A szüreti nyár kitűnt a dicsőségért. Most a zöldségeket úgy kell feldolgoznia, hogy télen változatos legyen a családja étrendje, és nem csak. A téli tányérok sok része díszíti az ünnepi asztalt, és a vendégek kérnek egy receptet.

Sok háziasszony álmodik a pácolt zöld paradicsom főzésére, mint a boltban, de sajnos nem rendelkeznek a megfelelő recepttel. Nem véletlen, hogy télen kezdtünk beszélni a paradicsom ilyen betakarításáról, mert sok orosz is nosztalgikus a szovjet idők megőrzésére, amikor bizonyos GOST szabványokat alkalmaztak a növényekben. Számos recept a pácolási paradicsom, mint a Szovjetunióban ma fontolóra.

A legfinomabb receptek

Korábban a Szovjetunióban a zöld paradicsom megőrzése nagy tégelyekben készült: 5 vagy 3 liter. Az első különbség a pácolt vásárolt zöldségekben nagy mennyiségű zöldség, különböző fűszerek, beleértve a forró paprikát is.

Másodszor, amikor a paradicsomot levágták egy dobozból, a külső paradicsom mindig rózsaszín volt. A zöldségek kiválasztása különös figyelmet kapott. Végtére is, a megőrzéshez gyümölcsök szükségesek a tej érettségében. Megpróbáljuk meg főzni a pácolt zöld paradicsomot, mint a szovjet korszak boltjában.

Recept száma 1

A télre pácolt zöld paradicsom egy 3 literes üvegben lesz. Az összetevők csak erre a célra lettek kialakítva. Ha több konzervdoboz van, ezért az összetevőket is szorozzuk szorozva a tartályokban. A zöld paradicsom főzéséhez, mint korábban a Szovjetunió üzleteiben, szükségünk lesz:

• 2 kg zöld vagy barna paradicsom;
• 2 babérlevél;
• kapor, petrezselyem, zeller - egy ágon;
• fekete bors - 2 borsó;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• 60 g sót adalékanyag nélkül;
• 30 g granulált cukrot;
• 60 ml ecetet.

Figyelem! Ha a paradicsomot a téli szezonban szeretné pácolni, mint korábban a Szovjetunióban, meg kell sterilizálnia a zöldségedényeket.

Természetesen a zöld paradicsom otthoni megőrzésének technikája némileg eltérő lesz, mivel a növényi növényeket szovjet időkben hideg vízzel öntötték. Ezután a bankokat speciális termosztátokba szerelték, és pasztőrözte őket.

Megőrzési technológia

1. A paradicsomot és a gyógynövényeket hideg vízben mossuk, egy tiszta törülközőre helyezzük, hogy megszáradjanak.
   

2. Ekkor sterilizált üvegek és ónfedelek.
3. A bankokban kaporokat, petrezselymet és zellereket, valamint babérlevéleket, fokhagymát és fekete borsóst.
4. Ezután töltsük fel az edényt zöld paradicsommal. Annak érdekében, hogy ne repedjenek, minden paradicsomot a szár rögzítésének területén fogjuk, és fogpiszkálóval vagy hegyes meccsgel körülvéve.
   

5. Felülről cukrot és sót öntöttünk, ráöntjük forró vizet. Az ecetet a vízbe öntjük felülről, és nem fordítva. Fedjük le ón fedéllel, és tegyük egy edénybe jól fűtött vízzel. A serpenyőben forró vizet követő negyedórával miután kivettük a bankokat.
   

   Annak érdekében, hogy megakadályozzák a bankok felrobbantását, egy régi törülközőt kell elhelyezni a pot alján, amelyre üvegtartályokat telepítünk.

6. Óvatosan, hogy ne égesse magát, távolítsa el az üvegeket, és azonnal dobja fel a fedeleket. A feszesség ellenőrzéséhez fordítsa őket fejjel lefelé. Bár a paradicsom, mint a szovjet időkben egy boltban, nem került át a konzervgyárba. De ahogyan érted, az otthoni és a gyári feltételeket nem kell összehasonlítani: nagyon különbözőek.

A hűtött edényeket zöld paradicsommal készítjük a recept szerint, ahogyan azt korábban a boltban, bármilyen hűvös helyen. Gyönyörűen tárolódnak és nem robbannak fel.

Recept száma 2

Ebben a receptben az összetevők különbözőek, különböző fűszerek és fűszerek. A zöld vagy barna paradicsomot is háromliteres edényben pácoljuk. Készlet előre:

• paradicsom - 2 kg;
• forró paprika - 1 pod;
• édes borsó - 7 darab;
• fekete bors - körülbelül 15 borsó;
• lavrushkoy - 2 levél (választható 2 rügy szegfű);
• víz - 2 liter;
• cukor és só - 3, 5 evőkanál;
• Acetikus lényeg - 1 teáskanál.

A konzervek lépései lépésről lépésre

1. lépés

A konzervdobozokat forró vízzel mossuk, hozzáadunk szódát. Ezután öblítse le és gőzölje át a gőzt legalább 15 percig.

2. lépés

Hideg vízben zöld paradicsomban, forró paprikában, valamint babérlevélben, szegfűborsban és fekete borsban mosunk. Amikor a hozzávalókat szárazon töröljük, tedd egy üvegbe: a fűszer alján, a tetején a paradicsom tetején.

3. lépés

Egy serpenyőben két liter vizet főzzünk és öntsük egy üveg zöld paradicsomba a nyakig. Fedjük le és fedjük le 5 percig ebben a helyzetben.

4. lépés

Öntsük a vizet egy serpenyőbe, sóba és cukorba, és tegyük újra a főzőlapra, majd öntsük az ecetet. Öntsük a paradicsomot forró pácra, azonnal hermetikusan lezárjuk őket sterilizált ón fedelekkel.

5. lépés

Fordítsa a dobozokat fejjel lefelé, és csomagolja be egy takarót egy napra. Télen pácolt zöld paradicsom, mint a szovjet vendégek boltjában, hűvös helyen tároljuk.

FIGYELEM! A dupla öntésnek köszönhetően a sterilizálás nem szükséges.

Recept 3

A zöld paradicsom télen ez a megőrzése, mint korábban a boltban is, nem szükséges sterilizálni. Ez a folyamat a leggyakrabban a háziasszonyokat megrémíti, és a télre való felkészülés legérdekesebb receptjeit is félreteszik.

Tehát főzni kell:

• tejelő paradicsom - 2 kg vagy 2 kg 500 gramm (a gyümölcs méretétől függően);
• 2 evőkanál granulált cukrot és nem jódozott sót;
• 60 ml ecetsavat;
• 5 borsó fekete és szegfűbors;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 lavrushki;
• a torma levél, zeller és tárkony.

A vényköteles zöld paradicsom aromás és fűszeres, ahogy a Szovjetunióban vásárolt, fűszerek, fokhagyma és zöldek miatt.

Főzési folyamat:

1. Először, helyezzük a fokhagymát, a borsót, a paprikát és a gyógynövényeket, majd a paradicsomot. Töltsük fel az edény tartalmát forró vízzel, és hagyjuk 5 percig hagyni, ekkor egy új adag vizet kell forralni a tűzhelyen újra öntéshez.
2. Öntsük az első adag vizet egy serpenyőbe, és öntsünk zöld paradicsomot forró vízzel. Forraljon vizet, öntsön cukrot, sót. Forralás és az összetevők teljes feloldása után ecetet adunk hozzá.
3. Sósd meg a vizet a paradicsomból, és töltsd fel őket forró pácral. Az üvegeket a fedőlapokra helyeztük, majd a bunda alatt levettük, amíg lehűlnek.

A pincében, a pincében vagy a hűtőben tárolható.

A pácolt zöld paradicsom télen főzése, mint korábban a szovjet időkben:

következtetés

Mint látható, a pácolt zöld paradicsom, így nem különbözik ízlésükben a szovjet időkben egy boltban értékesítettektől. A lényeg az, hogy vegyük fel a gyümölcsöket a féreglyukak nélkül és a tejes érettségi szakaszban rothadjunk.

És az íze nagy számú fűszeres fűszer és fűszer jelenléte miatt érhető el. Próbáld meg főzni a paradicsomot a javasolt receptekhez. Várjuk észrevételeit a cikkről, és reméljük, hogy megosztod velünk és olvasóinknak a pácolási zöld paradicsom saját változatait, mint korábban a Szovjetunióban.