A házi termékek egyik lehetősége az adjika, a torma és a paradicsom főzés nélkül. Előkészítése minimális időt vesz igénybe, mivel elegendő az összetevők elkészítése a recept szerint, és őrölni. A mártás megőrzése a torma megőrzését teszi lehetővé, amely nem teszi lehetővé a baktériumok terjedését.

Hogyan készítsünk adjika-t?

Az adjika legegyszerűbb módja a paradicsom vágása, fokhagyma, torma gyökér és só hozzáadása. Ezzel az opcióval nem kell zöldségeket főzni. A fokhagyma és a torma itt tartósítószerként szolgál, és nem teszi lehetővé a mártás romlását a tél folyamán.

A főzéshez használt főzésmártás lehetővé teszi a zöldségekben található vitaminok és nyomelemek mentését. A hőkezelés során a legtöbbjük elvész. Az Adjika sárgarépa, paprika és alma hozzáadásával még ízletesebb ízű.

Tipp Add hozzá az ecetet, hogy meghosszabbítsa a szósszal eltarthatóságát.

Ahhoz, hogy házi készítésű üreseket készítsen, egy húsdaráló vagy turmixgép szükséges. Segítségükkel a zöldségeket apróra vágják, és a kész étel paszta konzisztenciát kap.

Torma előkészítése

Az adzhika főzés során a legnagyobb nehézség a torma feldolgozása. Ez az alkatrész kemény, nehezen tisztítható és aprított. Ezért a torma előtti gyökér hideg vízben áztatott, majd ecsettel mossuk. A felső réteget hámozó segítségével távolíthatja el.

A másik probléma a torma esetében a csípős szag. Ez az összetevő irritálja is az orr és a szem nyálkahártyáit. Ha lehetséges, ajánlatos a vele végzett műveleteket szabadon végezni.

Tipp Mielőtt a tormahúst egy húsdarálón át görgetné, tegyen rá egy műanyag zacskót.

Szabaduljon meg a bőr szagától, hogy segítsen a sós vízben. Mivel a torma levágja a darálót, az összes többi termék után őrlik. Ellenkező esetben a húsdarálót le kell mosni a paradicsom és más zöldségek feldolgozása előtt.

Hagyományos recept

Az adzhika legegyszerűbb módja a paradicsom használata torma és fokhagyma nélkül főzés nélkül. A szar klasszikus változata a következő technológiával készül:

1. A paradicsomot (3 kg) néhány percig forró vízbe helyezzük, majd eltávolítjuk és hámozzuk.
2. A tisztított torma gyökér (0, 3 kg) több részre oszlik.
3. A fokhagymás (0, 5 kg) héjat eltávolítjuk.
4. Minden alkatrész áthalad a húsdarálón.
5. A növényi keveréket alaposan keverjük össze, adjunk hozzá 30 g sót és 60 g cukrot.
6. A kapott tömeget konzervdobozokba helyezzük.

Adjika borssal és tormával

Amikor hozzáadjuk a borsot, a mártás íze egy kicsit lágyul, bár nem veszíti el az élességet:

1. A paradicsomot (0, 5 kg) 4 darabra vágjuk.
2. A bolgár borsot (0, 5 kg) több részre kell vágni, magvakból és lábszárakból tisztítani.
3. Meleg paprika (0, 2 kg) maradéktalanul elhagyható a farok levágásához. Vetőmagának köszönhetően különösen éles lesz.
4. A torma gyökérét (80 g) hámozzuk és darabokra vágjuk 5 cm hosszúságig.
5. Fokhagyma (0, 1 kg) hámozott.
6. Az előkészített összetevőket egy húsdarálón forgatjuk és alaposan összekeverjük.
7. A sót hozzáadjuk a növényi tömeghez (2 evőkanál.) És cukrot (2 evőkanál. L.).
8. Az Adjika-nak 2-3 órát kell beadni.
9. A készterméket a bankokra helyezik el, amelyeket előzetesen sterilizáltak. Ha a bankok bezárják a nejlonfedeleket, akkor csak a hűtőben tárolhatja.

Adjika gyömbérrel és tormaival

A hozzáadás után a gyömbéres mártás fűszeres ízű. Kiderül, hogy ilyen jellegű adjika főzés nélkül, miközben az alábbi folyamatot követi:

1. Érett húsos paradicsom (1 kg) pár percig forró vízbe mártásra kerül, majd kivesszük és eltávolítjuk a bőrt. A húst nagy darabokra vágjuk.
2. Édes paprika (1 db.) Félre vágva, kiküszöbölve a magokat és a szárakat.
3. Sárgarépa (1 db.) Hámozzuk és nagy darabokra vágjuk.
4. Egy hagymát és egy fokhagymát kell hámozni, a hagymát több darabra kell vágni.
5. Készítsük el a gyömbér gyökérét (50 g) és a torma (100 g).
6. Az elkészített komponenseket egy élelmiszer-feldolgozóban vagy turmixgépben őröljük.
7. Különben meg kell vágni egy csomó friss petrezselymet és koriandert.
8. A zöldeket hozzáadjuk a növényi tömeghez, majd alaposan összekeverjük.
9. Adjika 2 órán keresztül marad, hogy igaz legyen.
10. Mielőtt a mártást a konzervdobozok fölé terítené, a gyümölcslé fele citromból is benyomható.

Adjika zöld paradicsommal és torma

Érett paradicsom hiányában sikeresen helyettesítik az éretlen zöldségeket. Házi készítésű termékek esetében csak zöld paradicsomot választanak, amelyek nem kezdtek sárgára vagy elpirulni.

A zöld paradicsomszósz a következő recept szerint készül:

1. 5 kg mennyiségű paradicsomot több darabra vágunk. Nem tudják eltávolítani a bőrt, mert nem befolyásolja a mártás minőségét.
2. A következő lépés a torma és a fokhagyma elkészítése, amely 0, 2 kg-ot igényel.
3. Paradicsom, forró paprika (6 db), torma és fokhagyma áthalad a húsdarálón.
4. A kapott anyagot összekeverjük, növényi olajat (1 evőkanál L.) és egy pohár sót adunk hozzá.
5. Kész a szósszal a bankokon.

Adjika torma és cékla

A cékla hozzáadható a hagyományos tündérhegyekhez, majd az íze mélyebb lesz. A mártást az alábbi recept alapján készítik:

1. Először készítsük el a céklát (1 kg), amelyet meg kell hámozni, és a nagy zöldségeket több részre vágni.
2. Ezután tisztítsa meg 0, 2 kg fokhagymát és 0, 4 kg torma.
3. A komponensek egy húsdarálón keresztül görgetnek, és ízlés szerint sót adnak hozzá.
4. A só feloldásához alaposan összekeverjük a növényi tömeget.
5. Fűszer hozzáadása a chilipaprikához.
6. Kész adjika elterjedt a bankokon. Amikor a mártást az asztalnál szolgálják fel, hozzáadhatunk egy kis apróra vágott diót.

Adjika zöldekkel és tormaival

A friss zöldeket a kész adjika kiegészítéseként használják. Télen azonban egy olyan mártást készíthet, amely már kapros és petrezselymet tartalmaz. Mivel az összetevők nem főznek a főzési folyamat során, a zöldek megtartják előnyös tulajdonságaikat. Ezeket az üres elemeket csak hűtőszekrényben tárolják.

Készítse elő a mártást gyógynövényekkel, és segít a következő receptben:

1. A 2 kg-os paradicsomot több darabra vágjuk.
2. Bolgár bors (10 db.) Vágni kell, majd távolítsuk el a magokat és a szárat.
3. Hasonló tevékenységeket végeznek paprikával. A mártáshoz 10 darab mennyiségben kell bevenni.
4. Ezután főzzük fokhagymát (8 db.), Melyet hámozott és torma (100 g).
5. Az így elkészített összetevők egy húsdarálón haladnak át.
6. Külön vágott kapor (0, 2 kg) és petrezselyem (0, 4 kg).
7. A zöldeket a növényi tömegbe helyezik, hozzáadunk sót (30 g).
8. A mártást télen a bankokra helyezik.

következtetés

Ahhoz, hogy éles adjikát kapjunk, nem szükséges zöldségeket főzni. Elég, ha szükséges, előkészíti az alkatrészeket, tisztítsa meg és őrölje. Több akut adzhika, ahol a torma mellett forró paprika vagy gyömbér is van. Ha meg akarja enyhíteni az ízt, adjunk hozzá paprikát, sárgarépát vagy répát. Tartsa a nyers adjika szükségletet a hűtőszekrényben, különösen, ha friss zöldeket tartalmaz.