Sok kezdő hostess számára a dobozok sterilizálása bizonyos nehézségeket okoz: hogyan kell sterilizálni, melyik módszer jobb választani, és mennyi ideig tart az eljárás? Mindezen kérdésekre adott válaszokat a cikk későbbi részében találja meg. A fenti információk mindenképpen hasznosak lesznek minden háziasszony számára, és lehetővé teszik Önnek, hogy elkészítse a legmagasabb minőségű tégelyeket a konzervek számára télen.

A dobozok elkészítésének általános szabályai

A gyümölcsök és zöldségek megőrzése hosszú távú orosz hagyománynak tekinthető. A kézzel hengerelt termékek mindig finomabbak és egészségesebbek, mint a megvásárolt termékek. Ezért a gondoskodó háziasszonyok megpróbálják a kerti ágyakon és a kertben érlelődő termékeket a lehető legjobban megőrizni. És hogyan szégyen, ha egy nem eléggé tiszta bank válik a roll-up romlásának oka, melyet saját kezükkel szeretettel és gondossággal hoztak létre. Az ilyen szomorú következményeket csak a dobozok jó minőségű sterilizálása okozhatja. Ezt többféleképpen lehet megtenni, de a háziasszony által választott lehetőségtől függetlenül néhány általános szabályt kell követnie:

1. A jar használata előtt biztosítani kell a nyak integritását. Még egy kis chip is megakadályozhatja a zöldség és gyümölcs biztonságos tárolását.
2. A tömítőburkolatoknak épnek, laposnak kell lenniük, látható sérüléstől és horpadtól mentesek. A fedél peremén kell lennie a gumi.
3. Sterilizálás előtt az üvegedényt új szivaccsal mossuk szódabikarbón vagy mosószerrel. A mosás során különös figyelmet kell fordítani a korsó nyakára, mivel a leggyakrabban a tartós szennyezés halmozódik fel.
4. Az újrafelhasználható csavaros kupakokat használat előtt gondosan ellenőrizni kell. A belső felületükön nem szabad sérülni, karcolódni, rozsdásodni.
5. A sterilizálás során a fokozatosan növekvő hőmérséklet elvét kell alkalmazni. A hirtelen hőmérséklet-ingadozások az üvegtartályokat károsítják.

Miután kiválasztotta az egész edényt, miután alaposan leöblítette őket, a felsorolt ​​követelmények betartásával, folytathatjuk a sterilizálást. Ennek a tisztításnak több módja is van, de a legtöbb esetben a háziasszonyok sterilizálhatnak egy serpenyőben vízzel.

Forró dobozok a serpenyőben

Sterilizálja ezt az utat kényelmesen kis üvegek: fél liter vagy literes üvegtartályok. Az a tény, hogy a sterilizáláshoz nagy edényben forraljuk a dobozokat, ahol teljesen elférnek.

Miután megtalálta a szükséges serpenyőt és összegyűjtötte a korábban mosott dobozokat, folytathatja a sterilizálást:

• tedd egy darab ruhát a serpenyő aljára;
• képesek a bankokat fejjel lefelé helyezni;
• hideg vizet öntsünk a serpenyőbe, hogy az üvegtartályok teljesen belekerüljenek;
• a tartály sterilizálása 15 percig szükséges;
• kupakok sterilizálhatók forró vízben kannákkal.

Fontos! Ha a bankok nem illeszkednek a pot magasságába, vízszintesen helyezhetők el.

Ez a módszer a dobozok sterilizálására, amelyet számos háziasszony használ. Nem igényel speciális szerszámokat, és lehetővé teszi, hogy gyorsan törölje a szükséges számú dobozot. A módszer egyetlen hátránya lehet a kívánt méretű serpenyő hiánya.

Gőz sterilizálás

Ez a módszer a dobozok tisztítására az egyik leggyakoribb. Megvalósításához szükséges egy serpenyőt használni (forró víz, egy fém rács és maguk az edények).

Fontos! Minél szélesebb a vízforraló képessége, annál több sterilizálható a doboz.

A gőzsterilizálási folyamat a következő:

• Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel.
• A rácsot egy nyitott forrásban lévő forró víz tetejére helyezzük. Használhatunk egy gáztűzhely rácsot, egy fém szűrőt vagy valami hasonlót.
• A bankokat a rács tetejére fordított állapotban helyezik el (alulról felfelé).
• A folyadék belsejében forralás közben kondenzvíz keletkezik, nagy vízcseppekké válik. Amint a cseppek megmossák az üveg teljes felületét, elvégezheti a sterilizálást.
• A sterilizált konzervdobozokat óvatosan eltávolítják a grillről, és ugyanabban a fordított állapotban egy tiszta törülközőt vagy ruhadarabot helyeznek az asztalra.

Fontos! Forrásban lévő vízben a fedeleket több percig sterilizálhatjuk (forraljuk).

A forró víz intenzitásától függően a dobozok sterilizálása 6-10 percig tarthat. Párolt bankok és fedelek 2 napig megtarthatják tisztaságukat az asztalon.

Sterilizálhatja a párolt edényeket a serpenyőben. Ehhez helyezzen egy kis rácsot vagy fém fedeleket az aljára úgy, hogy az üvegtartályok ne érjenek magukhoz a serpenyőhöz. A bankokat a rács nyakába tesszük, egy kis vizet öntsünk a pot alján. Forrás közben a gőz az üvegedény belső felületét lemosja, és minőségileg tisztítja. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a gőz üregében felhalmozódik a gőz, és nem növeli a helyiség páratartalmát. Ha szükséges, a serpenyőt fedéllel lehet fedni.

Sterilizálással töltött dobozok

Nem csak üres, hanem töltött dobozokat is sterilizálhat. Ezt a módszert gyakran használják kis zöldség saláták, lecho, adzhika és más termékek elkészítéséhez, amelyeket főzéssel készítenek.

Sterilizálja a töltött dobozokat az alábbiak szerint:

• A forró terméket üvegedényekben helyezzük el.
• A töltött tartályt fedővel fedjük le, és meleg vízzel egy serpenyőben helyezzük. A folyadék térfogata lefedje az üveg külső felületét, de nem szabad megtölteni a belső szabad helyet a forrásban.
• A tartály térfogatától függően 15-30 percig forraljuk a vizet. A fél literes tartályok esetében 15 perc elegendő a literekhez, ezúttal 25-30 percnek kell lennie, így a három literes töltött dobozok eléggé problematikusak sterilizálásra, így az eljárást nagyon ritkán használják.
• Forralás után az edényeket óvatosan kivesszük a forró vízből és hengereljük.

Fontos! A konzerv saláták készítésére szolgáló számos recept azt javasolja, hogy csak egy ilyen módszert alkalmazzanak, hangsúlyozva, hogy a termék további hőkezelésen megy keresztül a sterilizálási folyamat során.

A sterilizálásnak számos módja van. Legtöbbjük magas hőmérsékleten, a sütő, a gőzös, a mikrohullámú sütő és más eszközök és tartozékok melegítésével érhető el. A sterilizálás különböző módszereivel kapcsolatos részletek a videoklip megtekintésével találhatók:

következtetés

A konzervtermékek sikeres tárolásának kulcsa a dobozok kiváló minőségű sterilizálása. Ezért a tartály előkészítése során rendkívül óvatosnak és figyelmesnek kell lennie. Még sterilizálás előtt is meg kell rendezni az edényeket, csak a teljes példányokat kell megőrizni. A kannákat csak szivaccsal vagy kefével, mosószerrel vagy szódabikarbóval mossuk. A további sterilizálást csak a fenti szabályoknak megfelelően kell elvégezni, egy adott módszerre jellemző. A helytelen sterilizálás a termék tárolás közbeni károsodásához vagy a dobozok károsodásához vezethet.