Savanyú káposzta naponta ecettel

Ősi idők óta a káposztát és az ételeket Oroszországban tisztelik és tisztelik. A káposztából származó téli ételek közül mindig az első helyen áll. A savanyú káposzta különleges szeretettel és népszerűséggel rendelkezik, mert a különböző vitaminok és egyéb hasznos anyagok tartalma többször is meghaladja az egyéb készítményeket, télen és különösen kora tavasszal egyszerűen csak közép- és északi szélességi fokú lakosok számára szükséges.

Az ecettel készült savanyú káposzta lényegében nem igazi savanyú készítmény, de lehetővé teszi, hogy a gyártási folyamatot többször felgyorsítsa. Az egyszerűség és a sebesség, amellyel elkészül, lehetővé teszi, hogy lédús és ropogós salátát készítsen a savanyú káposztából, szó szerint egy nappal az ünneplés megszervezése előtt, és néhány recept lehetővé teszi, hogy ezt néhány órán belül megtehesse. Érdekes, hogy szinte bármilyen káposzta lehet ilyen módon savanyú. Tehát, ha a vörös fajták általában nagyon kemények a hagyományos erjesztéshez, az ecettel készült gyorsfőző recept rövid ideig rövidre nyúlik. Ha szokatlan rágcsálnivalót szeretne megnyugtatni vendégeivel, próbálja meg főzni a karfiolot, a brüsszeli hajtásokat vagy a brokkolit a gyorsindító módszerrel. Ezeket a fajtákat nem olyan gyakran termesztik és értékesítik, de ha sikerül megtalálni őket, akkor értékelni fogják az eredeti ízüket erjesztett formában, és talán a téli készítmények kedvenc ételévé válnak.

Alapvető instant recept

Ez a recept a termelési idő leggyorsabb - egy edényt csak néhány óra alatt lehet enni. 1 kg fehér káposzta esetében:

  • Közepes sárgarépa - 1 darab;
  • Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
  • Víz - 1 liter;
  • 6% asztali ecet - 200 ml;
  • Növényi olaj - 200 ml;
  • Granulált cukor - 200 gramm;
  • Durva só - 90 gramm;
  • Öböl levél - 5 darab;
  • Fekete bors - 5 borsó.

A káposzta bármilyen módon vágható, a sárgarépát durva reszelővel vágja. A fokhagymát késsel apróra vágjuk, majd sárgarépával keverjük. Tedd az összes zöldséget a serpenyőbe, váltsd őket rétegben.

A következő lépés a marinád elkészítése az öntéshez. Ehhez a vizet 100 ° C-ra melegítjük, sót, borsot, cukrot, babérlevelet, növényi olajat és ecetet adunk hozzá. Ismét forraljuk fel és borítsuk zöldségekkel. Fent fölé kell tenni egy üstet, amelyhez üvegedényt használhat. Néhány órányi savanyúság után, miután a pác már lehűlt, máris enni lehet az étel - teljesen készen áll.

FIGYELEM! Ez az étel nem tartósan tárolható - a hűtőszekrényben maximum két hétig tarthat.

Káposzta hagyma

Ez a recept érdekli azokat, akik közömbösek a fokhagymával, de nagyon kedvelik a hagymát.

2 kg fehér káposztához 3 közepes hagymát kell venni. A hagymával erjesztett káposzta nagyon sajátos, sós ízű.

A marinádra 1 liter vizet, 50 g granulált cukrot, 30 gramm sót, 2 leveles leveles lapot, néhány fekete borsot és egy 6% -os asztali ecetet tartalmazó hiányos poharat kell készíteni.

A káposztát finoman apróra vágjuk, és a hagymát olyan vékonyra vágjuk, mint a félgyűrűt.

FIGYELEM! A pác a hagyományos módon készül: a forró vízhez hozzáadjuk a vényköteles cukrot és a sót, és óvatosan hozzáadjuk az ecetet.

A serpenyő alján helyezze a fekete borsot babérlevéllel, vegyes zöldségekkel. Minden tele van forró pácmal és hagyjuk lehűlni. Ezután a munkadarabot hideg helyen eltávolítjuk. Gyors káposzta, hagymával 24 óra múlva készen áll.

Színes válogatott

Ha nemcsak a savanyú káposzta egyedülálló ízével kívánja lenyűgözni vendégeit, hanem elképesztő megjelenésével, akkor érdemes ezt az alábbi recept szerint elkészíteni. Ez a káposzta egy napra készült, és az ünnepi asztalnál nagyon festői jellegű.

Mit kell előkészíteni?

  • Fehér káposzta - 1 kg;
  • Bolgár paprika piros, narancssárga, sárga és zöld színben - 1 db;
  • Sárgarépa - 1 darab.

A marinád elkészítéséhez fél liter vizet kell készítenünk - 200 ml növényi olajat, 100 ml 6% ecetet, 60 gramm sót, 100 g granulált cukrot, babérlevél és fekete borsot.

Ahhoz, hogy ez a recept gyorsabb legyen, a paprikákat és a sárgarépát kis méretű szalmába vágjuk, és a káposzta is apróra vágódik. Minden apróra vágott zöldséget forró marináddal öntünk a többi összetevőből. Jobb, ha szobahőmérsékleten hagyjuk hűlni. Ha este savanyú káposztát készít, és reggel a hűtőszekrénybe helyezi, akkor az esti vacsorára a kész ételeket az ünnepi asztalra helyezheti, és élvezheti a szokatlan megjelenést és ízlést.

Figyelem! Érdekes, hogy az edényben levő só kétszer kevesebb, mint amire szükség van a recept szerint.

Csak pozitív módon fogja befolyásolni az ízt, de legfeljebb egy hétig tárolható hideg helyen.

Más káposztafajták

A savanyú káposzta előállítására szolgáló számos meglévő recept közül sokan nem találhatók említésre a kovászpiros, a karfiol, a brokkoli és különösen a kelbimbó. Mindazonáltal, ezek a fajták, kivéve a savoy káposztát, teljesen savanyúak lehetnek, és a saláták, rágcsálnivalók és azokból készült űrlapok sokszínűvé tehetik a család étlapját.

Piros csomó

A fenti fajták mindegyikének saját gyártási jellemzői vannak.

Például a vörös káposzta ecettel történő gyors főzéshez elengedhetetlen, hogy a marinádot öntsük sóval. Szükséges az állam elérése, amikor egy kicsit lágyul, és a káposzta leve kezd kiemelkedni belőle. Csak ezt követően aprított káposzta, enyhén összenyomva, steril tégelyeken terjedt. A recept szerint az öntéshez az alábbi összetevőkből áll:

  • Víz - 0, 5 liter;
  • Asztalecet 3 - 250 gramm;
  • Növényi olaj - 70 gramm;
  • Só és cukor - 30 gramm;
  • Fahéj és szegfűszeg - 4 gramm.

Minden összetevőt forró vízzel összekeverünk, és ezt a pácot egy vörös káposzta üveget öntik. A nap folyamán folyik a fermentációs folyamat, és egy másik nap után az edény teljesen használatra kész.

Színes és brokkoli

Fontos! A brokkoli és a karfiol éppen ellenkezőleg, a káposzta királyságának leggyengébb képviselői.

Nem minden recept alkalmas e fajták erjesztésére. A legjobb az egészben, hogy ízüket hagymával és almával kombinálják. Ennek megfelelően a kis darabokban vágott karfiol egy kilogrammjára körülbelül két hagymát és két közepes méretű almát veszünk. Az izzókat a legvékonyabb gyűrűkkel vágjuk, és az almát durva reszelővel dörzsöljük.

A marinádöntés legjobb receptje a következő lehet:

  • Víz - 0, 5 liter;
  • Apple almabor ecet - 200 ml;
  • Só - 30 gramm;
  • Cukor -50 gramm;
  • Szegfű, babérlevél és fekete bors - az Ön ízlése szerint.

A marinád minden összetevője, mint szokásos módon, forró vizet öntenek, majd hozzáadjuk az apróra vágott zöldségekhez, amelyeket üveg vagy zománcozott tartályba helyeznek. Finom textúrája miatt az ilyen típusú káposzta meglehetősen gyorsan erjed, mindössze egy nap múlva elkészül az asztalra.

FIGYELEM! Édes paprika is jól kombinálható e zöldségekkel.

Ráadásul a tárolás során hozzájárul a C-vitamin készítmények jobb megőrzéséhez.

Brüsszel

De mint a brüsszeli hajtásoknál, a savanyúság előtt egy kicsit kell forralni, hogy eltávolítsuk a lehetséges kellemetlen ízeket.

Így a savanyú káposzta gyorsétel receptje a következő összetevőkből áll:

  • Brüsszel hajtások - 1 kg;
  • 3 pohár vizet;
  • 200 gramm gyöngyhagyma;
  • Egy pohár almaborecet;
  • Granulált cukor - 50 gramm;
  • Egy kanál egy tengeri sóval.

A fekete bors és a Lavrushka tetszés szerint és ízlés szerint kerül.

Tipp A káposzta méretétől függően két vagy négy részre vágott kelbimbó.

Ha a kochanchiki nagyon apró, akkor elfogadható, ha egyáltalán nem vágjuk le.

Ezután forró vízben néhány percig forraljuk, majd hideg vízben azonnal lehűtjük. A szűrőedényben való szárítás után tedd a dobozba, helyezze a szeletelt szeletet felére vagy negyedére. Hagyományos módon főzve, vízzel sózva, cukorral és fűszerekkel pácolva, főzzük főtt zöldségeket üvegekbe. Hűtés után helyezze a tégelyeket a hűtőszekrénybe legalább egy napig. Az ilyen módon erjesztett káposzta íze hasonlít a hüvelyesek és a gombák egyaránt. Igaz, egy ilyen készítményt nem sokáig tárolnak - körülbelül két hétig, és csak egy hideg helyen.

következtetés

Próbáld meg a savanyú káposztát készíteni egy vagy több fenti recept alapján, és talán sok éven át a családod szeretik.