Nem minden háziasszony legalább egyszer az édességet áztatta. Ma ez a fajta gyümölcs- vagy zöldségfélék betakarítása a téli időszakban nem túl népszerű. És teljesen hiába! A vizelet a szokásos megőrzés nagyszerű alternatívája. Az agresszív tartósítószerek, mint például az ecet, nem vesznek részt ebben a folyamatban, így egész almát, akár felnőtteket, akár gyermekeket, és azokat, akik étrendet követnek. A vizelet pác két fő összetevőből áll: só és cukor. A többi összetevő a recepttől és a háziasszony személyes preferenciáitól függően változhat.

Ebben a cikkben tárgyaljuk, hogyan kell nedvesíteni az almát úgy, hogy az egész télen feküdjön. Itt találhat néhány érdekes, bevált receptet a gyógynövények és a bogyók hozzáadásával.

Hogyan kell főzni áztatott almát

A nedves gyümölcsök jóak, mert szinte az összes vitaminot megőrzik, kellemes almás ízüket - a tél végéig olyan gyümölcsöket lehet enni, amelyek ugyanolyan hasznosak, mint a frissek. Az áztatott termékek íze nagyon szokatlan: a tartósítás és a friss zöldségek és gyümölcsök között van.

A vizeletben tartósítószer tejsav, melyet só és cukor képez, amelyből a sóoldat áll. Ilyen üres és hűvös helyen, stabil hőmérsékleten kell tárolni - az alagsor a legmegfelelőbb erre a célra.

Meg kell áztatnod az almát megfelelően, ahogy az ókorban történt:

1. Meg kell választani a késői vagy téli fajták gyümölcsét. Az alma legyen szilárd és ropogós. Ha a gyümölcs túlságosan kemény, ajánlott, hogy a teljes érettségig körülbelül három hétig ellenálljon nekik. Az Antonovka a legjobban alkalmas a vizeletezésre, a Titovka, a Pepin vagy az Anis gyümölcsét is megteheti.
2. Az alma édes, savanyú gyümölcsöt nem lehet hosszú ideig tárolni - 3-4 hét alatt meg kell enni. Míg a cukros fajták a következő szezon kezdetéig (május-június) biztonságosan tárolhatók sós lében.
3. Először is, ellenőrizze az almákat a féregfa, a sötét foltok és egyéb sérülések ellen - az ilyen gyümölcsök nem alkalmasak a vizeletre. Az egyik elkényeztetett alma az összes többi elzáródásához vezethet, egy ilyen edényt már nem lehet ízletesnek nevezni.
4. A húzáshoz ki kell választania egy fából vagy üvegből készült tartályt, az ilyen tekercsekben és palackokban a gyümölcsöket száz évvel ezelőtt áztatták. De több modern zománcozott acélból vagy ételtartalmú műanyagból készült edények készülnek. 3
5. Az első 4-5 napon belül az alma aktívan felszívja a savanyúságot, ezért folyamatosan kell feltölteni. Lehetetlen, hogy a felső gyümölcsök csupaszodjanak, ez a tartályban lévő összes alma elrontásához vezet.
6. A gyümölcs áztatásához nyomja meg a sajtót. Ehhez az almával ellátott tartályt (serpenyő, vödör vagy medence) egy lapos fedél vagy lemez borítja, amelynek átmérője kisebb, mint az edény átmérője. Felülről a lemezt terheléssel nyomjuk meg: egy súly, egy kő, egy üveg víz vagy valami más.
7. Az alma optimális hőmérséklete 15-22 fok. Alacsonyabb arányban a sóoldat erjedése megállhat, ami gyümölcs peroxidációhoz vezet. Ha a szoba túl forró, a tejsav helyett olajos sav kezdődik ki, ami a keserűség megjelenéséhez vezet a vizelet almában.
8. Jobb a szódával történő vizeléshez az edényeket mosni, majd alaposan leöblíteni forralt vízzel. Ez csökkenti a penész és a penész valószínűségét.
9. A savanyúságot sokféle összetevő hozzáadásával készítik el, lehet liszt, kvass, cukor, méz, bazsalikom, citromfű, menta, mustár, levendula, fahéj, kakukkfű, alma, cseresznye, málna vagy fekete ribizli.

Figyelem! A hámozott alma sajátos íze nem tetszik mindenkinek. A fűszerek, a kerti fák és a bokrok levelek, bogyók segítenek javítani.

Szárított alma, méz és pénzverde receptje

Egy egyszerű recept, amelyre a leggyakoribb összetevőkre van szükség: érett alma, málna levelek, cseresznye és ribizli, menta vagy citromfű. A sóoldat ebben az esetben a következő arányokban készül:

• 10 liter víz;
• 300 g méz;
• 150 g sót;
• 100 g malátát.

Tipp Ha nem találta meg a malátát, cserélje ki ezt a komponenst rozslisztekkel.

A recept alapján elkészített almafotók az alábbiakban láthatók.

Egy üveg zománcban vagy üvegedényben helyezzen el egy vékony ribizli leveleket, tegye az almát két sorban. Ezután az almákat meg kell borítani a cseresznye és a málna leveleivel, majd újra két sor gyümölcsöt. A legmagasabb rétegnek egy levél tálnak kell lennie, különösen ízletes ízlés esetén ajánlott itt néhány menta ágat.

Most az almákat fedél fedi le, és terheléssel nyomják le. A sóoldatot úgy készítjük, hogy az összes komponenst melegen forralt vízben oldjuk. Amikor a folyadék lehűlt, öntsük bele az almát, hogy azok teljesen lefedjenek. A terhelésnek ez előtt nem kell lőni!

Minden nap meg kell vizsgálnia, hogy a gyümölcsök sóoldattal vannak-e borítva. Ha nem, folyadék hozzáadása szükséges. A csupasz gyümölcsök gyorsan romlanak, így a legjobb, ha egy kicsit több sóoldatot főzünk a vizelethez.

Helyezzen egy gyümölcsöt egy meleg és sötét helyen, körülbelül 15-18 fokos hőmérsékleten. Egy hónap múlva az alagút leereszkedhet az alagsorba, és néhány hét múlva próbálja meg kideríteni, hogy az alma finom-e.

A kockára vágott alma receptje

Ehhez az összetett edényhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• fehér káposzta - 4 kg;
• közepes méretű alma - 3 kg;
• 3 sárgarépa;
• 3 evőkanál sót;
• 2 kanál cukor.

Az ilyen vaku elkészítéséhez először meg kell mosni és tisztítani az összes terméket. A sárgarépa durva reszelőre dörzsölte. Káposzta aprított (közepes méretű) és keverjük össze sárgarépával, sóval, cukorral. Keverje össze ezt a masszát a kezével, hogy a lé kitűnjön.

Az almákat ételbe helyezik, váltakozó rétegben sárgarépa-káposzta keveréket. A gyümölcsök közötti minden hiányosságot úgy kell kitölteni, hogy nincsenek üregek. Amikor az összes réteget lefektetik, az alma káposztából öntsön levet. Ha ez a sóoldat kicsi, készítünk egy újabbat: egy kanál sót és egy kanál cukrot egy pohár meleg vízhez.

Felülről a gyümölcsök egész káposzta levelei, egy tányért és egy rakományt borítanak. 10-14 napos vizelés történik szobahőmérsékleten, majd a tuskót a pincébe mártják, és néhány hét elteltével az alma fogyasztásra kész.

Szárított alma és fűszeres mustár receptje

Az alma íze még pikánsabb lehet, mert ehhez mustárt kell hozzáadni a sóoldathoz.

A készítményhez alma és savanyúság szükséges, amelyet az alábbiakból készítenek:

• 10 liter víz;
• sóhalom;
• pohár cukrot;
• 3 evőkanál mustár.

Fontos! A paszta formájában nemcsak a kész mustárt, hanem a zúzott mustármagot vagy a port is be lehet vinni.

Először készítsünk vizes nátrium-klorid-oldatot a vizelethez. Ehhez az összes összetevőt öntsük a vízbe, keverjük össze és forraljuk fel. A sóoldat öntés előtt hűtse le.

Szalma vagy ribizli (cseresznye, málna) leveleit a mosott tartályba helyezik, az alján. Olvassuk el az almát a tetején, és öntsük hűtött savanyúsággal.

Feszültség alá helyezték őket, és néhány napig melegen tartják, majd átadják a gyümölcsöt a pincébe.

Főtt alma berkenyével

A főzéshez szüksége lesz:

• durum alma - 20 kg;
• hegyi kőris vagy bogyók csoportjai - 3 kg;
• 0, 5 kg méz (helyettesítheti a cukrot, de csak végső esetben);
• só - 50 g;
• víz - 10 l.

Az alma és a berkenye bab jól mosott és lefektetett egy serpenyőben, egyenletesen elosztva gyümölcsöket és bogyókat. Forralva, enyhén lehűtött vízben feloldjuk a cukrot vagy mézet, sót, keverjük össze a sóoldatot, és hagyjuk teljesen lehűlni szobahőmérsékletre.

Töltsük ki a gyümölcsöket sóoldattal, tegyünk egy tiszta ruhát vagy több réteg gézet a tetejére, tegyünk egy fedelet és elnyomást.

Figyelem! Az e recept szerint elkészített almákat egy alagsorban, alacsony hőmérsékleten kell áztatni.

Ezek az egyszerű receptek, és ami a legfontosabb, az ízletes üresek fotója, minden bizonnyal ösztönzővé válik, és minden háziasszony megpróbálja diverzifikálni családjának téli étrendjét hasznos és nagyon ízletes, nedvesített gyümölcsökkel.