Ma az akut adjikát nemcsak a Kaukázusban, hanem az orosz nyílt terek minden családjában is főzik. Ez a forró fűszeres torta, melyet főtt torma, a következő betakarításig tárolható. A torma adjika különleges ízét és fűszerét adja.

Adjika torma - sós mártással, melyet minden ételhez (desszertek kivételével) szolgálnak fel. Számos receptet kínálunk különböző összetevőkkel. Próbálja ki és értékelje.

Néhány fontos pont

1. Töltsön forró mártással, a torma csak minőségi termékekkel, a legkisebb rothadás nélkül.
2. Csak durva sót használjon. Az iodizált só, amelyet jelenleg minden üzletben értékesítenek, nem alkalmas az adzhikára és más növényi szószokra. Ezzel a zöldségek elkezdnek erjedni, vékonyak. Ennek eredményeként a bankok a kiadáson, az időben és a termékek hiába költöttek.
3. A téli tároláshoz adjika és a torma szükségszerűen főtt. Nyers formában a hűtőszekrényben legfeljebb három hónapig tárolható.
4. A fő összetevők előkészítése egyszerű, de a torma is zavaró lehet. A tisztítás és különösen az őrlés során a gyökér gőzöket termel. A lélegzet elveszik tőlük, a szem kezd vízbe. Tegyünk egy műanyag zacskót a húsdarálóba, és a gyökeret közvetlenül beleöntjük. Vagy tegye a poharat a zsákba, és nyissa meg egy húsdarálóban.
   

5. A másik legfontosabb összetevő, amely nélkül általában nem lehet főzni - forró borsot. Gumikesztyűben kell dolgozni vele.

Figyelem! A torma gyökér és a forró paprika tisztításakor és szeletelésénél ne érintse meg az arcát vagy a szemét. Kezelés után alaposan mosson kezet.

Javasoljuk, hogy próbáljon recepteket

1. lehetőség

Az Adjika tormával a következő összetevőkből áll:

• érett húsos paradicsom - 1 kg;
• paprika - 0, 5 kg;
• fokhagyma - 150 gramm;
• forró paprika - 150 gramm;
• torma gyökér - 150 gramm;
• só - egy harmadik pohár;
• asztali ecet 9% - az üveg egyharmada;
• sovány finomított olaj - 200 ml.

Ezekből a termékekből ízletes paradicsom és torma adjikát kapunk.

Főzési módszer

1. Óvatosan mossa meg a zöldségeket, hogy megszabaduljon a legkisebb homokszemcséktől. A fokhagymával nemcsak a felső mérleget, hanem a belső átlátszó filmet is eltávolítja.
2. Torma hámozott. Kivágtuk a paradicsom szárának rögzítési helyét. A paprika félig vágva, távolítsa el az összes magot. Minden zöldséget tetszőleges szeletekre vágunk, mert a télen a tormánál adzhika keverővel őröljük.
3. Először is, ezt az eljárást torma, majd paradicsom, fokhagyma és paprika (édes és meleg). Ezután össze kell keverni ezeket az összetevőket egy nagy serpenyőben. Az adzhiki-hrenoviny főzéséhez jobban használjunk vastag alsó edényeket.
   

4. Az őrlés után homogén masszát kell kapni. Még a nyers adzhika a torma is csodálatos ízű.
5. Adjunk hozzá olajat a növényi tömeghez. Keverje jól össze és állítsa a tűzhelyre lassú tűzön. Kezdetben adjika a télen a torma forralja 60 percig.
6. Amikor ez az idő telt el, öntsön ecetet, sót és forralja 40 percig, hogy az adjika ne égjen, azt folyamatosan keverni kell.

A főzés végén a folyadék elpárolog, a mártás vastag lesz. A kész fűszereket tiszta steril edényekbe helyezzük, felborítjuk a fedeleket (nem nylont), felborítjuk és burkoljuk a takarót. Tároláshoz használhatja a pincét vagy a kamrát. A lényeg az, hogy a nap nem esik, és hűvös.

2. lehetőség

Télen a tormával főzött Adjika számos lehetőséget kínál. Tekintsünk egy másik receptet. Minden összetevőt saját kertjükben termesztenek. Ha nincs telek, akkor a piacon az olcsóbb az adzhika és a torma termékei.

A recept szerint szükséges:

• 1 kg 500 g érett piros paradicsom;
• három nagy saláta paprika;
• egy palack forró paprika;
• 150 g torma gyökér;
• két fokhagymás fej:
• 30 g nem-jódozott sót;
• 90 g granulált cukrot;
• 50 ml asztali ecet 9%.

Hogyan kell főzni

Számos olvasónak a kérdés, hogy hogyan lehet a tormát az adjikát a télhez fűzni. A recept alapján megpróbálunk többet mondani:

1. A paradicsom, távolítsa el a szárat és négy részre vágja.
2. A paprikáknál levágtunk egy gyümölcsszárat, magokat és válaszfalakat választunk. Ha szeretné, hogy az adjika nagyon forró legyen, hagyja a magokat forró paprikában.
3. Távolítsa el a fokhagymát, vágja le az alját, jól öblítse le hideg vízben.
4. Most tegyük a torma. Mossa le a gyökeret a földről, és kaparja meg a bőrt. Ezt követően mossuk újra.
   

5. A zöldségek fokozatosan őrlik egy húsdarálóban egy közös edénybe. Használhatja a keverőt. Végül a vizes pürének kell lennie.
6. Adjuk hozzá a maradék összetevőket, kivéve az ecetet, keverjük össze és forraljuk fel a tormát az adjikát télen 20 percig. Ezután adjunk hozzá ecetet, forraljuk 5 percig, gondoskodjunk tégelyekről, szorosan zárjuk.

FIGYELEM! Ha a receptet közvetlen felhasználásra készíted, akkor használhatod a nejlonburkolatokat és tárolhatod a hűtőszekrényben.

Ez a fűszeres mártás nagyszerű kiegészítője a húsnak, a halnak, a hidegnek, a salkisonnak. Még a tészta is sokkal ízletesebb.

A sárgarépa és az alma még finomabb

Adjika télen a torma, sok háziasszony főzni sárgarépa és alma hozzáadásával. A recept a legjobb, ha édes-savanyú ízű gyümölcsöt vesz fel. Tehát a mártás illatos és pikáns.

Amire szükségünk van:

• lédús paradicsom - 2 kg;
• sárgarépa, paprika, hagyma és alma - 1 kg;
• forró piros paprika, torma gyökér és fokhagyma, 4 darab;
• durva só - 4 evőkanál;
• cukor - 1 csésze;
• finomított növényi olaj - 500 ml;
• Asztalecet - 100 ml.

Lépésről lépésre

1. Az almákat és a zöldségeket alaposan mossuk hideg vízben, törölközővel lefedve szárítjuk. Vágja le a szárat, és távolítsa el a magokat, az almából és a paprikából származó válaszfalakat. Négy részre vágtuk őket. A sárgarépával, hagymával és fokhagymával vegye le a bőrt és a héjat, majd mossa újra. Vágás önkényes szeletekre. Zúzott fokhagyma külön tálban.
2. Az előkészített összetevőket húsdarálóban vagy élelmiszer-feldolgozóban őröljük.
   

3. A kapott masszát egy vastagfalú edénybe öntjük, és forraljuk le. Először főzzük magas hőmérsékleten a fedél zárva. Amint a tömeg felgyül, csökkentse a hőt és pároljuk 60 percig.
4. Ezután a cukor, a só, a finomított napraforgóolaj, ecet és apróra vágott fokhagymát adnak hozzá.

5 perc múlva készen áll a hús- és halételek fűszeres fűszerezése. Azonnal dobjuk, nem hagyjuk hűlni az előkészített edényekben. Hengerléskor ügyeljen a burkolatok tömörségére. A törülköző alatti fordított formában az adjika-nak legalább egy napig kell állnia.

A zöldek szerelmeseinek

Ahhoz, hogy az adzhika illatos legyen, fel kell töltenie:

• paradicsom - 2 kg 500g;
• édes paprika - 700 g;
• forró paprika - 2-3 hüvely;
• fokhagyma - 3 fej;
• torma - 3-5 gyökér;
• zöld petrezselyem, kapor, bazsalikom - a csomó fele;
• szikla - az íztől függően;
• cukor - 50 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• asztali ecet 9 - 30 ml.

Főzési módszer

1. Elkészített paradicsom, paprika, torma őrölve húsdarálóban, a legkisebb rácson. A vényköteles testtömegnek nem szabad darabokra vágni. A sajtot külön-külön nyomjuk meg.
2. A zöldek alaposan mosva, szárítva és apróra vágva.
3. Öntsük a darált zöldségeket egy széles tálba, és helyezzük a tűzhelyre. Az Adjikát télen fél órán keresztül állandó keverés közben tormával főzik.
4. Öntsük az olajat, az ecetet, a sót és a cukor adzhikát, adjunk hozzá gyógynövényeket és fokhagymát. 5 percig főzzük. Adjika torma kész. A bunda alatt zárva marad, forduljon és hűtsön. Az ilyen adjika szobahőmérsékleten is tárolható.

Főtt adjika télen tormával:

következtetés

Mint látható, a téli fűszeres fűszerek elkészítése semmi bonyolult, a fő dolog a vágy és a jó hangulat. Használjon különböző recepteket, töltse ki a pincéket és a hűtőszekrényeket ízletes ételekkel.