Az abházi fordításból az adjika egyszerűen sót jelent. Grúzia népeinek konyhájában egy pasztaszerű masszát képvisel, amely vörös borssal, gyógynövényekkel és fokhagymával rendelkezik, sóval ízesítve. A paszta színe vörös vagy zöld színű lehet az alkalmazott bors színétől függően.

Szokásunk van egy csípős fűszeres fűszerkeverékre, amely hagyományosan paradicsomot vagy paradicsompürét tartalmaz, amit adjikának nevezünk. A gyártás receptje egyszerű, leggyakrabban a hostessek ugyanazt a terméket használják, csak az arányokat változtatják meg. De ha jól keresel, meglehetősen eredeti módja van ennek az univerzális fűszerezésnek a tél számára történő elkészítésére, amit nemcsak különböző ételekkel, hanem kenyérre is teríthetünk. A javasolt receptek közül egy hagyományos adjika lesz a számunkra a paradicsom számára, valamint számos eredeti csavar a tökből, cékla, sőt szilva.

Adjika paraszt

Ezt a hagyományos receptet még egy kezdő hostess is készítheti. Paradicsomból, fokhagymából, bolgár és keserű borsból áll, amelyek az adzhikára jellemzőek. Gyakran a háziasszonyok hasonló receptet használnak a főzéshez használt téli mártásban.

Használt termékek

Szükséged lesz egy ilyen élelmiszerboltra:

• érett paradicsom - 2, 5 kg;
• fokhagyma - 5 fej;
• paprika - 1 kg;
• alma - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• forró paprika - 100 g;
• növényi olaj - 200 g;
• ecet - 200 ml;
• só - 30 g

FIGYELEM! Valaki azt mondaná, hogy a recept szerint készített adjika paradicsom nagyon meleg, és valaki számára csak paradicsomszósz. A "forró" rajongók növelhetik a keserű borsot és a fokhagymát.

Főzési módszer

Mossuk meg az összes zöldséget, hámozzuk meg és rácsozzuk a sárgarépát.

Az almával távolítsa el a bőrt, vágja le a közepét. Vágjuk őket szeletekre, egy turmixgép segítségével, hogy főzzük az almaszószát.

A paprika tisztítja a magokat és távolítsa el a szárat, öblítse le folyó víz alatt.

Vágja ki az összes elkényeztetett helyet a paradicsomból, őrölje az összes főtt zöldséget húsdarálóval.

Az összes összetevőt rozsdamentes acél edénybe tesszük, keverjük össze, hagyjuk forralni.

Vigye az adjikát paradicsommal körülbelül egy órán át, folyamatosan gyúrja, majd kapcsolja ki a tüzet, hűvös.

Öntsön ecetet, adjon hozzá sót, olajat, zúzott vagy őrölt fokhagymát. Újra keverjük, hagyjuk 5-6 órán át főzni.

Sterilizálja az üvegeket. Az egyszerű recept szerint elkészített adjika nylonfedéllel zárva van. Kell öblíteni és forró vizet önteni.

Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és várja meg, amíg felforral. Amint az első buborékok megjelennek, öntsük tiszta edénybe, hermetikusan zárjuk le a fedeleket.

Nyers adjika

Könnyű recept adjika a télen, gyorsan elkészíthető, paradicsom nélkül és hőkezelés nélkül. A mártás nagyon fűszeres és valószínűleg olyan lesz, mint a férfiak (könnyen saját maguk is készíthetik).

Kötelező termékek

Vegyünk:

• keserű bors - 1 kg;
• fokhagyma - 4 fej;
• koriander (zöld) - 1 csomó;
• komló-suneli - 1 evőkanál;
• Bolgár bors (lehetőleg piros) - 1 kg;
• száraz száraz koriander (mag) - 1 evőkanál;
• só - ízlés szerint.

FIGYELEM! A koriander és a koriander egy és ugyanaz a növény, egyszerűen az első nevet gyakran használják a növényzet nevére, a második nevet pedig a száraz magvak esetében.

Főzési módszer

Az édes és keserű bors magától és szárától mentes, a fokhagymát hámozzuk.

Mielőtt a következő lépést megtenné, mossa le a gyógynövényeket és a zöldségeket folyó víz alatt.

A koriandert, a borsot és a fokhagymát kétszer egy darálóban őröljük.

Adjunk hozzá komló-suneli, koriander por és sót.

A termékeket óvatosan keverjük össze, steril edényekbe helyezzük, hűvös helyre vigyük.

FIGYELEM! A recept szerint elkészített adjika kapronfedél alatt vagy csavaros kupakkal ellátott bármely edényben tárolható. Nem romlik, mivel a felhasznált termékek többsége természetes tartósítószer.

Adjika grúz

Nem ismert, hogy az adjika hasonló receptet készít Grúziában. Nevét a dió használatából kapta. A szósznak almának kell lennie.

Terméklista

Készítse elő ezeket az összetevőket:

• piros paprika - 0, 5 kg;
• Hámozott Volosh (dió) dió - 150 g;
• fokhagyma - 7 fej;
• paradicsompüré - 0, 5 kg;
• komló-suneli - 2 evőkanál;
• só - 70 g

Fontos! Kérjük, vegye figyelembe, hogy ez a télre vonatkozó adzhika tészta, nem friss paradicsom használatát igényli.

Főzési módszer

Távolítsuk el a magokat a borsról, öblítsük le, majd kétszer aprítsuk meg a darálót.

A fokhagymát hámozzuk meg, a húsdarálót a dióval együtt háromszor vágjuk.

Keverjük össze, adjunk hozzá a komló-sunelit, adjunk hozzá sót és a paradicsompürét.

A steril tégelyekbe szórjuk, zárjuk le a fedeleket. Hűtőszekrényben tárolandó.

FIGYELEM! Ne légy lusta, és őrölje az összetevőket a megadott számú alkalommal.

Adjika sütőtökkel

Természetesen a sütőtök szokatlan összetevője a szósz készítéséhez. De talán ez az eredeti recept egy fotóval.

Kötelező termékek

Szükséged lesz:

• tök - 1, 5 kg;
• érett paradicsom - 5 kg;
• fokhagyma - 7 fej;
• keserű bors - 6 db;
• sárgarépa - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• alma - 0, 5 kg;
• ecet - 150 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 150 g;
• növényi olaj - 0, 5 l;
• őrölt koriander (mag) - 1 evőkanál;
• Bay leaf - 3 darab.

Főzés szósz

A paradicsom és sütőtök adjika receptje sok összetevőt tartalmaz, de meglepően könnyen főzhető.

Mossuk le, hámozzuk a répát és a fokhagymát.

A kéregtől és a magtól mentes alma.

Az édes és keserű borsban távolítsa el a magokat.

Távolítsa el a bőrt a sütőtökről, távolítsa el a magokat.

Ebben a receptben az őket eltávolított paradicsomból készült adjika opcionális.

A zöldségeket húsdarálóval vagy keverővel keverjük össze, keverjük össze, 90 percig forraljuk alacsony hőmérsékleten.

Adjunk hozzá fűszereket, növényi olajat, ecetet, cukrot. Forraljon még 30 percet.

Amikor elkészült az adzhika elkészítése, távolítsa el a babérlevelet, tegye sterilizált üvegbe. Roll fel.

FIGYELEM! Ha kívánja, arányosan csökkentheti az eredeti termékek súlyát - kisebb mennyiségű készterméket kap.

Adjika cukorrépa

Természetesen hozzászokunk a paradicsom szokásos adjikájához, de gyakran új dolgokat akarok főzni. A cékla hozzáadása nemcsak a mártás ízét változtatja meg, hanem lágyítja a keserű bors és a fokhagymát a gyomorban.

A felhasznált összetevők

A termékek listájának megadása előtt megjegyezzük, hogy ez a recept csak a répa használatát igényli - a cukor vagy különösen a takarmány nem fog működni.

Szóval, szüksége lesz:

• piros paradicsom - 3 kg;
• vörös cékla - 2 kg;
• paprika - 7 darab;
• keserű bors - 6 db;
• alma savanyú fajták - 4 db;
• fokhagyma - 5 fej;
• cukor - 200 g;
• só - 2 evőkanál;
• sovány olaj - 200 g

Főzés szósz

Főzzük napraforgó vagy kukoricaolaj só és cukor, hámozott, darált cékla.

30 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, és forraljuk ugyanolyan ideig.

Mossuk a paprikát, hámozzuk, húzzuk meg a darálót, öntsük a mártással, pároljuk 20 percig.

A főzés előtt adzhika adjon hozzá hámozott, reszelt almát és a fokhagymát a sajtóban.

10 perccel a forralás után a mártást steril tégelyekbe kell elhelyezni, fel kell tekerni.

A bankok az alulról felfelé helyezik, becsomagolják a régi takarót, hagyják kihűlni.

Paradicsom adjika

Valószínűleg ez a paradicsom adzikája megkapta a nevét, mert összetételében nincs édes paprika. Nagyon finom és elég folyékony. Talán, ha ez az adjika nem volt annyira forró, mert keserű bors és sok fokhagyma volt, ketchupnak hívják.

Egyszerű receptet kínálunk az ízletes adjika fényképekhez.

Használt termékek

A szükséges termékek:

• piros paradicsom - 3 kg;
• alma (bármilyen) - 1 kg;
• fokhagyma - 7 fej;
• keserű bors - 2 db;
• növényi olaj - 1 csésze;
• cukor, só - tetszés szerint.

Főzés szósz

Ezt a paradicsomból származó adjikát minden bizonnyal az egész család fogja élvezni, ráadásul hozzáadható a borscshoz, hús vagy zöldség párolásakor, így jobb, ha azonnal elkészítjük a teljes termékmennyiségből.

A paradicsomot jól öblítse le, vágja ki a sérült területeket, vágja szeletekre, vágja le egy darálóval. Ugyanakkor a bőrt nem lehet eltávolítani a paradicsomból.

Az almával távolítsa el a héjat, és távolítsa el a magot, vágja le.

Öntsük a pürét a serpenyőbe és pároljuk 2-2, 5 órán át csendes tűzön.

Hámozzuk meg, mossuk, őröljük a keserű borsot egy darálóban, vágjuk fel a fokhagymát, adjunk hozzá napraforgóolajjal az adzikában.

Állandó keverés közben adja meg a cukrot és a sót.

Mennyit kell főzni a főzés után, meg kell határoznia magának, hozza a kívánt vastagságig, de legalább 30 percig.

Fontos! Ne feledje, hogy a hideg termék mindig vastagabb, mint egy forró.

Adjika "Tkemaleva"

Talán ez az összes adzhika recept eredeti példánya. A paradicsompüré jelenléte miatt nem nevezték tkemali szósznak. A legjobb, ha ezt a receptet savanyú szilvafajták, például angolna vagy cseresznye szilva használják. Ha tésztát teszel az üzletbe, valami újdonságot kapsz. Szóval, foglalkoztunk a szilvával, most elmondjuk, hogyan kell főzni az adjikát.

Termékkészlet

Szilva adjika gyártásához szüksége lesz:

• savanyú vagy szilva szilva szilva - 2 kg;
• fokhagyma - 5 fej;
• keserű bors - 3 db;
• cukor - 200 g;
• só - 2 evőkanál;
• paradicsompüré - 2 evőkanál.

Mit kell keresni?

Mielőtt elkészítené ezt az egyszerű szilva adzhika receptet, különös figyelmet kell fordítania a következő pontokra:

1. Olaj nélkül készül, ezért lehetetlen egy percre távolodni attól, és egy hosszú fogantyúval állandóan keverjük össze egy fából készült vagy rozsdamentes kanállal.
2. A hőkezelés nagyon rövid lesz, mivel a mártás ízét erősen főtt szilva fogja szenvedni.
3. A szilvának jó minőségűnek kell lennie, férgek, külső sérülések nélkül, alaposan meg kell mosni.

Főzési módszer

Mossuk a szilvákat, távolítsuk el a csontokat, őröljünk egy darálóban.

Távolítsa el a keserű borsot a magokból, távolítsa el a szárat, jól mossa le, aprítsa össze egy turmixgéppel.

A fokhagyma mérlegektől mentes, és áthalad a sajtóban.

A termékeket cukorral, paradicsomos paszta és só hozzáadásával egyesítheti.

A masszát oly módon keverjük össze, hogy nemcsak konzisztenciája, hanem színe is legyen.

Forraljuk az adjikát 20 percig, állandó keverés közben, különben könnyen éghet.

Elterjedt az előre sterilizált bankokon, tekerje fel.

Fordítsa a csavart fejjel lefelé, egy régi takaróval vagy törölközővel csomagolja.

Miután az adjika hűtését megszárították, tárolja száraz, hűvös helyen.

következtetés

Csodálatos mártás - adjika. Valószínűleg több száz különböző recept van. Csak néhányat mutattunk ki, reméljük, hogy magadnak választanak néhányat. Bon étvágy!