A tapasztalt szakácsok tudják, hogy nemcsak a fokhagymás hagymát lehet használni a különféle ételek elkészítéséhez, hanem a zöldek is. A fiatal levelek és nyilak jellegzetes illatúak, fűszeres ízűek. Sok vitamint, ásványi anyagot és egyéb hasznos nyomelemeket tartalmaznak. A fokhagymás zöldek immunitást okozhatnak és terápiás hatást gyakorolhatnak az emberi testre. A termék ilyen tulajdonságai különösen értékesek télen és tavasszal, amikor különböző patogén vírusok aktiválódnak, és vitaminok hiányoznak.
De lehet-e megmenteni a fokhagymás zöldeket a télen anélkül, hogy elvesztené hasznos tulajdonságait és hogyan kell ezt megtenni? Ez a kérdés akkor válhat relevánsnak a nyári időszakban, amikor a fiatal lövőket fokhagymán alakítják ki. A szorgalmas háziasszonyok számára, akik szeretnék a legtöbbet kihozni a kertjéből, megpróbáljuk részletesen leírni a különböző fokhagymás fokhagymás tányérok készítésére szolgáló különböző tárolási módszereket és recepteket.
Fokhagyma Zöldek - Univerzális fűszerezés
A parcellákon egyes kertészek speciálisan fokhagymát termelnek a tollon, és minden második héten levágják a zöld csomót, és ételt használnak. Az a tény, hogy a zöld fokhagyma több C-vitamint tartalmaz, mint maga a hagymát. Ezért, még ha a fokhagyma a fején is nő, ne hagyja figyelmen kívül a zöld leveleket és a nyilat.
A fokhagyma nyíl nyáron alakul ki a termesztési időszak végén. Élelmiszerben 2 hétig alkalmas, mielőtt a kis hagymát a tetején érik. Ebben az időszakban a nyíl levágásra kerül, a felső és az alsó durva részek eltávolításra kerülnek. A fokhagyma fiatal leveleit is vágják és használják különböző ételek elkészítéséhez, vagy elkészítik a télre. A levelek növekedése és a növények szélei és "farkai" durvavá válnak, így el kell távolítani őket.
Fontos! A fokhagymás durva és sárgás nyilakat nem használják élelmiszerekhez.
A fokhagymás gyógynövényeket levesek, főételek, mártások és egyéb kulináris élvezetek elkészítésére lehet használni. Ez a fűszerkeverék kiváló kiegészítője lehet a hús-, hal- vagy zöldségételeknek, salátáknak. Egy serpenyőben zöldségeket vágni kell egy serpenyőben enyhén sütni, ez lágyabbá és illatosabbá teszi.
A téli fokhagymás gyógynövények betakarítása
Tapasztalt háziasszonyok többféle módon biztosítják a fokhagymás zöldek megőrzését télen. Például a fokhagyma nyilai száríthatók, pácolva, pácolva vagy fagyasztva. Mindegyik módszer több receptet tartalmaz, amelyek közül a legnépszerűbbek az alábbiakban a cikkben megemlítjük.
A szárítás egyszerű módja a vitaminok megőrzésének.
Ismeretes, hogy a szárítás folyamán a nedvesség elpárolog a termékből, és minden hasznos vitamin és nyomelem megmarad. Télen gyakori a száraz fűszeres és illatos gyógynövények. A fokhagyma nyílása ebben az esetben nem kivétel.
A szárításhoz célszerű különösen éles fajtájú fokhagymás gyógynövényeket használni. Ez megkönnyíti a fűszeres ízek ízét. A növény húsos nyílásait lejárják a teljes érettségig. A vetőmagot levágjuk, a fennmaradó zöldeket folyó vízzel mossuk és szárítjuk, darabokra vágjuk.
Száríthatja a nyilakat:
- a sütőben 40 ° C hőmérsékleten, az ajtó nyitva van;
- speciális elektromos dehidrátorokban;
- az asztalterítőn, szétszórva a szeletelt nyilakat egy vékony rétegben, és helyezzük őket az árnyékba.
A száraz fűszernövények összetörtek, hogy szabadon folyó fűszereket kapjunk. A száraz zöld fokhagymát jobb, ha szorosan lezárt tartályban tárolják.
Fokhagyma zöldek fagynak
A fagyasztás lehetővé teszi, hogy a terméket hosszú ideig frissen és egészségesen tartsa. Ennek a tárolási módnak az egyetlen hátránya, hogy szabad helyet kell venni a fagyasztóban.
A fokhagymás zöldek fagyasztására számos módja van:
A csomagolás lefagy
A friss fokhagymás zöldek előzetes elkészítés nélkül fagyaszthatók. Ehhez öblítse le a terméket folyó víz alatt, szárítsa meg és aprítsa meg finoman. Öntsük a zöldeket a zsákba, és tegyük a fagyasztóba. A teljes fagyasztás előtt néhányszor a csomagot össze kell törni annak érdekében, hogy a növényzet zúzódjon.
Ports Freeze
Az egyszerű használat érdekében a fokhagymás zöldeket apró műanyag vagy szilikon konzervdobozokban fagyasztják. Ehhez apróra vágott zöldeket öntünk öntőformákba, és kis mennyiségű hűtött főtt vízzel öntjük. A tartályokat a fagyasztóba helyezzük, és a megszilárdulás után a jégkockákat kivesszük az öntőformákból, egy műanyag zacskóba helyezzük. Szükség esetén a háziasszony hozzáadhatja a fagyasztott kockát zöldekkel az első vagy a második pályán.
A friss fokhagymás zöldek fagyasztása lehetővé teszi, hogy egy meglehetősen durva fűszerkeveréket kapjunk, amit főzés közben főzni kell (főzzük, forraljuk). Vannak azonban olyan receptek, amelyek lehetővé teszik a fokhagymás zöldek előkészítését egy bizonyos módon a fagyosodás előtt, így lágy és érzékenységet biztosít.
Fagyassza be a recepteket
Lágy fokhagymás nyilak eléréséhez fagyasztás előtt meg kell fóliázni. Ehhez öblítse át a terméket és vágja 4-5 cm-es darabokra, majd az elkészített zöldeket 5 percig forró vízbe, majd nagyon hideg vízbe merítse, amíg teljesen kihűl. Az ilyen hirtelen hőmérsékletváltozás lehetővé teszi, hogy a lövészek ne főzhessenek teljesen, hanem csak azért, hogy a szerkezetük lágyabb legyen.
A homályosodott nyilak enyhén szárítottak, felesleges nedvességet eltávolítanak a felületükről egy papírtörlővel, majd konténerekben vagy műanyag zacskókban helyezik el, amelyeket a későbbi tároláshoz fagyasztóba helyeznek.
Van egy másik érdekes módja a fokhagyma zöldek fagyasztására a téli időszakban. Végrehajtásához a nyilakat egy darálóban vagy keverőben kell őrölni, amíg homogén keveréket nem kapunk. Adjunk hozzá kevés sót és növényi olajat. Alapos keverés után a fokhagymás pasztát légmentesen záródó edényekbe helyezik, és fagyasztóba helyezik. Szükség esetén egy ilyen pasztát a megfelelő mennyiségű kanállal lehet előzetesen leolvasztás nélkül bevenni, mivel a tárolás során nem marad teljes fagyás alatt.
A fenti receptek befagyasztása lehetővé teszi, hogy minden háziasszony, ha van szabad hely a fagyasztóban, választhatja ki saját, a legmegfelelőbb módját egy hasznos termék tárolására. Emlékeztetni kell arra is, hogy nem csak zöld fokhagymát, hanem apróra vágott zöldek és fej keverékét, illatos és fűszeres gyógynövények keverékét is lehet befagyasztani fokhagymás zöldek hozzáadásával.
Pácolás fokhagyma lövők
Különböző sózások válnak valóságosnak a télen. Az egyéb receptek között a tapasztalt háziasszonyok tudják, hogyan kell a fokhagymát a megfelelő módon meggyűjteni, hogy megőrizzék előnyeiket. Például a következő egyszerű recept hasznos lehet kezdőknek:
- Mossuk ki a fiatal fokhagyma nyilakat, szárítsuk meg és vágjuk őket 4-5 cm-es darabokra, és 5: 1 arányban keverjük össze sóval. Például 1 kg nyilak esetén 200 g sót kell hozzáadni. A kapott keveréket fél órán keresztül egyedül kell hagyni. Ezalatt az idő alatt a zöldek gyümölcslé alakulnak ki. Töltse fel az előkészített üvegeket nyilakkal úgy, hogy a lé teljesen lefedje a terméket. Hermetikusan lezárt edényeket, így pácolással, sötét, hűvös helyen tárolják.
A sózást egy érdekes recept alapján lehet elkészíteni, amely érdekes lehet a kezdőknek és a tapasztalt háziasszonyoknak:
- Nyilak, 4-5 cm-es darabokra vágva, 3 percig megpuhulnak, jeges vízben lehűlnek. A sóoldatot 1 liter vízben 25 ml ecet (9%) és 50 g sót adunk. Sós vízzel forraljuk. Tiszta sterilizált tégelyek, nyilakkal és hideg sóoldattal, légmentesen lezárva. Tárolja a pincében.
Ezek az egyszerű receptek segítenek abban, hogy a termék télen friss és egészséges legyen. Fontos megjegyezni, hogy a savanyúságot legfeljebb + 50 ° C-on kell tárolni. Ha a pincében vagy az alagsorban nincsenek ilyen feltételek, akkor a hűtőszekrényben tárolást ajánlunk.
Pácolás: íz és harmónia
A háziasszony egyre növekszik a fokhagyma nyilakkal. Ezek a készletek kombinálják a termék előnyeit és kiváló ízét. A pácolt nyilak kiváló snack az asztalon, vagy egy eredeti kiegészítés a főételhez.
A fokhagyma nyilak többféle recept alapján is pácolhatók, például:
- Mossuk a zöld nyilakat és vágjunk hosszú darabokra. Blokolja őket forró vízben 2-3 percig, majd hideg vízzel hűtse le. Készítse elő a savanyúságot. Ehhez 1 liter vízzel adjunk hozzá 50 g sót és cukrot és 100 ml 9% -os ecetet. Helyezzünk 2-3 borsó mustárt és szeletelt nyilakat előkészített tiszta edényekbe. Összetevők öntsük forró sóoldatot. A bankok felállnak.
- Aprított, fehérített nyilak, és sterilizált 1 literes edényekbe helyezik el őket. Készítsünk marinádot: 3 liter vizet 4 evőkanál. l. só, 10-12 fekete borsó, babérlevél. A bankokban adjunk hozzá 3 evőkanál. l. 9% ecetet és forró pácolt nyilakat. Töltött üvegek sterilizálva 15 percig, majd felgyorsulnak.
Bárki, aki legalább egyszer főzött és ízesített fokhagymás lövőket, azt mondja, hogy egyszerű, gyors, és ami a legfontosabb, nagyon finom. A felemelt bankok nem fognak sok helyet foglalni és valódi kincsévé válnak a pincében.
Megtanulhat néhány további receptet a terméknek a videóból történő pácolására:
következtetés
Minden gazdálkodónak, aki a tányéron fokhagymát termel, próbáljon hasznos zöldeket használni, mivel egyáltalán nem alacsonyabb a tulajdonságainál, mint a növény fejében. Használja a terméket a nyári szezonban vagy készítse el télen, csak a tulajdonos dönt. A cikk számos különböző módszert javasol ezen ízletes és nagyon hasznos termék előállítására.