Adjika padlizsán recept

Bár nem minden ember megérti a padlizsán ízét, az igazi ínyencek részt vesznek e zöldség elkészítésében. Mit csinál a háziasszony padlizsánnal télen! És só, sült és pácolt, készítsen különféle salátákat és harapnivalókat.

Ma arról beszélünk, hogyan kell a fűszeres és illatos padlizsánokat főzni a téli időszakban. Kiderült, hogy csodálatosan ízletes snack, amit még az ünnepi asztalra is el lehet helyezni: a vendégek "söpörni" azonnal.

Figyelem! A cikk megfelel a kék szónak.

Ne lepődj meg, mert az úgynevezett padlizsán számos régióban.

Különböző lehetőségek

Sok adjika-ban van recept a főzéshez. A kísérletek során a legtöbbjük magával vitte a háziasszonyt. Lehetőségek vannak a földi harapnivalók vagy a szeletek főzésére - ahogy tetszik. Kis mennyiségű receptet kínálunk a „Tojás padlizsánok télen” variációjára.

Fontos! A receptekben található összes összetevő bármely háziasszony rendelkezésére áll: a kertben termesztik, vagy megfizethető áron vásárolják a piacon.

Klasszikus opció

Egy fotót kínálunk receptre. A snack készítéséhez fel kell töltenie:

  • kék - 1 kg;
  • érett piros paradicsom - 1 kg;
  • édes paprika (piros vagy sárga) - ½ kilogramm;
  • fokhagyma - 7 szegfűszeg;
  • forró paprika (chili) - fél hüvelyk;
  • növényi olaj (finomított) - fél pohár;
  • cukor homok - 30 gramm;
  • durva só - 60 gramm;
  • asztali ecet 9% - 100 ml.
FIGYELEM! A sót nem szabad jódozni.

Főzési elv

A padlizsánok keserű bőrrel rendelkeznek. Ha ezt a zöldséget a szabályok szerint nem főzik, a kész snack keserű lesz. Ezért meg kell tisztítani vagy áztatni. Számos módja van, amelyek nem veszik sok időt:

  • A szeletelt padlizsánokat durva sóval meghintjük, és körülbelül 20 percig hagyjuk, ekkor a vízcseppek megjelennek. Ez a só kibővült keserűséggel. A köröket hideg vízzel mossuk, szalvétára szétszórjuk és minden egyes darabon át áztassuk.

  • Az apróra vágott kékeket sós vízzel töltött csészébe (2 nagy kanál vizes pohárba) terítjük, tetején - egy kis elnyomás, hogy az összes darab a vízben legyen. 40 perc múlva mossuk le. A paradicsom fél percig forró vizet öntsön, majd kijöjjön és tiszta.

Miközben a padlizsánokat áztatjuk, készítsük elő a többi összetevőt. A kék adzhikának húsos paradicsomra van szüksége. A recept szerint bőre nélküli paradicsomra van szükségünk. Csak azért, mert nagyon nehéz eltávolítani. De ha a paradicsomot bemetszették, forrázzák, majd jeges vízbe helyezik (jégkockákat adnak hozzá), akkor a bőrt könnyen eltávolítják.

Távolítsuk el a farkukat, a magokat és a partíciókat. Vágja őket csíkokra. Felhívjuk a figyelmet a paprikával végzett munkára: kesztyűben vágjuk. Ellenkező esetben ne kerülje a kezeket.

A paradicsomnak és a paprikának meg kell vágnia. Ehhez használhat egy húsdarálót vagy egy merülő turmixgépet - ahogy tetszik. Az összes zöldséget egyszerre őröljük.

Öntsünk egy serpenyőbe, adjunk hozzá olajat, cukrot, sót. Alapos keverés után forraljuk. Forralás után főzzön egy órát, majd adjon hozzá ecetet. Mi továbbra is kicsi a tüzet.

Áztatott és préselt padlizsánokat darabokra vágva és kis mennyiségű vajban sütünk egy serpenyőben, vastag aljjal. A kis kéknek pirosnak kell lennie. Sült padlizsán adagokat.

Ezután tedd a serpenyőbe. 10 perc elteltével adjunk hozzá zúzott fokhagymát, főzzük még 15 percig.

Figyelem! Télen nem kell egy padlizsán snacket emelni az adjikában: a darabok nem veszíthetik el alakjukat.

Miután átadtuk a kész snacket a bankokba, sterilizáltuk őket. Hermetikusan tömítünk, fordítsuk meg és hűtsük le a takaró alatt. Készen állnak a télhez tartozó padlizsánok a télre.

Adjika padlizsán recept

A padlizsán és a paradicsom, a forró paprika és a fokhagyma kombinációja adja a snack pikniket és finomítást. Ezenkívül a chili paprikát és a fokhagymát bármilyen ízletes mennyiséghez adhatjuk hozzá, természetesen az íztől függően. Kék adzhikát szolgáltak hideg és melegített formában. Különböző ételek lehetnek, vagy a tészta, a burgonya, a hal és a húskészítmények oldalsó ételei lehetnek.

Amire szükségünk van:

  • kékek - 500 gramm;
  • lédús piros paradicsom - 500 gramm;
  • Bolgár bors - 250 gramm;
  • fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • Asztalecet 9% - 15 ml;
  • sovány olaj (finomítatlan) - 30 ml;
  • jódmentes só - 15 gramm;
  • granulált cukor - 30 gramm;
  • Lavrushka - 1 lap;
  • fekete bors - 5 borsó.

folyamat

A fűszeres és ízletes ételek elkészítése nem sok időt vesz igénybe. De a télhez adjika családjához illatos padlizsánokat ad.

  1. Jól mosott lédús piros paradicsomnak kell eltávolítania a szár rögzítési helyét, negyedre vágva.
  2. Édes kaliforniai paprikát először félbe vágják, hogy eltávolítsák a magokat és a partíciókat. Ezután vágjunk önkényes szeletekre. Ugyanez az eljárás történik a keserű borssal. A magoknak szükségszerűen meg kell rázniuk. Ez a termék adzhika padlizsánnak éles és sós ízű. Ne felejtsük el, hogy kesztyűt kell viselni a kezedre, hogy ne égítsd meg a kezedet.
  3. A hámozott fokhagymás szegfűszegnek csak meg kell vágnia.
  4. A receptre szánt padlizsán adjika édes fajtának kell lennie. Ezután hiányzik a keserűség megszabadulásának folyamata. Ha nincs ilyen, a kékeket be kell áztatni. Hogyan lehet ezt megtenni? A polírozatlan padlizsánt kb. 1-1, 5 cm-es gyűrűkre kell vágni, ez a legmegfelelőbb megoldás a vágáshoz. Megszórjuk sziklás sóval a tetején, 20 percig tartsuk, hideg vízzel öblítsük le és szárítsuk meg. A szeleteket kékre vágjuk.
  5. Az Adjikának, mint snackbázisnak homogénnek kell lennie, ezért az elkészített paradicsomot, paprikát és fokhagymát apróra kell vágni.
  6. Apróra vágott zöldségeket öntenek egy nagy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, vajat, lavrushka és fekete borsot. A forralás pillanatától az adzhika legfeljebb 10 percig főzik állandó keveréssel.
  7. Ezután hozzáadunk ecetet és kékeket. A padlizsán adjika képes arra, hogy ragaszkodjon az aljzathoz: égés nélkül ég.
  8. Egy óra egyharmadát követően a padlizsánok lágyak lesznek, de nem veszítik el alakjukat. Ez jelzi, hogy készen áll a fűszeres snackekre a téli időszakban.

A kibontakozás előtt a padlizsánból választani kell az adzhikából származó babérlevelet. Ha elhagyja, akkor keserűség és kellemetlen íze lesz. A bankokat és fedeleket pároljuk.

FIGYELEM! Ez a recept szerint a télhez tartozó padlizsánnak nincs szüksége sterilizálásra.

A dugattyús hermetikusan lezárt bankok felborulnak a fedélen és a fedélen, amíg teljesen kihűlnek. A snacket télen a pincében vagy a pincében tartják. Nem tűnik el (ha ilyen félelmetes kék nem eszik otthon nélkül) és a hűtőben.

Padlizsán az adjikában almával:

A következtetés helyett

A padlizsán Adjika az igazi ínyencek kedvenc étele. A padlizsán szerelmesei inkább a húsra és a halra fűszeres fűszereket kedvelnek. Sok lehetőség van a harapnivalókra, de minden recept változatos. Most erről fogunk beszélni.

A fő feltétele a forró zöld vagy piros paprika, valamint a fokhagyma. És a keserű borsot néha többre adják, mint amilyet a receptben jeleztek.

A nemzeti konyha nem jelenti a paradicsom hozzáadását, de annyira mozgott, hogy hozzáadják őket. A paprika, a paradicsom egy snackben feltétlenül válik burgonyapürévé, és szeletben főzve padlizsán. A változtatáshoz adjunk hozzá almákat, sárgarépát és mindenféle zöldséget.