Úgy tartják, hogy a savanyú káposzta Kínából érkezett. A XIII. Században a mongolok Oroszország területére vitték. Ezután az étel receptje más országokra terjedt, egyre népszerűbbé vált. Nemcsak az érdekes íze, hanem a sokféle vitamin és egyéb nyomelemek tartalma is elismert. Ebben a cikkben megismerkedünk a termék előnyös tulajdonságaival, valamint megismerkedhetünk, hogyan készítsünk ropogós savanyú káposztát.

A savanyú káposzta hasznos tulajdonságai

A vitaminok savanyú káposzta tartalma meghaladja a zöldségeket és gyümölcsöket. Például nagy mennyiségű C-vitamint, B-vitamin, A, K, U-vitamin tartalmaz. Ezen kívül az így elkészített saláta a következő nyomelemekben gazdag:

• nátrium;
• kalciumot;
• magnézium;
• foszfor;
• cink;
• kén;
• vasat;
• jód;
• réz;
• bór.

Ez a termék elég alacsony kalóriatartalmú, 100 gramm ételenként csak 25 kcal. Ezért még azok is megeszik, akik betartják a diétás étrendet. Szinte nem tartalmaz zsírt, és a szénhidrátok mennyisége mindössze 5 gramm. Ez egyszerűen nélkülözhetetlen termék azok számára, akik fogyni akarnak.

Figyelem! A savanyú káposzta nemcsak önálló edény lehet, hanem egyúttal számos kezeli is.

A savanyú káposztából számos étel főzhető. Például gombócok és torták, valamint saláták készítése is. Sült és sült burgonyával is szolgálják. Ugyanakkor apróra vágott hagymát és napraforgóolajat adunk a káposztához. Kiderült, hogy nagyszerű snack.

De nem számít, mennyire hasznos ez az étel, ne használja vissza. Nagy mennyiségben ellenjavallt azok számára, akik máj-, vese-, pajzsmirigybetegségben szenvednek. A gyomor, a fekély vagy a magas vérnyomás fokozott savasságával.

Savanyú káposzta választása

Nagyon fontos választani a megfelelő káposztát, hogy az étel sikeres legyen a dicsőségben. Ha otthon káposzta nő, akkor valószínűleg tudja a fajták nevét. A káposzta savanyítására a legjobban megfelel a Zavodskaya, a Yuzhanka, a Biryuchekutskaya, a Zimovka, a Volgogradskaya, a Slava és a Belorusskaya.

Fontos! Javasoljuk, hogy csak közepesen késő és késői fajtákat savanyítson.

Természetesen a boltok és a szupermarketek polcain a leginkább nem találhat információt a káposztafajtáról. Ebben az esetben jobb a zöldség megjelenésére összpontosítani. Ez a tökéletes káposzta legyen:

1. A fejnek elég szorosnak kell lennie. Ezt meg tudja vizsgálni a zöldség kezével. A puha és sérült fejek nem alkalmasak az edényre.
2. A fejen nem lehetnek rothadt lapok és repedések.
3. A szag kellemes és friss.
4. A káposzta káposztának legalább 2 cm hosszúnak kell lennie. Különös figyelmet kell fordítani a vágásra. Ha nem fehér, de barna, akkor a szár hosszú ideig feküdt a pulton.
5. A piacon a zöldség gyakran lefagy, ami a felső levelek elrontásához vezet. Egyszerűen vághatják és eladhatják a zöldséget. Ha a káposzta nem rendelkezik zöld tetejű levelekkel, akkor valószínűleg már levágták őket.
6. A savanyításhoz jobb, ha a legnagyobb káposzta, kb. 3 vagy 5 kilogramm. Így kevesebb hulladékot dobunk el (cobs és felső levelek), és több készterméket kapsz.

Figyelem! Néhány későbbi fajtánál kissé lapított alak van.

De nem mindig ez a funkció egyértelművé teszi, hogy melyik zöldség a legjobb a pácoláshoz. Jobb, ha a fenti követelményekhez egy címet választunk.

A savanyú káposzta alapszabályai

A legfinomabb savanyú káposzta főzéséhez kövesse ezeket a szabályokat:

1. A főzés során ne használjon alumínium vagy vas edényeket. A legmegfelelőbb üveg, agyag, fa vagy műanyag tartályok. Használható a zománc, de csak akkor, ha nincs zseton vagy kár. A legkényelmesebb az edényt egy üvegben tárolni.
2. Fontos szerepet játszik maga a szoba, ahol a salátát főzik. A fermentációs folyamathoz speciális tejsavbaktérium szükséges. Annak érdekében, hogy megakadályozza, hogy egy másik típusú baktérium belépjen az edénybe, a munka megkezdése előtt alaposan szellőztetni kell a helyiséget.
3. A jódozott só nem alkalmas pácolásra. Káposzta miatt lágy lesz, és az íze rontja.
4. Maguk nem ajánlják a káposzta mosását. Jobb, ha egyszerűen eltávolítjuk a felső réteget a káposztából.
5. A káposzta helyes fermentálásához csak közepes vagy durva sót kell használni.
6. Annak érdekében, hogy megvédje az edényt más baktériumok behatolásától, a tartály belsejét ecettel, napraforgóolajjal, alkohollal vagy mézzel kenjük.
7. A káposztát sóval keverve nem kell nagyon erősen őrölni a salátát. A lényeg az, hogy a só egyenletesen oszlik el. A káposztát a tartályba merítve nagyobb erőt kell alkalmazni.
   

8. A salátában lévő vitaminok mennyisége a vágás módjától függ. Minél nagyobb lesz a zöldség, annál egészségesebb lesz a snack.
9. Tartsa a salátát a hidegben nem lehet. Ilyen körülmények között a káposzta lágy lesz, és nem ropog.
10. Minden nap egy üres botot kell fúrni a fenékbe egy fából készült botokkal. Ez azért történik, hogy a gázok fokozatosan felhalmozódjanak. Ha nem hagyja ki ezt az egyszerű, de nagyon fontos színpadot, kap egy káposztát keserű utóízzel.
11. Ezen felül minden nap felül kell távolítani a formázott habot.
12. A fermentációs folyamat 3 vagy 5 nap elteltével véget ér. Ezután tartsuk a káposztát egy meleg szobában, különben nem lesz ropogós.
13. Annak érdekében, hogy a pácolt zöldségeket jól tartsák, a hőmérsékletet -1 ° C és + 2 ° C között kell tartani.

Ropogós Savanyú káposzta recept

A finom savanyú káposzta a recept, amely évről évre változatlan marad. Csak néhány háziasszony hozzáteszi más összetevőket, amelyek nem szerepelnek a klasszikus változatban. Alapvetően ez a saláta csak káposztából, sóból, cukorból és sárgarépából készül.

Figyelem! A babérlevelet, áfonyát, mézet, különböző gyógynövényeket, fekete kenyér kéregét és almát lehet hozzáadni a savanyú káposztához.

Az alábbi recept szerint elkészített káposzta hűtőszekrényben tárolható. Nagyon enyhe ízű és gyorsan áztató. Ehhez elő kell készítenünk:

• mosott és szárított három literes doboz;
• káposzta fej (kb. 4 kg);
• 5 vagy 7 darab sárgarépa méretétől függően;
• cukor és só;
• zöldség vágóeszköz (kés, aprító vagy zöldségvágó).

Az első dolog, amit meg kell vágni a káposzta. A címet négy darabra egyenlőre vágjuk. Egyikükkel el kell távolítani néhány levelet, és hagyni őket. Ezután ezeket a leveleket a tuskóval együtt erjesztjük. A sárgarépa és a káposzta bármilyen módon eldobható.

Tipp A szár közvetlenül vágás előtt levágható.

Most, hogy elkészítettük az összes összetevőt, először keverjük össze a sárgarépát és a káposztát, majd az összes zöldséget sóval és cukorral őröljük. 4 kg zöldséghez 4 evőkanál sót és cukrot kell használni (csúszda nélkül). Keverés után a lé kiemelkedik. Ebben a szakaszban megkóstolhatja a salátát az ízlés szerint, enyhén sós.

Ezután az összes összetevőt rétegben kell elhelyezni. Először is, a három literes edény alján egy kis salátát helyeznek, majd a bal oldali levél borítja, és jól megfogja. Így a tölcsért a kabát szintjére töltjük. Nem lehet teljes.

Fontos! Ennek eredményeképpen olyan sok lé kell lennie, hogy a káposzta teljesen fedi.

A savanyítás folyamán több gyümölcslé keletkezik, és teljesen kitöltheti az üveget. De csak abban az esetben, ha jobb, ha egy lemezt tegyünk alá, hogy a lé ne menjen el. Ebben a formában a munkadarabot 3 napig meleg helyen hagyjuk. A banknak ebben az időben nyitva kell lennie. Ne felejtsük el minden nap, hogy a salátát átöblítsük, hogy kiszabaduljon a gázból. A kapott habot naponta összegyűjti.

3 nap elteltével ellenőrizni kell, hogy véget ért-e a fermentációs folyamat. Ha a saláta még mindig aktív, akkor még 1 vagy 2 napig marad. Ezt követően fedjük le az edényt műanyag fedéllel, és tegyük a hűtőszekrénybe. Ezután várjon újabb 5-10 napot, és salátát eszik.

következtetés

Így készíthet egy finom instant ropogós savanyú káposztát. Ez a módszer nem sok időt vesz igénybe, és nem igényel nagy pénzügyi kiadásokat. A dobozban tárolható közvetlenül a hűtőszekrényben. Ha természetesen sokáig tartják ott. Általában ilyen étel kerül először. Annak érdekében, hogy a tuskó nagyon finom és ropogós legyen, be kell tartania a fent leírt szabályokat. Próbálj meg ilyen finom káposztát főzni otthon. Biztosak vagyunk benne, hogy nem fogod megbánni!