Lecho az egyik olyan ételre utal, amelyet kevesen tudnak ellenállni, kivéve, hogy egy személy allergiás a paradicsomra vagy az édes paprikára. Végtére is, ezek a zöldségek alapvető fontosságúak a receptblokkokban. Bár eredetileg a magyar konyhából jöttünk hozzánk, összetétele és főzési receptjei időnként megismerhették a változást. Oroszország nehéz éghajlati viszonyaiban, ahol a téli időnként több mint hat hónapig tart, a lecho ős-nyári zöldségek és fűszernövények tűzijátékává vált, fűszerekkel és ízekkel fűszerezett, a háziasszony preferenciái alapján. Természetesen a téli tároláshoz nagy mennyiségben gyűjtötték össze, annak érdekében, hogy egész évben élvezhessék szépségét, ízét és aromáját.

Ha saját telek van, és a paradicsom nagy mennyiségben növekszik, akkor valószínűleg a friss zöldségekből készül. Sokan azonban inkább egyszerűsített recept alapján készülnek, és frissen elkészített vagy akár vásárolt paradicsomlé. De a paradicsomlé lecho, az előkészítés egyszerűsége ellenére, továbbra is az egyik legkülönlegesebb fajtája ennek a tányérnak, amelyet a téli időszakban szüreteltek.

A legegyszerűbb recept

Az alábbi recept nem csak a legegyszerűbb előkészítés és a felhasznált összetevők száma. A recept szerint főzött paradicsomlével a bolgár édes paprika megtartja kellemes sűrűségét és rugalmasságát, valamint nagyobb mennyiségű vitamint, ami nagyon fontos a kemény téli időszakban. Bár a sterilizálást nem használják fel az előállítási eljárásban, az ecet mennyisége a marinádban elegendő ahhoz, hogy az előforma normál tárolási körülmények között jól megmaradjon.

Csak akkor kell:

• 3 kg kiváló minőségű bolgár paprika;
• 1 liter paradicsomlé;
• 180 gramm cukor;
• 60 g sót;
• Fél asztal 9% ecetet.

Nagyon fontos, hogy friss, lédús, lehetőleg frissen betakarított paprika legyen húsos, vastag falakkal. Színe bármilyen lehet. Piros, narancssárga, sárga paprikából nem csak ízletes és gyógyító, hanem egy nagyon szép étel is.

A paradicsomlé teljesen lehetséges a vásárlást igénybe venni, és a saját paradicsomból készült facsaró segítségével kinyomtathatja.

Tipp Egy liter paradicsomlé előállításához általában 1, 2-1, 5 kg érett paradicsomot használnak.

Ez a recept szerint a tészta paradicsomlével a télhez körülbelül három liter készterméket kell kapnia.

Először meg kell mosni és felszabadítani a bors gyümölcsét a magból, a szárból és a belső válaszfalakból. A paprikákat tetszőleges módon lehet kivágni. Valaki szereti a rudakat, valaki - szalmát vagy gyűrűt.

Vágáskor öntsünk borsot forró vízzel úgy, hogy az összes darab víz alatt eltűnik, és 3-4 percig hagyja gőzölni.

Ugyanakkor a marinátot is meg lehet főzni. Ehhez egy nagy fazékban, vastag aljjal, keverjük össze a paradicsomlét sóval és cukorral, és forraljuk fel mindent. Adjunk hozzá ecetet.

Eközben a párolt paprika darabokat egy szűrőedénybe dobják, és rázzák le a felesleges nedvességet. Óvatosan öntsük a borsot a szűrőedényből a serpenyőbe a marináddal, forraljuk fel és keverjük kb. 5 percig. Lecho paradicsomlével készen áll. Csak azonnali lebontása kész sterilizált üvegekbe és fedéllel. Az üvegeket nem kell becsomagolni úgy, hogy a bors ne legyen túl puha.

Fontos! A dobozok és fedelek sterilizálását nagyon óvatosan kell végezni. Legalább 15 percet tölteni magatartásán, mivel nincs szükség a kész étel további sterilizálására a recept szerint.

Néhány háziasszony, a bolgár borsról paradicsomlével, a recept szerint, további 1 fok fokhagyma és 100 ml növényi olaj.

Próbáld meg főzni mindkét opciót, és válaszd ki azt az ízlést, amit te és a családod szeretne.

Letcho "színes válogatott"

A paradicsomlé télen készült lecho receptje is nagyon egyszerű, de sokkal gazdagabb az összetevők összetételében, ami azt jelenti, hogy az íze megkülönböztető és eredeti lesz.

Mit kell találnia:

• Paradicsomlé - 2 liter;
• Bolgár paprika hámozott és szeletelt formában - 3 kg;
• Hagyma - 0, 5 kg;
• Sárgarépa - 0, 5 kg;
• Kapor és petrezselyem - 100 g;
• Növényi olaj - 200 ml;
• Kömény - csipet;
• Granulált cukor - 200 gramm;
• Sókő - 50 gramm;
• 70% - 10 ml ecetsav lényegében.

A paprikát jól mosni kell, két felére kell vágni, és a gyümölcsből minden belső tartalmat meg kell tisztítani: magokat, farokokat, puha partíciókat. Hámozzuk meg a hagymát, mossuk meg a sárgarépát, és hámozzuk le a bőrt.

FIGYELEM! A fiatal sárgarépát jól öblítse le.

A főzés második szakaszában a borsot csíkokra vágják, a hagymát vékony csíkokra vágják, és a sárgarépát durva reszelőre dörzsölik. A zöldeket megtisztítják, tisztítják a növényi szemetet és aprították el.

A főtt és apróra vágott zöldségeket és zöldeket egy nagy serpenyőbe helyezik, paradicsomlé öntik. Hozzáadunk sót, köményt, növényi olajat és cukrot. A tűzre egy jövőbeli lócával rendelkező edény kerül, és a keveréket forró buborékok megjelenéséig melegítjük. Forralás után a lechót még 10 percig kell főzni. Ezután az ecetet hozzáadjuk a serpenyőhöz, az elegyet újra forraljuk, és azonnal sterilizált üvegekbe bontjuk. Az edény bezárása után fordítsa meg fejjel lefelé az ön sterilizálásához.

Leco ecet nélkül

Sokan nem tolerálják az ecet jelenlétét. Természetesen lehet, hogy ilyen esetekben citromsavat vagy egy másik ecet-helyettesítőt kell használni, de a probléma általában abban rejlik, hogy a téli készítményekben lévő savak nem tolerálhatók. Egy ilyen kiutat találhatunk, ha receptet használunk a paradicsomlé ecet nélkül, de télen sterilizálva. Az alábbiakban részletezzük az ilyen munkadarab gyártásának jellemzőit.

A megőrzéshez szükséges paradicsomlé jobb, ha készen áll arra, hogy teljesen magabiztos legyen a minőségében. A gyártásának két fő módja van:

• Az első - a legegyszerűbb - egy facsaró segítségével. Az érlelést, a legédesebbeket, előnyösen húsos paradicsomokat választjuk ki, és átmegyek egy facsarón. Ha nem rendelkezik juicerrel, akkor paradicsomot őrölhet egy húsdarálón.
• A második módszert bármilyen konyhai eszköz hiányában használjuk. Ehhez a paradicsomot kis darabokra vágjuk, vágjuk le az ághoz való rögzítés helyét, és egy lapos zománcozott konténerben szétszórjuk. Kicsit vizet adunk hozzá, kis tűzre helyezzük és folyamatosan keverjük, addig forraljuk, amíg teljesen puha. Egy kis hűtés után a kapott masszát egy szitán átdörzsöljük, így elválasztjuk a bőrt és a magokat.

Egy és fél kilogramm paradicsomlé körülbelül egy liter paradicsomlé kap.

A paprikákat minden feleslegből mossuk és tisztítjuk. Vágjuk kényelmes méretű és alakú darabokra. Egy liter liter paradicsomlé elkészítéséhez másfél kilogramm hámozott és apróra vágott paprikát kell készíteni.

A paradicsomlé egy serpenyőbe kerül, forráspontra kerül. Ezután 50 gramm sót és cukrot adnak hozzá, és a szeletelt bolgár borsot öntenek. Az elegyet óvatosan keverjük, forraltuk, és további 15-20 percig forraljuk.

FIGYELEM! A recept nem utal a fűszerek hozzáadására, de kedvenc fűszereit ízlés szerint adhatja hozzá.

Mialatt a lecho készül, az üvegeket sterilizálni kell, és a fedeleket legalább 15 percig kell főzni. A kész lecho-t főtt üvegedényekben kell elhelyezni, hogy a paradicsomlé teljesen lefedje a paprikát. Lehetőség van a lecho forró vízben történő sterilizálására, de kényelmesebb az aerogrill használata erre a célra.

Forrásban lévő vízben a fél literes edényeket fedő fedővel fedjük le, és 30 percig sterilizáljuk, a litereket pedig 40 percig.

A konvekciós kemencében a + 260 ° C hőmérsékletű sterilizálási idő nem több, mint 10 perc. Az edényeket fedéllel is sterilizálni lehet, de az utóbbitól a károsodás elkerülése érdekében a sterilizálás idejére ki kell húzni a tömítőszalagokat.

Ha úgy dönt, hogy + 150 ° C hőmérsékleten sterilizál, akkor egy literes dobozokhoz 15 perc sterilizálás szükséges. Továbbá ezen a hőmérsékleten a burkolatokból származó gumit nem lehet eltávolítani.

A sterilizálás után a kész lecho bezárul, fejjel lefelé fordul és lehűl.

Íme csak az alapvető receptek a lecho készítéséhez a paradicsomból. Bármely háziasszony, miután alapul vette őket, képes lesz arra, hogy saját ízlésével diverzifikálja a lecho összetételét.