvizsgálhatja a gomba és a fokhagymás gombás kaviár előkészítésének példáján.

Főzni kell:

• 1, 5 kg már főtt gomba;
• 2 hagymát;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 200 ml szagtalan olajat;
• 1 evőkanál. kanál 9% ecetet;
• 2 teáskanál cukor - opcionális;
• só és bors - ízlés szerint.

Készítsen egy edényt a receptben a következőképpen:

1. A hagymát apró darabokra vágjuk, és serpenyőben sütjük 100 ml olajban.
2. A húsdarálóban főtt gombák és sült hagymák összetörve.
3. Egy mély tűzálló tartályban a gombák és a hagymák keverékét a fennmaradó olajban fél órától egy óráig eloltani.
4. A folyamat végén finoman apróra vágott fokhagymát, minden fűszert, ecetet, és jól keverjük össze.
5. A kész snacket gondosan sterilizált üvegekbe helyezze.
6. Zárja le a főtt nylon kupakokat, és tárolja a munkadarabot a hűtőszekrényben vagy a pincében. Ily módon a gomba kaviár a tél megkötése nélkül főzhető.
7. Elforgathatja a fém fedeleket, majd normál beltéri körülmények között tárolja a tojásokat.

Figyelem! A viszontbiztosításhoz az egyes edények tetején egy nagy kanál főtt napraforgóolajat öntenek. Ez nem hagyja, hogy a borjú elrontja.

Kaviár gombák sárgarépával

Ez a recept a gomba kaviárhoz hasonló összetételű az előzőhez.

Csak:

• a fokhagymát 500 g sárgarépával helyettesítik;
• használjon olívaolajat, ha lehetséges;
• adjunk hozzá 5 leveles babérlevél.

Ennek a receptnek a gyártási technológiája egyedülálló abban a tekintetben, hogy a kaviárt a sütőben főzik.

1. A szokásos módon gombákat főzzük.
2. A hagymát és a sárgarépát összetörik és egymás után egy serpenyőben sültek vajjal.
3. Keverjük össze a zöldségeket gombával, adjuk hozzá a fűszereket.
4. A sütőedényt olajjal öntjük, a kaviárt a tetejére szórjuk és + 220 ° + 240 ° C-ra melegítjük.
5. A sütőben 1, 5-2 óráig sütjük.
6. Röviddel a főzés vége előtt szórjuk fel az ecetet.
7. Szórjon steril edénybe és hermetikusan lezárja.

Kaviár gombával zöldségekkel: lépésről lépésre fényképekkel

Ez a recept gazdag összetevőket és gombatartalmú kaviárt tartalmaz, melynek eredményeként bemutathatja a legkiválóbb ínyenceket és az ünnepi asztalra.

Készüljön fel:

• 2 kg főtt gombát;
• 500 g sárgarépa, karfiol, padlizsán, paprika, hagyma és paradicsom.

  FIGYELEM! A paradicsom helyett 200 ml paradicsomos paszta használható.

• 50 ml alma vagy borecet;
• Szagtalan olaj - szükség szerint minden összetevő pörköléséhez;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál fekete bors;
• só ízlés szerint.

A gomba kaviár elkészítésének sajátossága ebben a receptben az összes komponens kötelező alternatív pörkölése, mielőtt összekeveredne. A mézes agárból készült kaviár teljesítménye - lépésről lépésre - a következő:

Minden zöldséget megtisztítanak a felesleges részekről, és apró darabokra vágják.

Minden zöldséget egy serpenyőben, vajjal 10-15 percig sültek.

A sült zöldségeket gombával keverjük, és darálót használunk.

Adjunk hozzá fűszereket, darált fokhagymát a jövő gomba kaviárjához, és helyezzük a pörköltet alacsony hőre.

40-60 percig pörköltetjük, és a befagyasztott ecet végén.

A keveréket további 10 percig melegítjük, és meleg állapotban helyezzük el az elkészített steril edényeket.

A gomba kaviárt ugyanúgy főzzük az egyes zöldségekkel, így ha nem találsz semmilyen alkatrészt, nem szabad megzavarnod.

A mézes agar és bolgár paprika kaviárja télen

A receptnek csak az alábbi arányokat kell követnie:

• 1 kg főtt gombát;
• 500 g paprika;
• 1 evőkanál. kanál bor vagy almaecet.

Minden más fűszer és fűszer hozzáadja a saját ízlésedhez.

A gomba kaviár készítésének módja a receptben teljesen megegyezik a fent leírtakkal.

A kaviár gombák padlizsánnal való főzésének receptje is hasonló az előzőhez.

Ízletes gomba kaviár receptje káposztával

De a fehér káposzta hozzáadásával szerzett tapasztalatokból származó kaviár egy kicsit más.

Kell főzni:

• 2 kg főtt gombát;
• 1 kg hámozott káposzta;
• 500 g bolgár bors;
• 500 g hagymát;
• 200 ml 9% -os ecetet;
• 1.5. kanál cukrot;
• 1/3 tl koriander és köménymag;
• 300 ml szagtalan olajat;
• 50 g sót.

A recept szerinti gyártási módszer a következő:

1. A káposztát apróra vágjuk, forró vízzel öntjük és fél óráig hagyjuk.
2. A hagymát, a sárgarépát és az édes paprikát vékony szalmába vágjuk (a koreai sárgarépát használhatja reszelővel).
3. Gyorsan sütjük őket egy serpenyőben vajjal: az első dolog hagyma, majd a sárgarépa és az utolsó paprika.
4. A vizet a káposztából elvezetik, és egy órán keresztül külön-külön főzik.
5. A zöldségeket a gombával együtt húsdaráló segítségével egy tartályba őröljük, hozzáadjuk a cukrot és a sót.
6. Pörköltek alacsony hőmérsékleten 20 percig, fedővel borítva.
7. Adjunk hozzá ecetet, fél pohár vizet és a maradék fűszereket.
8. Pörköltek még fél órán át, alkalmanként keverve.
9. A kész kaviár sötét árnyalatot kap, és az összes folyadék elpárolog.
10. A forró formában lévő tuskót sterilizált tégelyekbe helyezik, zárva és takaró alatt hűvösen helyezzük el.

Ízletes kaviár gomba gombával, cukkini

A mókusok maguk is híresek, hogy nagyon finom kaviárt készíthetnek tőlük. A squash és a gomba kaviár ízét ötvözve azonban valami mágikusat kaphat.

A recept szerint főzni kell:

• 2 kg mézes agar;
• 700 g cukkini;
• 300 g hagymát és sárgarépát;
• 1 fokhagymás szegfűszeg;
• fűszerek (őrölt bors, babérlevél, szegfűszeg) - ízlés szerint;
• 30 g sót;
• 1, 5 csésze pormentes olaj;
• 25 gramm cukor;
• 2 evőkanál. kanál ecetet.

A kaviár készítésének folyamata nagyon hasonlít a hagyományoshoz:

1. Gombák forralnak, nem felejtve el a habot a főzés közben.
2. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és következetesen megsütjük, végül paradicsomos pasztát és fűszereket adunk hozzá.
3. A cukkini szalmába vágva vagy reszelt, és külön sütjük.
4. A zöldségeket és a gombákat húsdarálóval őröljük, és helyezzük egy mély hőálló tartályba.
5. Adjunk hozzá egy pohár húsleveset a gombából és a pörkölésből származó olaj maradványait.
6. Adjunk hozzá cukrot sóval és fokhagymával, és fél órán át keverjük.
7. A végén adjunk hozzá a szükséges mennyiségű ecetet és fel kell tekerni a bankokat.

Fűszeres gomba kaviár

A sós és fűszeres harapnivalók rajongói vonzhatják a gomba, a fokhagymás és a forró paprika gombás kaviárját.

Főzni kell:

• 1 kg mézes agar;
• 2 hüvelyes forró paprika;
• 2 hagymát;
• 1 fej fokhagyma;
• 50 g zöldek (koriander, petrezselyem, kapor, zeller);
• 10 g gyömbér (száraz);
• 1/3 tl fekete-fehér paprika;
• 80 ml almaborecet (vagy 6% -os táblázat);
• 30 g sót;
• 150 ml növényi olajat.

A gyártási módszer meglehetősen szabványos és kevés a korábbi receptektől:

1. Gomba mosott és főtt sós vízben.
2. Ezután hűtsük le és őröljük húsdarálóval.
3. Hagyma és apróra vágott és pirított paprika.
4. A zöldeket mossuk, szárítjuk és egy késsel aprítjuk.
5. A fokhagymát egy sajtóval hámozzák és darabolják.
6. Keverjük össze a hagymát, a paprikát, a gombát és a zöldeket, és egy órát egy pár percig keverjük közepes hőre.
7. Add hozzá fokhagymát, gyömbért, fűszereket és ecetet, majd forraljuk fel.
8. Kis tégelyekbe helyezik őket, mert a kaviár meglehetősen fűszeres és alkalmasabb fűszerezésre.

Téli gomba gomba kaviár télen egy lassú tűzhely

Ne habozzon használni a multicooker-t, hogy gomba kaviárt készítsen - a kész étel íze egyáltalán nem szenved, és az idő és az erőfeszítés megmentésre kerül.

A kezdeti termékek összetétele standard:

• 700 g mézes agar;
• 3 hagymát;
• egy sárgarépa és paprika;
• 4 paradicsom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy csomó petrezselyem és kapor;
• 2 evőkanál. kanál ecetet;
• körülbelül 100 ml szagtalan olajat;
• őrölt bors és só - ízlés szerint.

A recept a következő:

1. A tisztított gombák forró vizet öntsenek és 5 percig inkubálják.
2. Töltse le a vizet, tegye őket egy többkookos tálba, adjon hozzá olajat, és tartsa 15 percig a sütési módban.
3. Add hozzá a borsot, a sárgarépát és a hagymát, majd finomra vágjuk, keverjük össze és tartjuk ugyanabban az üzemmódban további 15 percig.
4. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és gyógynövényeket, apróra vágott fokhagymát, borsot és sót.
5. Перемешать и выдержать в режиме «тушение» ровно час.
6. После звукового сигнала влить в чашу уксус, перемешать и оставить на некоторое время для пропитывания.
7. В конце распределить по банкам, закрыть пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте.

Рецепты приготовления грибной икры из опят без закатки

Опята – настолько вкусные грибы, что в сезон «тихой охоты» их не только заготавливают на зиму по многообразным рецептам, но и делают из них различные горячие блюда и закуски для бутербродов. Для подобных рецептов сгодятся помятые и не особо красивые, бесформенные грибы – все равно они будут перемолоты через мясорубку. Но икра, изготовленная по этим рецептам, не предназначена для длительного хранения – правда, она и не залеживается долго – уж очень она вкусна и универсальна в использовании.

Быстрое приготовление икры из опят

Для приготовления примерно пяти порций нужно подготовить:

• 1 кг свежих опят;
• 1 hagymát;
• соль, перец молотый – по вкусу;
• масло для обжаривания.

Быстрее всего приготовить грибную икру, не заморачиваясь с предварительным отвариванием опят.

1. Опята очищают от мусора, промывают в холодной воде и разрезают на мелкие кусочки.
2. В глубокую сковороду наливают масла и опускают туда нарезанные опята.
3. Лук нарезают кубиками или тонкими полуколечками, и добавляют к грибам.
4. Грибы с луком обжаривают на сильном огне в течение 10 минут.
5. Затем огонь уменьшают, добавляют соль с перцем, грибы накрывают крышкой и тушат около получаса.
6. Икра готова, но если есть желание использовать вкусный рецепт икры из опят со сметаной, то достаточно лишь после сильного обжаривания добавить в сковороду две столовых ложки сметаны. Вкус блюда станет мягче и нежнее.

Tipp Если хочется, чтобы икра получилась нежной и однородной, на этой стадии нагрев выключают, и содержимое сковороды измельчают погружным блендером, чтобы добиться нужной консистенции.

Как сделать грибную икру из опят с зеленью

Можно поступить традиционным способом: сначала хотя бы 20-30 минут проварить опята в подсоленной воде. А уж потом обжаривать измельченные грибы на сковороде.

С опятами хорошо сочетается любая зелень, но вкуснее всего добавить измельченную петрушку, укроп или кинзу. Зелень мелко шинкуют и добавляют на сковороду с опятами за 10 минут до готовности блюда.

Как приготовить икру из опят с майонезом

Аналогичным образом можно приготовить и грибную икру с майонезом. После отваривания и измельчения опят, их помещают на разогретую сковороду с маслом, через некоторое время добавляют туда же измельченный лук и 2-3 больших ложки майонеза. Любителям томатного привкуса рекомендуется добавить в блюдо и ложку томатной пасты.

Икра считается готовой, когда из нее выпарится вся жидкость, и она загустеет.

Рецепт икры из замороженных опят

Иногда после похода в лес опят бывает так много, что переработать их сразу нет ни сил, ни времени, ни желания. В этом случае удобно просто заморозить грибы, а затем в любой момент заняться изготовлением вкусной икры из замороженных опят.

Перед заморозкой грибы принято, в любом случае, отваривать, поэтому после размораживания грибы предстанут в уже полностью готовом для кулинарной обработки виде.

Можно использовать любой из описанных выше рецептов, а легче всего одновременно разморозить часть овощей: перцев, капусты и баклажанов, и приготовить вкусную икру из опят с овощами.

Икра из сушеных опят

Если использовать правильный способ для восстановления сухих грибов, то они практически ничем не будут отличаться от свежих.

Сухие опята замачивают на 12 часов (лучше сделать это на ночь). Затем воду сливают, заливают их свежей водой, в которой грибы варят в течение получаса.

Далее можно готовить из них что угодно, используя любой из выше описанных рецептов.

Грибная икра из маринованных опят

Маринованные опята представляют собой отдельное вкусное блюдо. Но если так сложилось, что было запасено слишком много маринованных опят, то можно разнообразить меню, приготовив из них вкусную грибную икру.

elkészíteni:

• 300 г маринованных опят;
• 1 hagymát;
• gyümölcslé fél citromból;
• só és bors ízlés szerint.

Готовят их очень просто:

1. Опята промывают под текущей водой и оставляют на некоторое время для подсушивания.
2. Луковицу чистят, режут на маленькие кусочки и обжаривают до прозрачности.
3. Грибы мелко рубят, складывают в миску, добавляют обжаренный лук.
4. Добавляют специи и поливают сверху лимонным соком.
5. Перемешивают, оформляют на блюде и посыпают сверху зеленым луком.

Правила хранения грибной икры из опят

Грибную икру из опят, закатанную в банки под металлическими крышками, можно хранить в обычных комнатных условиях. Особенно это правило касается икры из опят, которая была приготовлена по рецептам со стерилизацией. Нужно лишь выбирать место, куда не попадают солнечные лучи.

Грибную икру из опят, закрытую обычными пластиковыми крышками, желательно сохранять в холодильнике или в погребе. Все эти заготовки могут легко сохраняться до 12 месяцев в подходящих условиях.

Что касается рецептов быстрого приготовления без закрутки, они должны храниться исключительно в холодильнике и, как правило, не больше недели.

következtetés

Икра из опят, бесконечное разнообразие рецептов которой описано в статье, является несложным в изготовлении блюдом. Если запастись ею на зиму в достаточном количестве, то можно весь год баловать себя и своих близких разнообразными блюдами с грибным вкусом и ароматом.