Adjika nyers: recept

Abháziai és grúz konyha - ez az, amit órákról beszélhetünk. Az edények legalább egyszer megpróbálnak közömbös maradni. Marha, bárány, baromfi az a hús, amelyből a legfinomabb hagyományos ételeket készítik. De ha az adjikával együtt használják, akkor új színekkel fognak játszani. Fontolja meg a legérdekesebb recepteket nyers adjika.

Adjika télen

Ma az adjika télen számos házban zárva van, nemcsak a Kaukázusban. Megtartja az ízét és az aromáját, a hús vagy a főételek főzéséhez használatos. Az adzhika aroma nyár, fényes, bármihez hasonlíthatatlan.

Történelmi háttér

A sót hagyományosan borssal és egyéb fűszerekkel keverték össze Abházia területén, hogy különleges íze legyen. Az abházi nyelvről az "adjika" szót "só" -ként fordítják le. Idővel a recept sokszor megváltozott. Ma minden háziasszony megkeresi kedvenc összetevőit, hogy létrehozza a legszebb adzhikát.

A hagyomány szerint a paradicsomot nem vették fel a receptbe, de az idő múlásával fokozatosan elkezdődtek ebbe az edénybe. Ne lepődj meg, hogy adjika recepteket találsz a paradicsommal. A lédússágot használják.

Általában az adjikát főzzük, majd tégelyben zárjuk, de vannak receptek, amikor a hőkezelés nem szükséges. Róluk ma. Tehát a nyers adjika nem rosszabb, mint a főtt íz. Sőt, a bors illata sokkal telítettebb. Hogyan készítsünk nyers adjikát és mentse el télen, beszéljünk az alábbiakban, de most beszéljünk meg néhány egyszerű tippről.

Egyszerű tippek a háziasszonyoknak a zöldségek betakarításakor

Először is azt szeretném tanácsolni minden háziasszonynak, hogy használják ki az alábbi receptek egyikét, mert az ilyen étel, amelyet nem magas hőmérsékleten dolgozott fel, nemcsak az egyedi ízét, hanem a bors, gyógynövények és egyéb összetevők előnyös tulajdonságainak többségét is megtartja.

A termékek előkészítése során mindent alaposan mosson, különösen a friss zöldeket. Ne feledje, hogy a snack savanyúsága még a bőséges nyersvíz miatt is belekerülhet. Mosás után az összetevőket tiszta szalvétára vagy papírtörlőre szárítjuk.

Adjika jobban megkóstol, amikor a tömeg heterogén. Javasoljuk, hogy az alkotórészek egy részét egy turmixgépbe őröljék, és átmegyek egy darálórészen. Ha a recept paradicsomot tartalmaz, válasszon egy húsos, kifejezett ízű. Több gyümölcslé adnak, és egyedülálló ízét adják a snacknek. Ha a paradicsom vizes, csavarja őket, ürítse ki a felesleges vizet. Ha a torma gyökerét összetevőként használják, akkor azt meg kell tisztítani és őrölni. Ez a folyamat néhány háziasszony számára a legnehezebb. Az arc közelében a torma nem hozható. Óvatosnak kell lennie, amikor meleg paprikával dolgozik. Hogy megvédje magát, tisztítsa meg és őrölje jobban a kesztyűt.

Az ételek elkészítésekor a legjobb, ha a paprikát és a paradicsomot előzárjuk. Egyszerűen forró vízzel használják, hogy gyorsan elvegyék a vékony bőrüket. Ha ez nem történik meg, a bőr elronthatja az ízét. Emellett alig rágta. A bolgár paprika jobb, ha édes, lédús. Akkor az adjika lesz illatosabb.

Az abszolút sterilitás az egyik szabály, amikor adzhikát készítenek télen. És ha egy nyers snackről beszélünk, ebben az esetben nagyon óvatosnak kell lenned. A bankokat alaposan mossuk, a legjobb szódabikarból, főtt vízből és szárítjuk.

receptek

Vegyünk néhány érdekes receptet nyers adzhika. Mindegyiket évek óta tesztelték, a legjobbak közül a legjobbat választották ki.

Recept száma 1. Adjika nyers kapor

Ha egyedi adjikára van szükség ecet nélkül, akkor ez az. Tehát a főző háziasszonyának szüksége lesz:

  • Bolgár paprika - 1, 5 kg;
  • keserű bors - 0, 5 kg;
  • kapor - 200 gramm;
  • petrezselyem - 100 gramm;
  • só - 3 evőkanál;
  • fokhagyma - 250 gramm.

Adjika nyers, a recept rendkívül egyszerű, nagyon élesnek tűnik. Ideális a téli asztalhoz.

Először meg kell tisztítani a borsot, és görgetni a húsdarálón. Most hámozzuk meg a fokhagymát és adjuk hozzá. A fokhagymát apróra vágjuk, egy turmixgépben apróra vágjuk, vagy egy húsdarálón görgethetjük. Utoljára vágott vagy görgetett zöldek, elővágták a szárakat. Az utolsó sót hozzáadjuk és hűvös helyen, egy-két óráig hagyjuk. Amikor a sót feloldjuk, az adjikát keverjük, tiszta tartályokra helyezzük és bezárjuk. A bankoknak sterilizálni kell őket. Ha valaki kedveli a koriander ízét, hozzáadhatja a recepthez, de nem több csomagot.

Recept száma 2. Nyers adjika paradicsommal

A paradicsom nyers adjika egy lédús, ízletes étel. Különösen erre a receptre lesz szüksége:

  • paradicsom - 1, 5 kg;
  • forró paprika - 500 gramm;
  • fokhagyma - 100 gramm;
  • sók - 50 gramm;
  • torma gyökér - 100 gramm.

A tisztított torma gyökerét egy darálóban őrlik. A legjobb, ha azonnal elsimítjuk a csomagolásba, amely kényelmes, hogy eltömődjön, megmérje a tormát és tegye félre.

Most kezdje meg a zöldségeket. A paradicsom blanšált, hámozott, zúzott, hámozott darált paprikával, majd fokhagymával. Most a kész keveréket sózzuk, és a végén hozzáadják a kész tormahoz. Mindezt alaposan összekeverjük, edényekbe öntjük és hideg pincében vagy hűtőszekrényben tárolják. A meleg paprika mennyiségét tetszés szerint állíthatja be.

Recept száma 3. Adjika torma erőteljes

A recept alapja nagyon sok torma gyökér és fokhagyma. Az előétel nagyon fűszeres, ideális téli vacsorára. A főzéshez szüksége lesz:

  • húsos paradicsom - 2 kg;
  • piros paprika - 2, 5 kg;
  • torma gyökér - 400 gramm;
  • fokhagyma - 200 gramm;
  • keserű bors - 2 db;
  • só - 2 evőkanál;
  • cukor - 150 gramm;
  • Asztalecet - 200 gramm.

Mártással sokat kap. Először, tisztítsa meg a torma gyökerét, és húskézzel őrölje. Tisztított oldalra. Most paradicsomra és paprikára van szükség. A paradicsomot hámozzuk meg, és egy húsdarálón keresztül görgetjük, paprikával is. A keserű borsot közvetlenül a magokkal őrölhetjük az élesség növelése érdekében. A fokhagymát hámozzák és darabolják, mivel ez kényelmes.

Mindent összekeverünk, hozzáadunk sót, cukrot, torma és ecetet, újra összekeverjük és egy éjszakán át a hűtőszekrénybe küldjük. A téli nyers adjika reggel készen áll. Azonnal felhasználható vagy zárt üvegben és hideg helyen, +5 fokos hőmérsékleten tárolható. Az ilyen adjika a megfelelő tárolással egészen a tavaszig tarthat, és nem veszítheti el rendkívüli ízét.

4. recept receptje. Adjika nyers dióval

Ez a recept nagyon szokatlan. A legjobb dió használata. Fűszereket fog hozzáadni. Szükségünk lesz:

  • Bolgár bors - 1 kg;
  • húsos paradicsom - 1 kg;
  • forró paprika - 500 gramm;
  • dió - 200 gramm;
  • fokhagyma - 200 gramm;
  • só - ízlés szerint.

Minden összetevőt megtisztítanak, vágnak és őrölnek. Só adjika ízlés szerint, tartsa a hűtőszekrényben. A főzéshez más diót is használhatunk, de a mandulák keserűséget és földimogyoró-édességet adnak. Ön is kísérletezhet.

5. recept receptje. Nyers adjika télen gyömbérrel

Ez a mártás inkább a mediterrán konyha snackje. Nagyon illatos, gazdag íze van, tökéletes a tészta számára. Használt összetevők:

  • húsos paradicsom - 1, 2 kg;
  • Bolgár bors - 1 kg;
  • forró paprika - 300 gramm;
  • gyömbér gyökér - 80 gramm;
  • bazsalikom - 1 csomó;
  • fokhagyma - 200 gramm;
  • só - ízlés szerint.

A paradicsomot és a paprikát a szokásos módon elkészítik és összetörik. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát (vágjuk meg késsel, apróra vágott vagy fokhagymás sajtóval). Végül őröljük a hámozott gyömbér gyökerét. Nehéz őrölni, mert a belső inak lehet vágni egy húsdaráló kés és egy turmixgép. Javasoljuk, hogy a gyömbért kis kockákra vágja előre. Az összes összetevőt összekeverjük, az előétel ízlés szerint sózva van, és üvegben tárolható.

A nyers adzhika tárolása

A főtt adjikát hűtőszekrényben kell tárolni. Ennek ellenére néhány háziasszony panaszkodik arról, hogy a szósz egy hónap múlva elkezd erjedni. A különböző háziasszonyok által ugyanazon recept szerint elkészített nyers adjika másként tárolható. A korai erjedést leggyakrabban a következők okozzák:

  • nyersvíz bejutása;
  • nem megfelelő zöldségek;
  • alom és szennyeződés.

Természetesen a nyers adjika finomabb és nagyon gyorsan elkészíthető, de különös figyelmet kell fordítani a zöldségek és különösen a gyógynövények mosására. Sorica megtalálható a levél axilekben. Ha kétség merül fel, hogy a mártás nem fog sokáig tartani, jobb, ha néhány aszpirin tablettát hozzáadunk hozzá (1 tabletta / liter mártás kiszámítása). A jó tartósítószer az ecet és a vodka is.

Ennek az előételnek fűszeresnek kell lennie. Ha bezárja a bankokat megőrzés nélkül, akkor minél élesebb összetevők vannak a kompozícióban, annál hosszabb ideig tárolódik. Néhány szeretője, amikor paradicsomot használ, őrölje és forralja, majd adjon hozzá más nyers összetevőket.

A szósz gyártása során nem használ oxidált anyagokat, csak egy fakanállal keverjük össze. Ha ez kényelmes, az adjikát műanyag palackokban tárolhatja. Az üveg vagy üveg tetején öntés előtt öntsünk néhány növényi olajat a biztonság érdekében.

A nyers adjika egy ízletes és összehasonlíthatatlan snack. Nemcsak a nyári szezonban élvezheti az ínyenceket, hanem egész télen is, különleges feltételek mellett.