A kaukázusi adzhika klasszikus receptje forró paprika, nagy mennyiségű só, fokhagyma és gyógynövény volt. Ez az előétel szükségszerűen egy kicsit sós volt, és mindez annak a ténynek köszönhető, hogy a só a meleg évszakban hosszabb ideig tárolt. De mikor megismerkedtek az adjikával más országokban, ezt a receptet friss paradicsom, paprika, zöld és egyéb összetevők hozzáadásával javították. Ma igen sok recept adjika van a különböző összetevőkkel. Ebben a cikkben megtudjuk, hogyan készül az adjika torma és fokhagyma.

A paradicsom, fokhagyma és torma adzhiki főzésének titka a téli időszakban

Ízletes és illatos tuskó készítéséhez, amelyet hosszú ideig tárol, bizonyos szabályokat kell követnie:

1. Az Adjika torma és fokhagyma hozzáadásával a szokásos módon készül. A klasszikus változatban minden előkészített összetevőt turmixgéppel őrölünk, vagy húsdarálóval, majd különféle fűszerekkel keverjük össze. Nagyon gyakran az adjikát nem is főzik, hanem egyszerűen tégelybe öntik nyers formában. Ahhoz, hogy ezt a készítményt jól tartsuk, a zöldségeket frissen és alaposan le kell mosni. Nem lehet semmilyen kár és rothadt terület. Ezenkívül jelentős mennyiségű ehető sót kell hozzáadni a tésztához. Ez meghosszabbítja az adzhika eltarthatóságát.
   

2. A legjobb hely az adjika tárolására egy hideg pince vagy hűtőszekrény. Szobahőmérsékleten csak főtt adjika tárolható. Ebben az esetben az összes előkészített tömeget tűzre helyezzük, és körülbelül 20 percig forraljuk. Ezután a munkadarabot sterilizált edényekbe és hengerelt fedőkbe öntjük.
3. A zöldségek elkészítése könnyű ételekhez. Csak meg kell mosni, hámozni és őrölni az összes összetevőt. A legnehezebb kezelni a torma feldolgozását. A húsdarálóban a csiszolás során a torma termel gőzt, amely erősen irritálja a szem és a légutak nyálkahártyáját.
4. Tapasztalt háziasszonyok tudják, hogyan kell kezelni a torma feldolgozását. A lényeg az, hogy megfelelően készítsük el a húsdarálót. Ebben az esetben a tálat nem az asztalra helyezik, hanem egy zsákba, amely a húsdaráló lyuk körül van kötve. Így a párolgás a csomagban lesz, és a nyálkahártya nem irritálódik.
5. Az adjika részét képező forró bors is irritálja a kezeket. Ezért tisztítsa meg és vágja jobban a kesztyűvel.

Adjika recept torma és fokhagyma

Most fontolja meg a nagyon éles adzhika receptjét. Természetesen ez a sós snack nem mindenkinek szól, így a fokhagymát és a forró borsot a készítményben csökkenteni lehet. Tehát az adzhika főzéséhez:

• friss paradicsom - két kilogramm;
• torma (gyökerek) - három vagy négy darab;
• fokhagyma - körülbelül 200 gramm;
• asztal 9% ecet - egy üveg;
• granulált cukor és só ízlés szerint;
• paprika - tíz darab;
• forró piros paprika - tíz darab;
• napraforgóolaj - körülbelül 3 kanál;
• petrezselyem és kapor.

Snack-előkészítési folyamat:

1. Minden előkészített zöldséget folyó víz alatt mosunk, magokat, szárakat és héjat tisztítunk, majd húsdarálóval őröljük. Használhat egy turmixgépet is.
   

2. Ezután adjunk hozzá a növényi keverékhez ehető sót és granulált cukrot. Ezután a napraforgóolajat ott öntik, és az adjika alaposan összekeveredik. Megnézzük az edény konzisztenciáját, ha a mártás meglehetősen száraz, akkor meg kell növelni a vaj mennyiségét.
   

3. A következő szakaszban a zöldek hozzáadódnak az adjikához. Friss petrezselymet kapros kaporral vághat, de száraz fűszernövényeket is hozzáadhat.
4. Az ecetet az utolsó tuskóhoz adják, majd a snacket azonnal elkészítjük.
5. Az első 2-3 napos betakarításnak meleg szobában kell állnia. Tehát jobban infundálódik, és a fűszerek képesek lesznek ízüket és illatukat adni. Télen az adjikával rendelkező dobozok tárolhatók az erkélyen. A lényeg az, hogy a levegő hőmérséklete nem haladja meg a + 7 ° C-ot.

Tipp Adjika maradhat a hűtőszekrény alsó polcán. Akkor nem kell aggódni, hogy a snacket el lehet rontani.

Az ilyen készítményeket nem szabad megenni azok, akiknek a gyomor- vagy bélrendszeri problémái vannak. A fűszeres táplálékkiegészítők (fokhagyma, forró paprika és torma) irritálhatják a bélfalakat. Ezért a gastritisben vagy a peptikus fekélyben szenvedő emberek számára jobb, ha kevésbé akut receptet, vagy általában az adzhikát elutasítják.

A legegyszerűbb főzési lehetőség adjika

A következő recept csak 3 összetevőből áll:

• kilogramm paradicsom;
• 7 fokhagymás szegfűszeg;
• élelmiszer-só.

A paradicsomot víz alatt kell mosni, és eltávolítani az összes szárat. Ezután a gyümölcs egy húsdarálón halad át. Ezt követően a paradicsompürét sózzuk és őrölt fokhagymával keverjük. A fogfogak rendszeres sajtóban is eljuthatnak. Ezután az előkészített keveréket előkészített edényekbe öntjük. Az ilyen adzhika bankjait előzetesen ki kell mosni, és forralt vízben vagy sütőben sterilizálni kell. A burkolatokat is sterilizáljuk.

Figyelem! Nem kell azonnal felborítani a borítók bankjait. A töltött edényeket néhány órán át tartják, hogy a só egyenletesen elosztható legyen, és csak akkor záródjon le.

Ilyen adhhika minden hideg helyen tárolódik. Ez a leggazdaságosabb és gyorsabb recept. Különösen jó azok számára, akik paradicsomot termelnek a területükön, és nem tudják, mit kell tennie. Csak egy kis fokhagymát és sót készít. Néhány óra múlva az egész illatos és ízletes snack lesz a téli időszakban.

Fontos ajánlások

Egyes források szerint az adjika felmelegedhet a hűtőből vagy a pincéből való kivétel után. De ez még mindig nem érdemes. A tuskó nemcsak eredeti ízét, hanem gyakorlatilag minden hasznos tulajdonságát is elveszíti. Különösen káros az adjika melegítése a mikrohullámú sütőben.

Ezt a snacket általában meleg ételekkel szolgálják fel, ezért nincs különösebb szükség a melegítésre. Ha nem tetszik a túl hideg készítmény, akkor az adjikát előzetesen ki lehet venni a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten hagyja a lemezt.

Sok háziasszony szeretne snacket főzni. Meg kell tenni a helyes utat is. A zúzott tömeget a tűzre tesszük és forraljuk. Ezután csökkentse a hőt, és így 45-60 percig főzzük a mártást. A hőkezelés természetesen csökkenti a snackben lévő vitaminok mennyiségét. De az adjika ebben az esetben biztosan jól tárolható, még szobahőmérsékleten is.

Figyelem! Néhány ételhez adjika adható. Például salátaöntetként szolgálhat.

Ezen felül a párolt zöldségek vagy hüvelyesek főzésére is lehetőség van. Ebben az esetben külön pörkölt bab vagy burgonya, és egy serpenyőben sütjük hagymát, sárgarépát és adzhikát. Ezután a serpenyő tartalmát öntenek a serpenyőbe, és egy ideig együtt pároljuk. A végén friss fűszernövényeket adhat az ételhez.

Paradicsomból, fokhagymából és tormaból készült Adjika nemcsak ízletes snack, hanem nagyon hasznos termék. Fűszeres összetevők segítik a szervezetet számos baktérium és vírus elleni küzdelemben. Emellett a munkadarab fokozza az immunitást, serkenti a vérkeringést és javítja az emésztést. De ez az egyik előny, majd egy másik - kár. Amint már említettük, van egy olyan kategória, amelyre a fűszeres ételek egyszerűen ellenjavalltak. Még egy egészséges embernek sem szabad túlságosan elszállnia a fűszeres ételekkel.

következtetés

Adjika a télhez való torma és a szar (ahogy ezt nevezzük) egy könnyen elkészíthető, de nagyon ízletes snack. A fokhagyma és a torma különleges ételeket és fűszereket ad az ételnek, a fűszerek és a zöldek pedig a készítmény egész ízét adják. Ezeket az összetevőket később adták hozzá az adjikához, mivel az eredeti recept nem tartalmazott sem paradicsomot, sem paprikát. De milyen ízletes volt! Ügyeljen arra, hogy megpróbálja!