A dobozok sterilizálása forró vízzel

Nem valószínű, hogy bárki azzal érvelne, hogy a konzervek télre történő sterilizálása a legfontosabb. Végtére is, köszönhetően ezeknek a jól vezetett eljárásoknak, biztos lehet benne, hogy a munkáját nem vesztegeti el, és télen a szeretteitek együtt élvezhetik az igazán ízletes és egészséges termékeket. Ez a cikk az edények fertőtlenítésének egyik legrégebbi módját írja le - a kannák forró vízzel történő sterilizálása. Ennek a folyamatnak a főbb jellemzői és finomságai, valamint a módszer előnyei és hátrányai kerülnek kiemelésre.

Eszközök és felszerelések

Az úrnők már több mint 100 éve használják a forró vízben lévő dobozok sterilizálását. Ez az egyik leggyakoribb módja az edények sterilizálásának a konzerválás során. Valójában forró vízben az orvosi műszereket már régóta sterilizálták. Igen, és ez a módszer lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a legtöbb, a tudományban ismert mikroorganizmustól, amit forró vízzel kell sterilizálni?

Először is egy nagy serpenyőre van szükség. Nos, ha a kapacitása körülbelül 15-20 liter. Azonban, ha kis számú kis üvegedénye van, akkor elegendő 5-6 literes fémtartály. Munkához célszerű, hogy a serpenyő széles alsó része legyen, vagyis méretei szerint a magassága lényegesen kisebb legyen, mint az alja átmérője.

A sterilizáláshoz szükség van néhány tiszta pamut törölköző elkészítésére is.

Tipp Használat előtt ajánlatos óvatosan vasalni mindkét oldalon egy vasalóval a maximális hőmérsékleten.

Annak érdekében, hogy a kannák és a fedőlapok forró vízből származnak, rendkívül kívánatos speciális fogók. Ezen túlmenően a borítók esetében a szokásos háztartási fogók lehetnek, szélsőséges esetekben, a távollétükben, a fedőlapokat gondosan fel lehet venni egy közönséges villával. A dobozok biztonságos kitermeléséhez azonban nagyon kívánatos speciális fogók.

Általában ezek a könnyűfém két részei, amelyek metszésbe kerülnek, mint az olló, körülbelül 25–30 cm hosszúak, az egyik oldalon egy gyűrű alakú fogantyú van, mint az olló. Az egyes részek másik oldalán a fémrész félgyűrű formájában van meghajlítva. Kombinálásukkor a nyak nagyon kényelmes alakját alkotják, amellyel egyszerűen és biztonságosan megragadhatja az üveget a tetején, és kihúzhatja, mind üresen, mind pedig forró vízből.

Különösen előnyös, ha ezt az eszközt valamivel megtöltött dobozok sterilizálására használjuk, de hasznos lehet az üres dobozok biztonságos kivonása során forró vízben.

Végül szükséged lesz magukra az üvegekre és a fedelekre. A teljes sterilitásuk eléréséhez szükséges.

A sterilizálás előkészítése

Először elő kell készítenie a megfelelő számú dobozot. Mindig válasszon egy kicsit nagyobb számú konzervdobozot, mint amennyire szüksége van, mivel egy extra doboz elhelyezése sokkal könnyebb, mint az egész folyamat újraindítása.

Fontos! Ne feledje, hogy a sterilizálást általában a gördülő dobozok előtt végezzük.

Nem mindig biztonságos a sterilizált tégelyek használata másnap vagy akár néhány óra elteltével - jobb, ha nem kockáztatjuk az egészséget.

Minden bankot meg kell vizsgálni repedések és esetleges zsetonok ellen. Végtére is, még a legkisebb repedések miatt is, a bank a fűtés folyamán felrobbanhat. A nyakon rendelkezésre álló zsetonok pedig nem teszik lehetővé, hogy hermetikusan lezárják a dobozot, és ezért a munkája elveszhet. A bankok - még a legkisebb gyanúval a mechanikai sérülésekkel szemben - körültekintőek lennének félretenni.

Ezután a bankokat alaposan mossuk. Ha a szennyezés erős, akkor mosáskor jobb, ha szappanot használ, és csak ezután szóda. Súlyos szennyezés esetén az összes konzervdoboz meleg vízben, szóda alatt több órán át áztatható. Csak ekkor ismét szódával mossuk és folyó víz alatt alaposan öblítjük.

A borítók általában újakat használnak. Újrafelhasználható csavaros kupakok használatakor ügyeljen arra, hogy egyenletesek legyenek, zománclemez nélkül. Ugyanúgy mosnak, mint a bankok.

A folyamat sajátosságai

Sajnos sokan úgy vélik, hogy a kannák forró vízzel történő sterilizálása csak az, hogy a mosott konzervdobozokat egy fából készült táblára helyezik, és félig, vagy akár egyharmaddal töltik fel forró vízzel. Hűtés után a konzerveket használják. Egy ilyen egyszerűsített módszer még mindig megfelel az Önnek, ha ezekben a bankokban tárolni kívánja azokat a termékeket, amelyeket egy héten belül megeszünk, és a hűtőszekrényben tárolják.

Az élelmiszerek télen való hosszú távú megőrzése érdekében a dobozok sterilizálásának módja teljesen nem megfelelő.

Ez a sterilizálás a következő. A nagy térfogatú előkészített tartályban telepítheti a dobozok számát, lehetőleg a felfelé nyúló nyakkal.

Figyelem! A bankoknak nem szabad egymással érintkezniük, ezért célszerű kis, tiszta ruhadarabokat helyezni közöttük a serpenyő alján és közöttük.

A konzervdobozos palackot vízzel töltöttük, és a konzervdobozokat is teljesen vízzel kell kitölteni. Ezután a serpenyőt nagy tűzre tesszük, és a vizet gyorsan forraljuk. A tűz egy kicsit csökkenthető, és a bankokat egy bizonyos ideig forraljuk. A kannák forró vízben töltött ideje elsősorban a doboz térfogatától függ. Mennyi ideig kell forralni a bankok?

Sokan tapasztalt háziasszonyok, akik ezt a sterilizálási módszert használják, gyakran tévednek - a bankokat forró vízben tartják rövid ideig, 5-6 percig, és úgy vélik, hogy ez elég. Mások nem osztják meg a forró kannák idejét, a mennyiségüktől függően - és minden bank 15 percig forral. Mindkét megközelítés nem teljesen helyes, mert az utóbbi esetben a 0, 5 liternél nem nagyobb térfogatú kis tégelyek esetében csak 6-8 percnyi forráspont elegendő.

  • A bankoknak legfeljebb 1 l-re kell főzniük 10-12 percig.
  • Ha a bank térfogata 1-2 liter, 15-18 percre van szüksége.
  • A 2-3 literes bankok sterilizálást igényelnek 20-25 percig.
  • Végül a 3 literes vagy annál nagyobb tartályokat fél órán át vagy annál tovább kell főzni.
FIGYELEM! Forralási idő eltűnik a forró víz pillanatától a serpenyőben.

A forró vízben történő sterilizálás ideje a folyamat biztonságának egyik fő tényezője, hiszen hány perc múlva forog a fazék attól függ, hogy a különböző szervezetek spórái mennyire garantáltak a felszínén.

A sterilizálási biztonság másik fontos tényezője, hogy a forró vízből való eltávolítása után milyen gyorsan megtöltik a szükséges tartalommal és sterilizált kupakkal centrifugáljuk.

Nagyon fontos, hogy a sterilizált konzervdobozokat hosszú ideig ne hagyjuk a levegőben. Javasoljuk, hogy azonnal távolítsa el a forró vízből készült csipeszeket, és felesleges vizet öntsön, hogy töltse fel az elkészített zöldség- vagy gyümölcskészítményeket. Azonban sterilizált konzervdobozok gyümölcstermékekkel való betöltése előtt fontos, hogy jól szárítsuk meg őket. Azonban a forrásban lévő vízből kivett bank általában nagyon gyorsan szárad szobahőmérsékleten. Ezzel egyidejűleg helyezze azt a vasalott törülközőre a nyakkal.

A csavaros kupakok ugyanabban a tartályban könnyen sterilizálhatók, ahol az üvegeket sterilizáljuk. Fém fedelek esetében elegendő 15 perc forralás. A speciális konzervdobozok néhány másodpercig forró vízbe kerülnek, így jobb, ha külön tartályt használnak.

A módszer előnyei és hátrányai

Természetesen a forró vízben lévő dobozok sterilizálásának előnyei és nyilvánvaló hátrányai is vannak. A módszer előnyei:

  • Egyszerűség és sokoldalúság - a melegvízzel ellátott konténer minden otthonban megtalálható. Ezen túlmenően, az ilyen sterilizálást még a tűzben lévő terepi körülmények között is elvégezhetjük, ha ilyen szükség van.
  • A fedelek sterilizálása közvetlenül elvégezhető a dobozokkal - nincs szükség külön edényekre.
  • Ideális sterilizálás forró vízben kis üvegekbe, amelyek könnyen beilleszthetők szinte minden serpenyőbe.

De a módszer hátrányai:

  • A konyha vagy más helyiség, ahol sterilizálást végeznek, forró gőzzel van feltöltve, ami elég kellemetlen, különösen a nyáron. És sok üresen a szoba valóságos fürdővé válik.
  • Ha a felhasznált víz meglehetősen kemény, akkor az összes sót a dobozok belső felületén lerakjuk, majd keverjük össze az előformákkal.

Mindazonáltal az összes lehetséges nehézség ellenére a forró vízben lévő dobozok sterilizálása még mindig népszerű a hostessek körében, az egyszerűségének köszönhetően, különösen a dachai és falusi körülmények között, ahol a modern konyhai eszközök nem mindig állnak rendelkezésre.