A 2-es típusú cukorbetegségű áfonya nem annyira finomság, mint az étrend kötelező eleme. Tudományosan igazolták, hogy e bogyó napi fogyasztása nemcsak a hasnyálmirigyet stimulálja, és stabilizálja a cukorbetegségben zavaró hormonokat, hanem normalizálja az anyagcserét, és ami a legfontosabb, csökkenti a vércukorszintet.
Vitamin összetétele
Az áfonya bogyók sok hasznos elemet tartalmaznak a cukorbetegek számára. Tartalmazza:
- szerves savak (benzoesav, aszkorbikus, citromsav, kvinikus);
- C-vitamin (a C-vitamin tartalmának megfelelően az áfonya csak a fekete ribizlihoz képest alacsonyabb), E, K1 (más néven phylloquinone), PP;
- B-vitaminok (B1, B2, B6);
- betainok;
- pektinek;
- katekin;
- antocianinok;
- fenolok;
- karotinoidok;
- piridoxin, tiamin, niacin;
- ásványi anyagok (foszfor, vas, kálium, mangán, kalcium, jód, cink, bór, ezüst);
- klorogén savak.
Ilyen gazdag vitaminösszetétel miatt az áfonya az emberi testre gyakorolt hatás szempontjából nem rosszabb, mint sok gyógyszer, ha nem haladja meg őket. Az a tény, hogy szinte minden gyógyszernek saját ellenjavallata és mellékhatása van, ezért nem állnak rendelkezésre mindenki számára. Ez nem mondható el az áfonyákról - ajánlott bármilyen típusú cukorbetegségben fogyasztásra, és nem okoz semmilyen mellékhatást, és a bogyókra vonatkozó ellenjavallatok listája rendkívül kicsi.
Hasznos tulajdonságai az áfonyának a cukorbetegségben
Az áfonyáknak számos előnyös tulajdonsága van, amelyeknek köszönhetően a bogyó rendszeres mérsékelt fogyasztása számos pozitív hatást gyakorol az emberi testre, nevezetesen:
- normalizálja a veséket;
- erősíti az erek falát;
- javítja az emésztést és javítja az anyagcserét;
- csökkenti a vérnyomást;
- erősíti az immunrendszert;
- gátolja a glükóz lebomlását és felszívódását;
- regeneratív hatással van a test sejtjeire;
- csökkenti a glaukóma kialakulásának kockázatát;
- javítja a látást az intraokuláris nyomás stabilizálódása miatt;
- növeli az antibakteriális gyógyszerek hatékonyságát, ami lehetővé teszi az antibiotikumok fogyasztásának minimalizálását a 2. típusú cukorbetegségben;
- Antiszeptikus hatása van a testre és csökkenti a gyulladásos folyamatok intenzitását.
Ellenjavallatok
Az áfonyákban az aszkorbinsav magas tartalma számos korlátozást ró a terméknek az élelmiszerekben való felhasználására.
Lehetséges ellenjavallatok:
- A 2. típusú diabéteszes gyomorfekélyben szenvedő betegeknek korlátozniuk kell a bogyók fogyasztását, mivel az aszkorbinsav kiválthatja a fekély kialakulását.
- Magas savtartalmú élelmiszerek ellenjavallt a nyombélfekély, a colitis, a gastritis.
- A vesében lévő kövekkel rendelkező személyeket semmiképpen nem szabad visszaélni az áfonya termékekkel.
- A bogyók túlzott fogyasztása nem ajánlott a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek és az élelmiszer-allergiák kifejezett hajlamának.
Milyen formában alkalmazható a cukorbetegségben
Az áfonya szinte bármilyen formában használható. Nemcsak a friss bogyós gyümölcsök hasznosak, hanem a feldolgozás után is megőrzik előnyös tulajdonságaikat. A 2-es típusú cukorbetegség kezelésében szárított, fagyasztott, áztatott bogyókat lehet enni. Továbbá ezekből főtt zselét készítenek, gyümölcsitalokat, koktélokat, gyümölcsleveket, friss gyümölcsleveket készítenek, és bogyókat is hozzáadnak a gyógynövény- és gyümölcs teákhoz.
gyümölcslevek
Az áfonyából a lé összetörhet. A gyümölcslé egyszeri vagy alkalmi fogyasztása nem lesz jelentős hatással a testre - az áfonyás sajtolás általában 3 hónapig ivott. Ugyanakkor az ital napi adagja 240-250 ml.
kuvasz
Nem kevésbé hasznos a vörösáfonya, amit nagyon egyszerű előkészíteni. Az áfonya kvass receptje a következő:
- 1 kg áfonyát gondosan őrölnek (ehhez használhatunk fából készült mozsarat, szűrőt vagy szitát);
- facsart gyümölcslé ragaszkodik egy ideig, majd öntsön vizet (3-4 liter), és forraljuk 15-20 percig, nem több;
- a hűtött lé finom szitán szűrjük;
- A szűrt kivonatokban a bogyós gyümölcsöket kb. 500 g cukorhelyettesítővel öntsük, és második alkalommal forraljuk;
- főtt gyümölcslé hígított élesztővel (25 g), előzőleg meleg vízben oldva;
- A kapott oldatot alaposan keverjük és üvegedényekbe (üvegekbe, palackokba) öntjük.
3 nap után készen áll a kvass.
Honey jam
Az áfonya és a méz jól kombinálódik egymással, előnyösen kiegészítve egymás előnyös tulajdonságait, és szokatlan ízesítő vegyületet képeznek. Mindezek közül a legjobban ez a két termék méz-áfonya lekvár formájában van kombinálva, amelyet a következő recept szerint főzünk:
- 1 kg főzésre szánt bogyókat, vízbe merítés előtt, gondosan válogatva és mosva;
- A kiválasztott áfonyát egy serpenyőbe öntjük és vízzel öntjük;
- a bogyókat zárt fedél alatt főzzük, amíg meg nem oldódik, majd a kapott masszát egy szitán vagy szűrőn keresztül őröljük;
- a bogyós gyümölcsöket mézzel (2, 5-3 kg) keverik, amíg egyenletes konzisztenciát képeznek;
- A kapott keverékben diót (1 csésze) és apróra vágott almát (1 kg) adunk hozzá.
Áfonya zselé
A friss bogyós gyümölcsökből áfonya zselét is készíthet. Ehhez szüksége lesz:
- 2 csésze áfonya;
- 30 g zselatint;
- 0, 5 liter vizet;
- 1 evőkanál. l. italok;
- rugalmas formák.
Az áfonya zselé receptje így néz ki:
- a mosott bogyókat egy kanállal gyúrják egy vastag szuszpenzióba, és átmossák egy szitán;
- a kapott bogyós kenyeret forró vízzel öntjük és 10 percig forraljuk;
- a főtt masszát szűrjük és xilitollal hígítjuk, majd a bogyókat zselatinnal kell feltölteni;
- a keveréket ismét forraltuk, lehűtöttük és először édes sziruppal, majd likőrrel öntjük;
- A kapott masszát keverővel felöntjük, öntőformákba öntjük, majd a hűtőszekrénybe helyezzük.
Kívánt esetben a kapott áfonya zselét lefedheti egy fagylalt vagy krémmel.
koktél
A gyümölcslevek jól kombinálhatók más italokkal. Lehetséges koktélok:
- áfonyalé és sárgarépa keveréke;
- áfonyalé és joghurt, tej vagy kefir kombinációja;
- áfonyalé, semleges zellerlével hígítva.
Koktél arányok: 1: 1.
Az italok optimális adagja: legfeljebb 100 g naponta.
Fontos! Nem ajánlott az áfonya és a terméken alapuló termékek bántalmazása. Az agresszív savak magas tartalma irritálja a gyomor és a belek falát.Áfonyalé 2-es típusú cukorbetegséggel
A bogyók feldolgozásakor a tápanyagok egy része elkerülhetetlenül elveszik, de az áfonyalé termelésében ezek a veszteségek minimálisak. A két hónapos áfonyalé-lánc stabilizálja a vércukorszintet és hozzájárul a test általános erősödéséhez.
Az áfonyalé elkészítésének folyamata nagyon egyszerű:
- egy pohár friss vagy frissen fagyasztott bogyókat alaposan őrölnek egy fából készült mozsárral ellátott szitán;
- a facsart gyümölcslét 1: 1 arányban fruktózzal öntjük és hígítjuk;
- a bagasse bogyók 1, 5 liter vizet öntsenek és forraljuk;
- a lehűtött bogyótömeget lehűtjük és leszűrjük, majd ezután hígítjuk.
A 2-es típusú cukorbetegségű áfonyalé 2–3 hónapig ajánlott egy italt, és mind a forró, mind a hűtött ital egyaránt hasznos. Napi morse - 2-3 pohár, nem több. A kurzus végén rövid szünetet kell tennie.
Fontos! Az áfonya feldolgozása során ne használjon alumínium tárgyakat. A fém és a szerves savak kombinációja elkerülhetetlenül az utóbbi pusztulásához vezet, ami csökkenti a vörösáfonya hasznosságát.következtetés
A cukorbetegségben az áfonya egyáltalán nem csodaszer, és csak a bogyók rendszeres fogyasztása révén lehet gyógyítani. A gazdag vitaminösszetétel és a kedvező tulajdonságok széles körű listája ellenére nem helyettesítheti a szervezetben szükséges inzulint. Más gyógyszerekkel és termékekkel való kombinációja azonban nem csak javítja a cukorbetegek általános jólétét, hanem megakadályozza a betegség számos komplikációját.