Adjika egy régi ízletes fűszer. Fűszeres íze soknak kellemes. Ez különösen jó télen, amikor a hideg időjárás alatt valami fűszeres, fűszeres és illatos. Ma megtanuljuk, hogyan kell főzni a fokhagymával. Van néhány érdekes recept.

Mi történik adjika

Hagyományos fűszerkeverék érkezett hozzánk a Kaukázusból. Ott speciális recept alapján készült, és éles és sós volt. Keserű bors és só - ezek a hagyományos adzhika két fő összetevője. Elérhetetlen volt a szegények és a magasan értékeltek számára.

Ma az oroszországi adjikát aromás öltözködésnek nevezik ételeknek, és egyúttal ízletes mártással. Készítse elő nyáron, és csak a téli időszakban. Az otthoni adjika főzhető:

• paradicsomból;
• paprikából;
• zöldekből só hozzáadásával;
• a fokhagyma.

Minden háziasszony saját magának készíti elő. Talán a fő összetevő, amely minden receptben használatos, a keserű bors. Egyes esetekben fokhagymával cserélhető.

A fokhagymát illatos zöldség, különös ízű. Nem adja az étel keserűségét, csak egy vékony kis tálat. Fontos szabály: a fokhagymának nem tetszik a hosszú főzés. Miután úgy döntött, hogy az adjikát illatosabbá teszi, hozzáadja a fokhagymát, de legkorábban öt perccel a készség előtt. Ezen kívül van egy recept adjika főzés nélkül. Mondja el neked a főzés szabályait.

Alapvető főzési szabályok

Az első szabály a termékek minőségére vonatkozik. Bármilyen mártás elkészítése télen megköveteli a készítménynek való megfelelést, és csak kiváló minőségű termékeket használjon. Ha a paradicsom vagy a paprika egy kicsit elkényeztetett, távolítsa el őket. Különösen a hőkezelés nélküli receptek esetében.

Egy másik szabály a vízre vonatkozik. A paradicsom használata esetén a legjobb, ha húsos, kevésbé víz van. A víz ártalmas az edényre még vízvezeték esetén is. Miután a zöldségeket alaposan megtisztította, győződjön meg róla, hogy megszárad.

A paradicsomot nagyon gyakran használják a szósz elkészítéséhez. Javasoljuk, hogy távolítsa el tőlük a héjat, mert még akkor is, ha a termék csiszolásakor ilyen kötés van, nem túl kellemes. A paradicsom héja nehezen rágható.

Az adjika termékeit húsdarálón keresztül vagy turmixgép segítségével őrölheti. Ha a bors nagynak tűnik, kétszer áthalad egy húsdaráló késsel. A főzéshez használt zöldségek nem vághatók késsel, mert meg kell adniuk a fűrészáru konzisztenciáját.

Közvetlenül a paradicsom, bors, fokhagyma és egyéb összetevők ízletes adjika receptjeire fordulunk.

Adjika receptek

Ez a fűszer ideális minden hús-, baromfi- és halételhez. Kenyérrel is meg lehet enni, hozzáadni a levesekhez és a főételekhez. Az Adjika receptjei, amelyeket itt gyűjtöttek, segítenek másképp nézni ezt a mártást. Ezek hasznosak lesznek a kezdők és a nagy tapasztalattal rendelkező hostessek számára.

Recept száma 1. Adjika paradicsomszósz

A főzéshez ízletes húsos paradicsomot kell vásárolni. Eltávolítják a bőrt és áthaladnak egy húsdarálón. Két kiló elegendő. Egy kilogramm édes salátát vásárolnak, megtisztítják a magokat, és kétszer átmennek egy húsdarálón. Jobb, ha egy piros paprikát. Most jön a fokhagyma ideje, amihez 200 grammot kell venni. A borsot követően egy húsdarálón is áthalad. Minden őrölt összetevőt összekeverünk, sózunk (1, 5 evőkanál), és hozzáadunk cukrot (fél evőkanál). Az utolsó összetevő 9% ecet. A kötet 1, 5 evőkanál.

A paradicsom és a fokhagymás főzés nélküli Adjika kész! Tiszta steril edénybe kell önteni, és fel kell húzni.

Recept száma 2. Adjika torma és fokhagyma

Ez az adjika nem esik hőkezelésnek, íze éles, világos. A főzéshez 2 kg paradicsomot, egy bolgár borsot kell bevenni, héjazni, vágni és áthúzni egy húsdarálón.

Most ez a forró összetevők fordulata. A fokhagymát 300 gramm mennyiségben veszik, amennyire szüksége van torma gyökérre és keserű borsra. A fokhagymát és a borsot kétszer vágjuk egy darálóval. Óvatosan őrölje a torma gyökerét. Égést okozhat. Az alábbiakban felkínálunk egy részletes videót, hogy hogyan lehet a lehető legbiztonságosabban csinálni.

Keverjük össze az összes összetevőt, adjunk hozzá egy evőkanál sót és ugyanazt az ecetet, mindent alaposan keverjük össze, és tegyük edénybe. Fűszeres fokhagyma adjika kész.

Recept száma 3. Adjika zöldekkel

Ezt az adjika petrezselymet nagyon gyorsan főzik. Szokatlan íze van, éles. A zöldből 2 csokor petrezselyemmel, bazsalikommal és korianderrel van szükségünk. Ha valaki nem kedveli a koriandert, a petrezselyem mennyiségének növelésével eltávolítható.

Alapként három kilogramm édes saláta borsot veszünk. Meg kell mosni, tisztítani és zúzni. A keserűséghez két és fél fele fokhagymát és 150 gramm friss paprikát igényel. Másfél evőkanál sót és szőlő ecetet készíthetünk a megőrzéshez. Ez az ecet nem olyan éles, mint a szokásos asztali ecet.

A zöldeket apróra vágjuk egy turmixgépben vagy húsdarálóban. Itt adjuk hozzá az éles összetevőket, majd sót adunk és keverjük össze. A szőlő ecethez hozzá kell adni 150 ml-t. Ezután a friss adjikát a bankokra öntik, és télen hengerelik.

4. recept receptje. Grúz zöld adzhika

Ez a fokhagymás adzhika a télen, főzés nélkül, nagyon fűszeres ételek szerelmeseinek fog lenni. Továbbá teljesen zöldnek tűnik, mert zöld termékekből készül. A készítmény elkészítéséhez 200 gramm korianderre, 100 gramm zellerre és petrezselyemre, három keserű zöldpaprikára, sóra és egy nagy fokhagymás fejre lesz szüksége.

A főzési idő mindössze 15 perc, a zöldeket, a borsot, a fokhagymát egy húsdarálón őröljük, adjunk hozzá egy csipet sót és keverjük össze mindent.

Tipp Viseljen kesztyűt forró paprika kezelésével. Ha a mártást rendkívül forróvá szeretné tenni, a forró paprikát a szemekkel együtt kell őrölni.

Az így létrejött adjika nem esik hőkezelésnek, mivel az íze és aromája elveszik a főttben.

5. recept receptje. Paradicsomszósz szilva

A főzés nélküli paradicsomból származó adjika a nem éles mártások szerelmeseit fogja kérni. Nem mindenki szeret enni keserű benzinkutakat téli napokon. Ez a mártás a gyerekek számára is vonzó lesz.

Az elkészítéshez 3, 5 kg húsos paradicsomot, egy kilogramm paprikát, szilvát, sárgarépát kell venni. 100 gramm fokhagyma elegendő az ízléshez, szagtalan növényi olajat töltünk egy csésze mennyiségben. Tartósítószerként használjon aszpirint. Az ilyen mennyiségű mártáshoz csomagolásra van szükség. Az aszpirinnal rendelkező Adjika télen sokáig fog állni, és nem romlik.

Szóval, eltávolítjuk a bőrt a paradicsomból, vágjuk őket, és forró vizet öntünk rá, minden más zöldséget is őrölnek. Az aszpirint egy habarcsban verik és hozzáadják az összetevőkhez. A kapott mártást jól összekeverjük és sterilizált üvegekbe tekerjük.

Ha kétségbe vonja a mártás biztonságát, és először készítjük el, javasoljuk, hogy fordítson figyelmet a sárgarépára és a szilvára. Ezek egymástól külön-külön forralhatók. Főtt sárgarépa és szilva nem rontja a hő hatását.

Recept száma 6. Adjika falu

A bolgár paprika adjika mindig rendkívüli nyári aromájú. Világosabb, ha a mártást nem főzik, de a dobozban nyersen zárva van. Ehhez a recepthez érett paradicsomot kell készítenie, akár három kilogrammnyi mennyiségben, érett paprikával és hagymával.

Az ostrynki-nek egy és fél fele fokhagyma és 3-4 darab keserű borsra van szüksége. A sónak legalább egy evőkanálra van szüksége, ízlés szerint, a szósszal borsporral ízesítheti. Add adjika lesz 9% ecet (5 evőkanál) és növényi olaj szag nélkül (7 evőkanál).

Minden zöldség tiszta és a lehető legrövidebb. Ezután nagy medencében keverednek. Hozzáadunk sót, olajat és ecetet, mindent alaposan összekeverünk és dobozba öntjük. A bankoknak tisztának és sterilizáltnak kell lenniük.

Nyers adzhika tároló

A bemutatott receptek mellett szeretnék néhány szót mondani arról, hogy hogyan és hol tárolható a kapott szósz. Az Adjika forráspontja a téli időszakban könnyen erjedhet, ezért a következő összetevőket biztosan hozzáadják:

• növényi olaj;
• aszpirin tabletták;
• só durva;
• ecet asztal;
• gyümölcsecet

Mindegyik szükséges a mártás megőrzéséhez, ne hagyja figyelmen kívül azokat, amikor a recept szerint ételeket készít. És még a javasolt tartósítószer hozzáadását követően a legördülő bankokat a legjobban a hidegben kell tartani. Erre alkalmas egy garázs, egy fészer, egy pince és egy hűtőszekrény is. Csak a hidegben lehet több hónapig forrás nélkül megőrizni.

Leggyakrabban tavaszig nem érdemes, de az oka más: a mártás hihetetlenül ízletes, illatos, mindenki szeret, és a bankok olyanok, mint a forró sütemények.

Ha ezt a mártást szobahőmérsékleten tárolja a polcokon, az összes zöldséget legalább egy órán át kell forralni. Főzés receptek szinte azonos a nyers adjika receptek. Az összetevők listája ugyanaz. Honlapunkon rengeteg receptet találhat ennek az ízletes és egészséges mártásnak. Élvezze az étkezést!