Távol, messze egy réten, legeltetés ... nem, nem egy juh. A magyar Mangalitsa sertés egyedülálló és nagyon érdekes fajta, göndör sörtékkel. Távolról Mangalitsa valóban tévedhet a juhokért. Különösen, ha csak a hátsó látható a fűből. Télen a téli söpredék miatt, amelyet a télen növekszik, gyakran magyar downy mangalitsa-nak hívják, de ez ugyanaz a fajta.
A származás története
Az a tény, hogy 1833-ban József főherceg tenyésztette a magyar mangalica sertést, vitathatatlan. További adatok eltérnek egymástól. Az alapváltozat szerint a hazai magyar sertéseket vaddisznókkal átlépték, és ma a magyar mangalikánok legalább 50% -a vaddisznó géneket hordoz. Ezt a verziót könnyű elhinni, a magyar mangalitsa vaddisznó fotójára nézve.
Ez egyértelműen a vadon élő ősei génjeire ugrott, és a házi sertést hosszú csőrrel és egy vaddisznó álló fülével ítélte oda.
A magyar mangalica fajta eredetének második változata némileg bonyolultabb, bár ott is megjelenik a főherceg. E változat szerint Josef ajándékként egy tucat félig vad szerb sertést kapott, amelyekből 2 vaddisznó volt. A történelem nem szól arról, hogy mit jelent a félig vad szó. Akár egy vaddisznó keresztje, akár ezek a sertések egész évben éltek az erdőben a legelőn, és féltek az emberektől.
A keletkezett félig vaddisznókat a Földközi-tenger és a Kárpátok állatállományával keresztezték, és Magyarország délkeleti részén nádas sertéseket adtak. A sertésfajtának ez a változata szerint a magyar mangalicát csak 1860-ban tenyésztették.
Figyelem! De nagy valószínűséggel ebben az esetben a kononáns nevek miatt két disznófajt zavarnak: Mangal és magyar mangalitsa.
A sertésfajta magyar származású mangalitsa eredetének első változata Mangalra utal, amelyet a Kárpát (magyar) mangalitsa vaddisznóval való tenyésztésével tenyésztettek.
A Mangalitsa tenyésztése során a szülőknek szálas fajtájuk volt keményszálas és alacsony zsírtartalmú. Ez teljesen természetes a vaddisznók számára, még akkor is, ha névlegesen háziasítottak. A magyar mangalichek nem engedhetik meg az egész évben szabadon élő legelők takarmányozását, bár nyáron rendszeresen, mint bármely más házi sertés, rendszeresen kóstolták őket.
A csendes életmód és a legelőhöz és a hátsó sétákhoz való mozgás miatt a magyar mangalica klasszikus márványhúst táplált, ahol az izomrostok zsírréteggel váltakoztak. Az ilyen hús kiváló ízű volt, és az akkori ínyencek nagyra értékelik.
A múlt század 50-es években az egészséges életmód és a karcsú alak kezdett divatosnak lenni. És az a meggyőződés, hogy a zsír zsírtartalmának köszönhető, a sovány hús fogyasztásának növekedéséhez vezetett, és a sertéshús fajtái elkezdték kiszorítani a húst és a zsírt.
Ennek eredményeképpen a Mangalitsa fajta sertéseinek száma csökkent annyira, hogy a fajta gyakorlatilag kihalt. És akkor a jamon és a lomo nemcsak Spanyolországban, hanem szerte a világon. A múlt század 90-es éveiben kiderült, hogy katasztrofálisan hiányzott a sertések, amelyek képesek márvány hús előállítására e finomságok előállításához.
A spanyoloknak a magyar mangalica újjáéledésével kellett foglalkozniuk, speciális ellátást és táplálkozást kell alkalmazniuk a kiváló minőségű termékek előállításához. Ma Mangalitsa már nem veszélyeztetett sertésfajta, bár még mindig elég ritka.
Érdekes! A spanyol Jamones Segovia vállalat még kereskedelmi forgalomban kapható „Mangalica” jamon-t is gyárt.
Magyarországon a 2000-es években a magyar mangalicát nemzeti kincsnek nyilvánították, és elkezdte népszerűsíteni a fajtát. A termelési jellemzők mellett szokatlan fajta megjelenést alkalmaztak a reklámozásra, reklámozták nemcsak a magyar downy mangalitsa-t, hanem olyan göndör sertéseket is, amelyek máshol nem találhatók meg. Mangalitsa nagyon népszerű Ukrajnában és az Egyesült Királyságban. Oroszországban a magyar mangalitsa tenyészállata még mindig nagyon kicsi, ezért ezeket a sertéseket gyakran más fajtákkal keresztezik. Az égi malacokat fajtatiszta álcázás alatt értékesítik, mivel a magyar mangalita árai nagyon magasak.
leírás
Mivel a sertés fajtája a magyar mangalica hús-zsírosra utal, akkor a külseje ennek az iránynak felel meg. Ez egy könnyű, de erős csontokkal rendelkező sertés. A formátum közepes, a test nem olyan hosszú, mint a sertéseké. A fej közepes méretű, ívelt és viszonylag rövid csiga. Fülek előre. A hátsó sík. Néha enyhe hajlítással lehet, de ideális esetben a hátat kerekíteni kell, távolról valóban nagyon hasonlít egy juhhoz. Mellkas térfogata. A hasának nagynak kell lennie.
A magyar mangalica fajta leírásában jelezték, hogy ezeknek a sertéseknek göndör sörték kell lenniük. És ettől a pillanattól kezdődik a zavar. Bizonyos forrásokban a magyar mangalitsa leírásában jelezték, hogy a táncos sörtéje csak télen. A nyári molt után a hosszú sörték és párnák kiesnek, és a rövidebb sörték egyenesen nőnek. A magyar mangalitsa tulajdonosainak véleménye szerint, akik a magyar sertéseket tenyészterületen vásárolták, vagy egy megbízható szállítótól, a Mangalitsy sörtéit még nyáron is göndöríteni kell.
Ha összehasonlítjuk a magyar mangalitsa fotóit és leírását a mangal sertés leírásával és fotójával, akkor úgy tűnik, hogy a magyar mangalitsa leple alatt gyakran írnak Mangalról. Hát, csak gondolj, három betű teszi a különbséget. Valójában ezek a két sertésfaj nem azonosak, bár rokonok.
A magyar downy mangalitsa, a Mangal fajta alsó sertéseinek felső fotója.
A mangalitsa és a brazier fajták sertéseinek nyári fotóinak összehasonlításakor könnyű látni, hogy a melltartó, bár „gyapjú”, de a sertés sörtéje egyenes. Mangalitsa-ban, még nyáron is, a tarló gyűrűkbe hullja. Mangal fülei gyakran egyenesek, és nem irányulnak előre. A magyar mangalitsa fajták malacaiban lévő csíkok megkülönböztethetők a képen, de szorosan meg kell néznie, a Mangal fajta malacaiban a jellegzetes „vad” szín egyértelműen kifejezett.
Figyelem! A tévhit, hogy Mangal a Mangalitsa „férje”, nagyon gyakori.
Színek és jellemzők
4 színváltozat van a mangalitsa számára:
- fehér;
- piros;
- fekete;
- két szín (fecske).
A leggyakoribb a fehér. Ilyen színű sertések - leggyakrabban a gazdaságokban és a magán tanyákban találhatók. A sertések fehér színe sokkal kényelmesebb, mert a fehér sertés levágása és levágása után a sertésbőrben a magyar mangalica sötét sörtéje nem zavarja a vásárlókat. Magadnak, ha különböző színeket szeretne, megvásárolhatja a három másik opció egyikét.
Tipp Ennek a fajtának a fehér színe feltételes. Lehet, hogy szürkés, vöröses vagy sárga.A második helyen a népszerűség a "fecske" szín. Az ilyen színű sertés dekoratív megjelenése sok magánszemélyt vonz. Gyakran ezeket a sertéseket nem húst, hanem háziállatokat emelik. Igaz, mivel a méretük egyforma, a disznókban. A képen egy magyarországi mangalica disznófajta „fecske”.
A korai tanúvallomások szerint a „fecskék” nagyobbak voltak, mint egy másik szín Mangalitjai. Most csak a rövidebb és durva sörtéknél különböznek a többi színtől.
A vörös és fekete szín egyszerre nagyon ritka volt, és olyan információ áll rendelkezésre, hogy nem lehet ilyen színű malacokat vásárolni magánkézben. Valójában nem minden. Talán, ha valódi malacokat ebből a csíkból nem adtak el magántulajdonosoknak. Ma a tanyán található mind a négy szín.
Professzionális fotón a vörös malac magyar mangalica nagyon lenyűgöző. Különösen, ha a sertés színe telített.
De a fekete színű fekete mangalica szeretője.
Mivel Mangal a nyugat-európai vaddisznó és a Mangalitsa hibridje, a vaddisznó jellemzői ebben a fajtában gyakran láthatók.
Tiszta fajta jelei
A színtípustól függetlenül a szem közelében lévő bőr, a tapasz, a mellbimbók, a végbélnyílás és a farok belseje között fekete legyen. Szempilla és szemöldök is fekete. A farok hegyén és a nikkel közelében lévő sörték feketeek. A lábak bőrének fekete. A tapasz nem lehet rózsaszín folt.
Fontos! Az egyetlen hely, ahol rózsaszín bőr lehet, a fül alapja.Ezt a helyet Velman helyének nevezik, és ez a fő jele annak, hogy a sertés valóban származási. De valamilyen oknál fogva senki sem teszi a Velman helyének fotóját a magyar mangalica közelében. Függetlenül attól, hogy minden sertés nem származási vagy nem állandó jellegű.
termelékenység
A fajta Manghalits sertés termelési jellemzői alacsonyak. Egy felnőtt koca súlya 160–200 kg, a vaddisznó 200-300 kg. A fajta késői érés. A malacok életkorukban szexuális érettséggel rendelkeznek. Az első 4-6 sertés. Egy érettebb méhben a malacok száma nőhet. Azonban a 10 és több páciens nemesített sertések esetében nem kívánatos és atipikus.
Fél év alatt a sertések 70 kg-os súlyt érnek el. A sózott sertészsírréteg a levágáskor 5, 5-6, 5 cm-t ér el, a súlyok nélküli sertés súlyának tisztázásához speciálisan összeállított táblázatok vannak a sertés test hosszának arányáról a mell mellé. De a magyar mangalica sertések ritkasága miatt nincs külön mérettáblázat számukra. De Mangalitsa alkotmánya hasonló a többi faggyú fajtához, így az általános táblázatot használhatja.
Erősségek és gyengeségek
A magyar mangalitsa tulajdonosainak véleménye szerint az előnyei közé tartozik, hogy meleg tél nélküli, csak lombkorona alatt töltheti a télet.
A magyar mangalica hús minőségéről szóló vélemények általában lelkesek, de amikor a sertésfajta tenyésztésének időzítését és a termelés mennyiségét illeti, a lelkesedés megszűnik: más fajták sokkal termelékenyebbek.
Gyakran találhat negatív véleményt a magyar mangalica tulajdonosairól. De ez nem a fajta hiányosságainak köszönhető, hanem annak a ténynek, hogy nehéz fajtiszta sertést találni. A keresztezett sertés utódai a gyártóknál alacsonyabb minőségűek. Ezért, ha a tiszta fajtájú Mangalitsa álcázása alatt eladja a keveréket, akkor az elégedetlenség kialakulása, amikor ezt a keveréket szaporítjuk, természetes.
Karbantartás és gondozás
A magyar mangalica táplálása és karbantartása általában nem különbözik a többi sertésfajtától. Kezdetben a fajta „félig nomád” volt, állandó nyílt legeltetéssel. Ezért, ha szükség van rá, a Mangalitsa télen is szabadon tölthet, egy szénakazalban, mint a vadon élő rokonok. De ha téli súlygyarapodásra van szükség, akkor jobb, ha a Mangalitsa-t szélsőséges körülmények között nem helyezi el. Ma ez a fajta háromféleképpen foglalható össze:
- a szobában;
- a tollban;
- összekeverjük.
A beltéri tárolás a sertések tenyésztésének szokásos módja. Mangalitsy a vastag és meleg tarló miatt, rosszul illeszkedik.
A hőmérleg fenntartása érdekében a Mangalitsa leveszi a helyiségben a felesleges tarlót, és „hétköznapi” sertésvé válik. Ugyanakkor a hús minősége is romlik, mivel a szükséges „márvány” megszerzéséhez speciális diétát kell kiválasztani. Ha nincs elegendő mennyiségű mozgás, Mangalitsy hajlamos az elhízásra. Ennek eredményeként a magyar mangalica tartalma sokkal drágábbá válik, és a húsköltség a sovány sertéshús szokásos árára esik.
Ez a fajta a tollban sokkal jobban megfelel. A magyar mangalica gondozása ezzel a karbantartási módszerrel nem nehéz. Ahhoz, hogy megvédjük a sertéseket a hidegtől, elegendő egy szénakazalát utánzó menedéket építeni. Ez azt jelenti, hogy a padlón vastag szalmából készül, és a tetején egy meleg tető. Ha egy kis aknát készítünk, széna bálákkal borítva, felülről és oldalról, mint a fenti videóban, elég lesz, ha a sertéseknek ilyen körülmények vannak, hogy biztonságosan télen legyenek.
De csak télen, hogy ne nyúljon télen. Annak érdekében, hogy a sertés télen is növekedhessen, gondosan válassza ki, hogy a hideg évszak alatt milyen táplálékkal kell táplálnia a magyar mangalicát. Ehhez télen biztosan meleg ételeket kapnak. A forró sertés főtt zabkása a kukoricából, vagy egy korpa-italt készít. Az étel meleg legyen, de nem ég.
Az injekciós tollban tartva minden sertést együtt tartanak, beleértve az újszülött malacokat is. Tény, hogy ez hasonló a pitén lévő nyulak tartalmához, de nagyobb állatokhoz.
A vegyes típus alkalmas kocák tartására. Mivel a sertések utódai évente kétszer kapnak, egyszer elkerülhetetlenül esik a hideg évszak. Ezért a hideg időjárás esetén a sertéseket egy istállóban tartják, és a hőkezelés és a legelő megjelenése után a legelőkön legeltetésre kerülnek.
Ne feledje, hogy nagy számú sertés és egy kis terület, ahol a legelőn minden legeltetésre kerül sor, nagyon gyorsan megeszik vagy megragadják. A mesterséges legeltetést évente takarmányfűvel kell vetni, és a sertések / legelőterületek arányát figyelembe kell venni: legfeljebb 14 hizlalási sertés, 6 kocka vagy 74 malac elválasztástól a vágásig 6 hektáronként.
Fontos! A magyar mangalica betegségei megegyeznek a többi sertésfajtával, beleértve a vaddisznókat is.A betegségek elkerülése érdekében minden előírt állatorvosi eljárást végre kell hajtani, és követni kell a vakcinázási ütemtervet.
etetés
Általában a Mangalitsa jellemzői azt mutatják, hogy ez egy növényevő fajta, és a réten legeltetéskor legeltethető.
Fontos! Nincsenek növényevő sertések!Minden sertés kivétel nélkül, beleértve a vaddisznókat is, mindenevő. Ez azt jelenti, hogy mind a növényi, mind az állati táplálékot enni tudják. De mivel nem ragadozók, a sertések csak azokat ölik meg, akik nem tudnak elmenekülni tőlük. Vagy enni sárgarépát. A fő étrenddarab valójában a növényi táplálékra esik, amely nem rendelkezik lábakkal. De a fű és a gyökerek csak az élet támogatására alkalmasak, ezeket a sertéseket gabonafélékkel táplálják.
Figyelem! Ma is vannak olyan esetek, amikor a sertések kisgyermekeket eszik.
A régi időkben az ilyen helyzetek nagyon gyakoriak voltak. Ezért nem remélhetjük, hogy a sertések növényevőek, és azok, akik nem tudják megvédeni magukat, hagyják őket.
A hizlalásra szánt sertéseket zöld, friss fűvel kell ellátni. A magyar pásztorok naponta összegyűjtik az egész falut, és vezeti ezeket a sertéseket a réteken. A fű mellett a sertés főtt konyhai hulladékot és főtt zabkása adják. Télen a fű helyett a sertés széna.
Ha lehetséges, a makk, a gyökerek, a friss kukorica csövek, a sütőtök, a hüvelyesek (az egész növény egész lehet), a szilázs és a sör és a liszt őrlőhulladékot adják hozzá az étrendhez. A nyers burgonya adható, de a szolanin által okozott esetleges mérgezés miatt nem kívánatos. A solanin megsemmisítésére a burgonyát a legjobban főzzük. A sertések esetében a seprűket keményfa fák és cserjék ágaiból készítik. De ebben az esetben meg kell ismernie a vadon élő növényeket. Néhány cserje lehet mérgező.
„Herbivores” Mangalitsy nem fogja megtagadni a halaktól, békáktól, csigáktól, rovaroktól, férgektől. Itt kétszer óvatosnak kell lenned. Az ember számára a legveszélyesebb férgek típusa a sertéshúsféreg, amely nem csak a sertéseket használja, mint közbenső gazdát. A sertésekben csak az állatok által megevett csigákból származik. A sertéslánc végső tulajdonosa az ember.
A szokásos étel mellett krétát, hús- és csontlisztet és vörös agyagot adnak az étrendhez. Jobb, ha az utóbbit külön-külön helyezzük el, és szabad hozzáférést kell biztosítani a sertésekhez.
Fontos! Az élelmiszerrel összekevert és „erőszakosan” fogyasztott agyag elzárhatja a beleket.Ne légy buzgó az asztali sóval. Sertések nagyon hajlamosak a sómérgezésre.
Javasoljuk, hogy a Mangalitsa táplálékot a levágás előtt 30 nappal és naponta csak 300 g-ot adjunk hozzá. De szerint a tulajdonosok a sertések a fajta Mangalitsa ez nem elég. A hat hónapig terjedő malacok 0, 5 kg gabonát igényelnek, felnőttek 1 kg-ig.
tenyésztés
A sertéseknél a terhesség átlagos időtartamát 3 hónap, 3 hét és 3 nap szerint számítjuk ki. Összesen 114 nap. De a szoptatás feltételei 98 és 124 nap között változnak. A szoptatás előtt a kocát száraz és tiszta helyiségbe helyezik, vastag szalma alomréteggel.
Egy héttel a sertés elején a tőgy duzzad, és a kolosztrum kiemelkedik. De nem minden méh megengedi magának érezni magát, így könnyebben navigálhat a "napi" jelekkel: 24 órával a szarvasmarha előtt, vagy még később, a disznó "fészkelni" kezd az alomból. Ha a sertések együtt élnek, a queen-ready méh agresszíven hajtja ki a szomszédokat. Egy viszonylag kis állatállományban a szobában még sikerült elhajtania a többi sertést.
A malacok nagyon gyorsan születnek és azonnal eljutnak a mellbimbókhoz. A fajta leírásában a magyar mangalica malacai számára ajánlott a köldökzsinór vágása és a vágás jóddal történő fertőtlenítése a köldökfertőzés elkerülése érdekében.
Az ötlet jó, de csak azzal a feltétellel, hogy a sertésnek nem nagyon erős „vad” génje van, és a kocákat arra kényszeríti, hogy megvédjék utódaikat. Az ilyen agresszív sertések ugyanolyan jóak, mint a méh, de nem teszik lehetővé a sertések befogását, és egy személyt szakíthatnak. A Mangalits azonban elég erős az immunitásban, hogy függetlenül foglalkozzon a köldökzsinórokkal és emberi beavatkozás nélkül.
A szoptatás után az alom teljesen megtisztul a sertésből. Úgy véljük, hogy ezt úgy teszik, hogy a koca nem eszik malacokat. Valójában egy disznó, aki sertéseket eszik, azonnal megküldte a húst. És az almot meg kell tisztítani, hogy a szalmán maradó vér és szárvérű víz ne lebomlik, és ne fertőzze meg a sertést a malacokkal.
Az anaemia elkerülése érdekében a malacok 5. napján a vasat tartalmazó készítményeket áttörték. A 4. napon a fangok felülről és alulról szakadókkal vannak kitépve, hogy ne vágják a sertést. Az utóbbit azonban csak akkor lehet megtenni, ha a koca megengedi.
Érdekes! A malacok mindegyike fogakkal születik, és potenciálisan készen áll arra, hogy saját ételt kapjanak az élet első napjától, ha a sertés meghalt.Élő disznóval azonban a sertések több mint egy hónapig tejet fognak fogyasztani, bár a „felnőtt” ételt körülbelül két hétig kezdik meg próbálni.
A magyar mangaliták leírása szerint a malacok csíkosak.
De a Mangalits-i csíkok kevésbé kifejezettek, mint Mangalovban. Ezenkívül a malacok nem születnek göndör sörtékkel. Göndör malacok A magyar mangaliták egy hónapnál régebbiek.
De a sertések legfeljebb 2 hónapig táplálják a malacokat. Ha nincs szükség a kocák intenzív használatára, a malacokat a korig a malac alá lehet hagyni.
Malacok etetése
Az élet első napjaiban a sertések csak a sertés tejet fogyasztják. 3-5 nap múlva beléphet a csalétbe. Ekkor a sertések még mindig nem tudnak zöld füvet és zöldséget adni. Igen, a malacok ebben a korban nem eszik szilárd táplálékot, ezért a magyar mangalica malacokat ebben a korban finoman őrölni kell, és folyékony mashet kell készíteni, hogy a malacok a mellbimbón keresztül szívódjanak (ha a disznó nem baj). A cefre összetétele:
- borsó;
- sült árpa (gyöngy árpa);
- kukorica;
- búza.
Két hetes korától kezdődően a malacok elkezdték kóstolni a felnőtt sertés ételét, és a hónapig, amikor versenyeznek a kocával. A magyar mangalica malacokat egy hónap elteltével elveszik, így a magyar mangalica elválasztott malacjainak táplálásának kérdése nem is éri meg: ugyanaz, mint a felnőtt sertések, de kisebb mennyiségben.
A tenyésztés néhány árnyalata
A hústermelésre szánt sertések intenzív használatával a szülés utáni első vadászatban történik. De néha a disznó nem szívesen találkozik a vaddisznóval. Az okok, amelyek miatt a magyar mangalica nem terjed ki, két lehet:
- a párzás ideje nem jött;
- betegség.
Általában a kedvtelésből tartott állatok átlagosan 10 nappal a fiatalok megjelenése után jönnek a vadászatra. De a sertések ebben a tekintetben tiszták. A sertés következő vadászata csak 2 hónappal a sertés után.
Amikor az idő múlásával próbálkozunk, a disznó megtagadja a vaddisznó elfogadását. Az a jele, hogy a sertés a vadászatba került, az, hogy a "disznó felkel", vagyis nem a szokásos módon fekszik, hanem a férfiak várakozásában áll.
A második ok sokkal kevésbé kellemes. A pontos diagnózist csak állatorvos végezheti. Ha egy disznó elfogadja a vaddisznókat, de egyetlen, az ok a legvalószínűbb a hormonális egyensúlyhiány. A rendellenességeket petefészek cisztája vagy más problémák okozzák. A meddőség is okoz fertőző betegségeket. Ezért, ha a sertés egyedülálló, nyilvánvaló ok nélkül, szükség van egy állatorvos látogatására.
Vélemények
Olga Severtsev. Okhlopki Megvásároltam a magyar mangalikánokat olyan okok miatt, hogy ha súlyos fagyok vannak, és a pajta nem fűtött, akkor túlélnie kell. Nehéz volt megkapni a fajta sertéseit, Oroszországban nagyon kevesen vannak, és Ukrajnából partizán pályákon kellett vezetni. Sertések nagyon hidegek és kemények voltak. Nyáron a Mangalitsy táplálkozik a szabad legeltetéssel, mivel nem kell különösebben kövér sertés. A télen vastag sörtéjű pihenés kényelmetlenséget okoz a vágás során. Mivel egy ilyen "kabát" feldúsulásához igazán meg kell próbálnod. De ez tapasztalt. Valery Agarkov, p. Alder Nagy nehézséggel magyar mangalitsa fajtatiszta malacokat kaptam. Vagy talán nem fajtiszta. Nem találtam a híres Velman helyet. De a sertések nem csalódtak. Nagyon finom hús, bár különféle zsírszalagok nélkül. Ehhez különleges táplálkozásra van szükség, és a disznóim nyáron legelnek a réten, és télen gabonaféléket fogyasztanak.következtetés
A mangalicai malacokból származó minőségi húsnak köszönhetően a magyar mangalica sertésfajta megszerzi pozícióját Oroszországban. Tekintettel az érdekességre a magángazdaságok tulajdonosai között ebben a sertésfajtában, a Mangalitsa elterjedhet az egész Orosz Föderációban. De időbe telik.