A télen betakarított sok saláta és előétel közül az éles és fűszeres készítmények nagy igényeket támasztanak, mert izgatják az étvágyat, és tökéletesen kombinálódnak a hússal és zsíros ételekkel, amelyek általában télen bőségesek a menüben. E kategóriába tartozik a savanyú káposzta, a torma. Elengedhetetlen adalékanyag lesz számos ételhez, és akár szósszal is szerepet játszhat, mivel éles és édes ízű, felejthetetlen aromájú.

Meg kell jegyezni, hogy van némi különbség a savanyú és a savanyú káposzta között, bár sok tapasztalatlan háziasszony gyakran nem veszi észre. Savanyú káposztát ecet vagy más sav hozzáadása nélkül készítenek, és a fermentációs folyamat csak cukor és só hatása alatt van, körülbelül + 20 ° C hőmérsékleten.

A pácolt káposzta receptje szükségszerűen tartalmazza az ecet hozzáadását. Egyrészt ez az adalékanyag felgyorsítja a főzési folyamatot - káposztát kipróbálhat egy nap alatt. Másrészről az ecet hozzáadása hozzájárul a káposzta tészta jobb megőrzéséhez.

A legegyszerűbb recept

A recept szerint először előkészítik a zöldségeket:

• 1 kg fehér káposzta;
• 1 hagymás répa;
• 1 sárgarépa;
• 100 g torma;
• 1 fej fokhagyma.

Mindent tisztítanak és tisztítanak a külső levelekből, bőrből és héjból. Ezután a zöldségeket hosszú, keskeny szeletekre vágjuk. Ez különösen fontos, ha a lehető leggyorsabban snacket szeretne készíteni.

Tipp A torma előnyben részesül az utolsó ízben, így nem volt ideje elveszíteni ízét és ízét.

A marinádhoz 100 g cukrot, 50 g sót és ízesített fűszereket adunk hozzá egy liter vízhez: babérlevél, szegfűbors és fekete bors.

A kapott keveréket forraljuk, eltávolítjuk a hőből, és 100 g ecetet öntjük bele.

A aprított zöldségeket konzervdobozokban helyezik el, öntjük, miközben a marinád még meleg és hagyja hűlni szobahőmérsékleten több órán keresztül. A tormával készült káposzta készen áll a télre - csak hosszabb ideig tartó tárolásra egy rendszeres szobaburkolatban tovább kell sterilizálni. Liter doboz - 20 perc, 2 literes doboz - 30 perc.

Torma és mézzel pácolt káposzta

Főzés pácolt káposzta hozzáadásával méz nagyon népszerű, mivel ez a készítmény, az egyedülálló íze mellett, rendkívül előnyös az egészségre, különösen a megfázás időszakában. Méz, furcsa módon, tökéletesen kombinálva a torma ízlésével. Csak annyit kell megjegyezni, hogy ha méz hozzáadásával megőrizhető, akkor a marinálási folyamat végére hozzáadjuk, és csak egy hűtőszekrényben tároljuk. Végül is a méz a hőkezelés során elveszíti minden értékes tulajdonságát, ezért nem lehet sterilizálni a mézzel pácolt káposzta dobozát.

A pácolt káposzta elkészítéséhez ennek a receptnek megfelelően először 2 kg fehér káposztát kell vágni, durvára meg kell ráncolni két közepes sárgarépát, és 100-200 gramm torma gyökerét.

FIGYELEM! Szélsőséges esetekben készen áll a tormából készült torma, de a salátával nem lehet olyan gazdag, illatos és ízletes, mint a természetes torma gyökér.

A marinád jobb, ha előkészít egy kicsit előre - keverjük össze egy liter vizet 35 g sóval, 10 darab szegfűszeggel, szegfűborssal és fekete borssal, 4 babérlevéllel és 2 evőkanál ecettel. Melegítse a fűszeres keveréket, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Ezután hűtsük le és keverjük bele 2 nagy kanál mézet. A mézet is jól fel kell oldani.

A kapott marinát a reszelt káposztát sárgarépával és tormával öntjük, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni körülbelül egy napig.

Ezt követően a mézes pácolt káposzta már megkóstolható, és tároláshoz jobb, ha hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezzük.

Fűszeres savanyú káposzta

A következő receptben, amely igen gazdag összetételű, a torma élességét chili paprika egészíti ki, de piros paprikával megpuhul.

Fontos! Ha ebben a receptben úgy dönt, hogy zöldségeket szed, akkor az íz és az íz növelése érdekében ajánlott a zöldeket és fűszereket húskézón keresztül átugrani, majd csak a marináddal keverni.

Tehát keresse meg és készítse el a következő összetevőket:

• Néhány káposzta körülbelül 3 kg súlyú fej;
• 0, 5 kg bolgár paprika;
• 160 gramm torma gyökér;
• 1 hüvelyk chili;
• egy csomó petrezselyem és zeller;
• kapros magok és néhány ribizli levelek ízlés szerint.

A marinád egy liter vizet tartalmaz 50 gramm só hozzáadásával. A főtt marinád hűtése után adjunk hozzá 2 evőkanál ecetet és 4 teljes kanál mézet a recept szerint.

Finom apróra vágjuk a zöldségeket, kivéve a forró borsot. A zöldeket és az összes fűszert húsdarálóval őröljük. Keverjük össze mindent az edényben, tedd a darabokat a chili paprika tetejére, és fedjük le a hűtött marináddal, hogy az összes zöldség a vízbe merüljön. Áztassa az edényt körülbelül + 20 ° C hőmérsékleten néhány napig, majd helyezze hideg helyre.

Próbáld meg főzni a savanyú káposztát a receptek egyikével, és valószínűleg egyikük lesz a kedvenc téled.