Az egyes nemzetek konyhája saját jellegzetességekkel rendelkezik. Általában azok a termékek egy sorának köszönhetőek, amelyek a területen termeszthetők. Grúzia termékeny ország. A forró déli napsütésben még a termofil zöldségek is jól fejlődnek. Ezért sokan vannak különböző ételekben. A paprikát, a paradicsomot, a babot, a hagymát, a fokhagymát Grúziában főzik. De a tenyér kétségtelenül a padlizsánhoz tartozik. Ott vannak szerelmesek, és örömmel nem kevesebbet főznek, mint az orosz délben. A zöldségeket tartalmazó ételek száma nagy. Tedd őket és a télhez üres.
Nagyon finom pácolt padlizsán, konzerv szeletek paradicsommal. De leggyakrabban kaviárt készítenek tőlük.
Klasszikus grúz padlizsán kaviár
A grúz padlizsán kaviár szabványos, időigényes komponensekkel rendelkezik. Ezek szükségszerűen paprika, paradicsom, hagyma, fokhagyma, gyógynövények, különböző fűszerek. A grúz konyha különlegessége a gyógynövények és fűszerek nagy száma. A különféle gyógynövények nélküli edény nélkül étkezés nem teljes, a borsot és más fűszereket nagyvonalúan fűszerezik. És ez érthető. Forró éghajlaton bármely edény gyorsan romolhat. És a fokhagyma és a bors lassítja ezt a folyamatot.
6 átlagos padlizsánra szüksége lesz:
- paradicsom, sárgarépa, forró és édes paprika - 2 db;
- fokhagyma - 6 szegfűszeg;
- petrezselyem - egy nagy csomó;
- növényi olaj - 150 ml;
- különféle fűszerek: forró paprika, koriander, fenugreek;
- a sókat ízlés szerint adjuk hozzá;
Ez a kaviár gyorsan főtt. A padlizsánokat hámozzák, szeletekre vágják, a serpenyőbe szétszórják, olajjal meghintjük, sóval meghintjük, és 15 percig sütjük.
A hagymát és a sárgarépát finomra vágva, ugyanabban a serpenyőben sütjük össze az olaj hozzáadásával mindössze 5 percig. A tűznek átlagosnak kell lennie. Apróra vágott paradicsomot adunk ugyanarra a helyre, fűszerezzük, fűszerekkel fűszerezzük. További sütés nélkül zöldségeket őröljük burgonyapürével.
Sült padlizsán, paprika, fokhagymás lapozzunk egy húsdarálón.
Figyelem! A bors e kaviárra nem sült.
Keverjük össze a zöldségeket, finomra apróra vágott petrezselyemmel, majd 4-5 percig melegítsük őket a tűzön. Ezt az edényt melegen tálaljuk. A díszítéshez apróra vágott paprikát használunk.
Tipp Ha fűszeres ételeket szeretne kapni, a forró paprika magjait nem lehet eltávolítani.A téli szüreteléshez a zöldségkeveréket kb. 30 percig alacsony hőmérséklettel kell melegíteni, apróra vágott borsot adva.
Ahhoz, hogy a kaviár jobb legyen, adjunk hozzá 1 teáskanál 9% -os ecetet a növényi keverékhez.
A kaviár sterilizált bankjaira csomagolva azonnal elkészítés után. Hengerléshez fedél főtt. A bankokat egy napra kell csomagolni.
A következő recept szerint a kaviárot sült paprikákból és padlizsánból készítik, ami lehetővé teszi a növényi olaj mennyiségének csökkentését és az étel ajánlatosabbá tételét. Számos paradicsom teszi gazdagnak a kaviár ízét és a színét - fényes.
Grúz padlizsán kaviár hagyma és sült zöldségekkel
A receptben levő fűszerekből csak só és fekete bors van. De minden háziasszony tetszés szerint bővítheti a kínálatát, így az étel igazi "grúz" ízű.
5 kg-os kis padlizsánra lesz szüksége:
- paradicsom - 5 kg;
- sárgarépa, piros paprika, hagyma - 2 kg;
- sovány olajok - 200 ml;
- fokhagyma - 2 fej;
- forró paprika - 2 db;
- só és bors föld.
Ez a kaviár fűszerekkel, sóval, fokhagymával és forró paprikával ízesíti és kóstolja meg a háziasszony. Hozzáadhatod az ívó és apróra vágott zöldeket. A legjobb padlizsán és petrezselyem és bazsalikom.
Figyelem! A bazsalikomnak nagyon fényes íze és illata van, ezért nem érdemes sokat hozzáadni.
Édes paprikát és padlizsánt sütünk a sütőben. 200 fokos sütési hőmérséklet. És az idő a zöldség érettségi fokától függ.
Eközben három sárgarépa, vágott hagymát, paradicsomot daráljon egy húsdarálón. Egy nagy serpenyőben pirítsuk először a hagymát, majd adjuk hozzá a sárgarépát, sütjük újra, adjuk hozzá a paradicsomot.
Sütjük a sült és enyhén hűtött zöldségeket, eltávolítjuk a magokat a borsról, lapozzunk egy húsdarálón.
Az összes zöldséget összeöntjük és kb. 40 percig főzzük. 5-10 percig, amíg kész, add hozzá fűszereket, sót, apróra vágott fokhagymát és forró paprikát, apróra vágott zöldeket.
Figyelem! Ebben a kaviárban van egy csomó paradicsom, így nem lehet ecetet hozzáadni a tuskóhoz.
A kész kaviárt előre elkészített bankokba kell bontani és hermetikusan lezárni. A bankokat és fedeleket sterilizálni kell.
A következő recept nem alkalmas a téli betakarításra. Az ilyen kaviár azonnal az asztalra kerül. Számunkra szokatlan, de a grúz konyha összetevője - dió.
Tökéletesen kombinálva vannak a padlizsánokkal, és ez az étel egyedülállóan ízletes. Balsamico szósszal, amely teljességet biztosít, ön is vásárolhat vagy főzhet. E tálnak a padlizsánjainak kicsinek és vékonynak kell lenniük.
15 padlizsán megköveteli:
- hámozott dió - 250 g;
- hagyma - 2 db;
- pepperoni vagy forró paprika - 1 db;
- fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
- bors és só - ízlés szerint;
- növényi olaj - hány fog zöldséget igényelni;
- balzsamecetes mártással - ízlés szerint.
Sütjük a sütőben 180 fokos padlizsánban, amíg puha.
Miközben a padlizsánokat sült, a diót apróra vágva apróra vágjuk.
Finom apróra vágjuk a hagymát és a szeletet egy kis olajban, adjuk hozzá a dióféléket és sütjük még 5-7 percig.
Tisztítsa meg a meleg padlizsánhéjat, és keverje össze egy keverővel. Adja hozzá a padlizsán pürét a hagymához dióval és sütjük 7-10 percig.
Finoman vágjuk a fokhagymát, a piperont vagy a forró paprikát, őröljük vagy zúzott borsót. Add hozzá mindezt az ikrahoz, és pár percig pároljuk.
A végén, a szezon ízlés szerint balzsam. Ez a kaviár jobban szolgálja a hideget. Jó és önálló étel, és a pirítós elterjedése.
Most már nem olyan könnyű eljutni Grúziába. Ezért az ízletesebb grúz ételek megkóstolása, ahol mindig főznek, nem lehetséges. De minden nőnek megvan a hatalma, hogy otthon rendezzen „egy napot grúz konyhát”. Satsivi, lobio, khachapuri, kharcho - a lista hosszú lehet. De a padlizsán kaviárt grúzban kell elkészíteni.