A műszaki fejlődésnek köszönhetően sokan most fagyasztják a zöldeket, és ezt a módszert találják a legkényelmesebbnek. Néhányan azonban nem adják fel a régi bevált módszereket és még mindig a savanyú petrezselymet és más zöldeket a nagymamám receptjei szerint. Az alábbiakban láthatunk néhány lehetőséget a petrezselyem télre történő pácolására. Megfelelően előkészített, a készítmény hosszú ideig áll, és minden edényt jól kiegészít.
Hogyan kell a petrezselyem helyes savanyúságát
A fűszerezéshez bármilyen méretű bankot tárolhat. De a legkényelmesebb módja a kis konténerek használata a nyitott doboz gyors használatához. Így a fűszerezésnek nincs ideje elrontani. Közvetlenül a kinyitás után a levegő bejut a dobozba, így nem lesz lehetőség hosszú ideig tárolni egy nyitott tartályt.
A pácolt petrezselyem mennyiségét maga a háziasszony határozza meg. A legfontosabb dolog bizonyos arányok figyelembevétele. Semmiképpen nem lehet őket megszakítani, mert ennek következtében a tuskó nem lehet savanyú és gyorsan romlik. A klasszikus receptben a friss fűszernövényeknek 5-ször nagyobbnak kell lenniük, mint a só. Az ilyen foltok sóját a legnagyobb választják. A finom sónak köszönhetően nem lehet savanyúság. Nagyon bosszantó lesz, ha a helytelenül kiválasztott só a zöldeket elrontja.
A sózás klasszikus módja
A petrezselyem savanyúságához a következő összetevőkre van szükség:
- egy kilogramm petrezselyem;
- 0, 2 kg durva sós konyha.
Ezután folytassa a munkadarab előkészítésével. A petrezselymet alaposan mossuk és rendezzük. Szükséges az összes sérült és lassú levél eltávolítása. Ezután az összes megfelelő gallyat papír vagy gofri törölközőn szárítjuk.
Figyelem! A leveleken nem szabad nedvesség maradni, mert nem teszi lehetővé a só működését. Egy ilyen csavar nagyon gyorsan elrontja.
Ezután az összes levágott lapot levágják és az előkészített sóval megrágják. Pulp kissé gyűrött kezek. A lényeg az, hogy a só egyenletesen oszlik el az összes darabon. Itt az ideje, hogy töltse ki a dobozokat a fűszerekkel. A pépet edényekbe öntjük, és enyhén megdörzsöljük. Az üveget nem kell kitölteni a végéig. Fent kell hagynia egy kis helyet, ami a jövőben kitöltött lé lesz. A hagyományos nylon burkolatokhoz való hegesztéshez. Szorosan becsukják a bankokat, és küldenek a raktárba.
Pácolt petrezselyem gallyak
Ehhez a recepthez csak a petrezselymes lágy fiatal gallyakat kell kiválasztanunk. A durva szárak nem fognak. A vágási komponensek nem szükségesek, összegyűjtve. Ebben az esetben az ágak nem lehetnek túl hosszúak és bujaak. Ezek az ágak kisebbek. A sókristályoknak jól eloszlanak közöttük. Néhány háziasszony inkább az edényeket sterilizálja a munkadarabhoz, míg mások egyszerűen a forró vizet öntenek a tartályokra. Elvben a túl óvatos hőkezelés nem szükséges, mert a tömítések hideg helyiségben tárolódnak. Ezért a bankokat egyszerűen csak speciális szerszámok segítségével mossuk le, majd forralt vízzel kiöntjük.
A sózott petrezselyem elkészítéséhez 2 lehetőség áll rendelkezésre. Kényelmesebb, ha egy háziasszony egy nagy konténerben sóval keverik a gallyakat, és csak akkor szórja el a zöldeket a konzervdobozokon. Mások először kitöltik a tégelyeket gallyakkal, majd elaludnak minden sóban, és alaposan összekeverik. A lényeg az, hogy a sószemek egyenletesen oszlanak el. Ha kényelmetlenül csinálod egy korsóban, akkor jobban használj egy nagy tálat.
Ezután a konzervdobozokat műanyag fedéllel borítják, és az üreseket pincébe vagy más hideg helyre helyezik. Ez a roll-in nemcsak illatos illatot és ízt ad az ételeknek, hanem kiváló asztali díszítésként is szolgál. Sok háziasszony készít két lehetőséget a betakarításhoz. Apróra vágott petrezselymet használnak a főzéshez, és sózott gallyakat díszítenek.
Pácolt petrezselyem kaporral
Mint ismeretes, a petrezselymet gyakran kaporban használják. Az ilyen zöldek ízletes elkészítésének lehetőségét kínáljuk. Mindenki pontosan dönthet arról, hogy mennyi petrezselymet és kapor tegyen. Elfogadható, hogy bizonyos összetevők érvényesüljenek. Ne felejtsük el, hogy a legfontosabb dolog - a helyes arányok. 1 kg zöldségben legalább 200 gramm sót tartalmaz.
Tehát leírjuk a receptet, amely egyenlő mennyiségű összetevő lesz. Szükségünk lesz:
- fél kilogramm kapor;
- fél kiló petrezselyem;
- 200 gramm konyhai durva sót.
Az előkészített és szitált gyógynövényeket egy szűrőedénybe dobják, és hideg folyó víz alatt mossák. Az eljárást többször meg lehet ismételni. Ezután a leveleket papírtörlőkön vagy szalvétákon szárítják. Most levághatja a leveleket az Ön számára megfelelő módon. Nem számít, mennyire nagy vagy kicsi a zöld.
Minden petrezselymet és kaporot egy nagy tálba vagy serpenyőbe helyezünk, majd hozzáadjuk a sót, és a készítményt alaposan összekeverjük. A zöldek bankjait és borítóit mossuk, és ha szükséges, sterilizáljuk. Ezután el kell hagynia a bankokat, hogy teljesen szárazak legyenek. Csak akkor tudjuk továbblépni a tömegeket a konténerekben.
Tipp A zöldeket meg kell bélyegezni, és a korsót a végéig ki kell tölteni.A tapasztalt háziasszonyok ismerik a titkot, amely meghosszabbíthatja a tuskó eltarthatóságát. A zöldek tetején még több konyhai sót kell önteni. Ez megakadályozza a penészképződés kialakulását, hogy a bejárat hosszabb ideig friss maradjon. Ezután a bankok tiszta fedéllel zártak és megfelelő helyre küldtek tárolásra.
Télen egy zellerrel petrezselymet sózunk
Ezenkívül érdekes tésztát készíthetünk zellerrel. Ehhez minden összetevőt egyenlő mennyiségben (250 gramm) kell venni. Szükségünk lesz zellerre, petrezselyemre, kaporra és sóra. A szükséges mennyiségű összetevőt mérjük a mérlegen, hogy 750 gramm zöldséget és 250 gramm sót kapjunk.
Készítse elő az összetevőket, mint az előző receptekben. Meg kell mosni és eltávolítani az összes vastag szárat és sérült ágakat. Ezután nagy darabokra vágják (kb. 2 cm). A zeller megmossuk és azonos hosszúságú darabokra vágjuk. Egyetértek, az ilyen varrás nagyon vonzó megjelenéssel rendelkezik. Először keverjük össze a zöldeket, majd adjunk hozzá sót, és alaposan keverjük össze a munkadarabot. A fűszereket tiszta és száraz edényekbe helyezik, alaposan megpecsételik és néhány órán át hagyják, hogy a tésztát leülepítsék és a lé megengedett. Ha szükséges, adjon hozzá egy kicsit több zöldséget az üvegekhez. Ezután a tartályokat fedéllel borítják és hideg helyen hagyják.
következtetés
Pácolt petrezselyem a téli télen, "nem a múlté". Ez egy csodálatos módja annak, hogy hosszú ideig megőrizze a zöldség ízét és friss aromáját. Az ilyen csavarok előkészítéséhez csak a sót kell keverni, és a tömeget a dobozok fölé kell dobni. Bárki kezelheti ezt a feladatot. Ha sózott zöldeket adunk a készételekhez, akkor nagyon óvatosnak kell lennie, hogy ne adjon hozzá sós leveshez vagy más edényhez.