Adjikát a Kaukázus lakói találták fel. A húst és a halételeket forró fűszerek nagy rajongói. Az adjika szó azt jelenti: "sóval valamivel". Az első esetekben forró paprika, gyógynövények, fokhagyma és só volt jelen. Abban az időben nem volt hűtőszekrény, így nem fűztek sót a fűszerezéshez.

Ez az étel fokozatosan más régiókban kezdett főzni. Ma az adjika édes paprikával, padlizsánnal, vörös és zöld paradicsommal, almával és különböző zöldekkel készül, a nemzeti jellemzőktől függően. A paradicsom nélküli tormával rendelkező Adjika különleges helyet kap.

Adjika amatőr

A tormait tartalmazó fűszeres mártást sokan szeretik. A recept szerint főzött snack nemcsak finom, hanem illatos is. Bár nincs benne paradicsom, a szín szép, gazdag piros a bors miatt. Az Adjikát a torma (néha hrenovina-nak nevezik) bármely hús- vagy halételre lehet használni. Még kenyérre is terjeszthetem igazi élvezetet.

Mi szükséges a fűszeres aromás adzhika elkészítéséhez:

• 100 gramm torma gyökér;
• 750 gramm bolgár paprika;
• 150 g fokhagymát;
• ½ teáskanál durva (nem jódozott) só;
• 60 gramm cukor;
• 50 ml 9% -os ecetet;
• 50 ml finomítatlan növényi olajat;
• 3 hüvelyes forró paprika.

Figyelem! Egy óra egyharmad után egy literes üvegedényes ízletes forró mártással és tormafajta lesz.

A főzés lépésről lépésre történik

1. Megosztjuk a fokhagymát a fogakra, levágjuk, levágjuk a kemény fenekét, győződjön meg róla, hogy eltávolítja a filmet a fogakból, jól mossa le.
   

2. Bolgár édes paprika a tésztához mosott tésztához a télig mosni, távolítsa el a szárat, két félre vágja. Nem csak a magokat, hanem a belső kamrákat is eltávolítjuk. Öblítsük jól, nagy darabokra vágjuk. Válasszon sötét piros paprika. Adja meg adzhikát a torma telített színével. Végül is, a recept szerint nem használunk paradicsompürét és paradicsomot.
   

3. A torma és a keserű bors tisztításához viseljen kesztyűt. Kényelmes a bőr eltávolítása a tormától finom reszelővel. A nagy méretek gyökereit darabokra vágják, hogy megkönnyítsék az őrlést.
   

4. Az elkészített zöldségeket a téli ételekhez keverővel őröljük, amíg homogén szuszpenziót nem kapunk. A legkisebb lyukakkal ellátott grillezőhöz húsdarálót használhat.
   

5. A zabkása tömegét a főzőedényekbe terítjük (válasszunk egy vastagfalú edényt vagy üstöt), és forraljuk fel a maximális hőmérsékleten. Ezután lefordítjuk a váltókapcsolót, minimálisra csökkentjük és torzítjuk az adjikát paradicsommal anélkül, hogy a tormát télen nem több, mint 10 percig. Ezután adjuk hozzá a fennmaradó összetevőket és főzzük még 5 percig.
6. Készen áll az adjika a téli melegítésre. A lehűléshez hagyja fejjel lefelé egy takaró alatt egy nap. Ennek az eljárásnak köszönhetően az adzhika további sterilizálása történik.

Fontos! Tartsa a munkadarabot tormával paradicsom nélkül, legyen hűvös helyen, hogy a nap ne essen rá.

Fűszeres fűszerezés torma és cukkini

Leggyakrabban, amikor az adzhiki-t tormafüzettel főzik, érett húsos paradicsomot használnak, de változatunkban kész paradicsomos paszta helyébe lépnek.

Milyen termékeket kell előre raktározni:

• cukkini - 3 kg;
• fokhagyma - két közepes fej;
• torma gyökerei - 0, 2 kg;
• petrezselyem levelek - 1 csomó;
• paradicsompüré - 1 csésze;
• növényi olaj - 1 csésze;
• só - 3 evőkanál egy dombdal;
• fekete bors - 15 g;
• Asztalecet - 100 ml.

Főzési szabályok

Nincs különösebb nehézség az adjika főzésében a cukkini és a torma között. Még a kezdő hostessek is kezelhetik. A legfontosabb az, hogy minőségi termékeket válasszunk és megfelelően előkészítsük.

1. A cukkini először a talajból és a homokszemcsékből mosott. Ez egy nagyon fontos eljárás. A legkisebb homokszemek megszüntetik az összes munkát. Ezért többször cseréljük a vizet, vagy öblítjük jól a csap alatt. Vágja félig a cukkini, válassza ki a belső kamrát a magokkal együtt. Kaparjuk meg a felületet egy kanállal. Ha cukkini régi, vágja le a héjat. Az idősebb cukkini kevesebb nedvességet tartalmaz, az adzhika és a torma elpárolgása gyorsabb. Ezután csíkokra vágjuk, majd közepes méretű kockákra. Az őrléshez jobb egy turmixgépet használni, majd a tömeg homogén lesz. Három órán át kell állniuk.
2. Ezután a squash-pürét az üstbe helyezzük, paradicsompüré, apróra vágott petrezselyem, só és bors, keverjük, amíg sima. Keverjük össze kb. Másfél órát. A squash-k hajlamosak az aljára. Ha nem zavarja - éget.
3. Az ecetet vízzel hígítjuk, és hozzáadjuk a forró tömeghez.
4. Míg az adjika főtt, hámozzuk meg és vágjuk a lehető legkisebb fokhagymát. Használhatja a fokhagymát.
5. Hámozott torma dörzsölve finom reszelővel, fokhagymával keverjük, majd adzhikába küldjük. Tomim növényi tömege további 10 perc.

Ez minden, készen áll a squash adjika, a torma nélküli paradicsom. Hajtsa steril edényekbe, amelyek a fedelekkel együtt jól sültek. Győződjön meg róla, hogy megfordul, hogy ellenőrizze a feszességet és a hőt. A paradicsom nélküli torma nélküli adjika mindaddig megmarad, amíg a tartalom teljesen kihűl.

Egy másik lehetőség:

A főzés adzhika titkai

Ahhoz, hogy kitűnjön a megőrzés, meg kell ismernie néhány titkot, amit nem titkolunk el tőlünk, a hostessektől. Hallgassa meg tanácsunkat, és hagyja, hogy a túrákra készített adzhika készítményei a téli időszakban mindig:

1. Az akut adzhika egyik fontos összetevője a torma. Ez egy nagyon ártatlan zöldség. Tiszta és őrölni nem könnyű. Általános szabály, hogy egy erős illat elszakad. Tisztítsa meg a torma műanyag zacskóban.
2. A keserű borsot meg kell mosni, megtisztítani és csak kesztyűvel vágni kell, hogy ne égesse a kezét.
3. Ha a vörös paradicsomot nem adjuk hozzá az adjika-hoz, akkor az édes bolgár és a vörös forró paprika telített színének köszönhetően világos színű lehet.
4. Az adzhika tészta nélküli tészta aromája télen kiderül, ha finomítatlan napraforgóolajat fogyaszt.
5. A varráshoz ón vagy csavaros kupakok használhatók. A lényeg az, hogy szorosan zárjuk le a bankokat, és ne engedjük a levegőt.
6. Próbáld ki az adjika sót, mielőtt hozzáadnánk ecetet. Ha szükséges, adjunk hozzá sót.
7. Vegyük a sót, amely nem jódozott. Ezzel a termékeket nemcsak rosszul tárolják, és az íze nem túl kellemes. Ne vigyük túlzásba a sóval, mert a hideg adzhika a tormával sósabb lesz, mint a forró.

következtetés

Télen a tormával készített főzés adzhika nem okoz különösebb nehézséget az összetevők megszerzése vagy a főzés szempontjából. Minden egyszerű és megfizethető, még a kezdő hostessek is. A legfőbb dolog az, hogy a hangulatnak kiválónak kell lennie, és akkor egész családját boldog télen készítheti el egy kész sós snack nélkül paradicsommal tormaival. Élvezze az étkezést.