Az osztriga gomba hasznos és ízletes termék, amelyet különböző ételek készítésére használnak. Ezek a gombák a középső sávban erdőkben nőnek, de számos mutatóval otthonról szereznek be. Számos módja van az osztriga gomba termesztésének az alagsorban. A megfelelő módszer kiválasztása a helyiség méretétől és a szükséges anyagok rendelkezésre állásától függ.

Osztriga funkciók

Az osztriga gomba fehér vagy szürke gomba, amely külön csoportokban növekszik a halott fán. A gombák nagysága 5–25 cm, a szükséges feltételek biztosításával a micélium termése egy évig tart.

Az osztriga gombák fehérjét, C- és B-vitaminokat, kalciumot, vasat és foszfort tartalmaznak. Kalóriamennyiségük 33 g / 100 g termék. A sampinyonval összehasonlítva a gazdag összetétel miatt hasznosabbak.

Az osztriga gombák használata elősegíti a rákos sejtek immunitását és elnyomását. Ismertek antioxidáns és antibakteriális tulajdonságaik miatt. Ezek a gombák hasznosak a vérszegénység, a gyomor magas savtartalma és a magas vérnyomás szempontjából.

Fontos! Élelmiszerként történő használat előtt a gombák hőkezelése történik, amely lehetővé teszi a káros toxinok eltávolítását.

Az osztriga gombát óvatosan kell fogyasztani, mert nagyobb mennyiségben túlérzékeny reakciót okoz a szervezetben.

Csírázási körülmények

Az osztriga gombák bizonyos feltételek mellett nőnek:

• Állandó hőmérséklet 17 és 28 ° C között van. Legfeljebb 1-2 ° C-os megengedett hőmérséklet-ingadozások Jelentősebb különbségekkel a micélium meghalhat.
  

• Páratartalom 50% felett. A gombák növekedésének optimális nedvességtartalma 70-90%.
• Megvilágítás. Egy bizonyos szakaszban a micélium megköveteli a fény elérését. Ezért az alagsorban fel kell szerelni a világítási rendszert.
• Szellőztetés.

A friss levegő elérését szellőztető rendszer biztosítja, vagy az alagsor szellőztetésével.

Előkészítő szakasz

Osztriga gombák termesztésére alkalmas pincében vagy pincében. Az előkészítő szakaszban a gombás micéliumot és a szubsztrátumot önállóan vásárolják vagy gyártják. A helyiség szükségszerűen fel van készítve, fertőtleníti, és szükség esetén felszereli.

A termesztési módszer kiválasztása

Az alagsorban az osztriga gomba termesztése az alagsorban az alábbi módszerek egyikén történik:

• táskákban;
• a tuskókon;
• más rendelkezésre álló anyagok.

A legkényelmesebb módszer a zsákok használata. A legjobb, ha 40x60 cm-es vagy 50x100 cm-es erős műanyag zacskókat választunk, a gombával ellátott zacskókat sorokba vagy állványokba helyezzük, egy kis szobában lógnak.

Természetes körülmények között az osztriga gomba a csonkokra csírázik. Az alagsorban a gombák nem túl öreg faanyagot képeznek. Ha a csonkot megszáradták, akkor egy hétig átitatjuk egy vödör vízben.

Tipp Az osztriga gomba gyorsan növekszik a nyír, nyár, nyár, nyár, tölgy, hegyi kőris, dió.

A szubsztrátumot egy 5 literes térfogatú műanyag palackba vagy egy másik megfelelő tartályba is helyezheti.

A micélium fogadása

A gomba termesztésére szolgáló anyag a micélium. Vásárolható olyan vállalatoknál, amelyek ipari méretű osztriga gombák tenyésztésével foglalkoznak. Ezek a vállalatok micéliumot termelnek a spórákból a laboratóriumban.

Ha osztriga gomba darabjai vannak, akkor a micéliumot is magának tudod kapni. Először hidrogén-peroxiddal történő kezeléssel fertőtlenítik őket. Ezután a láng feletti gomba tápközeget (zabpehely vagy burgonya agar) tartalmazó kémcsőbe kerül.

Fontos! Ahhoz, hogy a micéliumot otthon szerezze, steril berendezést kell alkalmazni.

A micéliumot 2-3 hétig tároljuk sötét alagsorban 24 ° C hőmérsékleten, majd elkezdhetjük ültetni.

Az alagsorban a következő osztriga gombafajtákat lehet termeszteni:

• gyakori (természetes körülmények között növekszik a tuskókon, fehér húsú);
• rózsaszín (gyors növekedés és termofil jellemzi);
• Osztriga (értékes gombafajta, lila, kék vagy barna hússal);
• NK-35, 420, K-12, R-20 törzsek stb. (ilyen gombákat mesterséges úton kaptunk, és nagy hozamokkal különböztetjük meg).

Aljzat előkészítése

Az osztriga gomba a szubsztrátumon csírázik, amit kész formában vásárolnak vagy önállóan készítenek. A gombák szubsztrátja a következő anyagok:

• árpa vagy búza szalma;
• napraforgóhéj;
• zúzott kukorica szárak és csövek;
• fűrészpor.

A szubsztrátumot nem lehet 5 cm-nél nagyobb frakciókra aprítani, majd az alapot fertőtlenítik a penész és a káros mikroorganizmusok terjedésének elkerülése érdekében:

1. A zúzott anyagokat fémtartályba helyezzük, és vízzel 1: 2 arányban töltjük.
2. Tömeg tűz, és 2 órát főz.
3. A vizet leeresztjük, és a szubsztrátot lehűtjük és elvezetjük.

Alagsor elrendezése

Az osztriga gombák tenyésztéséhez pincét kell készíteni. Ez a szoba a következő követelményeknek felel meg:

• a szükséges hőmérséklet fenntartásának képessége;
• stabil páratartalom-mutatók;
• minden felület fertőtlenítése;
• a fényforrások jelenléte;
• szellőztetés.

Az osztriga gombát az alagsorba ültetés előtt számos előkészítő munkát végeznek:

• a helyiség padlóját betonozni kell, hogy csökkentsék a gombákon való szétterjedés valószínűségét;
• a falakat és a mennyezetet limescaled;
• közvetlenül a gomba termesztése előtt a szobát fehérítővel permetezzük, és 2 napig hagyjuk;
• a feldolgozás után a szobát több napig szellőztetik.

Az alagsorban lévő gombák termesztéséhez és állandó hőmérséklet fenntartásához ajánlott fűtőtest telepítése. Ha szükséges, a páratartalom növelhető a falak és a padló vízzel történő permetezésével.

A megvilágítást fluoreszkáló nappali fényforrások biztosítják. Minden egységen 40 wattos lámpákat szereltek fel.

Növekvő rend

A növekvő folyamat három fő szakaszból áll. Először a szubsztrátot és a micéliumot tartalmazó gombablokkok képződnek. Ezután az osztriga gombák áthaladnak az inkubáció és az aktív termés szakaszaiban. Mindegyik szakaszban a szükséges feltételek biztosítottak.

Gombablokkok kialakulása

A gombák termesztésének első lépése a blokkok kialakulása. A gombablokkok sajátos ágyak, amelyeken osztriga gomba nő. A zsákokba ültetés után egymás után szubsztrátot és micéliumot töltenek be. Ebben az esetben a felső és az alsó réteg a hordozó.

Tipp Minden 5 cm-es szubsztrátum esetében 50 mm vastag micéliumréteget készítünk.

Az elkészített zsákokban 10 cm-enként kis darabokat készítenek, amelyeken keresztül a gombák kihajtanak. Műanyag palackok használata esetén az osztriga gombák kirakodása hasonló módon történik. A tartályban lyukakat kell készíteni.

Ahhoz, hogy a tuskókon jó terméshoz jusson, először 6 cm mélységű és 10 cm átmérőjű lyukakat kell készítenie, majd ott a gomba micéliumot helyeznek el, és a csonkot fűrészelt fa lemez borítja. A fóliával borított és a pincében maradt tuskók.

Inkubációs idő

Az első 10-14 nap alatt a micélium proliferál. Az inkubációs időszak alatt a szükséges termesztési feltételek biztosítottak:

• hőmérséklet 20-24 ° С, de legfeljebb 28 ° С;
• páratartalom 90-95;
• további szellőzés hiánya, amely hozzájárul a szén-dioxid felhalmozódásához;
• a világítás hiánya.

Fontos! Az osztriga gomba naponta 1-2 alkalommal öntözik meleg vízzel az egész gyümölcsös időszak alatt.

A második napon fehér foltok képződnek a hordozón, ami jelzi a micélium fejlődését. Az inkubációs periódus végén a gombablokk fehérvé válik. 5 napon belül biztosítják az osztriga gombák további növekedéséhez szükséges feltételeket.

Aktív növekedési időszak

Az aktív termés a következő feltételek mellett kezdődik:

• hőmérséklet 17-20 ° C;
• páratartalom 85-90%;
• 100 lx / s nagyságú megvilágítás. m. 12 órán át.

Biztosan biztosított a légáramlás, amely lehetővé teszi a szén-dioxid feleslegének kiküszöbölését. Az osztriga gombákat zsákokban növesztve további vágások történnek a gombák csírázásának biztosítására.

aratás

Az osztriga gombák első betakarítását az ültetés után másfél hónappal szüretelik. Gombák szépen vágva az alapra, hogy ne károsítsa a sapkát és a gomba. Az eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében az osztriga gombát az egész család azonnal eltávolítja.

Figyelem! Körülbelül 1 kg gomba gyűjtése 1 kg micéliumból.

A második terméshullám az első betakarítás után egy héttel kezdődik. Ebben az időszakban az első hullámhoz képest 70% -kal kevesebb gomba gyűlik össze. Néhány nap múlva a gombák ismét csíráznak, de a blokk hozama jelentősen csökken.

Az osztriga gombákat hűtőszekrényben tárolják, ahol a vágás után azonnal elhelyezik őket. Nem ajánlott a gombát áztatni, elegendő a folyó víz alatt mosni. A friss osztriga gomba 5 napig tárolható a hűtőben.

A gombát műanyag tartályba helyezheti, vagy papírba csomagolhatja. Ezután az eltarthatóság 3 hétre meghosszabbodik.

A fagyasztott osztriga gombákat 10 hónapig tároljuk. A gomba ilyen módon történő tárolásához nem kell mosni, elegendő a szennyezettség megszüntetése egy ruhával.

következtetés

A növekvő osztriga gombák lehetnek hobbik vagy nyereséges üzletek. Ezek a gombák tápanyagban gazdagok, és mérsékelt használat esetén pozitív hatással vannak az emberi egészségre.

Az osztriga gombát az alagsorban termesztik, amelyeket gondosan elő kell készíteni. Ahhoz, hogy jó termést kapjunk, számos indikátort kell biztosítani: hőmérséklet, páratartalom és fény.