A káposzta kedvező tulajdonságainak megőrzése érdekében a háziasszonyok télen különböző előkészületeket készítenek. Az a tény, hogy a tárolás során a friss zöldség értéke jelentősen csökken. Káposztát sózzuk, pácolva, különböző receptek szerint pácoljuk. És majdnem minden munkadarab tárolható egész télen.

Ma arról beszélünk, hogyan készítsünk forró pácolt instant káposztát. Kiderült, hogy egy csodálatos ropogós snack, amelyet nem csak hétköznap, hanem ünnepnapokon is felszolgálhat. A pácoláshoz sok recept van, az egyik cikkben nem lehet megmondani. Néhány lehetőséget választottunk ki, hogy kiválaszthassuk a receptet.

Néhány fontos pont

Ahhoz, hogy gyorsan ropogós pácolt káposztát kapjon, nem csak a megfelelő receptet kell választania, hanem ismernie kell a marináló árnyalatokat is:

1. Először a legjobb, ha közepes és késő érésű fajtákat használunk.
2. Másodszor, a pácoláshoz a villákat, amelyek érettek, feszesek. Könnyen meghatározható a káposzta érettsége: fehér levelei enyhén szárítottak.
3. A pácoláshoz válasszon lédús káposzta fejeket a legkisebb rothadás jelei nélkül.
4. A lassú vagy zöld levelű villák nem alkalmasak a betakarításra: a pácolt zöldségek keserűek lesznek.
5. Próbálj meg ne használjon jódozott sót, mert ez az adalékanyag a zöldségeket lágyítja, és az íze jódot ad.
6. A káposzta és a sárgarépa pácolásának módja eltérő lehet. Nemcsak a recept jellegétől, hanem a háziasszony preferenciáitól is függ.

A káposzta egy káposzta, különféle adalékanyagokkal:

• cékla és sárgarépa;
• fokhagyma és hagyma;
• édes bolgár és forró paprika;
• bogyók: áfonya, vörös ribiszke vagy áfonya;
• különböző zöldek és fűszerek.

Figyelem! A pácoláskor a káposzta hozzáadásával mindegyik háziasszony úgy dönt, hogy saját, attól függően, hogy milyen az otthon ízlése.

Az öntéshez használja a marinátot. A készítmény előállításához só, cukor, ecet és növényi olaj szükséges. A gyors pácolt káposzta használatához forró tölteléket kell használni.

Ez a készítmény nem csak saláták, hanem az első és a második kurzusok előkészítésére is alkalmas.

Marináló receptek

Nehéz elképzelni egy olyan személyt, aki nem szeretne pácolt káposztát. Sajnos az ecet és a forró fűszerek jelenléte miatt egy ilyen előétel nem mindenki számára megengedett. Különösen óvatosnak kell lennie a gyomor-, máj- és vesebetegségben szenvedőknek. Gyermekek számára pácolt káposztát is lehet enni.

Az általunk kínált receptek különböző összetevőket tartalmaznak. Ezenkívül az ilyen előétel gyorsan elkészül, nem kell várni, mint a fermentáció végének sózása vagy erjedése esetén. Bizonyos kiviteli alakokban néhány órán belül különféle ételeket készíthetünk. Végtére is, a káposztát forró pácra öntik.

Gyors és egyszerű

Ahhoz, hogy erre a receptre pácolt zöldségeket készítsünk, a következő összetevőkre van szükségünk:

• 2 kg friss káposzta;
• 3 vagy 4 sárgarépa;
• 4 fokhagymás szegfűszeg.

A marinádot egy liter vízzel főzzük ilyen összetevőkkel:

• cukor - ½ csésze;
• só - 60 g;
• fekete bors - 10 borsó;
• forró paprika - fél hüvely;
• szegfű - 5 rügy;
• Lavrushkoy - 2 levél;
• napraforgóolaj - 125 ml;
• asztal 9% ecet - ½ csésze.

Tipp A pácolt káposzta olajat finomítani kell.

Előkészületek lépésről lépésre

A káposzta savanyúsága három literes edényben kényelmes, különösen azért, mert az összetevőket kiszámítják.

1. A munka megkezdéséhez zöldség előkészítése szükséges. A fejektől eltávolítjuk a "ruhákat", eljutunk a fehér levelekhez. Aztán megrontjuk. Ehhez a recepthez nagy szalma szükséges.
2. Mossa a sárgarépát hideg vízben és tisztítsa meg. Szárítás után nagy cellákkal rostáld.
3. A fokhagymával távolítsa el a felső mérleget és a vékony fóliákat, és vigye át a fokhagymát. A forró paprika tisztításakor vágja le a szárat és válassza ki a magokat. Vágja vékony csíkokra.
4. Keverjük össze a zöldségeket egy nagy tálban, és finoman keverjük össze. Ezután egy három literes edényben feküdt, és tamponba húzta.
   

5. Most készítse elő a pácot. Forraljunk egy liter vizet, adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket, 10 percig forraljuk fel, majd napraforgóolajat és ecetet öntünk.
   

6. Töltse fel a káposztát sárgarépával és fokhagymás pácmal, amikor megáll a gurging. A hűtött tésztát nylon fedővel fedjük le, és hideg helyen 24 órán át eltávolítjuk.

A pácolt káposzta készen áll, kezelheti otthonát.

Guri káposzta

A recept szerint a savanyú káposzta illatos és fűszeres, mint mondják egy amatőrnek. De minden nő a konyhájában igazi kísérletező. A recepteket bármikor módosíthatja és elkészítheti a tetszését. Tehát itt van: az erjesztett káposzta gyorsasága élesen függ a bors mennyiségétől.

Milyen összetevőkre lesz szükség:

• fehér káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• nagy cékla - 1 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• víz - 1 liter;
• cukor - 7 evőkanál dia nélkül;
• só - 60 gramm;
• finomítatlan növényi olaj - 200 ml;
• babér - 2 levél;
• fekete bors - 2 borsó;
• forró chili paprika - egy darab;
• Asztalecet 9% - 150 ml.

Tipp A marinád vízcsapja nem alkalmas, mert klórt tartalmaz.

Marinálási szakaszok

1. A recept szerint a hámlást követően a káposzta 3–3 centiméteres, shashhechki-be vágva. De semmiképpen sem szabad megrontani.
2. A sárgarépát, a répát és a fokhagymát hámozzuk. Vágjuk egy kést szalma formájában.
3. A zöldségeket nagy serpenyőbe helyezzük, finoman keverjük össze, enyhén dörzsöljük.
4. Amikor a káposzta készen áll, vegyen egy pácot. Öntsünk egy liter vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel és adjunk hozzá granulált cukrot, nem jódozott sót, cseresznye és fekete borsot, napraforgóolajat. Végül egy kis chili paprika, egy kis darabot vágva. Amikor a sóoldatot felforraljuk, és a cukor és a só teljesen feloldódik, ecetbe öntjük.
5. Öntsük a zöldségeket azonnal, amíg a pác gesztenye. Fedjük le a pácolt káposztát egy csészealjával, és nyomjuk le a kezét, hogy a savanyúság felemelkedjen. De a terhelés ebben az esetben nem kerül elhelyezésre. Hagyja melegen hagyni a zöldségeket.

A második napon a káposztát a serpenyőből a bankokba lehet áthelyezni. Rózsaszín lesz a cékla és édes lesz az íze. Marinált káposzta készen áll a fogyasztásra. Élvezze az étkezést.

Figyelem! A káposztából pácolt káposztából kiderül, hogy finom vinaigrettet kap.

Őrölt borssal

Nem mindig a hostessek rendelkeznek forró chili paprikával. De tényleg egy fűszeres káposztát akarsz! Nem kell felborulnod, mert az őrölt paprika mindig eladó. Mindig helyettesíthetik a hüvelyeket. Egy könnyen elkészíthető receptet kínálunk Önnek.

Tehát, hogy a fűszeres káposztát savanyítsa, vegye:

• 500 gramm fehér káposzta;
• 2 közepes sárgarépa;
• 5 gerezd fokhagyma;
• fél teáskanál piros paprika;
• 50 ml asztali ecetet;
• 50 ml tiszta vizet;
• 2 evőkanál. l. cukor homok egy csúszdával;
• teáskanál só;
• fél teáskanál koriandermag.

Marinálási szabályok

1. Először készítse elő a zöldségeket. A sárgarépát vékony csíkokra vághatjuk, vagy koreai reszelővel reszeltük. A fokhagymát apróra vágjuk.
2. A káposzta lédús, fejes fejei tisztítják a felső leveleket. Vágjon késsel vagy aprítógéppel. A lényeg az, hogy vékony szalmát kapjunk.
3. Keverjük össze az apróra vágott zöldségeket, adjunk hozzá őrölt piros paprikát és koriandermagot. Ismét keverjük össze.
4. Öntsünk cukrot, sót, ecetet forró vízbe, forraljuk 5 percig, és azonnal öntsük káposztába.

Amikor a bankok hűvösek, tartsuk melegen. 24 óra elteltével biztonságosan készíthet salátákat, adhat hozzá bármilyen összetevőt: hagyma, édes bolgár paprika. Általában minden, amit szeretsz.

Káposzta torma

A fűszeres káposzta nemcsak forró paprikával, hanem tormaival is kapható. Ez az összetevő is fűszeres ízű.

Fontos! Lehet, hogy a pácolásra nemcsak fehér káposzta, hanem vörös káposzta is van.

Készíts előzetesen:

• káposzta - 2 kg;
• torma gyökér - 30 gramm;
• ribizli levelek - 10 darab;
• piros paprika - 5 gramm;
• fokhagyma - 20 gramm;
• petrezselyem, zeller, tárkony;
• kapormagok;
• víz - 1 liter;
• só és cukor - 20 gramm;
• 6% ecet - 250 ml.

Az ilyen snack elkészítése nem lesz nehéz. Még a kezdeti hostess is megbirkózik a munkával:

1. Vényköteles apróra vágott káposzta vékony szeletek. A munkát rendszeres késsel vagy két kést használó késtörővel lehet elvégezni. A hámozott fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, és a torma egy csiszológépben van csavart. Viseljen kesztyűt a gyökér tisztításakor. Csiszoláskor nyújtson be egy műanyag zacskót a húsdarálón, hogy a torma leve ne kerüljön a szemébe.
2. A korsó leveleit, petrezselyemleveleket, zellereket és tárkonyokat helyezzük az üveg alján, öntsük az édeskömény magokat. Tegye a káposztát a tetejére, öntsön minden réteget piros paprikába és fokhagymába.
3. Készítsünk sót, cukrot és ecetet. Ha fél nap múlva pácolt káposztát szeretne kapni, azonnal öntsük.

Egy érdekes változata a pácolásra:

következtetés

A gyorsan főtt savanyú káposzta varázspálca. Bármikor lehet főzni. Végtére is, a második vagy harmadik napon készen áll. Nincs szükség különleges összetevőkre, és kényeztesse a házi készítésű finom salátát, vagy meglepheti vendégeit.