Az áztatott alma hagyományos orosz termék. Őseink jól tudták, hogyan lehet ezt az egészséges gyümölcsöt megőrizni tavasszal. Sok régi recept található az almák készítésére különböző és néha nagyon váratlan adalékokkal. Ezen receptek nagy része ömlesztett hordókhoz készült. Egy ilyen konténerben savanyú káposztát készítettek almával, és rozs szalmával áztatták őket. A régi időkben a családok jelentősek voltak, és ott volt egy hely, ahol tárolni lehetett. Most a városi lakosok - a nagy többség, a város pincéje - ritkaság. Ezért a háziasszony inkább áztatott almát főz egy kis tálban, például 3 literes edényben.

Mi a jó áztatott alma

Az alma, mind friss, mind üres, hasznos és szükséges termék az emberek számára. Az egészséges bél fenntartásához naponta kell fogyasztani. A vizelés egyfajta erjedés, és sokan tudják az erjesztett termékek előnyeit. A kapott tejsav normalizálja a bélműködést, ezáltal stimulálja az immunrendszert. Ezért egy ilyen terméknek minden otthonban kell lennie.

Mi a vizelési folyamat

Vizelés történik:

• édes, míg a sóoldatban a só mellett több cukrot adunk hozzá;
• savanyú, a régi módszer szerint a főtt rozsliszt különleges módon vesz részt a vizeletben;
• Egyidejűleg nem adnak hozzá sós cukrot, csak a gyümölcsökben lévő cukrok vesznek részt a tejsavas erjedés folyamatában.

De függetlenül attól, hogy milyen típusú vizeletet választ, a gyümölcsöt megfelelően kell szedni és elkészíteni.

Az alma kiválasztása és elkészítése

A régi időkben nem volt olyan sok fajta alma. A késői fajtákat mindig a húzáshoz választották, a legjobb és a legjobb a régi és bevált Antonovka fajta.

Figyelem! A régi fajták közül az a személy, aki a C-vitamin tartalmát tartja, 13 mg-ot tartalmaz. A vizelési folyamatban még több lesz.

Tehát a finom nyári alma jobb, ha csak enni vagy elhagyni lekvárt, mégis van egy recept a savanyított alma és ezek a fajták.

A gyümölcsöknek érettnek kell lenniük károsodás és rothadás nélkül, ezért jobb, ha eltávolítaná őket a fáról, és ne vegye fel a répát. De ne rohanjon a frissen szedett gyümölcs nedvesre. Néhány héttel kell megtenniük.

Figyelem! Ebben a szakaszban az eredetileg észrevétlen károk a gyümölcsön megjelennek, el kell utasítani, mivel még egy sérült alma is elronthatja az egész betakarítást.

A gyümölcs nagysága szintén fontos. A nagy alma rosszul süllyed a vizelési tartályban, hosszabb ideig sós vízzel áztatják, így a fermentációs folyamat késik. Elég kicsiek sem alkalmasak, de a közepes méret csak jobb.

Főzés receptek

Készítsen áztatott almát üvegekbe, régi receptek felhasználásával.

A rozslisztekkel áztatott alma

Egy 3 literes edényben:

• alma - 2 kg;
• rozsliszt - 30 g;
• só - 1/3 evőkanál. kanál;
• víz - 1, 5 l.

Főzés savanyú. Ehhez a rozsliszt, sóval kevert, forró vizet öntsünk. Ebben a szakaszban a legnehezebb dolog egy homogén keverék elérése.

Tipp Bizonyosodjon meg róla, hogy megtöri a töméseket egy merülő keverővel.

Feszített és lehűtött savanyú szűrő gézzel. Tiszta edényekben mosott és szárított almákat helyezünk. Töltse ki a savanyúságot. Fordítsa meg a műanyag burkolatot, és hajlítsa meg az edénybe, hajlítsa meg kissé. Elvetettük az elnyomását.

Egy kis üveget vagy vizes palackot is lehet használni.

A gyümölcsök nagyon jól szívják fel a potot. Ha nem fedi le őket, akkor meg kell főzni a savanyúságot. A fermentációs folyamat legalább másfél hónapig tart. A hely legyen hűvös: erkély, pince vagy hűtőszekrény. Amikor véget ér, lenyomjuk, a munkadarabot a hidegben tároljuk a szokásos műanyag fedél alatt.

Alma, menta levelek, cseresznye, ribizli

3 db 3 literes dobozhoz szükséges:

• 5 liter víz;
• egy pohár cukor;
• 1 evőkanál. kanál sót egy dombdal;
• alma - mennyi lesz, attól függ, hogy milyen méretű;
• menta levelek, citromfű, oregánó, ribizli és cseresznye.

A sterilizált tégelyekbe több leveles cseresznye, menta, ribizli helyezünk. Az almát elhelyeztük, minden réteg eltolódott. A levelek tetején kell lenniük.

Tipp Ha a gyümölcs nem azonos méretű, tegye az alsó részre azokat, amelyek nagyobbak.

Készítsük elő a edényt: forraljuk fel vizet 5 percig cukorral és sóval, hűtsük le. Töltsük meg a gyümölcsöt oly módon, hogy az öntés teljesen lefedjen, a többi öntés a hűtőszekrénybe kerül, töltsük fel az üvegbe, ahogy az almába kerül. A fermentációs folyamat nem haladja meg a 22 fokot.

Figyelem! Ha a hőmérséklet magasabb, az olajsav-baktériumok a tejsav felett vannak, és a termék elrontható.

A hab fermentációja során el kell távolítani. Káros mikroorganizmusokat tartalmaz, amelyek elronthatják a terméket. A receptet nem írják elő, de szükséges, hogy megfigyeljék a bankban a szeszfaj szintjét, és szükség esetén hozzáadjuk azt. A gyümölcsöket be kell fedni.

Amikor az erjedés véget ér, kivesszük a dobozokat a hidegben. A pácolt almák konzervekben való tárolásának legjobb hőmérséklete legfeljebb 6 Celsius fok.

Áztatott almákat bazsalikommal és mézzel

Egy másik egyszerű recept a hámozott alma főzésére télen. A cukor helyett mézet, ribizli leveleket, bazsalikomos gallyakat adunk az eredeti ízlésnek, és a kovászot rozsliszten kell készíteni.

Hozzávalók 10 három literes dobozokhoz:

• 20 kg téli almafajta;
• 100 g bazsalikomos gallyak;
• 20 db. ribizli levelek;
• 0, 5 kg méz;
• 170 g durva sót;
• víz - 10 liter, jobb, mint a tavasz;
• 150 gramm rozsliszt.

Forraljuk fel a vizet és hűtsük le 40 fokig, keverjük össze a mézet, a sót és a lisztet, alaposan őröljük. Hagyjuk hűlni szobahőmérsékletre.

Tipp Ha vizet veszünk egy kútból vagy rugóból, akkor nem lehet forrni.

Zöldek és ételek a savanyú mosáshoz. A ribizli levelek két részre oszthatók. Az egyenletesen elosztott dobozok aljára kell helyezni. Ezután lefektetjük az almákat, a bazsalikomot. Felülről helyezzük el a megmaradt ribizli leveleket, öntsük fel az előkészített szeletet és állítsuk be az elnyomást. Az alma körülbelül 2 hétig erjed, a legjobb hőmérséklet körülbelül 15 Celsius fok. A kész terméket hidegben tárolják.

Főtt alma viburnumlével

Az alma nagyon finom lesz, ha a következő recept szerint készülnek. Az így kapott sóoldat gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Hozzávalók 10 dobozhoz:

• 20 kg alma;
• 8 liter vizet;
• 2 liter frissen facsart viburnumlé;
• 1 kg cukor;
• 50 g durva sót.

Mossa az ételeket, az almát. Forrásban lévő vízben keverjük össze a sót, a cukrot, hűtsük le, keverjük össze a bogyós gyümölcsökből kiszorított gyümölcslével. Ehhez szitán kell rendezni, mosni és dörzsölni. A konzervdobozokon elhelyezett almákat öntjük az előkészített fűszerbe, nyomjuk meg és erjesztjük. A termék másfél hónap alatt készen áll. Hűvös helyen tároljuk.

Vizelt fehér töltés

Téli alma a legjobb a húzáshoz, de van egy kivétel. Ízletes termék készül a fehér töltelék típusából.

Hozzávalók 2 doboz 3l-es dobozához:

• alma - 3 kg;
• só - 3 evőkanál. kanál nélkül;
• cukor - 6 evőkanál. kanál nélkül;
• 9% ecet - 9 evőkanál. kanál;
• 3 lap torma;
• 12 cseresznye levele;
• 6 szegfű.

Ennek a fajta almának túlságosan édes, hogy a szokásos módon nedvesítsük meg őket, így pácoljuk őket. Az ilyen gyümölcsök íze közel van a koromhoz.

Sterilizálja az üvegeket, tegye a fűszereket, egyenletesen elosztva őket az üvegek között. Mosott gyümölcsöket helyezünk, forró vizet öntsünk. Fedett doboz 10 percig csomagolva. Töltse le a vizet, forralja fel, és töltse újra a bankokba. Legutóbb egyesítettünk ecetet, cukrot, sót. Forraljuk fel a pácot, öntsük üvegekbe, tekerjük fel, forgassuk át, és hagyjuk kihűlni egy takaró alatt.

következtetés

A pácolt alma rendszeres fogyasztása segít javítani a belek munkáját, erősíti az immunrendszert, gazdagítja a szervezetet vitaminokkal és ásványi anyagokkal.