A nyár tökéletes idő ahhoz, hogy a friss zöldségekben lévő vitaminokat, nyomelemeket és rostokat telítsük. A nyár azonban rövid, és az asztalunkon lévő zöldségeknek minden évszakban kell lenniük. Csak megfelelő táplálkozással sok éven át megőrizheti a fiatalokat és az egészséget. Itt merül fel a kérdés: hogyan és hol tároljuk a zöldségeket a zöldségszezon meghosszabbítása érdekében. Az egyik fontos étel mindenféle káposzta: fehér, piros, pekingi, karfiol, brokkoli és sok más. Néhány káposztafajtát a pincében egészen tavaszig tárolnak.
Fontos! Ha több szabályt követ, a káposztát tavasszal mentheti, és a hideg évszak alatt ízletes és egészséges zöldségeket fogyaszthat.A piacokon és üzletekben a káposztát egész évben értékesítik, de megjelenése nem mindig bizalmat ad, az ár nem mindig felel meg a minőségnek, és tavasszal a zöldségek ára transzcendentális lesz. Nem titok, hogy az ipari termelésben a káposztát vegyszerekkel kezelik, hogy jobban nőjön és hosszabb ideig tárolódjon. A következtetés önmagában azt sugallja: ha egy személy nem közömbös az étkezéssel szemben, akkor magának kell nőnie, és előzetesen megtudnia, hogyan tegye a télen zöldségeket a boltba, hogyan kell megmenteni a káposztát a következő növényi szezonig.
Fajta kiválasztása
Téli tárolásra csak késői szezonális káposztafajták alkalmasak, mivel nagyobb sűrűségűek, mint a korai érésű fajták fejei, és kevésbé érzékenyek a rothadásra. A káposzta fajta kiválasztásához lásd a táblázatot.
|
Ha nincs földterülete, vagy nincs lehetősége káposzta termesztésére, akkor azt egy boltban vagy a piacon vásárolja meg, és nem tudja, hogy melyik fajta van előtted, majd vizuálisan határozza meg, hogy ez a káposzta télen tárolható-e a pincében. Válasszon kör, enyhén lapított a tetején, sűrű, közepes méretű dugók. A hosszúkás és laza káposzta nem alkalmas hosszú távú tárolásra.
Káposzta előkészítése tárolásra
A saját ágyában termesztett és téli tárolásra szánt káposztát a termesztési időnek megfelelően kell betakarítani, nem szükséges az ágyon tartani. Válasszon száraz, meleg napot a betakarításhoz. Óvatosan emelje ki a káposztát, tisztítsa meg a szárat a földről, de ne távolítsa el. Rendezze az összegyűjtött káposztát. Kicsi és sérült káposzta hagyaték. Hagyja 2-3 fedőlapot, hajtsa a káposztát a fészer alá a szellőzéshez. Ellenőrizze, hogy nem esik-e csapadék vagy közvetlen napfény. A tárolás módjától függően hagyja el a gyökereket, vagy vágja le őket.
Hosszú távú tárolási módszerek
A leggyakoribb a káposzta tárolása a pincében. A káposzta fejét papírra vagy fóliába csomagolhatja, a káposztát homokkal boríthatja, vagy akár agyagcsatornába is mártja. A káposzta tárolására szolgáló hőmérséklet-tartomány kicsi, 1-3 ° C-on. Ezeket a módszereket részletesen megvizsgáljuk és megmutatjuk, hogyan készítsük el a pincét.
Papírban
Mindegyik káposzta több papírrétegbe kerül. Ez a módszer elkülöníti a káposztát egymástól, megakadályozva, hogy megérintsék egymást és megfertőzzék egymást. A papír további hőszigetelést eredményez, véd a nedvességtől és a fénytől. Csomagoljon papírköteget a polcokra, vagy tárolja fiókokban. Tartsa szárazon a papírt. A papír nedvesen meggyorsítja a káposztát.
Tipp Ne használjon régi újságokat. A nyomdafestékben lévő ólom káros az egészségre.A filmben
A káposzta mentése a pincében lehet polietilén. Vegyük a műanyag tekercsbe. Az egyes villákat szorosan tekerje be több réteg réteggel. A rugalmas, jól illeszkedő polietilén a káposztát tavasszal fogja tartani, így biztosítva a nedvességállóságot. Csomagolt káposzta, amelyet a polcokon helyeztek el, vagy dobozokban hajtogatnak.
A piramisban
Építsünk egy fából készült platformot a padlótól körülbelül 10 cm-es magasságban, és hagyjunk kis réseket a padlólapok között. Az alsó sor, egy téglalap, a káposzta legnagyobb és sűrű villáit helyezi el. Egy második rétegben, fokozatosan helyezzük el a káposztákat kisebbre. Folytassa a piramis felállítását, és helyezze el a kabinokat, amelyeket először használnak. A levegő kering a káposzta között, megakadályozza a rothadást. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy ha a káposzta elesik az alsó sorban, az egész eljárást meg kell ismételni a rothadt fej eltávolításával.
A dobozokban
A legegyszerűbb, de nem a leghatékonyabb mód. Vágjuk le a szárat, eltávolítjuk a felesleges leveleket, helyezzük a káposztákat szellőztetett fadobozokba. A dobozokat ne a pince aljára helyezze, hanem a raklapokra, ez lassítja a fejek romlását. A fedelet nem kell lefednie, hagyja, hogy a levegő szabadon keringjen a dobozban káposztával.
A homokban
Bajba jutott, piszkos, de nagyon sikeres módszer. Hajtsa be a káposztát nagy dobozokba, megszórja száraz homokkal. Egyszerűen öntsük a homokot a pince aljára, és tegyük a homokdombokat.
Felfüggesztés
Hatékony, környezetbarát, de sok szabad helyet igényel. A tárolási opció esetében a gyökereket nem vágjuk le. Rögzítse a hüvelykujját a mennyezet alatt, és tartsa a távolságot a pince falai között legalább 30 cm-re, a körmöket egyenlő távolságra kalapolja be a lap oldalsó részébe, hogy a káposzta legnagyobb feje szabadon haladjon közöttük. Rögzítse a kötél egyik végét a szárhoz, a másik a szeghez. Az egyik körömnek egy fejet kell lógnia. A termést jól látják, azonnal észrevehetik a kárt. Egy kis termény esetében ez ideális tárolási lehetőség.
Agyaghéjban
Az út eredeti, és manapság egzotikus. Minden egyes káposztafej minden oldalról agyagra kenődik (agyagot vízzel hígítjuk, amíg a tejfölt vastagsága meg nem halad). Száraz, amíg teljesen megszárad. Káposzta, védve a külső tényezőktől, a polcokon kell lebomlani, vagy dobozba kell helyezni.
Ezek a káposzta tárolási módszerek bármelyike hatékony lesz, ha a pince megfelelően készül a télre.
A pince előkészítése télre
Ha az Ön telephelyén egy külön pince vagy pince található, amely a zöldségek téli tárolására alkalmas, előzetesen ellenőrizze ezt a helyiséget, és távolítsa el a hátrányokat, hogy a káposzta betakarításakor és tárolásakor a pincét megszárítsák és fertőtlenítsék. Ha a pincét korábban a növény tárolására használták, távolítsa el onnan a növényi maradékokat és a szemetet. A pincében jó vízszigetelésnek kell lennie, hogy megakadályozza a felszín alatti víz beszivárgását. A megnövekedett páratartalom jelei a pince falai és mennyezetének vízcseppjei, valamint a cseppfolyós, elavult levegő. Alaposan levegőztesse és szárítsa meg a pincét az ajtók és a nyílások megnyitásával. Egy jó megoldás a páratartalom normalizálására a kényszerlevegő szellőztetés, ha nincs megadva, akkor a sarkokba sót vagy faszenet tartalmazó dobozba helyezhetjük, ami legalább bizonyos mértékig csökkenti a páratartalmat. Körülbelül egy hónappal a zöldségek elhelyezése előtt fehérítsük fel a falakat és a mennyezetet mészkővel: kiszárítja a levegőt és fertőtleníti a felületet.
Erős fertőzéssel a pincében penészgombával és gombával töltse fertőtlenítését:
- Mechanikusan távolítsa el a penész látható fület;
- A szellőzőnyílások bezárásával zárja le a helyiséget;
- Tegyen egy kenőcsöt egy hordóba 2-3 kg / 10 m3-es pincében, töltse fel vízzel, és gyorsan hagyja el a pincét, szorosan zárja le az ajtókat. Két nap múlva a pincét ki kell nyitni és alaposan szellőztetni kell;
- Erős fertőzéssel egy héten, ismételje meg az eljárást, vagy használja a kén-ellenőrzőt, szigorúan eljárva a használati utasítás szerint;
- Megakadályozza a rágcsálók előfordulását: lezárja az összes repedést, szerelje fel a rácsot a szellőzőcsatornákra;
- Terjessze ki a rágcsálókat elhárító anyagokat, vagy mérgező táplálékot, helyezze az egérfogókat.
Káposzta tárolása árokba
Pince hiányában árokba tárolhatja a káposzta termését, ehhez egy 60 cm széles és 50 cm mély dombot kell ásni, az alján egy szalma réteget helyeznek, és két káposztafejet helyeznek rá. Ezután ismét egy szalma réteg van, ezen a dombon egy fából készült pajzsot kell elhelyezni, és a tetejére 20 cm vastagságú földréteggel kell szórni.
Figyelem! Ennek a módszernek számos hátránya van: a káposzta gyorsan rothad, nem ellenáll a súlyos fagyoknak, és nagyon kényelmetlen a káposzta fejét ilyen tárolásból, különösen esőben vagy hóban.
Nézze meg a videót, amely vizuálisan segít megtudni, hogyan tárolhatja a káposztát a pincében: