Hogyan tároljuk a burgonyát a pincében télen

Szinte minden családban szokás, hogy télen burgonyát szednek. Ehhez ősszel betakarítanak növényeket a mezőkből, vagy vásárolnak zöldségeket egy vásáron, és a pincében tárolják őket. Sajnos gyakran van olyan helyzet, amikor a burgonya tárolási rothadás közben elveszti a nedvességet, elkezd csírázni. Ilyen gondok merülhetnek fel a nem megfelelő tárolási feltételek, a fajta bizonyos jellemzői, a rejtett gumós betegségek és egyéb okok miatt. Hogyan kell helyesen tárolni a burgonyát a pincében, és elkerülni az esetleges problémákat, és később beszélni a javasolt cikkben.

Optimális tárolási feltételek

Nem minden tulajdonos mentheti meg a burgonyát tavasszal a minőség elvesztése nélkül. Leggyakrabban ezt a szükséges tárolási feltételek hiánya okozza. De hogyan kell helyesen tárolni a burgonyát, hogy a tavasz megérkezésével a termék a tartályokban friss maradjon? És jobb, ha ezt a pincében végezzük, ahol sötét, száraz és nincs hőmérséklet-ingadozás.

A zöldségek optimális tárolási feltételei + 2 + 40 ° C hőmérsékletre utalnak. Magasabb hőmérsékleten a burgonya gyorsan csírázik, elveszíti a nedvességet és elhalványul. Fogyasztói minősége drámai mértékben romlik. Az ajánlott érték alatti hőmérsékleten a burgonya édes ízű. Előkészítéskor a fagyott gumók enyhén nyálkává válnak.

A pincében lévő páratartalom ugyanolyan fontos szerepet játszik, mint a hőmérséklet. Optimális aránya 80-85%. A megnövekedett páratartalom hozzájárul a gombák és vírusok kialakulásához, aminek következtében a gumók megrepednek, és penészesednek. Túl száraz helyiségben a gumók elveszítik a nedvességet, ami kedvezőtlenül befolyásolja a termék minőségét.

Csak akkor értheted meg, hogy mennyire teljesülnek ezek a követelmények, ha a pincébe hőmérő és nedvességmérő van telepítve. A hőmérséklet és a páratartalom a következő módon állítható be:

  • A hőmérséklet csökkentése érdekében téli időszakban lehetséges a zuhanyzacskók kinyitása vagy a tárolóedények fagyasztott vízzel való elhelyezése a szoba kerületén.
  • A pincében lévő burgonyát pamut takaróval, zsákruhával melegítheti fel, száraz homokkal vagy szalmával rétegezve. A pince peremének köré helyezett meleg vízzel ellátott palackok szintén növelik a levegő hőmérsékletét.
  • A pincében levő páratartalom csökkentése érdekében a hígított mész- vagy menedékgumó tartályokat higroszkópos anyaggal (zsákvászon) helyezve. A burgonya tetején lévő cékla réteg is feleszi a felesleges nedvességet.
  • A pincében a páratartalom növelésének legegyszerűbb módja, hogy a falakat permetező palackból vízzel permetezze.
Fontos! Ahhoz, hogy a pince ellenálljon a környezeti hőmérséklet változásainak, használhat egy hőszigetelő anyagot, amely termosz hatást hoz létre.

Így a burgonya tárolásának helyét, ha szükséges, beállíthatja a benne lévő levegő hőmérséklet- és páratartalom-mutatóit. Ugyanakkor nem lehet állandóan fenntartani a pincében az optimális mikroklímát. Ez feleslegesen sok időt és erőfeszítést igényel, így ezek az intézkedések nagyobb valószínűséggel ki vannak zárva a vis maior helyzetből, amikor az időjárási viszonyok drámai módon változnak. Általában a pince jellemzőinek először meg kell felelniük a fenti követelményeknek.

Nem minden burgonyafajta alkalmas tárolásra.

Az optimális páratartalom és hőmérséklet mellett a burgonya a téli tárolás során is romolhat. Az a tény, hogy nem minden fajta alkalmas hosszú távú tárolásra:

  • A korai és közepes korai burgonyát legfeljebb 2 hónapig lehet tárolni. Ez a kategória olyan híres fajtákat tartalmaz, mint "Aurora", "Hostess", "Rocco", "Peter's Mystery" és néhány más.
  • Minden késői burgonyafajtát általában a következő szezon betakarításáig gond nélkül tárolnak. A vezetők a tárolási időtartam tekintetében a Zhuravinka, Atlant, Chaika, Slavyanka fajták.
  • A szabály alóli kivételek a "Scarlett" és a "Nevsky" fajták. Ez a burgonya nem tartozik a késői fajták kategóriájába, de magas minőséget és ízlést mutat.

A burgonya tartási minőségének jellemzői nemcsak a kiválasztott fajtától függnek, hanem a növekedés körülményeitől is:

  • az esős évszakban a növekvő burgonya 50% -os hozamkiesést eredményezhet;
  • a homokos talajokon termesztett zöldségeket sokkal jobb tárolják, mint a nehéz talajfajtáknál;
  • A megnövekedett mennyiségű kálium és alacsony mennyiségű nitrogén lehetővé teszi a növények növekvő alkalmasságát tárolásra;
  • A burgonyát érintő különböző betegségek a termesztés során a termés 70% -át károsíthatják a tárolás során. Ugyanakkor a gumók gondos kiválasztása nem mindig csökkenti a veszteségek százalékos arányát, mivel a gyümölcshibák mélyen elrejthetők.

A pincében tárolásra szánt burgonyát figyelembe kell venni mindezen tényezők figyelembevételével, és ha lehetséges, minden intézkedést meg kell tenni a hatásuk csökkentése érdekében. Így lehetőség van a burgonya tárolásának javítására a pincében bizonyos betakarítási szabályok betartásával és a színpadon való elkészítésével még a pincében való elhelyezés előtt.

A burgonya készítése hosszú tárolásra

Annak érdekében, hogy a burgonya tárolása a pincében hosszú és sikeres volt, még a betakarítás előtt is. Tehát a tetején levő levelek lehetnek olyan vírusok és baktériumok, amelyek véletlenül a gumók felszínére esnek az ásás és a káros tevékenységeik aktiválása után a zöldség tárolása után.

Tipp Az ilyen fertőzés elterjedésének megakadályozása csak akkor lehetséges, ha először kaszáltatjuk a tetejét. A szárakat a betakarítás várható napja előtt egy héttel nyírja.

A kaszálás után egy héttel a talajban lévő gumók olyan keményebb bőrt szereznek, amely ellenáll a mechanikai sérülésnek, és hozzájárul a gumók hosszú távú tárolásához.

A betakarítás után nem szabad rohanni a tárolásra, mert mielőtt a burgonyát a pincébe tenné, az alábbi lépéseket kell tennie:

A kezelés fázisa

Közvetlenül a burgonya földfelszínén való elhelyezése után nem szükséges tasakba vagy dobozba helyezni, mert a gumóknak át kell haladniuk az ún. Ehhez a termesztés helyén hagyják száradni. Közvetlen napsugárzás esetén a burgonya minősége elvesztése nélkül legfeljebb két órán keresztül maradhat, majd a termést egy fészer alatt kell szállítani. A friss levegő akadálytalan hozzáférése lehetővé teszi a sebek és sérülések meggyógyulását a gumók felületén, bőrük durvábbá és ellenállóbbá válik a mechanikai sérülések és betegségek hatására.

Fontos! A kezelés időtartama az időjárási viszonyoktól függ. + 13- + 180 ° C hőmérsékleten két hét elegendő. A hőmérséklet csökkenésével a kezelési időszakot meg kell hosszabbítani.

osztályozás

Rendszerint a tulajdonosok, akik földterületükön önállóan burgonyát termelnek, az őszi évben az ültetési anyagot választják. A vetőburgonyát 1-2 napig egy napsütötte földterületen szórják, hogy a gumókban szolanint alakítsanak ki, és enyhén zöldekké válnak. Az ilyen vetőburgonya tavaszig jól fog tartani. A rágcsálók és más kártevők figyelmen kívül hagyják.

A további válogatás a legszebb burgonya kiválasztása a hosszú távú tároláshoz. Érettnek kell lenniük, száraznak kell lenniük, anélkül, hogy láthatóan károsodnának a felszínen és a hajtások. A tárolás átlagos időtartamára nagyon nagy méretű gumók és sérült gumók voltak. A betegségek és más „kétséges” gumós minták megrongálódását, sérülését egyáltalán nem szabad a pincébe süllyeszteni, mivel az érés során nagy mennyiségű zöldséget károsíthatnak maguk körül.

hűsítő

A hűtési időszak megelőzi a burgonya pincében vagy pincében történő lerakását. Ez a szakasz a hőmérséklet fokozatos változása. Két hétig csökkentse a hőmérsékletet + 2 + 40 ° C-ra. Ez lehetővé teszi, hogy lelassítsa a gumók biokémiai folyamatait és készítsen zöldségeket a hosszú távú tároláshoz.

Fontos! A betakarítástól a tárolásig történő tárolásig tartó időszak alatt a gumókat védeni kell a magas páratartalomtól, nedvesedéstől és harmattól.

A burgonya előkészítésének összes fenti fázisában csak egy kiváló minőségű, szelektív terméket lehet tárolni, amely még tavasszal érkezéskor sem változtatja meg jelentősen a jellemzőit.

A tiszta pince megtartja a betakarítást

Minden tulajdonosnak joga van eldönteni, hogy a burgonya télen a pincében: ömlesztve, szövetzsákokban vagy dobozokban. Ugyanakkor vannak általános szabályok a helyiségek és a konténerek téli időszakra történő előkészítésére. Tehát a burgonya tárolása előtt tárolni kell a helyiséget. Ehhez a pince falát, lépcsőjét, polcát és minden más elemét réz-szulfát hozzáadásával mész-oldattal kezelik. A fertőtlenítéshez koncentrált kálium-permanganát oldatot is használhat. A kezelés után a helyiséget szárítani kell. Ehhez nyissa ki a szellőzőt vagy a motorháztetőt.

A pince feldolgozásával kapcsolatos részletek a videóban találhatók:

A burgonyát ömlesztve tárolják, speciális csomagolás nélkül, ha a termés mennyisége nem túl nagy, mivel ez a módszer jelentős hátrányt jelent: ha 2-3 zsebnyi rothadás van, gyorsan elvesztheti a burgonya nagy részét. Mielőtt a zöldségeket ömlesztve tárolnánk, gondoskodni kell a raklapok beszereléséről, amelyek szellőzést biztosítanak a pince alján.

Sok tulajdonos úgy véli, hogy jobb a burgonyát tárolóedényekben és dobozokban tárolni, mert könnyen telepíthetők több sorban, így a pince szabad helyét kihasználva. Ez a tartály biztosítja a zöldségek jó szellőzését, megakadályozza a rothadást és a betegségek kialakulását.

A gazdák leggyakrabban zsákokat és hálókat használnak a későbbi értékesítéshez. A természetes anyagokból készült zsákok használata a szükséges légáramlást is biztosítja. Amikor megjelenik a rothadás, akkor csak kis mennyiségű burgonya megsérül.

A pincében lévő megfelelően tárolt burgonya csak a helyiségek és konténerek előkészítésének szabályaira vonatkozik. Ellenkező esetben a gombák, baktériumok és vírusok évről évre egyre több kárt okoznak a termés során a tárolás során.

Nemcsak a kezdők, hanem a tapasztalt tulajdonosok számára is hasznos lehet videó a burgonya télen történő tárolására a pincében.

Tavaszi hajtások

A fenti anyag tanulmányozása után még egy tapasztalatlan tulajdonos is tudja, hogyan kell megfelelően tárolni a burgonyát a pincében. A tavasz megérkezésével azonban a gumók elkerülhetetlenül felébrednek. Az ébredés ideje nagymértékben függ a fajtától és a tárolási körülményektől: a korai fajták már február közepén felébrednek, a késői burgonya áprilisig változatlan marad. Lehetőség van a hajtás megjelenésének lassítására a hőmérséklet + 1 + 20 ° -ra történő csökkentésével. Ha nagy hajtások jelennek meg, azokat mechanikusan kell eltávolítani.

következtetés

Így nyilvánvalóvá válik, hogy nem elég csak a jó termés burgonya termesztése az Ön szektorában, vagy egy vásáron való vásárlása. Ahol fontosabb tudni, hogyan kell tartani a burgonyát télen. Végtére is, a termék minősége az érlelési folyamatban jelentősen romolhat, majd az összes munka és erőfeszítés hiábavalóvá válik. Annak érdekében, hogy ez ne történjen meg, fontos tudni és emlékezni a lapok rendezésére és a betakarítás előkészítésére vonatkozó alapvető szabályokra, hogy figyelembe vegye az ajánlott tárolási feltételeket. Csak az összes tárolási követelmény teljesítésével készíthet fel jó burgonyát, ami örömmel fogja megízlelni az ízét, mielőtt az új termés megérkezik.