„A szárított áfonyák, valamint a szárított bogyók előnyei és kárai” - „kinek és mikor kell őket megenni” - vannak-e azok, akiknek tartózkodniuk kell tőlük? Próbáljuk meg válaszolni ezekre a kérdésekre. A friss bogyós gyümölcsök, beleértve az áfonyát is, nem mindig képesek hosszú ideig megőrizni, a szárítás és a szárítás nagyszerű módja annak használatának meghosszabbítására.

A szárított áfonya előnyei és kárai

A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy az áfonya szárított bogyói megtartják minden előnyös tulajdonságát, feltéve, hogy a szárítási folyamat helyesen történik. A vízveszteség ugyanakkor növeli a vitaminok és ásványi anyagok mennyiségi tartalmát: kálium, kalcium, vas, foszfor, magnézium. A szárított áfonya vitamin összetétele igen gazdag. B-vitaminokat, aszkorbinsavat, K- és E-vitaminokat, béta-karotint és A-vitamint tartalmaz. Számuk nem nagy, és csak egy kis részét teszi ki az emberi szervezetben a napi szükségletnek.

De a bogyók fő értéke nem szerepel benne. A vörösáfonya erős antioxidánsokat tartalmaz, amelyek képesek a szabad gyökök elleni küzdelemre, amelyek a testben keletkező oxidáció során keletkeznek. Különösen a fertőző és egyéb betegségekben szenvedő személynek van szüksége. A friss és szárított áfonyákban ugyanolyan bőséges proantocianidinek nem teszik lehetővé a baktériumok koncentrálódását a húgyúti szervek falára és a fogzománcra.

A bogyó pozitív hatását a testre nem lehet túlbecsülni:

• onkoprotektor hatás - a szabad gyökök inaktiválásával az antioxidánsok megakadályozzák a daganatok kialakulását;
• a flavonoidok segítik a káros koleszterin eltávolítását a szervezetből a vérerek tisztításával és erősítésével;
• szárított áfonya segít a húgyúti gyulladás kezelésében, különösen a cisztitiszben;
• az élelmi rost segít az emésztőrendszer munkájának megszervezésében.

  Figyelem! Bizonyíték van arra, hogy a szárított áfonya hatékony a gyomorfekély és a nyombélfekély kezelésében.

• javítja az ízületek működését, a csontritkulás megelőzésére szolgál, erősíti a körmöket és a hajat;
• kitűnő megelőzés a fogszuvasodás ellen;
• Antibiotikus és vírusellenes hatása van, ezért hasznos a megfázás és az influenza esetében;
• megtakarítja a varikózus vénákat és megakadályozza a vérrögök képződését;
• normalizálja a véralvadást;
• erősíti az idegrendszert.

Mint minden más termék, a szárított áfonyát mérsékelten kell fogyasztani. Csak azoknak ellenjavallt, akik allergiásak a bogyóra. Nem szabad a gyermekeknek, a gyomorfekély akut stádiumában lévő betegeknek adni, a gyomornedv magas savtartalmú gyomorhurutjával.

A szárított vagy szárított bogyókhoz csak előnyöket hoztak, és nem veszítették el tulajdonságaikat, megfelelően elő kell készíteniük.

Hogyan lehet száraz áfonyát

A gyógyító bogyó kiszáradásának számos módja van:

• a szabadban;
• a sütőben előfehérítéssel vagy anélkül;
• speciális szárítókban;
• a mikrohullámú sütőben.

Függetlenül attól, hogy melyik módszert választja szárításra vagy szárításra, a bogyókat előzetesen szedjük, mossuk és papírtörlőn szárítjuk.

Tipp Ha blanšítás történik, a szárítás opcionális.

Tekintsük részletesebben az egyes szárítási módszereket.

1. Természetes szárítás. Meleg, száraz és jól szellőző helyiségre van szükség: tetőtérrel vagy jó időjárású erkéllyel. Egyszerűen helyezze el az elkészített bogyókat papíron vékony rétegben, és időről időre keverje össze őket. A folyamat meglehetősen hosszú, de az ilyen szárított áfonyák előnyei maximálisak.
   

2. A sütőben. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy gyorsabbá váljon szárított áfonya, de munkaigényesebb. A bogyókat pergamenre helyezett sütőlapra helyezik, és 45 ° C hőmérsékletű sütőbe szállítják. Amint az áfonyát megszárítják, a hőmérsékletet 60-70 ° C-ra növelhetjük, de a termék javára jobb, ha ezt nem teszik meg. Tipp Annak érdekében, hogy az áfonya gyorsabban lehessen, 2 óránként újból kell cserélni a pergamentt. Ha kissé kinyitja a sütő ajtaját, a folyamat gyorsabb lesz a levegő konvekciója miatt.
3. A bogyókat egy percig forró vízben forraljuk, majd hűtsük le és szárítsuk. A repedezett bogyók nem igényelnek ilyen hosszú öregedést a sütőben, de néhány tápanyag forró vízben marad. Tipp Édes áfonya előállításához a szárítás előtt 4 órán át cukorszirupban áztatjuk.
4. A szárítóban. Elektromos szárító egy nagyszerű módja annak, hogy szárított áfonyát kapjunk. Ehhez a készülék 55 ° C hőmérsékletre van állítva. Fontos! Emlékeztetni kell arra, hogy az alsó réteg gyorsabban szárad, így a raklapokat többször kell cserélni.
5. A szárított áfonya leggyorsabb módja mikrohullámú sütő használata. Az előkészített bogyókat rácsra helyezik, melybe vatták a pamutszövetet. Szárított áfonya több ciklusban, beleértve a készüléket 3 percig egy perc szünetgel, ne felejtsük el keverni. Minden általában 15-20 percet vesz igénybe. Fontos! A szárítás bármely módjában a kész bogyó nem ragadhat meg a kezüket.

Kalóriaszárított áfonya

Ha a szárított áfonyát cukor hozzáadása nélkül készítették, kalóriatartalma alacsony - csak 28 kcal / 100 g termék. Tökéletes azok számára, akik fogyókúra fogynak.

Használja a főzéshez

A bogyók sajátos savanyú íze határozza meg, hogyan használják őket a főzéshez. Először is ezek az italok: gyümölcsitalok, teák, zselék, kompótok, kvassok. Nagyon alkalmas tészta, különösen sütés esetén. Ez a savanyú bogyó a hús mártással vagy adalékanyagként való felhasználásával is jó. A zöldség- vagy gyümölcssaláta, zabkása vagy müzli eredeti ízét teszi.

A szárított áfonya használatának egyik receptje szerepel a videóban:

A szárított áfonya előnyei

Az áfonyák nemcsak száríthatók, hanem száríthatók is. A szárított bogyók előnyei megegyeznek a szárított bogyókéival, de a cukor sokkal nagyobb. Ezért a cukorbetegeknél óvatosan kell használni a szárított áfonyát.

Hogyan eldobjuk az áfonyát

A szárított áfonya főzéséhez különleges előkészítés szükséges. Ehhez válasszon egy sűrű, húsos bogyót.

• A cukorszirup egyenlő mennyiségű cukorból és vízből készül.
• Forralás után forraljuk 2-3 percig, és adjuk hozzá a válogatott és mosott áfonyát. A cukorszirup aránya 1: 1.
• A bogyókat addig forraljuk, amíg fel nem tört. De amikor a "hővel" főznek, sokkal jobban áztatják a cukrot. Ehhez csak 2 percig forraljuk fel a bogyókat alacsony hőmérsékleten. Hagyjuk lehűlni 3 órán át. A főzési-hűtési ciklusoknak 3-nak kell lenniük.
• Feszített bogyók (ne öntsük ki a szirupot!) A sütőlapra sütőpapírral helyezzük. Ezután a szárított áfonyákat ugyanúgy állítják elő, mint a szárított áfonyákat. A hőmérséklet a sütőben kb. 60 ° C legyen. A szárított áfonya főzésének folyamata 8-10 órát vesz igénybe.

Tipp Annak érdekében, hogy a szárított bogyók ne ragadjanak össze a tárolás során, kis mennyiségű porcukorral öntik. A fennmaradó szirup használható a sütemények áztatására.

Kalóriaszárított áfonya

Ez a szárított bogyó jelentős mennyiségű kalóriatartalommal rendelkezik - 308 kcal / 100 g, de ez a termék nem sokat fogyaszt, így a szárított áfonya meglehetősen alkalmas az étrenden élőkre, ez segít a termékek ízének diverzifikálásában.

Főzési alkalmazás

Szárított áfonya önmagában - egy finom desszert. Alapján különféle italokat készíthet, süteményekhez adhatja hozzá, édes ételeket díszíthet. A zabkása vagy a túrós rakott szárított áfonya jó, alkalmas almával vagy más gyümölcsökkel kombinált pogácsák töltésére. A szárított áfonyát a sült sütőtökre helyezhetjük, hozzáadhatunk egy "zest" ínyenc salátát.

tárolás

Szárított áfonya jól tárolható papírzacskóban, vászonzsákokban vagy üvegedényekben műanyag borítások alatt. A lényeg az, hogy a tárolóhely nem nedves, akkor a termék garantáltan nem romlik az év során, és általában hosszabb. A szárított áfonya kevésbé ellenálló. A sötétben és 25 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten tárolva azonban egy évig is megfelelő marad. És ha a tartályt szárított bogyókkal helyezzük a hűtőszekrény alján, ez az időszak 2 évre emelkedik.

Cukrozott áfonya

A száraz lekvár vagy cukrozott gyümölcs bármely bogyóból és gyümölcsből készülhet, áfonya nem kivétel. Főzésük hasonlít a szárított bogyók betakarítására, de saját árnyalataival.

Szükséged lesz:

• 2 kg sűrű pépes bogyók;
• 1400 g cukor;
• 400 ml vizet;
• 1 citrom

előállítás:

1. Keverjük össze a cukrot és a vizet, és forraljuk fel a szirupot.

   Figyelem! Folyamatosan meg kell zavarni, hogy ne égjen.

2. Néhány perc múlva a bogyók belekerülnek, és a hőt lefordítva kb. 15 percig forraljuk. Fontos! Az idő a forrásponttól számítva.
3. Hagyja teljesen lehűlni, és ismételje meg a főzési folyamatot, de ezúttal csak 10 percig forraljuk.
4. Préseljük le a citrom levét és adjuk hozzá a főzés végén.
5. Helyezzen be egy szitát, és hagyja, hogy a folyadék teljesen kiürüljön. A sütemények impregnálására használható, pálinkával vagy itallal hígítva.
6. Szárítsa meg a bogyókat úgy, hogy egy rétegre helyezi őket a sütőlapra. A sütő hőmérséklete 40 ° C. A szárítási idő körülbelül 3 óra.

Tárolja üvegáru, porcukorral meghintve.

Ellenjavallatok és kár

Ez a termék sok cukrot tartalmaz, ezért jobb, ha a cukorbetegek tartózkodnak attól. Nem szükséges használni, és a túlzott súlyú embereket - a cukrozott gyümölcs kalóriatartalma magas. Ha a gyomornedv savtartalma megnő, káros lehet, csak súlyosbítja a helyzetet. Ezt a finomságot óvatosan kell alkalmazni a beteg májban szenvedő embereknek, az epehólyag problémáival.

következtetés

A szárított áfonya és a szárított bogyós gyümölcsök előnyei és károsodása - egy olyan téma, amely sok hostesset érint. A szárított vagy szárított termék használatának ellenjavallatai meglehetősen kicsit, a többi pedig jelentős egészségügyi előnyökkel jár, ha mérsékelten fogyasztják.