Gyümölcsök, zöldségek és bogyók már régen áztak Oroszországban. Leggyakrabban sült almát káposztával készítenek. Maga a folyamat valódi kulináris szentség. Az íz javítása érdekében sárgarépát, különféle fűszereket és gyógynövényeket adtak a káposztához. A régi időkben azt hitték, hogy ez az étel különleges tulajdonságokkal rendelkezik.

Sok megőrzési lehetőség van, de megmondjuk, hogyan készíthetünk sült almát káposztával üvegedények vagy zománcozott edények segítségével. Ezenkívül megismerhetjük a vizelési alma titkait, a késztermék előnyeit.

Milyen almákat válasszon

Ha úgy dönt, hogy kényeztesse otthonát káposztával finom hámozott almával, gondoskodnia kell a megfelelő gyümölcs kiválasztásáról. Végül is, nem minden alma alkalmas az ilyen megőrzésre. Az urináláshoz leggyakrabban az őszi és téli fajtákat, mint például az Antonovka, az Anis, a Pepin, a Pepin sáfrány, az Arany, a Titovka és mások.

Sajnos almát vásárolunk a boltban, nem ismerjük sem a gyümölcs érésének nevét, sem a feltételeit. Ezért a választás a következő paramétereken alapul:

1. Az alma édes és savanyú, kifejezett aromájú.
2. Ezen kívül a gyümölcsnek sűrűnek, nem keményítőnek, érettnek, de nem lágynak kell lennie.
3. A károsodott, féreglyukakkal, rothadással vagy hibával kapcsolatos alma azonnal elutasítja.
4. Bármilyen színű almát használhat, az ebből származó savanyú alma ízét nem romlik, ha csak savanyúak.
5. Káposztával történő húzás előtt az alma 2 hétig sötét, hűvös helyen áll.

Figyelem! Jobb, ha nem veszik be az importált, különösen a kínai almákat.

Fontos részletek

Az alma káposztával történő húzásának célja a jó minőségű és ízletes megőrzés biztosítása, miközben megőrzi az összetevők előnyös tulajdonságait:

1. Ehhez használjon sót és cukrot. Ezeknek a fűszereknek köszönhetően a késztermékek nem csak finomak. A fő dolog az, hogy a káposzta vizelési idején a kórokozó mikroorganizmusok nem fejlődnek ki, bár a fermentációs folyamat teljes mértékű.
2. A ribizli, a menta, a sós vagy a lovage hozzáadásával a káposztával sült alma ízét és aromás tulajdonságait különféle ízekkel és aromás tulajdonságokkal érheti el.
3. A Lavrushka, a szegfűborsó, a mustármag, a koriander vagy a kömény is ugyanolyan hatású. Ha fűszeres snacket szeretne kapni, akkor az alma káposztával való hámozásával a torma gyökerét vagy fokhagymás szeletet, vad fokhagymát vagy forró borsot adhat hozzá.
4. És a tölgy, a cseresznye, a fekete ribizli vagy a szőlő levelei hozzáadják a káposzta ropogását.
5. Az áztatott almák hasznosabbá válnak, a vizelés nem teljes, narancssárga sárgarépa nélkül.

Mit kell előkészíteni

Mielőtt elkezdené magát a folyamatba, elő kell készítenie:

1. Általában nedves alma káposztával, fából készült kádban. De ma inkább más tartályokat részesítenek előnyben. A munkához kerámia, porcelán, zománcozott edények (repedések és chipek nélkül) vagy üvegedények használhatók. Ha beszélünk a bankokról, akkor jobb, ha az ötliteres tartályokat használjuk, ahogy az alma az egész formában áztat. A káposzta pácolt alma alumínium edényei nem használhatók, mert ez a fém savakkal és lúgokkal kölcsönhatásba lép, megrontja a termék ízét és megjelenését.
2. A káposzta tetején egy fából készült kör, lemez vagy kapronfedél (tégelyekbe) tegye. Az alma húzásához kissé kisebbnek kell lenniük. A munka megkezdése előtt sós vízben (1 evőkanál só 1 liter vízzel) és forró vízzel kell mosni.
3. Még mindig meg kell készítenünk egy gézet vagy pamutszövetet az edények lefedésére.
4. Mint elnyomás, használhatsz egy kőből gránitot, vagy rendszeres vízzel töltött kőből. A köveket sós vízben kell lemosni, és leöblíteni.
5. Ugyanez az eljárás vonatkozik az asztalra, a szerszámokra és a cserépben a zöldség és az alma összecsukására.

Fontos! A fertőtlenítés segít megszabadulni a káros mikroorganizmusoktól, amelyek elrontják a készterméket.

Az alma vizelési receptje

Sajnos nem olyan sok háziasszony van, aki káposztával főzte párolt almát. Leggyakrabban ez annak a ténynek köszönhető, hogy a fahordó nélkül nem lehet üreset készíteni. Megpróbáljuk megakadályozni őket, és elmondani, hogyan kell főzni az áztatott almákat és a káposztát bármelyik csomagolásban.

A bankban

A hámozott alma első receptében a termékek száma minimális. Szüksége van készletre:

• két kilogramm fehér káposzta;
• egy kilogramm Antonovsky vagy más savanyú alma;
• 300 gramm sárgarépa;
• 60 g sót;
• 30 g granulált cukrot.

Tipp Ne használjon vizelethez jódozott sót, mert a káposzta elveszti a ropogást, és az alma és a sárgarépa lassúvá válik.

A főzési módszer lépésről lépésre

Első lépés - Zöldség előkészítése

1. Megtisztítjuk a káposzta villákat a felső levelekről és károsodunk, mossuk a sárgarépát hideg vízben, és eltávolítjuk a héjat. Antonov alma perebiraem, távolítsa el azokat, amelyek sérültek és mosottak. A vizet ürítés után használt termékek.
2. Ezután folytassa a aprításhoz. Ami a káposztát illeti, minden háziasszony önmagában is vághat: csíkokban vagy kis darabokban. A nagy sejtekkel reszelt sárgarépát őröljük.
   
   

3. Káposztát és sárgarépát összekeverünk cukorral és sóval az asztalon, vagy egy széles medencében, óvatosan, amíg a lé kivonásra kerül.
   

Figyelem! Íz, só vagy cukor, ha szükséges.

Második lépés - vizelési folyamat

Az első réteg káposzta, sárgarépa, majd alma. Hollandia sűrűn töltött növényi összetételű. Tehát tegyen egy korsót a felső rétegekre. Az utolsó réteg káposzta és sárgarépa. Káposztalevélrel fedjük le a nylonburkolatot, rányomva elnyomásra, egy törülközőt, hogy ne kapjunk port.

Idővel a lé kiemelkedik. Zárja le a fedelet. Időről időre szükség van arra, hogy a doboz tartalmát valamilyen éles és vékony anyaggal, például tűvel vigyük át, hogy a kibocsátott gáz megszabaduljon.

Tipp Néha azért, mert a káposzta nem lédús, a folyadék nem éri el a doboz tetejét. Ebben az esetben keverjen össze egy kis mennyiségű sót és cukrot hűtött főtt vízben, és öntsön egy edénybe.

A káposztában áztatott, illatos almákat egy hűvös helyen helyeztük el, ne felejtsük el, hogy áttörjük. A hajlandóság 14 nap alatt érkezik. Élvezze az étkezést!

A serpenyőben

A serpenyőben sült alma receptet kínálunk. Ezek az összetevők szükségessé válnak:

• káposzta - 4 kg;
• alma - 3 kg;
• sárgarépa (közepes méretű) 3 db;
• só - 90 gramm;
• cukor - 60 gramm.

A káposzta almának vizelési folyamatát nem festjük, mivel megegyezik a már leírt receptvel. Csak vegye figyelembe, hogy a munkadarab alján és tetején lévő serpenyőben káposzta levele van. Az üresen egy fából készült kört vagy egy nagy tányért helyezünk rájuk, elnyomásra.

Az erkélyen vagy a pincében ízletes téli káposzta-snacket lehet tartani.

FIGYELEM! De nem kell fagyasztani.

Érdekes módja az alma vizeletkeményítésének:

Hostess a jegyzeten

Az alma káposztával történő vizelése nem kapcsolódik a hőkezeléshez, az egész folyamat természetesen történik. Ezért minden előnyös anyag beszerzésében, különösen a C-vitaminban, talán szükséges.

Az almával készült káposzta nemcsak C-vitaminban, hanem sok másban is gazdag. Magas mikro- és makroelemekkel rendelkezik, gyakorlatilag a periódusos tábla. A termék kalóriatartalma alacsony, ezért teljesen fogyasztható a diéta.

FIGYELEM! A gyermekeket csak öt éves kortól nedves alma adhatja meg korlátozott mennyiségben.

Emellett a hámozott almák olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek nagy előnyökkel járnak:

1. Nagy mennyiségű pektin, még nagyobb a betakarításnál, mint a friss gyümölcsöknél.
2. A fermentáció során tejsavat képződik, ami szükséges ahhoz, hogy testünk elnyomja a bélben lévő patogén baktériumokat.
3. A szerves savak hozzájárulnak a gastrointestinalis szekréció stimulálásához.

Az előnyök ellenére a hámozott almával rendelkező káposztát óvatosan kell alkalmazni a gyomor magas savasságú és a belek fekélyes állapotában lévő emberek számára.

A máj akut betegségei, a hasnyálmirigy szintén ellenjavallatok.