A különféle országokban a fűszerek különleges helyet foglalnak el. A bukott szerelmes étel megszűnik az egyik régióhoz, elterjed a világon, és nagyon híres lesz. Közülük a híres Adjika Abházia.

A fűszerezés ízét mindenki ismeri el, aki legalább egyszer próbálta. Ennek az abházi adzhikának a receptje egy tulajdonság. A fűszerezés alapját kézzel készítették, az alapanyagokat sima kavicson, egy másik kővel dörzsölve. Így jött létre a csodálatos étel, fűszeres ízű. A főzés ideje alatt a szárított paprika darabokat óvatosan őröltük fokhagymás és koriandermaggal, fokozatosan hozzáadva a sót és a kék sárgarépát. Ez a gyógynövény sok nevet tartalmaz, és minden ízű dió ízét adja hozzá. Ezért helyettesítheti a szokásos mogyorót, sült és apróra vágott vagy diót. Néha a sárgarépát helyettesítheti széna vagy shambhala.

Egyébként, a sárgarépa magjai a hop-suneli fűszerezés fő összetevője. És még egy árnyalat. Az Abháziai falvakban lévő borsot nem csak szárították, hanem füstölték, és a kandallóra lógtak. Száraz alapot teremtett az abházi akut adhhika előkészítéséhez.

Ezzel a módszerrel vagy előkészítéssel különböző átalakítások történtek. Hozzáadtak zöldek darált, még apróra vágott fokhagymát és komló-napot. Változatok, mint a háziasszonyok. De az eredmény egy csípős, csodálatosan illatos Abházi snack volt.

Figyelem! Ha az adzhikát dióval készítik, akkor nem szabad nagy mennyiséget készíteni. A dió rövid élettartamú.

Főzés klasszikus fűszerezés Abházia

Hogyan készítsünk otthon egy otthoni Abjáziából származó adjika modern változatát? Végül is, ez a fűszerezés olyan széles körben használatos, hogy nincs egyetlen étel, amely az adjikával rendelkező duettből részesülne. A kulinárisra fordulunk segítségért. Az adjika az abháziai hagyományos receptben tartalmazza a fűszerezés minden alapelvét, bár minden szakácsnak lehet egy kissé eltérő íze:

1. Összetevőknek kell őrölniük. Jelenleg ezt a funkciót egy turmixgép, húsdaráló vagy konyhai habarcs végzi. Érdemes megemlíteni, hogy a habarcsot a divatos éttermekben is használják. Ez a technika illóolajok kibocsátásához vezet, és az Adzhik Abházia nagyon illatos.
2. A hagyományos adjika nem kerül feldolgozásra, és nyersen szolgálják fel.
3. Az abházi adjika receptje nem jelenti paradicsom, cukkini, gomba és más zöldség hozzáadását.

Ahhoz azonban, hogy az Abházi adjika hosszú élettartamot biztosítson a tél számára, a modern értelmezések lehetővé teszik az ilyen összetevők és a zöldségek főzését is.

A recept adzhika classic összetevőinek aránya:

• borsot kapunk keserű száraz 0, 5 kg;
• koriander mag (koriander), kapor, petrezselyem;
• hámozott fokhagyma - 1 kg;
• komló-suneli - 500 g;
• a só 1, 5 csésze mennyiségben durva.

Abházi fűszerezéshez használt összetevők kiválasztásakor ügyeljen az ízre.

A fűszernövények, fűszerek, mindent lélegzetelállítóan kell szagolni, különben a fűszerezés szokásos terjedésre válik. Ez az abháziai adjika különleges ízzel és szaggal rendelkezik.

A főzési folyamat forró paprika elkészítésével kezdődik. Ezt forró vízzel kell kezelni, majd meg kell tisztítani. A hámlás a magok eltávolítását jelenti. Ha ez nem történik meg, akkor a városi lakosnak nehéz lesz Abházi adjikát enni. Az ilyen feldolgozás száraz paprikáknak van kitéve, és annál jobb a szárító.

Ha frissen vásárolt, akkor vízzel mossuk, és egy rétegben, széles tányérra helyezzük, hogy a gyümölcsök ne érjenek egymáshoz. Ebben a helyzetben hagyja a borsot 3 napig.

Fontos! A napsugarak nem eshetnek a hajtogatott hüvelyekre.

1. A megadott idő után a borsot a szárakból megtisztítják, vágják és a magokat eltávolítják. Mindezek a műveletek kesztyűben történnek.
2. A héj eltávolítása után a fokhagymát őröljük.
3. A koriandermagokat (koriander) és más növényeket egy habarcsban kell összetörni. A kiadott illóolajok különleges ízeket adnak a fűszereknek.
4. A homogén tömeg elérése érdekében az összes komponenst újra összekeverjük a húsdarálón.
5. Utoljára adjunk hozzá sót és keverjük össze.

Most a masszát 24 órán át hagyjuk, majd kis tárolóedényekbe helyezzük a kényelmes használat érdekében. A friss bors ilyen receptje nem alkalmas az Abházi adjika megőrzésére télen. A fűszerezés csak néhány napig tárolható.

Abháziai zöld fűszerezés

Kiderül, hogy az Abházia aromás snackje zöld lehet.

Ez az Abházi adjika egyik változata, friss fűszeres gyógynövényekkel. A fennmaradó összetevők (bors, fokhagyma és só) szükségesek, csak a forró paprika zöld. Az abháziai zöld adjika nagyon ízletes, jól illeszkedik a sajtokhoz, sült csirke és halhoz.

Hány összetevőt kell készítenünk:

• zöld paprika - 3 hüvely;
• fiatal fokhagyma - 3 nagy fej;
• a zöldek sokat igényelnek - 3-4 típusú csomót (zeller, koriander vagy koriander, petrezselyem, kapor);
• mogyoróvaj és só - 2 evőkanál.

Gyakran előkészített zöld Abházi adjika dióval, hogy hangsúlyozzák az étel eredeti ízét. Ezért a mi receptünknek dióolajat kell használni. Kérésre eredeti ízesítő adalékanyagok - friss menta és kakukkfű.

Borssal kezdjük. A legjobb megoldás, ha előzetesen elkészül. Zöld bors, szárított egy húrra egy hónapig. Majd forró vízben mossuk vagy áztatjuk, a szárakat vágjuk. A következő lépés attól függ, hogy az adjika milyen akut legyen. Ha nagyon égő opcióra van szükség, a magokat nem távolítják el. Ha gyengéd nyomatékot akar, akkor a magokat meg kell tisztítani.

Fontos! Annak érdekében, hogy ne égesse el a bőrt, vagy véletlenül érintse meg a szemét, viseljen kesztyűt a Perchin használata közben. Ezután mosson kezet szappannal.

A gyógynövényeket tiszta vízzel, fokhagymás szegfűszeggel mossa le.

Adja hozzá ezeket az összetevőket a borshoz, és csavarja össze mindent egy húsdarálóban. A csomók elkerülése érdekében ismételje meg ezt az eljárást néhányszor. Hajtsa össze a tömeget egy edényben, és adjon hozzá durva sót és mogyoróvajat.

A bankok előzetesen felkészülnek. Tisztanek és száraznak kell lenniük, akárcsak a borítók.

Terjesszen zöld adjikát üvegekbe, lezárja és tegye át egy hűvös szobába.

Az Abházia télen felmelegedő adzhika készen áll a télre.

Hasznos tippek a hostessek számára

Abkázi adjika, melynek receptjét választja, az ebédlőasztal igazi díszítése lesz. Próbáljon meg követni az egyszerű ajánlásokat a vendégek és az otthoni csodálatos fűszerezés érdekében:

• Nem szabad más zöldségeket hozzáadni a fűszerezéshez, teljesen megváltoztatja a nemzeti étel ízét és ízét.
• Ha meg kell dolgoznia a borsot, de nincsenek kesztyűk, akkor a növényi olajjal - napraforgó, olívaolajjal - rendszeresen zsírozzuk meg a kezét.
• Ne használja a darálót a fűmagok őrléséhez. Így elveszítheti az Abházi adzhika fontos alkotóelemeit - az illóolajok aromáját. Dobd őket egy mozsárral és zúzóval.
• A finomra őrölt só, mint az iodizált só, nem alkalmas abházia adjika előkészítésére.
• Adjon hozzá egy kis adzhikát a levesek főzés közben. Fűszeres, gazdag ízt kapnak.

Nem kell nagy mennyiségben főzni az adjikát. Ha még nem tette meg a betakarítást a téli időszakban, az összetevők az év bármely időpontjában rendelkezésre állnak. Szükség esetén adja meg a megfelelő összeget.