Nyáron a kert tele van friss, illatos növényzettel. De télen szeretnék otthoni vitaminokat kérni. Hogyan lehet? Sokféleképpen lehet betakarítani a zöld leveleket a téli időszakban. A sózási szabályokról beszélünk. Meg kell jegyezni, hogy a só a tápanyagok és vitaminok 70% -át takarítja meg.

Gyakran olvasóink, főleg a fiatal háziasszonyok érdeklődnek a zöldek sózásáért a téli időszakban, amely gyógynövények és növények felhasználhatók, és mennyi ideig tárolják a készítményeket. Mindent megpróbálunk részletesen megmondani.

Milyen zöldek alkalmasak sózásra

Otthon töltik fel a télen minden fűszeres gyógynövényt és a kertben növekvő leveleket. A bankokban menthető:

• kapor és petrezselyem;
• hagyma és fokhagyma toll;
• hagyma és fokhagyma nyilak;
• koriander és zeller;
• sárgarépa és répa levelek;
• sóska, sült saláta kitûnõ és más gyógynövények.

Figyelem! Sós zöldek soha nem erjednek, megőrzi ízét és ízét.

A pácolás előkészítése

Vágjuk le a gallyakat, és a zöld növények levelei közvetlenül a sózás előtt kell lenniük. Több vízben mossák, hogy tisztítsák a legkisebb homok- és rovarszemeket. Az utolsó vízben a gyógynövényeket két órára hagyják, hogy eltávolítsák a keserűséget. Ezután a kapor, a petrezselyem, a zeller, a koriander, a más gyógynövények és a levelek egy rétegben, tiszta törülközőn helyezkednek el.

Fontos! Nem szükséges megengedni a munkadarab lehullását, hátrányosan befolyásolja a késztermék minőségét.

Ne vágja le a gallyakat, és ne hagyjon túl kicsi a sózáshoz télen, a darabok közepesek. Egy adag kapor, petrezselyem, zeller vagy koriander gallyak egészben maradhatnak. Kiváló anyag az ételek díszítéséhez télen.

A zöld leveleket és fűszernövényeket különböző módon lehet betakarítani: száraz sózással vagy sós vízzel öntve.

Tipp Száraz sózáshoz ajánlatos nagy szikes sót vásárolni.

Hajtsa össze az elkészített darabokat sterilizált üvegekbe. A legjobb tartály - 0, 5 liter. Az üvegeket fém- vagy nejlonburkolatokkal bezárhatja: mindkét esetben tökéletesen tárolva.

Hogyan lehet a zöldek pácolni

Miután levágta a gallyakat, és a levelek és tégelyek készen állnak, kezdjünk sózni.

Fontolja meg a lehetőségeket száraz sóval és sóoldattal.

Száraz nagykövet

Alapvetően a gyógynövények télen sózásakor a receptek szinte azonosak. Annak érdekében, hogy a zöld tömeg megőrizze minden tulajdonságát, és ne erjedjen, 250 gramm sót kell venni kilogrammonként.

És most az elvről:

1. A betakarított, mosott, szárított gyógynövényeket és leveleket kerámia vagy fából készült deszka vágja egy nagy medencébe. Sót adhat a teljes tömeghez, jól keverheti, majd tégelyekbe, tampon rétegekbe helyezheti.
2. Van még egy lehetőség: öntsünk száraz zöldeket előkészített konténerekbe: egy zöldréteg - só réteg és így tovább. Tolkushkoy kondenzálja a zöldeket.
3. Helyezze az 1-2 bankokat a szobába. Ez idő alatt a kapor, a petrezselyem vagy más fűszernövények rendeződnek. A banknak mindig új részletet jelenthet.

FIGYELEM! A kis méretű bankokban sokkal kényelmesebb a levelek és gyógynövények kinyerése, és a kimenet nagyobb.

Sok háziasszony videotapál a zöldek megtisztítására. Azt ajánljuk, hogy lássuk, hogyan történik ez:

Savanyú sóoldatban

Ha a téli időszakban gyakorlatilag friss zöldeket szeretne kapni - sárgarépa, répa, hagyma és fokhagymás nyilak és különböző fűszeres fűszernövények, használjon sóoldatot.

Fontos! Ebben az esetben a pácolt kapor beborul, és a petrezselyem teteje szükségszerűen fémfedél.

Hogyan kell a zöld gallyak és levelek leveleit sós lében tartani, amit tudnod kell? Két lehetőség van a zöldek betakarítására sóoldatban:

1. Az előkészített gyógynövényeket és leveleket (külön-külön) egy zománcozott serpenyőbe helyezik, vízbe öntjük, só ízlés szerint, forraljuk fel. Legfeljebb 5 percig főzzük. A kapott masszát azonnal steril edényekbe öntjük és hengereljük.
2. A zöldek egy edénybe kerülnek, feltöltsék a forró sóoldattal (só ízlés szerint) és zárják be fémborítással.

Sós lében recept

A gyógynövények és a zöld levelek kilogrammonként:

• víz - 0, 3 l;
• 8% ecet - fél liter;
• só - 30 gramm;
• sovány olaj - 50 gramm.

Először készítsük el a sóoldatot: forró víz után adjunk hozzá ecetet és sót. Ez a sóoldat lehet sózott répa, retek és sárgarépa teteje, hagyma és fokhagyma nyilak. A vágott gallyak és levelek nagyra szorulnak, azonnal tégelybe tesszük. A forró folyékony zöldek öböléhez adjunk hozzá olajat. Azonnal tekerje fel, fordítsa fejjel lefelé és tekerje. Amikor a bankok hűvösek, tisztítsák meg a tárolást bármilyen hűvös helyen.

Válogatott a téli - egy recept

A zöldek télre való sózása érdekes és lenyűgöző folyamat, amely teret ad a képzeletnek. Sok háziasszony több terméket is összeállított. Meglepően ízletes tuskó kiderül, alkalmas az első és a második tanfolyamok főzésére. Ezt a választékot a főzés utolsó percében adják hozzá.

Szükségünk lesz:

• petrezselyem és kaporlevél - kilogrammonként;
• póréhagyma - kilogramm;
• zeller levelek - 500 gramm;
• sárgarépa és érett paradicsom (lehet vörös és sárga) - kilogrammonként;
• só - 1 kg.

A sózott zöldségek zöldségekkel való főzése egyszerű:

1. Az alapos mosás és szárítás után a zöldek zúzódnak.
2. A sárgarépa durva reszelőre dörzsölte.
3. A húsos paradicsomot csíkokra vágjuk.
4. Sóval keverve.
5. Vigye fel a vakot rétegekben: először a zöldeket, majd a sárgarépát, majd a zöldeket - a paradicsomot, amíg a tartály meg nem telik. Zárja be a kapronfedelet vagy a pergamen papírt. Tárolt tuskó a hűtőben.

Só sóska

Télen kényeztesse magát hét zöld káposzta leves, ízletes töltelékkel töltött pite - pácolja a sóska tégelyekbe. Ez minimális időt vesz igénybe, de vitaminokkal lesz ellátva.

Az elkészítéshez a recept szerint egy kiló sóska és 50 gramm só lesz (nem jódozott).

Figyelem! Meg kell mosni a sóst egy hosszú ideig és alaposan: még a legkisebb homokszem a termék savanyulásához vezet.

A mosott és szárított sóska kis vagy nagy méretűre vágható, ahogy tetszik. Hajtsa össze a munkadarabot egy nagy tartályban, és adjon hozzá sót. Keverje össze a kezét, de ne nyomja meg a leveleket.

A tömegnek legalább egy óráig kell állnia, hogy a lé megjelenjen. Ha nem elég, még ha sózás is van. Ezután helyezzük a sóst steril edénybe, enyhén megpörgve. Fedjük le rendszeres burkolatokkal vagy felfelé. A pincében vagy a hűtőben tárolható.

Mint látható, a sóska előkészítése a télre a bankokban egyáltalán nem nehéz.

Figyelem! A sózott zöldeket 0 + 5 fokos hőmérsékleten legfeljebb 10 hónapig tárolhatja, gyakorlatilag az új betakarításig.

Az előnyökre vonatkozó következtetés helyett

A gyógynövények és a levelek télre való sózása nagyszerű lehetőség:

1. Először is friss zöldeket kapsz egész télen.
2. Másodszor, a vitaminokat és tápanyagokat csaknem száz százalékban tárolják benne.
3. Harmadszor, a kapor, a petrezselyem, a zeller és más gyógynövények íze és színe nem változik.
4. Negyedszer, a só megakadályozza a fermentációs folyamatot okozó baktériumok növekedését.

Főzés közben, ha sózott zöldeket használ, nem kell sót hozzáadnia - benne van elég só. Tehát menj előre, és egy dalt, amely a télen a zöldek betakarítására szolgál.