Grúz adjikát a diófélékkel töltött forró paprika téléért és ezek nélkül ma nemcsak Grúziában, hanem az egész poszt-szovjet térben is elkészítik. Bármely étel ízesítésének szokatlan íze és illata van, mely fűszeres borsot és fűszeres gyógynövényeket ad.

Az abháziák és a grúzok közötti vita nem csökken: minden nemzet próbál bizonyítani, hogy ők voltak, akik először sok évszázaddal ezelőtt tették az első fűszeres fűszereket húsra. De ez nem a lényeg: a legfontosabb, hogy az adjika hasznos termék. A fűszerek szinte azonosak az összetételben és az elkészítési módban, bár kis árnyalatokban különböznek. Ma meg fogjuk mondani, hogyan készül egy igazi grúz adjika a dióval, bemutatjuk az elkészítés receptjeit.

Néhány fontos pont

Ha úgy dönt, hogy igazi grúz adjikát szeretne télen, fontos tudni, hogy az adjika színét nem paradicsom adja, hanem forró piros paprikával.

Fontos! A grúzok fűszerezésében a klasszikus recept még soha nem volt paradicsom.

A télen a grúz adjika betakarítása előtt a chilipaprikát a napban megnedvesítették, így a felesleges nedvesség elpárologhat. Ezután a hüvelyeket őrölték. Az őrölt borsszemek, fokhagymák és fűszerek köszönhetően az ízesítés egyedülálló aromáját és ízét szerzett.

Figyelem! Javasoljuk, hogy a keserű borsot gumi kesztyűvel vágja le, hogy megvédje a kezeket az égési sérülések ellen.

A hagyományos recept szerint grúziai adzhika készítésére friss alapanyagok kerülnek felhasználásra, különösen fűszeres gyógynövények és keserű chili. És gyakran hozzáadott bolgár paprika.

Ahhoz, hogy ezt a fűszeres fűszeres ételeket főzzük grúzban, amely megfelel az összes szabálynak, csak durva kő sót vegyen. A finom só, és még inkább jódozott, nem alkalmas. A jód zöldséges erjedést okoz, fűszerezés romlik.

FIGYELEM! A fő megkülönböztető tulajdonság a dió jelenléte a fűszeres fűszerezésben.

A nyers grúz adzhika receptje

Hány hostessek Grúziában, annyi recept, mert mindegyikük hozzájárul saját ízléséhez. Számos lehetőséget fogunk bemutatni, hogy kiválaszthassa azt, amit szeretne. Az adzhika télhez való vásárlása egyszerű, még akkor is, ha nincs nyaraló. Minden terméket a piacon vagy a boltban értékesítenek.

Szóval, mit kell feltölteni a főzéshez az adzhikát dióval a recept szerint, amit sok grúz használ:

• forró chili - 5 hüvely;
• édes paprika - ½ darab;
• fokhagyma - 1 nagy fej;
• friss kapros gallyak - 1 csomó;
• hops-suneli - 2 csomag;
• száraz koriander - 1 csomag;
• szárított zöld koriander - 1 csomag;
• só - 2 teáskanál;
• dió - 7 darab;
• Ecet 3% - 2 teáskanál.

Főzési szabályok

A diófélékből készült Adjika friss alapanyagokból készül. Általában az összes összetevőt először hideg vízzel alaposan átmossuk, és jól szárítjuk, hogy ne kerüljön túlzott nedvesség a fűszerbe. A nyers zöldségeket a további csiszoláshoz vágjuk.

Kapcsolja be a koriandert és a diót lisztbe.

Az édes és forró paprika szeleteket egy keverőbe küldjük, hozzáadunk egy kis ecetet.

A kaporokat nagy darabokra vágjuk, és adjuk hozzá a keverőhöz.

A fűszerezés színe azonnal megváltozik, és a szagok félelmetesek lesznek a konyhában. A masszát a keverőből mély porcelánra toljuk, és fűszereket és koriandert, sót öntsünk.

Az így létrejött grúz adjika jól gyúrva van, hogy minden alkatrész egyenletesen eloszlik.

Legalább korianderrel, dió fokhagymás öntettel egészítjük ki.

Ahhoz, hogy valódi adjika legyen, hosszú és alaposan összekeverednie kell. Ez idő alatt a száraz összetevők elnyelik a nedvességet és megduzzadnak. Maga a fűszer kell, hogy legyen a vaj. Az éles adalékanyagot a húst és a hűvös helyen lévő ételeket tároljuk.

Figyelem! A munkadarabot szükségszerűen száraz edényben helyezzük át!

Valódi grúz ízesítés

Egy másik recept grúz adzhiki diót tartalmazó. Ilyen összetevőkből készül:

• kilogramm forró paprika;
• 350 gramm fokhagymát;
• 150 gramm dió;
• 60 gramm komló-suneli;
• 10 gramm utsko-suneli;
• 10 gramm őrölt koriandert;
• 10 gramm őrölt kapormagot;
• 10 gramm sáfrány;
• só (ízlés szerint).

Előkészítő kurzus

Pepper alaposan öblítse le, feküdjön egy törülközőt, hogy megszáradjon. Ezután távolítsa el a szárat, vágja darabokra.

Tipp Ha nem akarja, hogy a grúzok fűszerezései ne legyenek túl forróak, eltávolíthatod a magokat a paprika egy részéről.

A fokhagyma eltávolítja a felső héjat és egy filmet.

A diót rendezzük, eltávolítjuk a partíciókat.

A borsot, a fokhagymát és a diót egy darálóban őröljük.

A kapott tömegben adjunk hozzá sót és száraz fűszereket. A valódi adjika-nak egységes összetételűnek kell lennie, így hosszú időre van szükség ahhoz, hogy összekeverje. Hagyja egy darabig a masszát, hogy a só feloldódjon.

A felesleges folyadék kiszorításához a gézen készítjük el a kész ízesítést. Ne öntsük a lé, hasznos levesek és mártások kitöltéséhez. Hűtőszekrényben tárolható.

Töltse fel a kész éles adjikát üvegekbe és tárolja hűvös helyen.

A tökéletes férfi recept:

Száraz adjika grúz nyelven

Grúziában száraz adjikát is betakarnak télen.

Ez a következőket tartalmazza:

• forró paprika - 700 gramm;
• koriandermag - 75 gramm;
• komló-suneli - 75 gramm;
• szikla.

Adjika Georgian vörös keserű paprikából készül. Mielőtt csinálná, meg kell szárítania és szárítania a bors hüvelyét körülbelül két hétig.

Távolítsa el a hüvelyeket a szálról, vágja le a szárat, és görgesse át az alap adzhikát egy hagyományos húsdarálón. Az eljárást 2-3 alkalommal megismételjük, hogy homogén masszát kapjunk. Használhat egy turmixgépet.

A koriander magokat egy mozsárban őröljük, öntsük a teljes tömegbe.

Ott küldünk komló-sunelit, sót.

A fűszerezést óvatosan kell őrölni, hogy a száraz összetevők elnyeljék a paprika levét és kissé megduzzadjanak.

Egy üres papírlapot veszünk és adjikát terjesztjük rajta.

Tipp A rétegnek vékonynak kell lennie, hogy az éles keverék néhány napon belül kiszáradjon.

A száraz adjika tartályban vagy papírzacskóban lehet a hűvösben.

Egy másik finom recept:

következtetés

A grúz adzhikának sok recept van, de a lényeg az, hogy a fő összetevők forró paprika, komló-napé és fűszeres fűszernövények. Nem nehéz megízlelni a fűszereket, a fő dolog az, hogy megtaláljuk a megfelelő összetevőket, és a főzés idején a hangulatnak a legjobbnak kell lennie. Sok szerencsét!