A Tkemali grúz fűszeres mártás. A grúz konyhát számos különféle fűszer és fűszernövény használják. Az ilyen ételek nagyon egészségesek és ízletesek. Ezeknek a termékeknek a használata nemcsak a gyomorhurut vagy a fekélybetegségben szenvedő betegek. A hagyományos tkemali sárga vagy vörös szilva alapján készül. A cseresznye szilva is használható. Ez a mártás kellemes édes-savanyú ízű, menta-citrom ízű. A grúzok inkább a tkemali klasszikus változatát szeretnék főzni. De idővel sok más főzési lehetőség is megjelent, amelyek egyformán népszerűvé váltak. Ilyen szószokban nem csak a fő összetevőket, hanem más szezonális gyümölcsöket is hozzáadhat. Ebben a cikkben megtanuljuk, hogyan kell főzni tkemali-t paradicsommal.

A mártás hasznos tulajdonságai

Most a tkemali különféle bogyókból készülhet. Ehhez például piros ribizli, egres és különböző fajtájú szilva használatos. A klasszikus receptben van egy menta, amelyet ombónak neveznek. Ha ez nem így van, használhat más pénzveretet. Ezt a mártást általában hús- és halételekkel szolgálják fel. Jól megy a tészta és a zöldség. Sok háziasszony teljesen megtagadja a ketchup és a mártások tárolását, mert a tkemali nem tartalmaz káros összetevőket és tartósítószereket.

Mivel a tkemali csak gyümölcsöt és gyógynövényt tartalmaz, nem okoz semmilyen kárt az emberi egészségre. A hatóanyagokat tartalmazó fűszerek csak az emésztési folyamatot javítják. Néhány vitamin is marad a mártásban, például nikotin és aszkorbinsav, E, B1, B2. A főételekhez való ilyen kiegészítés pozitív hatást gyakorol a szívizomra, valamint az oxigén szállítására a szervezetben. Ez javítja a haj és a bőr felső rétegének állapotát, emellett javítja az agy működését.

Figyelem! Szilva tartalmaz pektint, amely képes tisztítani a beleket a toxinoktól. A Tkemali-t gyakran hússal fogyasztják, mivel segít a nehéz ételek feldolgozásában.

A cseresznye szilva szinte ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a szilva, így biztonságosan kicserélheti ezt a fontos alkatrészt. Természetesen ez a mártás már nem egy klasszikus tkemali, de hasonló íze van és nagyon népszerű számos ínyencnél.

Tkemali recept paradicsommal

Csodálatos mártást is készíthet paradicsommal. Ehhez a csodálatos recepthez szükségünk lesz:

• két kilogramm szilva;
• két kilogramm érett paradicsom;
• 300 gramm hagymát;
• egy forró paprika;
• egy csomó petrezselyem és bazsalikom;
• 100 gramm zellergyökér;
• egy teáskanálnyi fűszer (szegfűszeg, fahéj, őrölt fekete bors, mustárpor);
• egy cikk l. só;
• 100 ml asztal 9% ecetet;
• 200 g cukrot.

Ilyen tkemali előkészítése a következőképpen:

1. Először is, minden paradicsomot folyó víz alatt kell mosni. Ezután a szárakat kivágják belőlük, és a húsdarálón görgetik. Használhat egy turmixgépet is.
   

2. Ezután folytassa a szilva. Ők is jól mosott. Aztán meg kell kapnod egy csontot minden szilvából.
   

3. Az előkészített szilva őrlőgéppel vagy turmixgéppel is őrölt.
   

4. Ezután öblítse le és távolítsa el a magokat a borsról. Ezt kesztyűvel kell megtenni.
5. Ezután hagymát hámozunk és folyó víz alatt mossuk. Ő is meg kell őrölnie vagy őrölni egy turmixgéppel.
6. Most össze lehet keverni a fő összetevőket. A megtisztított szilva, a paradicsom és a hagymát megfelelő edénybe helyezzük, és tűzre helyezzük. A masszát forraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot.
   

7. Petrezselyem, bazsalikommal, szoros zsemlében mosva és kötve. Majd 1 percig zöldek forró mártásban. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a petrezselyem és a bazsalikom adja az ízüket.
   

8. Most hozzáadhatod a tkemali-hoz az összes többi fűszert és sót.
   

9. A paprikát a mártásban teljesen fel kell mártani. Ezután 20 percig főzzük.
   

10. Ezután az egész tömeget át kell dobni egy szitán. Ezután a folyadékot ismét a tűzhelyre helyezzük, és további 20 percig főzzük.
    

11. Az étkezési ecetet 5 percig öntjük a főzéshez. Ezután kapcsolja ki a tüzet, és azonnal sterilizált tégelyekbe öntötte tkemali-t. Fel vannak hengerelve és hűlnek. A mártás kész!

A második lehetőség a tkemali paradicsom főzése télen

Mint már említettük, a mártással nem csak szilva, hanem szilva is előállítható. A paradicsom helyett kész paradicsomos paszta hozzáadása. Ez leegyszerűsíti a főzési folyamatot, mivel nem lesz szükség a paradicsom mosására és őrölésére.

Tehát a cseresznye szilva és a paradicsompüré tkemali főzéséhez:

• cseresznye szilva vörös - egy kilogramm;
• kiváló minőségű paradicsompüré - 175 gramm;
• élelmiszer-só - 2 teáskanál;
• granulált cukor - 70 gramm;
• friss fokhagyma - körülbelül 70 gramm;
• koriander - körülbelül 10 gramm;
• 1 forró paprika;
• víz - másfél liter.

A mártás elkészítése a következőképpen:

1. A cseresznye szilvait mossuk és az előkészített serpenyőbe öntjük. Vízzel öntjük és tűzbe kerül. A cseresznye szilvát forraljuk fel és kb. 10 percig forraljuk. Ezután a folyadékot bármilyen tartályba ürítjük, még mindig hasznos számunkra.
   

2. A bogyók egy ideig kissé lehűlnek. Ezután ki kell töltenie a köveket a cseresznye szilvából, és egy szitán vagy egy turmixgép segítségével dörzsölje a kész szilvát.
3. Egy kis tárolóedényben egy keverővel hámozott fokhagymát is só és koriander hozzáadásával kell őrölni.
4. Ezután egy serpenyőben őrölt cseresznye szilvát, fokhagymás keveréket, forró paprikát, granulált cukrot és paradicsompürét keverjük össze. A konzisztencia ebben a szakaszban hasonlít egy tejföllel. Ha a keverék kissé vastag, akkor a bal húsleveset öntsük.
   

5. Tegye a potot a tűzre, és folyamatosan keverjük, forraljuk fel. Ezután a mártást kb. 20 percig melegen melegítjük. Kikapcsolása után a tkemali azonnal tölthető üvegekbe. Tároló tartályok előmosásra és sterilizálásra.

A főzés során ne hagyjon sokáig a serpenyőből, mert nagy mennyiségű habot tartalmaz. A mártást folyamatosan keverjük. Ennek a receptnek a paradicsommártása nem alkalmas, jobb paradicsompüré használata. Vastagabb és koncentráltabb. A koriander helyett a fűszernövények és a napsütés is megtörténik.

Fontos! A készenléti szilvákat a megjelenésük határozza meg. Ha a csont és a héj könnyen elválasztható, akkor a szilva készen áll.

következtetés

A Tkemali paradicsommal nem kevésbé ízletes és egészséges módja a népszerű mártásnak. Minden recept tkemali saját ízlésével és egyedi ízlésével rendelkezik. Próbálja meg ezt a szép téli mártást otthon!