Adjika - fűszerezés a Kaukázusból származik. Gazdag íze és aromája van. Hússal tálalva, kiegészíti ízét. A fűszerkeverék más országok konyhájába költözött, séfek készítik elő, ez mindig hatalmas siker.

Ha az adzhikát eredetileg borsból, fokhagymából és különféle gyógynövényekből állították elő, akkor más összetevőket adnak hozzá, amelyek célja az éles, égő íz lágyítása. Lehet paradicsom, édes vagy savanyú alma, sárgarépa, édes paprika.

A középső sávban, ahol gyakori a téli tányérok készítése, a fűszerkeverékeket tartósítják az ecet és a hőkezelés hosszú távú tárolására. De még az ecet hiányában is a receptben, az üres helyek jól megmaradnak egy városi lakásban, hiszen a fokhagyma és a bors, a természetes antiszeptikumok magas tartalma nem teszi lehetővé a gombák és a mikrobák fejlődését.

Az adzhika megjelenése is megváltozott. Most már nem csak a borson alapuló vastag fűszerezés, hanem a paradicsom mártása fűszerekkel, kaviárral vagy zöldségekkel. Amelyek a különféle ételek kategóriájából a fűszerezés kategóriájából származnak. És nemcsak húst, hanem minden második utat is szolgált. Jó egy snack-nek egy fehér vagy fekete kenyérrel.

A sárgarépa és az alma adzhika főzésének módszerei télen

A sárgarépa és az alma adjika nem égő íze van, kiderül, hogy savanyú, nem kevésbé illatos és vastag. A fűszeres ventilátorok az arányokat megváltoztatva megkapják a kéréseknek megfelelő fűszereket.

1. recept (alap recept)

Mi szükséges:

• Sárgarépa - 3 db;
• Paradicsom - 1, 3 kg;
• Só - ízlés szerint;
• Keserű bors - ízlés szerint;
• Bolgár bors - 0, 5 kg;
• Fokhagyma - 100 g;
• Napraforgóolaj - 100 g.

Hogyan kell főzni:

1. Minden zöldséget és almát előzetesen meg kell mosni, a paprikát és az almát el kell távolítani a magból, a sárgarépát el kell távolítani a felső durva rétegből. A paradicsom is hámozható. Ne légy lusta, és tegye ezt az eljárást: vágja le a paradicsomot, és öntsön forró vízzel, majd hideg vízzel. Egy ilyen ellentétes fürdés után a paradicsom bőre könnyen eltávolítható. Ezután a zöldségeket darabokra vágjuk, kényelmes méretű a húsdarálóhoz.
2. Fokhagyma hámozott. Mivel a fokhagymát sokat kell megtisztítani, használhatja a trükkös utat. Osztjuk szét a fokhagymát, készítsünk egy metszést az alsó részhez, és tegyük egy fedéllel ellátott tartályba. Erősen rázzuk 2-3 percig. Nyissa ki a fedelet, és válassza ki a hámozott szeleteket.
3. A zöldségeket darálóval, napraforgóolajjal fűszerezzük. És főzzük mérsékelt gázzal 40 perctől 1 óráig, időről időre keverve.
   

   Ne használja a fedelet, így a tömeg jobban sűrűsödik. Főzzük vastagfalú ételekben, jobb egy üstben, majd a zöldségek nem égnek.

4. A főzés végén a tömeg elkezd puffadni és fröccsenni. Itt az ideje, hogy lazán fedje le az ételeket.
5. A fokhagyma zúzódik. Használja ezt a konyhai eszközt, például egy darálót. Meg kell vágni a fokhagymát egy sűrűségű állapotba.
6. A főzés végén adjunk hozzá fokhagymát, sót, forraljuk fel újra. Fókuszban az ízlésed. Lehet, hogy sót kell hozzáadnia, cukrot is hozzáadhat, ha az íze savanyúnak tűnik.
7. A forró tömeget előkészített, sterilizált üvegekbe helyezzük, azonnal lezárjuk, megfordítjuk és hagyjuk kihűlni egy takaró alatt.
8. A sárgarépa és az alma paradicsommal készült adjika szobahőmérsékleten, sötét helyen tárolódik. Hűtőt használnak nyitott tárolók tárolására.

Tipp A biztonság további garanciája az ecetsav. A főzés végén 7% vagy 9% ecetsavat, 1 teáskanál vagy 50 g-ot adunk hozzá.

A főzés receptje egyszerű, a legnépszerűbb, mivel egyszerű, megfizethető termékekből készül, és nem igényel bonyolult előkészítést. Ez az adjika felhasználható készételekként főételként, vagy leves, pörkölt főzés közben.

Recept 2 (hagymával)

Mi szükséges:

• Sárgarépa - 1 kg;
• Savanyú alma - 1 kg;
• Bolgár paprika - 1 kg;
• Paradicsom - 2 kg;
• Hagyma - 1 kg;
• Forró paprika - 1-2 hüvely;
• Só - ízlés szerint;
• Cukor - 3 evőkanál. l.;
• Fokhagyma - 100-200 g;
• Napraforgóolaj - 50 g

Hogyan kell főzni:

1. Zöldségeket mossanak, paprikát és almát hámozzanak magból, hagymaból és fokhagymából. A keserű bors magjait az élesebb szeretők hagyják.
2. A zöldségeket és az almát apróra vágjuk, majd 40-60 percig főzzük, rendszeresen keverjük.
3. Az elkészítés utolsó szakaszában a hiányzó komponenseket apróra vágott fokhagyma, keserű bors, só és cukor formájában jelentik. Az ízlés szerint állítsa be a fűszerek mennyiségét.
4. A kész forró masszát tiszta, száraz, sterilizált üvegekbe helyezik. Azonnal eltömődve, a takaró alatt helyezve a tégelyeket a fedélre.

Az Adjikát egy lakásban tárolják sötét helyen. Nyissa ki az edényt - a hűtőszekrényben.

Recept 3 (sütőtökkel)

• Sárgarépa - 3 db;
• 3-4 savanyú alma;
• Bolgár bors - 1 kg;
• Tök - 1 kg;
• Paradicsom - 2-3 kg;
• Forró paprika - 1-2 hüvely;
• Só - ízlés szerint;
• Cukor - 3 evőkanál. l.;
• Fokhagyma - 100-200 g;
• Ecet 70% - 2, 5 teáskanál. (100 g - 9%);
• Koriander - 1 tasak;
• Napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• Lavrushka - 2 lap.

Hogyan kell főzni:

1. Zöldségeket mossanak, tisztítanak a magokból, a bőrből, vágják a negyedekbe, így kényelmes a húsdarálóban.

   8

2. Az egész tömeget egy vastagfalú edénybe helyezzük, további 40-50 percig forralva, 1, 5 óra lehet.
3. Néhány perccel a főzés vége előtt öntsünk növényi olajat, fektessünk fűszereket, sót, cukrot, ecetet, apróra vágott fokhagymát és keserű borsot. Várakozás forrásra, só, cukor, fűszeresség szabályozása.
4. Szerelje fel az előkészített üvegeket, tekerje fel. A tuskó fejjel lefelé lehűl egy takaró alatt.

A recept azoknak, akik nem igazán szeretik a sütőtöket. Az adjikában nem érezhető, a tuskó íze enyhén savanyú, finom édességgé válik.

Nézze meg az adzhika főzésének receptjét:

4. recept (grúz jegyzetekkel)

Mi szükséges:

• Sárgarépa - 0, 5 kg;
• Savanyú alma - 0, 5 kg;
• Bolgár bors - 0, 5. kg;
• Paradicsom - 1 kg;
• Forró paprika - 1-2 hüvely;
• Só - ízlés szerint;
• Cilantro - 1 kis csomag;
• Tarragon (tárkony) - pár csipet;
• Fokhagyma - 100-200 g;
• Napraforgóolaj - 100 g

eljárás:

1. Zöldségeket készítenek: mosva, negyedre vágva, magvaktól mentes, húsdarálón keresztül darálva.
2. Tömeg forraljuk 40-60 percig.
3. A végén adjunk apróra vágott fokhagymát, gyógynövényeket, sót, napraforgóolajat. A sót vagy a fokhagymát hozzáadhatja az ízléshez.
4. A készterméket tégelyekbe helyezik a további tároláshoz sötét hűvös helyiségben.

A déli fűszernövények egy ismeretlen ételhez váratlanul ízletes ízeket adnak.

5. recept (dióval)

Mi szükséges a főzéshez:

• Paradicsom - 2 kg;
• Hagyma - 1 kg;
• Sárgarépa - 1 kg;
• Bármely fajta alma - 1 kg;
• Keserű bors - 300 g;
• Bolgár paprika - 1 kg;
• Dió (mag) - 0, 4 kg;
• Só - ízlés szerint;
• Zöldek (petrezselyem, kapor) - 0, 4 kg
• Fokhagyma - 0, 4 kg.

Hogyan kell főzni:

1. Zöldségeket és almákat készítenek: mosott, szárított, bőrből és magból tisztítva. Kis darabokra vágjuk, hogy a húsdarálóban jobban szolgáljunk.
2. Menjen át egy húsdarálón. Tömör só enyhén, végül hozzáadhatja a sót ízlés szerint.
3. Forralás után helyezze a gázt, a tüzet mérsékelten tartjuk, és időben 2 órán át forraljuk, folyamatosan keverve.
4. Apróra vágott fokhagymát és gyógynövényeket adnak hozzá a főzés végén, és várják az újrakeverést.
5. A forró masszát fém fedelekkel borított előkészített üvegekbe helyezik.
6. A dióval ellátott Adjikát egy városi lakásban tárolják egy sötét szobában vagy az alagsorban.

A dió új szokatlan ízeket ad. Annak ellenére, hogy a dió nagy költsége van, megéri. Adjika nem úgy tűnik, mint mindenki más, nagyon éles. A fűszerességet a keserű bors mennyiségének csökkentésével és a magvak eltávolításával lehet beállítani.

Recept 6 (nyers paradicsom nélkül)

Mi szükséges:

• Bolgár bors - 2 kg;
• Sárgarépa - 0, 5 kg;
• Alma - 0, 5 kg;
• Keserű bors - 0, 3 kg;
• Fokhagyma - 0, 2-0, 3 kg
• Só - ízlés szerint;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Napraforgóolaj - 0, 3 l;
• Cilantro - 1 csomag.

Hogyan kell főzni:

1. Minden zöldséget és almát mosunk, tisztítunk a bőrről és a szemekből.
2. A bolgár borsot, a keserű borsot és a fokhagymát apró darabokra vágják, és egy daráló segítségével darálják.
3. Alma és sárgarépa tinder egy közepes reszelő.
   

4. Minden összetevő ízesítéssel és apróra vágott korianderrel kombinálva. A cukor és a só feloldásához ismét mindent összekeverünk.
5. Készen áll a tégelyen.

Nyers adjika csak a hűtőszekrényben tárolható. Sok vitamint és mikroelemet tart fenn, ami különösen hiányzik a hosszú télen.

Tipp Ki nem kedveli a koriandert, adjon hozzá más zöldeket: petrezselymet, kapor.

Recept 7 (cukkini)

Mi szükséges:

• Squashes - 2 kg;
• Sárgarépa - 0, 5 kg;
• Bolgár bors - 0, 5 kg;
• Alma - 0, 5 kg;
• Fokhagyma - 0, 1 kg;
• Keserű bors - 0, 3 kg;
• Só - ízlés szerint;
• Cukor - ízlés szerint;
• Ecet 9% - 0, 1 L;
• Zöldek - akaratuk szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Készítsünk zöldségeket hőkezelésre: mossa le, tisztítsa meg a magokat és a bőrt, apró darabokra vágja.
2. Csiszoljon egy húsdarálón vagy élelmiszer-feldolgozón keresztül.
3. Squash, alma, sárgarépa, édes paprika egy edénybe tesszük, fél órán át forralva.
4. Ezután adjuk hozzá az ízletes forró borsot, fokhagymát, sót és cukrot, öntsük az ecetbe, forraljuk fel, további 10 percig forraljuk.
5. A kész masszát tégelyekbe tesszük és felfelé húzzuk. Fordítsa fejjel lefelé, takaróval fedje le és hagyja kihűlni.
6. Az Adjikát egy városi lakásban tárolják sötét helyen.

Lehet, hogy valaki úgy látja, hogy egy ilyen tuskó hasonlít a squash kaviárra, azonban a nagy mennyiségű keserű bors és fokhagyma jelenléte az adzhikával párosul.

Recept 8 (Bónusz azoknak, akik a végére olvasnak)

Meg fog tenni:

• Zöld paradicsom - 3 kg;
• Piros paradicsom - 0, 5-1 kg;
• Bolgár bors - 0, 5 kg;
• Sárgarépa - 2-3 db;
• Fokhagyma - 200 g;
• Keserű bors - 0, 2 kg;
• Zöldek - ízlés szerint;
• Só - ízlés szerint;
• Cukor - ízlés szerint;
• Hops-suneli - akaratánál.

Hogyan kell főzni:

1. A zöld paradicsomot mossuk és szeletekre vágjuk.
2. A bolgár bors, sárgarépa, vörös paradicsom a húsdarálón keresztül zúzódik.
3. Keverjük össze zöld paradicsommal és forraljuk 40 percig.
4. Ezután adjunk össze zúzott fokhagymát, forró paprikát, cukrot, sót. Ismét forraljuk fel és tedd az üveget.

Tipp Az élesség csökkentése érdekében édes-savanyú fajtákat (0, 5 kg) adhatunk hozzá.

Nagyszerű recept a zöld paradicsom kulináris remekművé tételéhez az alap adjika recept alapján.

következtetés

Ha soha nem főzte az adjika-t almával és sárgarépával, akkor győződjön meg róla, hogy csinálod. A fűszeres fűszerezés jó segítséget nyújt a hostesseknek, hogy diverzifikálják a téli menüt, a nyári szüretet a bankban. Ráadásul a különböző receptek lehetővé teszik a kreativitást, különböző összetevőket használnak a különböző ízek megszerzéséhez. Állítsa be a sót és az olajat, a fűszereket és a gyógynövényeket, és adja meg az új recept alapján az új receptet, amely nem szégyellni fog.