A savanyú káposztát külön tálként lehet felhasználni, belőle elkészítve finom salátákat és vinaigretteket, valamint káposzta levest, zöldség pörköltet, párolt káposztát, tölteléket piteben. A pácoláshoz a közepes és a késő érésű fajtákat vegyük. Általában ez a zöldség október végén és november elején kerül betakarításra. Az ilyen beszerzés egy évig tárolható.

A saját levében betakarított hostess káposzta. De sós káposzta is rendkívül ízletes. Emellett az év bármely időpontjában elkészíthető a bank receptjei szerint. Számos receptet kínálunk, melyek közül választhat a legmegfelelőbb családnak.

Ezek a titkok segítenek

A fermentációs technológia nem túl nehéz, de néhány árnyalatot be kell tartani:

1. Ha a villák aprítása megpróbál egy vékony szalmát kapni. Az elkészített étel nem csak elegáns, hanem az íze is kiváló lesz. Finom apróra vágott káposzta jobb.
2. Válassza ki a rugalmas villákat. A vágásnál a zöldségnek fehérnek kell lennie.
3. A zöldségek fermentálásához nem lehet jódozott sót használni. Káposztát puha, kellemetlen ízt ad. Valószínűleg ez a készítmény nem akar enni. A legnagyobb, vagy úgynevezett kőzet só.
4. A zöldség savtartalma sóval történik. Tedd a savanyú káposztába annyira, mint amilyet a recept sugall. Kísérletek ezzel a fűszerezéssel nem megfelelőek, különösen akkor, ha csak a savanyú káposzta megtanulása.
5. A szín a aprított sárgarépa méretétől függ. Minél kisebb, annál intenzívebb a sóoldat.
6. Ami a cukrot illeti, sok háziasszony nem adja hozzá. De ha gyorsabban szeretne pácolt zöldséget kapni, akkor a granulált cukor segít felgyorsítani a fermentációs folyamatot.

Tipp Néhány gerezd fokhagyma hozzáadja a fűszereket a tésztához, és javítja az antibakteriális tulajdonságokat.

Lehetőségek savanyú káposztára sós lében

A savanyú receptek további összetevőktől függően változhatnak. De a káposzta, a sárgarépa és a só a fő összetevők. Az adalékanyagok egyszerűen megváltoztatják a késztermék ízét.

Klasszikus opció

Ez a legegyszerűbb lehetőség, amit nagymamáink használnak. Az összetevők egy három literes edénybe vannak tervezve. A javasolt recept alapjaként mindig kísérletezhet különböző fűszerek, gyümölcsök, bogyók bevezetésével.

Milyen termékekkel kell dolgoznunk:

• fehér káposzta - 2 kg;
• 1 vagy 2 sárgarépa a méretétől függően;
• Lavrushkoy - 3 levél;
• só (jód nélkül) és cukor - 60 gramm.

A sóoldat elkészítéséhez 1, 5 liter vízre van szükség.

Figyelem! Soha ne használjon csapvizet, mert klórt tartalmaz.

Hogyan savanyú

1. A zöldségekkel való munka megkezdése előtt készítsünk sóoldatot. Fél liter vizet forralunk, majd szobahőmérsékletre hűtsük. Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
   

2. A felső lapokat eltávolítjuk a fejektől, szükség esetén levágjuk a sérült területeket, és levágjuk a szárat. A növényeket bármilyen eszközzel el lehet aprítani: egy rendes kést, aprítót vagy egy speciális kést, amely két darab lapátot aprít.
   

   Ezzel az eszközzel ugyanaz a lapos szalma. Igen, és a növényi készítmény sokkal gyorsabb. Mégis, két pengék nem egyek.

3. A sárgarépa mosása és hámlása után dörzsölje meg rendszeres reszel vagy a koreai salátával. A választás attól függ, hogy milyen savanyú káposztát szeretne. Ha narancssárga színárnyalattal van ellátva, akkor nagy cellákkal dolgozzon.
   

4. A káposztát nagy tálba terítjük, hogy kényelmesebb legyen dolgozni. Adjunk hozzá káposztát, és csak keverjük össze a tartalmat. A lé megjelenése előtt nem szükséges eltolódni.
   

5. A fűrészlapot egy korsóba helyezzük, és a rétegeket öböllevéllel és jól megpattintva mozgatjuk. Ezután töltse ki sóoldattal. Néha a tartalom tömörítésének módjától függően marad. A fő dolog az, hogy a savanyúságnak a káposzta tetején kell lennie.
6. Fedjük le a tartályt tiszta ruhával vagy gézzel, és melegítsük fel.
7. Egy gyors káposztás káposzta tortát kell elhelyezni egy serpenyőben, mert az erjesztés során a gyümölcslé túlfolyik.
   

A meleg szobában elégetésre elegendő három napig. Annak érdekében, hogy a késztermék ne kapjon keserű, éles objektummal áttörjük az üveg tartalmát az alsó részre.

Néhány kezdő hostesses írja: "Kushu káposzta, és a szag a ház körül terjed." Ez természetes folyamat: a fermentáció során gázok szabadulnak fel. A megjelenő habot is el kell távolítani. A recept szerint elkészített káposzta kapronfedél alatt tárolódik a hűtőszekrényben.

Egy egyszerű recept:

Lehetőség borssal

A savanyú káposzta ízesebbé és illatosabbá tétele érdekében fekete-csípős borsóval megnedvesítjük egy három literes üvegben. Ebben a gyorsétteremben nincsenek nehézségek. A használt dobozok száma attól függ, hogy hány villát gyártott.

Fontos! Annak ellenére, hogy a só kiváló tartósítószer, a pácolt zöldségek tartályait alaposan ki kell öblíteni és párolni.

A sós káposzta receptje arra utal, hogy ilyen összetevők vannak jelen:

• fehér káposzta - egy kicsit több mint két kilogramm;
• sárgarépa - 2 db;
• Lavrushka - 3-4 levél;
• fekete bors - 8-10 borsó;
• szegfűbors - 4-5 borsó;
• Kapros gallyak magokkal.

Főzés recept

Először is, savanyúkodjunk a savanyú káposztára. Összetétele és előkészítése szinte azonos az első receptével.

A korsó alján kapros, apróra vágott káposztát, kevertet (nem őrölve) helyeztünk el. Kényelmes egy sodrófa. Minden sor „borsóval” és „babérlevelekkel” van „ízesítve”. A sűrűbbek az apróra vágott zöldségek, annál több sóoldatra lesz szükség.

Figyelem! Ne felejtsd el, hogy egy ernyőt kapsz egy esernyővel.

Töltsön ki sóoldatot, hagyjon egy távolságot az edényben káposztával, hogy a sóoldatot erjedés közben emelje. Fedjük le a szokásos fémfedéllel és helyezzük a hőt.

A főzés nem sok időt vesz igénybe, de három nap alatt egy finom ropogós Savanyú káposzta készen áll a télre a recept szerint. A levest főzheti, salátákat készíthet, süteményeket süthet.

A következtetés helyett

Amint láthatod, a savanyú káposzta könnyű készítése. A lényeg az, hogy a munkát a hangulattal végezzük. Akkor minden meg fog működni. A családod szibériai citrommal lesz ellátva és védve van a betegségektől. Élvezze az étkezést.